食物中的有機(jī)化學(xué)

1、環(huán) 球 雅 思 教 育 學(xué) 科 教 師 講 義講義編號(hào)： _ 副校長(zhǎng)/組長(zhǎng)簽字： 簽字日期： 學(xué) 員 編 號(hào) ： 年 級(jí) ：初四 課 時(shí) 數(shù) ：3學(xué) 員 姓 名 ：劉文琦 輔 導(dǎo) 科 目 ：化學(xué) 學(xué) 科 教 師 ：張丹丹課 題人體中的有機(jī)化學(xué)授課日期及時(shí)段2013.12.22 10：0012:00教 學(xué) 目 的1、知道人體的主要化學(xué)元素組成；認(rèn)識(shí)青少年身體的成長(zhǎng)過(guò)程就是這些元素在人體內(nèi)不斷積累的過(guò)程，維持這些元素在人體新陳代謝過(guò)程中的相對(duì)平衡對(duì)保持人體健康有重要意義。 2、掌握某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要意義。 3、認(rèn)識(shí)到只有均衡膳食，才能更好的維持人體的元素平衡。重 難 點(diǎn)重難

2、點(diǎn)：掌握某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要意義【考綱說(shuō)明】1、知道人體的主要化學(xué)元素組成；認(rèn)識(shí)青少年身體的成長(zhǎng)過(guò)程就是這些元素在人體內(nèi)不斷積累的過(guò)程，維持這些元素在人體新陳代謝過(guò)程中的相對(duì)平衡對(duì)保持人體健康有重要意義。 2、了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要意義。 3、認(rèn)識(shí)到只有均衡膳食，才能更好的維持人體的元素平衡。4、本部分在中考中占23分?！救の舵溄印?胡蘿卜不宜生吃 胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品，很難被人體直接吸收。因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

3、維生素A，為人體所吸收。因此，那種認(rèn)為胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃可明目護(hù)眼，而把胡蘿卜當(dāng)作水果生吃或涼拌，是不科學(xué)的，恰恰把90的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿卜素還易被酸性物質(zhì)破壞，所以 吃胡蘿卜不宜放醋?！局R(shí)梳理】1、 有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物1、無(wú)機(jī)化合物：把組成中不含有碳的化合物，如酸、堿、鹽、氧化物等，一般叫做無(wú)機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物。2、有機(jī)化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱為有機(jī)物。但CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等物質(zhì)，其性質(zhì)與無(wú)機(jī)化合物相似，因此，把它們看做無(wú)機(jī)化合物。最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷?！咎貏e提醒】少數(shù)含碳元

4、素的化合物，如CO、CO2、碳酸和碳酸鹽等，具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它看作無(wú)機(jī)化合物。3、人體所攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無(wú)機(jī)物外，主要的有機(jī)物有糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等物質(zhì)，其中，碳水化合物是人生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。2、糖類：是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的碳水化合物。(1)幾種重要的糖類蔗糖：蔗糖的分子式為C12H22O11 。 葡萄糖：葡萄糖是生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)，被人體吸收后能直接進(jìn)入新陳代謝過(guò)程，其他的

5、糖類必須先轉(zhuǎn)化成葡萄糖，才能被人體組織吸收。它的化學(xué)式為C6H12O6 ，它在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的催化而緩慢轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水（C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O），同時(shí)放出能量，是細(xì)胞的能量來(lái)源。 淀粉：淀粉是人類食物中的重要成分，也是綠色植物進(jìn)行光和作用的產(chǎn)物。常用(C6H10O5)n來(lái)表示其化學(xué)組成。淀粉在消化過(guò)程中經(jīng)過(guò)酶的作業(yè)與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終斷裂成葡萄糖。淀粉分子式一種長(zhǎng)鏈分子，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，屬于高分子化合物。（2）糖類與健康人體中缺少糖類導(dǎo)致全身無(wú)力、疲乏、頭暈、心悸、腦功能障礙等。低血糖嚴(yán)重者會(huì)昏迷。3、油脂（1）組成：油脂的組成元素與糖類相同，只是

