食品及原料采購查驗(yàn)和索證索票臺帳記錄制度_第1頁
食品及原料采購查驗(yàn)和索證索票臺帳記錄制度_第2頁
食品及原料采購查驗(yàn)和索證索票臺帳記錄制度_第3頁
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文檔簡介

1、食品及原料采購查驗(yàn)和索證索票臺帳記錄制度為確保本單位采購的食品及原料衛(wèi)生安全，特制訂如下制度：一、嚴(yán)格執(zhí)行的食品及原料采購驗(yàn)收，由經(jīng)過食品衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)知識培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)食品的采購和驗(yàn)收工作。二、嚴(yán)格把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道正規(guī)，不采購無證照經(jīng)營單位或流動攤販供應(yīng)的食品及原料，不采購食品安全法第二十八條中規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。三、采購食品及原料時索取發(fā)票等購貨憑證。定點(diǎn)向供貨方采購食品的，簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照（進(jìn)場交易證）復(fù)印件。向供貨方批量采購時，同時索取生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印

2、件。四、采購食品及原料建立索證臺帳，建立臺帳的主要食品原料品種為：畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、食品添加劑、食用油等。建帳內(nèi)容包括：采購日期、品名、供貨單位、數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量或來源證明資料（食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明、發(fā)票或收據(jù)等采購憑證）。五、采購食品及原料時檢查索證資料、標(biāo)簽標(biāo)識及感官質(zhì)量，堅決杜絕采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)的肉類制品、無證照加工豆制品、農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽及其他有毒有害的違法食品及原料。食品及原料定點(diǎn)采購單位相關(guān)信息一覽表序號品種采購單位食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照編號或攤位號單位地址電話聯(lián)系人備注餐飲經(jīng)營單位食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬單位或部門名稱:進(jìn)貨時間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商電話食品與購貨證明是否一致驗(yàn)收人備注：臺賬應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品檢驗(yàn)或檢疫合格證明、購物憑證及其他有關(guān)食品安全證明按

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