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文檔簡介

1、咸味酥盒     原料配方:    A、低筋粉500克,吉士粉10克。    B、細(xì)糖80克,雞蛋60克,黃油350克,SP蛋糕油5克。    制作過程:    1、將配方A過篩開窩,配方B加入擦至糖溶,再拌入面粉。    2、用折疊法和好面團(tuán)。    3、成型:將酥皮捏入酥盒模具內(nèi),裝入餡料,刷上蛋液,用中慢火烤至熟透即可。   小甜甜 

2、0;   原料配方:    低筋面粉150克,無水奶油100克,糖粉75克,雞蛋25克。    制作過程:    1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。    2、加入低筋面粉,拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘,取出后,輕揉一段時間,分成2等分。    3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。    4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘,取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘

3、烤溫度:170度,15分鐘,周圍呈焦色即可。   杏仁香脆餅     原料配方:    蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。    制作過程:    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻

4、。    5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻)    6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。   芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。   

5、 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。   

6、 制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅   

7、;  原料配方:    蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。    制作過程:    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻) 

8、0;  6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。   芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。  

9、;  3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘

10、,然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。小甜甜     原料配方:    低筋面粉150克,無水奶油100克,糖粉75克,雞蛋2

11、5克。    制作過程:    1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。    2、加入低筋面粉,拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘,取出后,輕揉一段時間,分成2等分。    3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。    4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘,取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘烤溫度:170度,15分鐘,周圍呈焦色即可。   杏仁香脆餅     原

12、料配方:    蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉280克。    制作過程:    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻)   

13、6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。   芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3

14、、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干

15、水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅     原料配方:    蛋清200克,細(xì)砂糖300克,塔塔粉2克,白脫酥油280克,低筋粉2

16、80克。    制作過程:    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用,冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻,與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠(注意間隔)。(原料要充分快速拌勻)    6、烘烤溫度:上火190度,下火160度。   芝士番薯派   

17、  原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。    制作過程:    1、將鍋加入適量的水,沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘,然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油,再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙,把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上,把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上,用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面,并用牙簽穿好固定。    烤制:將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中,用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方:    番薯4個,大蔥圈100克,芝士150克,炒熟芝麻100克,色拉油適量,鹽適量。   

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