6、它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。（2）分類：（3）油脂與健康一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占人體質(zhì)量的10%-20%，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以供給機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來(lái)滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。但是，過(guò)多的攝入脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等。4、蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）人體通過(guò)食物獲得蛋白質(zhì)，在胃蛋白酶和水的作用下，生成另一類有機(jī)物氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激

7、素等所需要的各種蛋白質(zhì)。多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。5、維生素 維生素A：有助于保護(hù)視力，缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥。 維生素C：也稱抗壞血酸，對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病。 維生素D：有助骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。6、食物纖維：食物纖維不能被人體吸收，但具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化等功能。三、人體中的化學(xué)元素l1、組成人體的元素組成人體的元素共50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。組成人體的化學(xué)元素的存在形式：在人體中，除了了碳，氫，氧，氮等幾種元素以水，糖類，蛋白質(zhì)，脂肪和維生素的形式存在以外，其余元素主要以無(wú)

8、機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。2、常量元素與微量元素：在人體內(nèi)含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素。如鈣，磷，鉀，硫，鈉，氯，鎂等。含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、氟、碘、硒等。3、人體中的常量元素（1）鈣：存在：人體中含量最高的金屬元素，成人體內(nèi)約含鈣1.2kg。99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。u 來(lái)源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類u缺鈣的表現(xiàn)：（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老年人）骨質(zhì)疏松，容易骨折。u鈣攝入量過(guò)多的表現(xiàn)：導(dǎo)致高的血清鈣，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)，血清系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)的疾病。（2）Na+：一半以上存在于細(xì)胞外液，人體內(nèi)含鈉8012

9、0g。 K+：存在于細(xì)胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。u作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH。u來(lái)源：鈉主要來(lái)源于平時(shí)攝入的食鹽。香蕉，柑，橙，蘑菇，山楂，豆類等制品中都含有一定量的鉀元素。4、人體中的微量元素n必需元素（20多種）：如鋅，鐵，銅，氟，碘等。n鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對(duì)人體有害的元素。n即使是必需元素，也要合理攝入。5、元素對(duì)人體的作用：攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響鐵：血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。 缺鐵會(huì)引起貧血，長(zhǎng)期大量服用會(huì)引起中毒。鋅：影響人體發(fā)育。缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良。硒：有防癌、抗癌作用。缺硒可能引起表皮角質(zhì)化

10、和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒。碘：甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。氟：能防治齲齒。缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。四、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1、對(duì)人體造成危害的無(wú)機(jī)鹽常含有、等元素。2、人體中具有生命活性的物質(zhì)是，遇到、等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，生理活性消失。3、我國(guó)鉛污染主要是由于引起的。4、霉菌毒素是一類，化學(xué)性質(zhì)，其中的毒性較大。5、香煙的煙霧中含有多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害的，而最為有害的物質(zhì)是 、 、 和 。6、醫(yī)藥用品中的、等藥物常被非法應(yīng)用成為毒品?！窘?jīng)典例題】【例1】（2008四川南充）下列說(shuō)法正

11、確的是 ( )A組成中含有碳元素的物質(zhì)都是有機(jī)物 B稱為糖類的有機(jī)物都有甜味C人們從食物中攝人的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化成各種氨基酸才能被吸收D工業(yè)酒精勾兌后可以飲用酶【例2】(2005南京19) 葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 下列分析錯(cuò)誤的是（ ）A醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B葡萄糖緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C人呼出的氣體和吸人的空氣的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量減少D葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大【例3】（08

12、江蘇南京）寧寧在學(xué)習(xí)“化學(xué)元素與人體健康”后，查閱到如下資料，請(qǐng)你給下表的“*”處選擇恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（ ） * 種類主要食物來(lái)源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽 A、元素 D、分子 C、原子 D、離子【例4】（08山西太原）人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是（ ）A.無(wú)機(jī)鹽 B.水 C.維生素 D.糖類【例5】(2011無(wú)錫）下列各組物質(zhì)中，富含蛋白質(zhì)的是（ ）A雞蛋、牛奶 B米飯、土豆 C香蕉、桃子 D牛油、奶油【例6】（08四川自貢）據(jù)報(bào)道，科學(xué)家已經(jīng)研制出世界上最薄的材

