2014年高二化學(xué)知能鞏固提升練：1.2《重要的體內(nèi)能源——油脂》（人教版選修1）

1、溫馨提示： 此套題為Word版，請按住Ctrl,滑動鼠標(biāo)滾軸，調(diào)節(jié)合適的觀看比例，答案解析附后。知能鞏固提升/知能達(dá)標(biāo)演練 一、選擇題1.下列物質(zhì)中不屬于油脂的是( )A花生油 B汽油 C棉籽油 D牛油2.下列敘述中，關(guān)于植物油的說法不正確的是( )A.植物油可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)B.植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯C.植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸D.植物油主要在小腸內(nèi)被消化和吸收3.油脂水解后的共同產(chǎn)物是( )A硬脂酸 B甘油 C軟脂酸 D油酸4.下列物質(zhì)屬于油脂的是( )5.某花生油企業(yè)的廣告說:“5S壓榨花生油富含油酸和亞油酸，有利于心腦血管健康”。關(guān)于該廣告語的說法正確

2、的是( )A.花生油是由油酸和亞油酸等高級脂肪酸組成的混合物B.心腦血管病人不能食用動物脂肪C.花生油中含有不飽和鍵，容易被氧化D.花生油為單甘油酯6.(2012·濟(jì)南高二檢測)亞油酸在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低膽固醇，有防止冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”、“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是( )A.玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B.純凈的玉米油屬于純凈物C.亞油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色D.玉米油營養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛?.(2012·德州高二檢測)我國某地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)用石蠟油等工業(yè)礦物油加工的

3、“毒大米”，嚴(yán)重危害人體健康。下列關(guān)于石蠟油和食用油的說法正確的是( )A.食用油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物B.食用油不能溶于水，石蠟油可以溶于水C.食用油屬于有機(jī)物，石蠟油屬于無機(jī)物D.食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類8.下列關(guān)于人體內(nèi)脂肪的生理功能的理解不正確的是( )A.脂肪在人體內(nèi)不能直接被氧化B.脂肪可以作為人體對外界的屏障，防止人體熱量的過多損失C.脂肪過多，看上去肥胖臃腫，毫無用處，因此比較肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收二、非選擇題9.新興大腦營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，大腦生長發(fā)育和不飽和脂肪酸有密切關(guān)系；被稱為“腦黃金”的DHA是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪

4、酸，它的分子中有6個(gè)，稱為二十六碳六烯酸。(1)DHA分子的結(jié)構(gòu)簡式為_。(2)請寫出DHA與甘油生成甘油酯的化學(xué)方程式_。10.(2012·天津高二檢測)(1)油脂是_和_的總稱，天然油脂是_(填“純凈物”或“混合物”)。(2)為驗(yàn)證某液態(tài)天然油脂是否飽和，可采取的實(shí)驗(yàn)操作是_。(3)10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g氫氧化鈉，1 kg該油脂進(jìn)行催化加氫，需消耗12 g氫氣才能進(jìn)行完全。則1 mol該油脂中平均含有_mol碳碳雙鍵。答案解析1.【解析】選B。油脂包括固態(tài)的動物脂肪(如羊油、牛油)和液態(tài)的植物油(如花生油、豆油)，都屬于酯類。汽油屬于礦物油，是烴類混合物。2.【

5、解析】選B。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，A對、B錯(cuò)；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，C對；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和吸收，D對。3.【解析】選B。油脂是高級脂肪酸的甘油酯，水解一定生成甘油。4.【解析】選C。油脂是由高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸等)與甘油所形成的酯；構(gòu)成A的酸是乙酸和丙酸，不是高級脂肪酸；B屬于高級脂肪酸；構(gòu)成D的醇是乙二醇，不符合油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不是油脂。【方法技巧】判斷酯是否是油脂有三看一看油脂是否是甘油三酯，二看分子內(nèi)是否含有三個(gè)酯基；三看酸是否是高級脂肪酸。5.【解析】選C?；ㄉ偷闹饕煞质遣伙柡椭舅岣视王ィ訟錯(cuò)

6、；人體要注意營養(yǎng)平衡，心腦血管病人也應(yīng)食用適量的動物脂肪，B錯(cuò)。不飽和脂肪酸含有碳碳雙鍵，在空氣中容易被氧化，C對。花生油屬于天然油脂，天然油脂大多為混甘油酯，D錯(cuò)。【互動探究】(1)有些家庭主婦喜歡把花生油放在小塑料瓶中使用，這樣做有什么缺點(diǎn)？提示：油脂(花生油)是一種較好的有機(jī)溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì)，人食用后會對人體造成傷害。(2)向花生油中滴加酸性高錳酸鉀溶液，會產(chǎn)生什么現(xiàn)象？為什么？提示：酸性高錳酸鉀溶液褪色。因?yàn)閺慕M成上看，花生油中含有不飽和鍵，能被酸性高錳酸鉀等強(qiáng)氧化劑氧化。6.【解析】選C。玉米油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物，A錯(cuò)；天然油脂大

7、多為混甘油酯，屬于混合物，B錯(cuò)；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基，羧基與OH-反應(yīng)，使酚酞褪色，C正確；油脂營養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值越高，D錯(cuò)。7.【解析】選D。食用油是含不飽和烴基較多的油脂，石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物，它們都是有機(jī)物，均不溶于水?！痉椒记伞恐参镉秃偷V物油的區(qū)別物質(zhì)植物油礦物油組成多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴的混合物性質(zhì)具有酯的性質(zhì)，能水解，兼有烯烴的性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺的是植物油，無變化的是礦物油8.【解析】選C。脂肪在人體內(nèi)應(yīng)先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化釋放能量；脂肪組織存在于皮下、臀

8、部等位置，不導(dǎo)熱，有利于保持體溫；油脂是人類生命活動的能源物質(zhì)，合理適量地食用油脂有益于身體健康；油脂能溶解脂溶性維生素,促進(jìn)其溶解、吸收。9.【解析】由名稱為“二十六碳六烯酸”知，分子中共有26個(gè)碳原子，若不含碳碳雙鍵，為飽和一元羧酸時(shí)應(yīng)為C25H51COOH，因含6個(gè)碳碳雙鍵，應(yīng)減少12個(gè)氫原子，則其分子組成為C25H39COOH，然后寫出方程式即可。答案：(1)C25H39COOH10.【思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： (1)天然油脂是混合物。(2)不飽和油脂可使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色。 (3)1 mol油脂水解需要3 mol NaOH，1 mol碳碳雙鍵完全加成需要1 mol H2?！窘馕觥?1)油脂是油和脂肪的總稱，屬于混合物。 (2)不飽和油脂能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色。(3)1 mol油脂與3 mol NaOH發(fā)生水解，1.8 g氫氧化鈉為0.045 mol，說明10 g天然油脂為0.015 mol，則1 000 g 油脂為1.5 mol，需要12 g(6 mol)的氫氣完全加成，根據(jù)1