大學生外賣情況調(diào)查報告

1、浙江工商大學毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論社會實踐調(diào)研報告（2014 2015 第 1 學期）（專業(yè)全稱+編號）：*#（學生姓名、學號）：*調(diào)研報告題目：關(guān)于大學生外賣情況的調(diào)查報告調(diào)研報告摘要：近年來，外賣在大學生群體中迅速興起，而且外賣的新形式一一網(wǎng)絡(luò)訂餐逐步興起，結(jié)合當下外賣食品安全問題，我們通過調(diào)查了解大學生對外賣相關(guān)問題的態(tài)度以及實地走 訪等，對大學生外賣情況進行調(diào)查研究。自評分-簡述理由：班級評分.班級評語：教師最后評分：正文寫作要求：（1）字數(shù)4000字左右，附封面之后；（2）主題符合規(guī)定的范圍；（3）內(nèi)容 真實可信，是本學期親身實踐的總結(jié)提煉（網(wǎng)上調(diào)研等非直接形式和以

2、往的實踐不能替代本學期必須完成的實踐任務(wù)），報告內(nèi)容包括實踐過程、感受、體會、建議等主要方面；（4） 正文后附上實踐計劃、實踐時用的原始材料；（5）實踐報告以小組合作方式完成，每個小組限于5人之內(nèi)（含5人）。以小組為單位完成的報告必須注明分工合作的所有內(nèi)容（特別是 每一部分寫作的內(nèi)容）、所起的作用等；（6）每人分別說明用于社會實踐時間（從策劃到交 社會實踐報告整個過程耗時）；（7）如屬抄襲，以不及格論處。關(guān)于大學生外賣情況的調(diào)查報告摘要：近年來，外賣在大學生群體中迅速興起，而且外賣的新形式一一網(wǎng)絡(luò)訂餐逐 步興起，結(jié)合當下外賣食品安全問題，我們通過調(diào)查了解大學生對外賣相關(guān)問題的態(tài)度 以及實地走訪

3、等，對大學生外賣情況進行調(diào)查研究。關(guān)鍵詞：外賣、食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐引言：近期，各種外賣食品安全問題被陸續(xù)曝光，外賣衛(wèi)生問題又重新走進了大眾 的視野。其中有兩類問題十分突出：一類是學校附近小店的衛(wèi)生問題， 一類是網(wǎng) 絡(luò)訂餐APP誕生所帶來的網(wǎng)絡(luò)外賣衛(wèi)生問題。由于宿舍內(nèi)不能使用電器，大學生 食物的來源主要是食堂和外賣。而下沙作為多所高校的聚集地，擁有著很龐大的 大學生外賣消費市場，下沙的外賣店鋪可以說是數(shù)不勝數(shù)， 這使得大學生在就餐 方式上有了更多的選擇，所以外賣問題可以說與我們大學生是息息相關(guān)的?；?這個研究背景，我們小組對浙江工商大學錢江灣生活區(qū)的大學生進行了關(guān)于大學 生外賣情況的調(diào)查。通過

4、這個調(diào)查，我們希望能得到大學生在外賣方面的消費情 況及對與外賣相關(guān)的問題的態(tài)度和看法，結(jié)合學校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學生飲食質(zhì)量的方式，同時喚起大學生對外賣衛(wèi)生的關(guān)注。一、調(diào)查對象與方法本次調(diào)查綜合采用了問卷調(diào)研、實地走訪等方式。問卷調(diào)查對浙江工商大學錢江灣生活區(qū)的大學生進行了關(guān)于大學生外賣情 況的調(diào)查。問卷內(nèi)容分為四個部分：基本信息，外賣與食堂，外賣的食品安全問 題和外賣的新形式-網(wǎng)絡(luò)訂餐。此次調(diào)查共發(fā)放了 200份問卷，回收了 190份, 回收率為95%其中有效問卷190份，有效率100%采用SPSS19.0對統(tǒng)計結(jié)果 進行分析。實地走訪的對象為學校食堂負責人、學校后勤部和校園周邊

5、的餐館或外賣店， 調(diào)查訪談的內(nèi)容涉及食堂及店面的衛(wèi)生狀況， 對網(wǎng)絡(luò)訂餐這種新興方式的看法和 對未來發(fā)展的規(guī)劃。二、調(diào)查結(jié)果分析（一）外賣與食堂的問題1、大多數(shù)大學生是極少叫外賣的，男女生叫外賣的頻率差距不大在對大學生外賣消費頻率的調(diào)查方面，46.3%的人表示極少叫外賣，34.7% 的人比表示偶爾叫外賣，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣，5.8%的人表示從不叫 外賣。從上述數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)其實大部分大學生是極少叫外賣的， 外賣并不是他 們就餐的主要形式。同時，男女生在叫外賣頻率方面的差異并不是很大， 這是我 們組所意想不到的。2、外賣送貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是大學生叫外賣的三大原因 在對