13、料碳膜片，其厚度只有一根頭發(fā)的二十萬(wàn)分之一。如右圖所示，這種碳膜片形狀如蜂巢，是由碳原子構(gòu)成的六邊形單元向外延展而成，下列有關(guān)碳膜片的說(shuō)法中，正確的是（ ）A、碳膜片屬于單質(zhì) B、碳膜片與C60是同一種物質(zhì)C、碳膜片屬于人工合成的有機(jī)高分子材料 D、碳膜片在氧氣中完全燃燒的產(chǎn)物和碳在氧氣中完全燃燒的產(chǎn)物不同【例7】（08海南）化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是（ ）A、糖類食品能為人體提供能量B、食用適量富含維生素A的動(dòng)物肝臟可預(yù)防夜盲癥C、常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素CD、食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力【例8】維生素C（C6H

14、8O6）是六大營(yíng)養(yǎng)元素之一的維生素中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于 （填食物名稱）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維生素C會(huì)引起 病?，F(xiàn)取粒維生素C壓碎后溶于10mL水中，然后過(guò)濾。取少量濾液，向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說(shuō)明維生素C的水溶液呈 性；維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)你想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？【例9】某品牌脫脂奶粉包裝上標(biāo)出的配料如下：白沙糖 脫脂乳 乳酸亞鐵 維生素A 維生素D等，請(qǐng)寫(xiě)出（填序號(hào)）（1）配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是 ；（2）該產(chǎn)品配料中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有 ；（3）人體中缺少鐵元素會(huì)引

15、起貧血，該奶粉中可以補(bǔ)充鐵的物質(zhì)是 ；（4）蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，如下列食物：a. 大米 b. 花生油 c. 魚(yú) d. 大豆 e. 蘿卜。其中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有 。【例10】（08江西南昌）化學(xué)源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)。請(qǐng)你填空 (1)在新農(nóng)村建設(shè)中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是 (2)大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中的 (3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是 (4)市場(chǎng)上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘、鋅、鈣、硒等是指 (選填

16、“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”)。【課堂練習(xí)】1、(2004無(wú)錫13)下列物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物的是（ ） A甲烷 B二氧化碳 C淀粉 D金剛石2、(2007宿遷24)化學(xué)是材料科學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)和能源科學(xué)的重要基礎(chǔ)。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ）A合金、合成纖維、合成橡膠、塑料都是有機(jī)高分子材料B香煙、酒精、嗎啡、海洛因都是毒品C二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳都是大氣污染物D石油、煤、天然氣、氫氣都是不可再生的化石燃料3、（08山西太原）中學(xué)生守則規(guī)定中學(xué)生不準(zhǔn)吸煙，這是因?yàn)槲鼰熡泻ι眢w健康。吸煙吸入有毒害的物質(zhì)是（ ）A、一氧化碳 B、甲醛 C、黃曲霉素 D、二氧化碳4、（08湖

17、北黃石）小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃蔬菜和水果，請(qǐng)判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、油脂 D、維生素5、人在吃飯或在口中嚼饅頭時(shí)，會(huì)覺(jué)得口中有甜味是因?yàn)椋?）A、唾液中含有葡萄糖B、米粉和饅頭中含有葡萄糖C、唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D、唾液中含有麥芽酶，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖6、（08江蘇常州）“綠色化學(xué)”能實(shí)現(xiàn)零排放（即反應(yīng)物中的原子利用率達(dá)到100%）。CO和H2在一定條件下按照不同的比例可以合成不同的有機(jī)化工原料。根據(jù)零排放的要求，以CO和H2合成的有機(jī)物不可能是（ ）A甲醇（CH4O） B乙醇（C2H6O）

18、C甲醛（CH2O） D乙酸（C2H4O2）芝麻醬每100g含有: 蛋白質(zhì): 19.2g 脂肪: 52.7g 碳水化合物: 16.8g 維生素A: 17ug 鐵: 50.3mg 硒: 4ug(含鈣：相當(dāng)于300g豆腐；含鐵：相當(dāng)于800g雞蛋)(提醒：可引起部分嬰兒過(guò)敏性皮炎)7、（08廣東肇慶）下面對(duì)芝麻醬說(shuō)明書(shū)的判斷正確的是（ ）A不含微量元素B不含糖類和油脂C嬰兒最好不食用D鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋8、（08浙江金）維生素C(Vc)，化學(xué)名稱L一抗壞血酸，化學(xué)式為C6H8O6。純凈的Vc為白色或淡黃色結(jié)晶，無(wú)氣味，有酸味。在pH<5的環(huán)境中較穩(wěn)定。Vc有較強(qiáng)的還原性，在空氣中極易被氧化

