食堂工作人員培訓記錄

1、食堂工作人員培訓記錄培訓內容食堂安全基本要求培訓時間培訓地點培訓課時講解人培訓內容紀要1.嚴格按照規(guī)定檢查各操作間安全情況2對食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要嚴格檢查。3每日班前班后對各組的剩余食品進行嚴格細致的檢查，對已變質或有可能變質的食品應及時處理，并對各種剩余食品做好防腐措施。4每日檢查各庫房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放，是否有腐爛變質或過期現(xiàn)象。5每日班后對食堂各部位的火源、電源、水源等重要部位進行細致的檢查，確認安全無誤后方可離崗。6學習中華人民共和國食品安全法。參加培訓人員簽字食堂工作人員培訓記錄培訓內容學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定培訓

2、時間培訓地點培訓課時講解人培訓內容紀要一、學習學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定二、學校集中用餐實行預防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學校落實的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負責的工作機制。三、學校應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。四、學校食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員應當按照有關要求，定期接受培訓與考核，學習食品安全與營養(yǎng)健康相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關專業(yè)知識。參加培訓人員簽字食堂工作人員培訓記錄培訓內容六常管理培訓培訓時間培訓地點培訓課時講解人培訓內容紀要一、 六常管理的目的

3、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，從而生產出高品質的產品和實現(xiàn)高品質的服務。杜絕和減少浪費，提高生產力，提升企業(yè)形象及競爭力。二、 六常管理的名詞解釋常分類：把所有東西分成兩類，一類不再使用的，一類還要在利用的。常整理：將不再使用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低用量并擺放的井然有序，做上讓所有人都明白的標記。常清潔：經常進行打掃，以保持清潔。常維護：對分類、整理、清潔進行維護。常規(guī)范：對人員的行為進行規(guī)范。常教育：通過批評教育讓全體員工養(yǎng)成良好的習慣。參加培訓人員簽字食堂工作人員培訓記錄培訓內容食堂消防安全培訓培訓時間培訓地點培訓課時講解人培訓內容紀要消防安全培訓剛要一、基礎防火、滅火知識及技巧。二、一般火災隱患的認定和整改措施。三、廚房操作人員的消防安全注意事項。四、典型案例分析。五、如何報火警及注意事項。六、組織疏散逃生和自救、七、建筑消防設施的操作使用及消防器材的使用。參加培訓人員簽字食堂工作人員培訓記錄培訓內容餐飲服務食品安全操作規(guī)范培訓時間培訓地點培訓課時講解人培訓內容紀要一、餐飲服務食品安全操作規(guī)范1. 原料指供加工制作食品所用的一切可食用或者飲用的物質。2. 半成品指原料經初步或部分加工制作后，尚需進一步加工制作的食品，不包括貯存的已加工制作成成品的食品。3. 成品指已制成的可直接食用或飲