6、大學生外賣原因方面的調(diào)查中，有 27.6%的人選擇了“外賣送貨上門很 方便” 21.5%的人選擇了 “節(jié)約時間” ，21.2%的人選擇了 “食堂原因”，而選擇 “其他”、“嘗試新品種”、“外賣便宜實惠”、“外賣味道好”、“宿舍與食堂距離遠”占到的比例分別是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。從上述結(jié)果來看，外賣送 貨上門很方便、節(jié)約時間與食堂擁擠是吸引大學生選擇外賣的主要原因。外賣的送貨上門服務(wù)方便快捷，使學生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。 更有一些外賣 商家雇傭兼職，將外賣直接送到宿舍樓內(nèi)，學生足不出戶，打開寢室門就能收到 外賣。這樣的推銷手段對學生來說無疑是巨大的誘惑，不僅不

7、用出門，更是省去了在食堂排長隊的麻煩，因而成為大多數(shù)為了學生節(jié)省時間的選擇外賣金稱FreauertvPrcenitValid Perc&ritCumulative PercentVilld55025.326.526.51268B.366.71 5元g4.74.097.320元以上42.12.1100 DTotal13999.5100,0MissingSystem1TotalWO10Q.03學生訂購外賣金額理性。從外賣的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣，66.3%的人會選擇11-15 元的外賣，選擇15元以上的僅占總?cè)藬?shù)的6.9%,由此可見，大多數(shù)人在點餐時 比較理性，會考慮

8、經(jīng)濟實惠的外賣套餐，在食堂就餐一般也需要消費7-8元，因 此10元左右的外賣大多數(shù)人都能接受。宜堂雄出外養(yǎng)脈務(wù)后的選擇FrenuencyPercentValid PercentCumulatke PercentValid継續(xù)在倉童吃3714.?14.214.2點宜堂外賣6232.6326408點巒M卜賣73 了3.760.6934C.94S 999 51115.51000Total10010C.0100.04食堂推出外賣服務(wù)很有前景。據(jù)調(diào)查顯示，如果食堂推出外賣服務(wù)，除了極少數(shù)的3.7%的人仍然點校外外賣，將有32.6%的人轉(zhuǎn)而點食堂外賣，剩余近一半的人稱會看情況而定，這些 人可能是對食堂外賣

9、的味道，價格和送貨速度仍持觀望態(tài)度，如果食堂能夠開辟 外送服務(wù)新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣的味道和送貨速度， 并且把 外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，相信一定會有很多學生會支持。隨著 互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團”，“餓了嗎”等點餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的 不斷加快，外賣以其特有的優(yōu)勢沖擊著傳統(tǒng)的學校食堂，如何在這激烈的競爭中處于不敗之地，食堂應當好好考慮。固步自封，墨守陳規(guī)只會被新興行業(yè)所取代。 因此，食堂開展外送服務(wù)是一種趨勢，在食堂收入增加的同時，也能保證學生的 食品安全與營養(yǎng)，一舉兩得，形成學校與學生的雙贏。學檢眼制外賣看生FreauencvPercentValid P

10、ercentCumulative PercentValid支特16e.4i .t8.410454754763 2中立6936 336.399 55155100 0Total1«0100 0100.05學校控制外賣應從學生教育入手，而不應強行限制外賣。從以上數(shù)據(jù)分析，僅有8.4%的學生對學校控制外賣表示理解，一半以上的 學生反對學校強行對外賣進行控制，其余 36.3%的人對此保持中立。因此，在控 制外賣方面，學校不能采取強硬手段如限制外賣車輛進入校區(qū)，而應該以教育學生和提高食堂的服務(wù)為主。$bU6 FrequenciesRespc)nsesPsrtent ofCases：NPercen

11、t食堂工意方面餐種豐富些r伯搐便宣導埠設(shè)窗口 宜物口味 証長供餐時間 直他Total137434035526373367% 5%107%25 5%13.9%1,5%100 0%72.5%22.8%Z1.2%50.3%27.5%197.4%a. Oroup&學校食堂仍然有許多方面需要改進，進步空間很大。在關(guān)于學校食堂改進方面的調(diào)查顯示，36.7%的學生認為食堂的菜品種類太 過單一，應當豐富一些，25.5%的學生認為食物的口味還有待改進，剩余一些問 題如價格偏高，窗口太少，供餐時間過短也成為學生不愿去食堂就餐的原因。因此，學校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應當關(guān)注食物的本身，