19、。Vc在人體的生命活動(dòng)中起著重要的生理作用。成年人每日對(duì)Vc的需求量是60mg一75mg，人體缺乏Vc可能得壞血病。但是人體本身不能合成Vc，只能通過(guò)食物來(lái)攝人補(bǔ)充。在新鮮的水果、蔬菜中Vc含量較高。根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：（1）上述材料中提及的關(guān)于Vc的物理性質(zhì)有： 。（2）保存Vc時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)有： 。（3）某品牌果汁的包裝盒上標(biāo)明維生素C含量50mg100mL?？茖W(xué)興趣小組的同學(xué)對(duì)該果汁中Vc的含量進(jìn)行了測(cè)定反應(yīng)式為C6H8O6+I2C6H6O6+2HI。取果汁樣品20mI。，滴加碘溶液，當(dāng)恰好完全反應(yīng)時(shí)消耗碘I212.7mg試通過(guò)計(jì)算說(shuō)明，該果汁中維生索C含量是否與包裝盒上標(biāo)明的維

20、生素C含量相符?！菊n后作業(yè)】1、(2011淮安04)人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列不能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A糖類 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素2、（08江蘇南通）化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。每100 g含有營(yíng)養(yǎng)成分糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg 燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是_；人體必需的微量元素是_。 維生素C易溶

21、于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意_；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)_。（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見(jiàn)的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號(hào)后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：纖維編號(hào)灼燒時(shí)的氣味特殊氣味燒紙氣味燒焦羽毛氣味則羊毛、棉花的編號(hào)分別為_(kāi)。3、（2010衢州）2010年3月28日，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故。在救援過(guò)程中，救援人員鉆了兩個(gè)“生命之孔”，及時(shí)向被困人員輸送營(yíng)養(yǎng)液。該營(yíng)養(yǎng)液中主要供能物質(zhì)是（ ）A水 B葡萄糖 C維生素 D氯化鈉4、

22、（2010眉山）“康師傅方便面”是很多人喜愛(ài)的方便食品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕櫚油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說(shuō)法正確的是（ ）A、動(dòng)物油和植物油合稱為油脂B、方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖C、方便面中含有人體所需的各種維生素D、方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成5、（2010綦江）下列綦江特色食品中，蛋白質(zhì)含量最高的是（ ）A趕水蘿卜干 B金角牌牛肉干 C橫山大米 D永新梨子6、（08江蘇蘇州）括號(hào)內(nèi)是區(qū)別下列各組常見(jiàn)物質(zhì)的方法，其中錯(cuò)誤的是（ ） A面粉和葡萄糖 (加水，振蕩) B硬水與軟水 (加肥皂水，振蕩) C蒸餾水與鹽水 (過(guò)濾) D白

23、酒和食醋 (聞氣味)7、下列對(duì)黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對(duì)維生素C攝入量最多的是（ ）A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時(shí)后食用8、（08山東煙臺(tái)）炎炎夏日，喝上一杯汽水會(huì)給我們帶來(lái)清爽涼快的感覺(jué)。右圖是某種雪碧汽水標(biāo)簽中的部分內(nèi)容，小明同學(xué)通過(guò)查閱資料得知：檸檬酸是一種無(wú)色晶體，能溶于水，屬于有機(jī)酸，具有酸的通性。香料、苯甲酸鈉、白砂糖等不顯酸性。(1)以上信息中屬于檸檬酸物理性質(zhì)的是 。(2)小明想利用此種雪碧汽水和同學(xué)們進(jìn)一步驗(yàn)證檸檬酸的酸性：小明首先將適量的雪碧汽水倒入一潔凈的試管中，然后滴加紫色石蕊試液，發(fā)現(xiàn)石蕊試液變紅色。據(jù)此，小明斷定檸檬酸確實(shí)具有酸性。他做出這種判斷的依據(jù)是 。小紅認(rèn)為小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)論不夠嚴(yán)密