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文檔簡介
1、咸味酥盒 原料配方: A、低筋粉500克,吉士粉10克。 B、細(xì)糖80克,雞蛋60克,黃油350克,SP蛋糕油5克。 制作過程: 1、將配方A過篩開窩,配方B加入擦至糖溶,再拌入面粉。 2、用折疊法和好面團(tuán)。 3、成型:將酥皮捏入酥盒模具內(nèi),裝入餡料,刷上蛋液,用中慢火烤至熟透即可。 小甜甜
2、0; 原料配方: 低筋面粉150克,無水奶油100克,糖粉75克,雞蛋25克。 制作過程: 1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。 2、加入低筋面粉,拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘,取出后,輕揉一段時間,分成2等分。 3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。 4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘,取出后切成0.5厘米薄片。 5、烘
3、烤溫度:170度,15分鐘,周圍呈焦色即可。 杏仁香脆餅 原料配方: 蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。 制作過程: 1、第一組打發(fā)待用。 2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。 3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。 4、將第一組剩下的原料全部混合均勻
4、。 5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻) 6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。 芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。
5、 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。
6、 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅
7、; 原料配方: 蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。 制作過程: 1、第一組打發(fā)待用。 2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。 3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。 4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。 5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻)
8、0; 6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。 芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。
9、; 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘
10、,然后將番薯片瀝干水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。小甜甜 原料配方: 低筋面粉150克,無水奶油100克,糖粉75克,雞蛋2
11、5克。 制作過程: 1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。 2、加入低筋面粉,拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘,取出后,輕揉一段時間,分成2等分。 3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。 4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘,取出后切成0.5厘米薄片。 5、烘烤溫度:170度,15分鐘,周圍呈焦色即可。 杏仁香脆餅 原
12、料配方: 蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。 制作過程: 1、第一組打發(fā)待用。 2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。 3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。 4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。 5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻)
13、6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。 芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3
14、、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干
15、水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅 原料配方: 蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉2
16、80克。 制作過程: 1、第一組打發(fā)待用。 2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。 3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。 4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。 5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻) 6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。 芝士番薯派
17、 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。 制作過程: 1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。 3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。 烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派 原料配方: 番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。
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