12、 比如菜品的種類與味道，其次，為了方便學生，學校應在就餐高峰時期增加窗口， 以減少學生等待的時間，并且延長供餐時間，方便一些因為有急事而耽誤了就餐 的同學，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂 差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。（二）外賣的食品安全問題1、外賣的味道和衛(wèi)生情況是大學生外賣消費最看重的兩個因素在對“你最看重外賣的哪些方面”這個問題的調(diào)查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，而22.3%的大學生選擇了“外賣速 度”僅有8.8%的大學生選擇了

13、“外賣價格” ,1.3%選擇了 “外賣知名度” ,0.3% 選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，我們可以看出大學生比較在意外賣的味道和衛(wèi)生 情況。外賣食物味道和外賣的衛(wèi)生情況很有可能是他們決定是否長期購買的主要 因素。另外，外賣速度也會被納為考慮范圍之內(nèi)，其余因素則不是非常重要。2、長期訂購外賣的大學生很大程度上并不認為自己所吃的外賣不符合衛(wèi)生 標準符合不符合T-沒考慮過上圖是根據(jù)“叫外賣的頻率是多少”以及“你認為你曾經(jīng)訂購的外賣是否符 合有關(guān)衛(wèi)生要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合” 的曲線隨著外賣頻率增加幾乎呈線性上升，而“不符合”的曲線則正好相反，呈 下降趨勢，“沒考慮過

14、”的曲線則是一條平緩上升的折線。特別在經(jīng)常吃外賣的 大學生群體中，只有12.0%的大學生選擇了 “不符合”，48.0%的大學生選擇了 “符 合” 40.0%的大學生選擇了 “沒考慮過”，這種兩極差異是十分明顯的。同時， 我們發(fā)現(xiàn)在從不點外賣的大學生群體中，選擇“沒考慮過”和“不符合”的都達 到了 36.4%;在極少吃外賣的大學生群體中，選擇“沒考慮過”的有37.5%,而選擇“不符合”的有33.0%，認為“不符合”的有29.5%；在偶爾吃外賣的大學 生群體中，39.4%的大學生選擇了 “符合”，“沒考慮過”的占37.9%, “不符合的” 占29.5%。綜合以上內(nèi)容，我們可以看出對外賣衛(wèi)生情況的認

15、知很大程度上決定 了其外賣的消費行為：認為外賣不符合衛(wèi)生標準的人幾乎是不會訂購外賣的，只 有認為外賣是符合衛(wèi)生標準的人才會更傾向于訂購外賣。3、食品安全問題會影響到人們的外賣訂購行為在對“近日外賣的食品安全問題屢屢曝光， 你是否會減少訂購外賣”的問題 調(diào)查中，有76.3%的人選擇了 “是”，而23.2%的人選擇了 “否”，說明食品安全 問題的曝光會使人們減少對外賣的訂購。然而，當我們將該問題的結(jié)果與在“叫 外賣的頻率是多少”中選擇“經(jīng)常”的數(shù)據(jù)加以對比，出現(xiàn)了一個很有意思的結(jié) 果：在經(jīng)常訂購外賣的人群中，60.0%的人選擇了 “是”，40.0%的人選擇了 “否”。 這說明經(jīng)常訂購外賣的人群中，

16、有很大一部分人群即使知道存在食品安全問題， 仍然會選擇繼續(xù)訂購外賣。然后，我們繼續(xù)進行了下一組的數(shù)據(jù)比較， 該組是關(guān) 于該問題與“如果食堂推出外送服務(wù)會如何選擇” 問題的結(jié)果交叉分析。在選擇“是”的比例中，有42.8%選擇“看情況” ，36.6%選擇“點食堂外賣”，15.9%選 擇“繼續(xù)在食堂吃”，選擇“點校外外賣”僅有4.1%。在這些數(shù)據(jù)中，我們可以得出這樣的結(jié)果：在會因為食品安全問題減少外賣訂購的人群中，在食堂推出外送服務(wù)后，大部分大學生選擇處于觀望狀態(tài)，也有很大的比例會支持食堂外賣， 而選擇校外外賣的比例會大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對本校學生還是具有 一定的吸引力的。（三）外賣的新形

