食堂工作人員培訓(xùn)記錄

1、食堂工作人員培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂安全基本要求培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)講解人培訓(xùn)內(nèi)容紀(jì)要1.嚴(yán)格按照規(guī)定檢查各操作間安全情況2對(duì)食品及食品容器的生熟分開(kāi)、離地上架、分類存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要嚴(yán)格檢查。3每日班前班后對(duì)各組的剩余食品進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，對(duì)已變質(zhì)或有可能變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)處理，并對(duì)各種剩余食品做好防腐措施。4每日檢查各庫(kù)房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放，是否有腐爛變質(zhì)或過(guò)期現(xiàn)象。5每日班后對(duì)食堂各部位的火源、電源、水源等重要部位進(jìn)行細(xì)致的檢查，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離崗。6學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品安全法。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定培訓(xùn)

2、時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)講解人培訓(xùn)內(nèi)容紀(jì)要一、學(xué)習(xí)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定二、學(xué)校集中用餐實(shí)行預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。三、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。四、學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求，定期接受培訓(xùn)與考核，學(xué)習(xí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容六常管理培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)講解人培訓(xùn)內(nèi)容紀(jì)要一、 六常管理的目的

3、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)。杜絕和減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競(jìng)爭(zhēng)力。二、 六常管理的名詞解釋常分類：把所有東西分成兩類，一類不再使用的，一類還要在利用的。常整理：將不再使用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低用量并擺放的井然有序，做上讓所有人都明白的標(biāo)記。常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。常維護(hù)：對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)。常規(guī)范：對(duì)人員的行為進(jìn)行規(guī)范。常教育：通過(guò)批評(píng)教育讓全體員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂消防安全培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)講解人培訓(xùn)內(nèi)容紀(jì)要消防安全培訓(xùn)剛要一、基礎(chǔ)防火、滅火知識(shí)及技巧。二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施。三、廚房操作人員的消防安全注意事項(xiàng)。四、典型案例分析。五、如何報(bào)火警及注意事項(xiàng)。六、組織疏散逃生和自救、七、建筑消防設(shè)施的操作使用及消防器材的使用。參加培訓(xùn)人員簽字食堂工作人員培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)講解人培訓(xùn)內(nèi)容紀(jì)要一、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范1. 原料指供加工制作食品所用的一切可食用或者飲用的物質(zhì)。2. 半成品指原料經(jīng)初步或部分加工制作后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品，不包括貯存的已加工制作成成品的食品。3. 成品指已制成的可直接食用或飲