粥的做法大全

1、煮粥竅門(mén)大全皮蛋瘦肉粥原料：新大米1碗、皮蛋2個(gè)、瘦肉絲2兩、香蔥調(diào)料：鹽、雞精、油做法：1，新大米用粉碎機(jī)打成碎米，皮蛋切丁，蔥切蔥花，肉絲中放入適量的鹽和淀粉腌備用2，碎米中加入少量的油、水、鹽浸泡1小時(shí)后加入一半皮蛋丁加入適量的水上爐燒，鍋開(kāi)后用小火煮至米開(kāi)花變粘稠，皮蛋丁也化了；3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉絲繼續(xù)煮至不見(jiàn)米粒，用鹽，雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。（我發(fā)現(xiàn)皮蛋不能用切哦，要不蛋黃會(huì)都粘在刀上，有人教我用線，感覺(jué)蠻實(shí)用的，特別是做涼菜時(shí)，可以切得很漂亮）要點(diǎn)：1，米要好，打碎后容易燒，但不能太碎否則成米粉了，水要一次加足量，燒的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，否則會(huì)粘底；2，米中加入油燒出來(lái)的

2、粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌過(guò)的瘦肉香，如果腌一晚上更好。-杏仁提子麥片粥這道粥品適合愛(ài)吃甜食的人，即使不用來(lái)做早餐，盛上小小一碗，在飯后當(dāng)作甜品也是不錯(cuò)的享受。主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙梯子干、1杯麥片。配料：2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜【制法】1.將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻23分鐘。3.以自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。-鮮蝦粥材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽1、先洗凈大米，然后放到湯褒內(nèi)，加冷水開(kāi)始煮

3、粥。2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經(jīng)基本上好了，這時(shí)可以添加我們準(zhǔn)備好的東西了。先把芹菜碎加進(jìn)去，然后放一小勺鹽，攪拌。4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進(jìn)去一半，然后倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進(jìn)去，適當(dāng)加一點(diǎn)生抽，大約兩到三小勺上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。-菊花粥菊花菊科多年生草本植物的頭狀花?、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。做

4、法：將菊花去蒂，曬干，研成細(xì)粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時(shí)調(diào)入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米谷之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。-紅棗綠豆粥取紅棗100克、綠豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調(diào)勻食用。效果：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫。-蓮子粥蓮子20克用溫水浸去皮，去芯磨成粉狀，與洗凈的粳米同煮成粥。效果：祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸。-臺(tái)式肉粥材料豬肉.20g 豆腐皮.50g 米.1片蔥.少許 香菜.少許調(diào)味料鹽.1/4小匙作法1.豬肉切片，豆腐皮切丁，都先川燙好備用

5、。2.米洗凈，加適量的水先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成粥。3.接著放入肉和豆腐皮續(xù)煮1分鐘，然后加鹽調(diào)味，最后撒上蔥和香菜末即可-雞絲蝦仁粥材料雞肉(去皮) 30g 蝦仁.20g 蔥花.少許米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/4小匙作法1.雞肉切片，稍涼后撕成絲。2.蝦仁從側(cè)面片開(kāi)，用沸水川燙過(guò)。3.米洗凈加適量的水，用小火煮開(kāi)，放入雞肉和蝦仁煮至米爛，再撒上蔥花，加少許鹽調(diào)味即可。-枸杞山藥粥材料雞胸肉.30g 山藥.20g 米.1/4杯蔥花.少許 枸杞.10g調(diào)味料鹽.適量作法1.雞胸肉切丁，用沸水川燙。2.山藥削皮切塊，米洗凈。3.鍋中加入適量的水，放入米、雞胸肉、山藥和枸杞，先以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成

6、粥。4.最后撒些蔥花，加點(diǎn)鹽即完成。-香菇雞肉粥材料雞胸肉.40g蝦仁.20g蔥花.少許米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/2小匙作法1.米洗凈，香菇略洗后泡軟切片備用。雞胸肉切片，用沸水川燙過(guò)。2.米加適量的水先以大火煮開(kāi)，再入香菇及雞肉煮至米爛。3.最后撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可-海鮮粥材料鯛魚(yú)片.30g蝦仁. 20g蔥、姜.少許哈蜊(殼).40g米.1/4杯作法1.蝦仁去泥腸，洗凈后從中片開(kāi)。鯛魚(yú)切小片，哈蜊泡水吐沙，蔥、姜切細(xì)末。2.蝦仁、魚(yú)片沸水川燙備用。3.米洗凈，加適量水煮成粥，加入海鮮料及調(diào)味續(xù)煮2分鐘，待哈蜊全開(kāi)后加入蔥、姜末混勻即可。-香菇芋頭粥材料香菇.2朵芋頭.30g豬絞肉.20g米

7、.1/4杯蝦米.10g蔥花.少許作法1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。2.米洗凈，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉(zhuǎn)小火煮至米爛。3.最后撒上蔥花，加入調(diào)味料即可。-當(dāng)歸蕙仁粥材料蕙仁.10g當(dāng)歸.10g豬絞肉.20g米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/2小匙作法1.將當(dāng)歸、蕙仁和米洗凈。2.在米中加入適量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。3.最后加少許鹽調(diào)味即可。-狀元及第粥材料香菇.10g胡蘿卜.1朵豬絞肉.30g冬菜.5g芹菜.少許香菜末.少許米.1/4杯作法1.豬絞肉加少許水?dāng)嚧虺珊隣?，加少許鹽及胡椒調(diào)味，揉成小球放入水中川燙。2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿

8、卜切丁。3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮3分鐘后，撒上少許的芹菜和香菜末即可-牛肉什錦粥材料：玉米粒罐頭1/4罐 冷凍什錦蔬菜50克大米1碗 牛肉150克 蔥末1小匙調(diào)味料：鹽1/4小匙 香油1/4 匙 淀粉少許 醬油1小匙作法：1、牛肉逆紋切絲，加入1小匙醬油和淀粉拌勻。2、大米洗凈，煮成粥后加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最后加入除淀粉外的調(diào)味料，撒入蔥末即可盛盤(pán)端-香噴噴熬粥秘笈6招 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別