17、勢一一網(wǎng)絡(luò)訂餐1、絕大部分人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐，并且相較于傳統(tǒng)電話訂餐有更多的擁護者在“是否嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐”的調(diào)查中，76.3%的人嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐，只有23.7% 的人表示沒有嘗試過網(wǎng)絡(luò)訂餐。在外賣方式的傾向的調(diào)查中，46.8%的人更傾向于網(wǎng)絡(luò)訂餐，21.1%的人更傾向于電話訂餐，32.1%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù) 可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的訂餐方式在對學生群體來說已經(jīng)打開了相當 不錯的市場，與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶的 增多，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為大學生在生活中的一部分,一些APP如“淘點點” “餓了么”“美團”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習慣，網(wǎng)絡(luò)訂餐有如下特點：1.

18、網(wǎng)絡(luò)訂餐方便快捷。消費者可以在任何時候訂餐，并自定送餐時間；還可以查 詢訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀地了解送餐的過程。同時方便了一些學業(yè)繁 忙來不及外出吃飯的同學。2. 網(wǎng)絡(luò)訂餐直觀、互動性強、成本低。消費者可以及時了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個人喜好和價格自由搭配。同時也能及時反饋對店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的 意見。2、對沒有實體店的網(wǎng)絡(luò)商家大部分大學生消費者還是持謹慎態(tài)度的在“是否會選擇沒有實體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中，61.6%的人不會選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有 22.1%的人表示無所謂。從以上數(shù)據(jù) 可以看出，網(wǎng)絡(luò)餐飲這種新型消費形式給人帶來便捷的同時，食品安全問題也

19、也會引發(fā)一些社會擔憂，網(wǎng)店良莠不齊，在相關(guān)部門針對網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管薄弱時， 大部分消費者的食品安全意識還是不錯的，保持了一個理性、科學、對自己健康負責的消費方式。3、監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議整合我們在問卷的最后設(shè)計了開放性問題“請?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建 議”共收集了 57條意見，涉及法律、外賣網(wǎng)站、政府部門共三個方面，我們整 合了有效意見共26條，如下：法律：1. 在食品安全法中作出增加2. 出臺相應的政策規(guī)定讓外賣這個行業(yè)規(guī)范化。外賣網(wǎng)站：1. 商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布2. 外賣網(wǎng)對進駐商家嚴把質(zhì)量關(guān)3. 網(wǎng)站在將外賣店放上網(wǎng)站之前應先進行實體店調(diào)查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)證 書4. 網(wǎng)

20、站自身行使好監(jiān)管職能，嚴格規(guī)范商家入駐5. 建立一個監(jiān)察評估網(wǎng)絡(luò)訂餐的網(wǎng)站。6. 網(wǎng)絡(luò)訂餐應在網(wǎng)上有營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況的照片7. 對網(wǎng)絡(luò)餐飲店要實名注冊才能開店8. 設(shè)置投訴窗口服務(wù)9. 網(wǎng)絡(luò)訂餐若有問題要保證退款渠道暢通政府部門：1. 提高網(wǎng)絡(luò)上餐廳進去門檻，保證實體店營業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證。2. 能夠經(jīng)常抽查他們的衛(wèi)生安全3. 加強價格監(jiān)管，避免外賣供應商以次充好，亂標價。4增加公共服務(wù)平臺，可以讓客戶對食品的滿意度打分5. 增設(shè)監(jiān)督反饋部門，對顧客的售后評價給予收集和及時反饋處理。6. 設(shè)立相關(guān)監(jiān)管部門，開通投訴通道。7. 網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)督不易操作，只能加強食品安全部門對商家的監(jiān)督與審

21、查， 從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象。8. 加強監(jiān)管力度，加大懲戒力度9. 工商局加強管理10. 政府加強監(jiān)督11. 在網(wǎng)上開店之前要先對實體店進行考察和監(jiān)督，定期對外賣店衛(wèi)生情況進行檢查12. 對網(wǎng)絡(luò)賣家營業(yè)資格進行驗證，確保食物來源渠道合規(guī)，13. 有關(guān)部門加強對不合格外賣的整頓14. 網(wǎng)絡(luò)訂餐飯店加強執(zhí)照和經(jīng)營場所檢查（工商局+衛(wèi)生局）。由以上意見可以看出，受訪大學生更看重政府部門的監(jiān)管，包括提高商家入 網(wǎng)站的門檻、加強對商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設(shè)監(jiān)督反饋部門等。其次受訪大學生 還看中外賣網(wǎng)站對商家的監(jiān)管，希望網(wǎng)站放出商家的營業(yè)執(zhí)照和實體店實際情況 照片并完善消費者投訴窗口服務(wù)。一些受訪大學生還提

22、出了希望在食品安全法中 增加對于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。三、實地走訪結(jié)果分析我們采訪了浙江工商大學餐飲管理部的孫主任，對大學生比較關(guān)注的食堂衛(wèi) 生操作問題及食堂增設(shè)餐種問題進行了采訪：1. 食堂的衛(wèi)生管理是怎么樣的？餐飲部設(shè)監(jiān)控管理部，專門檢查食堂衛(wèi)生和規(guī)范性操作等方面工作，學校的 保衛(wèi)處還會對食堂的安全規(guī)范和管理等進行檢查。防疫站會經(jīng)常性檢查食 堂的衛(wèi)生狀況。學校周邊高校單位經(jīng)常會對食堂問題進行交流溝通。食堂進的原料每天都會檢驗，蔬菜每天都會進行檢測，葷菜是幾個學校聯(lián) 合招標進來的，商家有證。2. 如果發(fā)現(xiàn)食堂的違規(guī)操作，有什么懲戒措施？食堂如果被檢查時出現(xiàn)問題會進行通報，而且食堂的

23、衛(wèi)生考核結(jié)果會作為 年終的考核目標。3. 食堂增換品種的頻率是多少？食堂會不定期推出新品種，比如這學期行云食堂的二樓就增設(shè)了粉絲、水 餃等新菜色4. 食堂的發(fā)展計劃是怎樣的？現(xiàn)在的社會不是吃得飽就好，個性化的東西需求比較高，現(xiàn)在食堂經(jīng)營的 項目以保障為主，讓食堂更有競爭力，就需要不斷創(chuàng)新。這幾年餐飲壓力 巨大，食堂的營業(yè)額一直在下降。接下來打算在行云二樓推出特色產(chǎn)品， 類似DoDc城二樓的餐飲模式。結(jié)合對調(diào)查問卷第二部分第五題“你覺得食堂應該更注意什么”的分析食堂 確實有必要抓緊時間改革創(chuàng)新菜色或是創(chuàng)新經(jīng)營模式，找尋一條既提高食堂營業(yè) 額又提高大學生就餐質(zhì)量之路。四、存在問題1. 調(diào)查的高校屬

24、于一所以財經(jīng)類學科專業(yè)為辦學特色的院校，男女比例不合理，專業(yè)比例不合理2. 實地采訪方面，只采訪了餐飲管理部的一位負責人，問題準備的不充足， 采訪問題沒有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對“大學生訂 購外賣問題”的看法只走訪了學校周邊幾家外賣店，無法深入到外賣店里面了解衛(wèi)生狀況。嚴歌苓說，人之間的關(guān)系不一定從陌生進展為熟識，從熟識走向陌生，同樣是正常進展。人與人之間的緣分，遠沒有想像中的那么牢固，也許前一秒鐘還牽手一起經(jīng)歷風雨，后一秒就說散就散，所以，你要懂得善待和珍惜。人與人相處，講究個真心，你對我好，我就對你好，你給予真情，我還你真意，人心是相互的。兩個人在一起，總會有人主動，但主動

25、久了，就會累，會傷心，心傷了就暖不回來了，凡事多站在對方的角度想一想，多一份忍耐和謙就，就不會有那么多的怨氣和誤解，也少了一些擦 肩而過。做人不要太苛刻，太苛無友，人無完人，每個人都有這樣或那樣的缺點，重在包容。 包容是一種大度， 整天笑呵呵的人并不是他沒有脾氣和煩惱，而是心胸開闊，兩個懂得相互包容的人，才能走得越久。人與人相處，要多一份真誠，俗語說，你真我便真。常算計別人的人，總以為自己有多聰明，孰不知被欺騙過的人，就會選擇不再相信，千萬別拿人性來試人心，否則你會輸?shù)皿w無完膚。人與人相處不要太較真，生活中我們常常因為一句話而爭辯的面紅耳赤，你聲音大，我比你嗓門還大，古人說，有理不在聲高，很多時候，讓人臣服的不是靠嘴，而是靠真誠，無論是朋 友親人愛人都不要太較真了，好好說話，也是一種修養(yǎng)。俗語說，良言一句三冬暖，你對我好，我又豈能不知，你謙讓與我，我又怎能再得寸進尺，你欣賞我，我就有可能越變越好，你