蛋糕工藝配方

1、咸味酥盒     原料配方：    A、低筋粉500克，吉士粉10克。    B、細(xì)糖80克，雞蛋60克，黃油350克，SP蛋糕油5克。    制作過程：    1、將配方A過篩開窩，配方B加入擦至糖溶，再拌入面粉。    2、用折疊法和好面團(tuán)。    3、成型：將酥皮捏入酥盒模具內(nèi)，裝入餡料，刷上蛋液，用中慢火烤至熟透即可。   小甜甜 

2、0;   原料配方：    低筋面粉150克，無水奶油100克，糖粉75克，雞蛋25克。    制作過程：    1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。    2、加入低筋面粉，拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘，取出后，輕揉一段時間，分成2等分。    3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。    4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘，取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘

3、烤溫度：170度，15分鐘，周圍呈焦色即可。   杏仁香脆餅     原料配方：    蛋清200克，細(xì)砂糖300克，塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉280克。    制作過程：    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻

4、。    5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻）    6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。   

5、 2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。   

6、 制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅   

7、;  原料配方：    蛋清200克，細(xì)砂糖300克，塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉280克。    制作過程：    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻） 

8、0;  6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。  

9、;  3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘

10、，然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。小甜甜     原料配方：    低筋面粉150克，無水奶油100克，糖粉75克，雞蛋2

11、5克。    制作過程：    1、在無水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。    2、加入低筋面粉，拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘，取出后，輕揉一段時間，分成2等分。    3、搓成直徑為3厘米圓棒狀。    4、滾圓后放入冰箱醒30分鐘，取出后切成0.5厘米薄片。    5、烘烤溫度：170度，15分鐘，周圍呈焦色即可。   杏仁香脆餅     原

12、料配方：    蛋清200克，細(xì)砂糖300克，塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉280克。    制作過程：    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻）   

13、6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3

14、、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干

15、水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。杏仁香脆餅     原料配方：    蛋清200克，細(xì)砂糖300克，塔塔粉2克，白脫酥油280克，低筋粉2

16、80克。    制作過程：    1、第一組打發(fā)待用。    2、將酥油加熱溶化待用，冷卻至40攝氏度。    3、第二組混合均勻，與第一組1/3的原料混合均勻。    4、將第一組剩下的原料全部混合均勻。    5、用裱花袋均勻擠（注意間隔）。（原料要充分快速拌勻）    6、烘烤溫度：上火190度，下火160度。   芝士番薯派   

17、  原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。    制作過程：    1、將鍋加入適量的水，沸騰后加入少許鹽和切好的番薯片煮制10分鐘，然后將番薯片瀝干水分備用。    2、再將大蔥圈放入鹽水中略泡一下。把煮好的番薯均勻的涂上一層色拉油，再沾上一層炒好的芝麻。    3、在烤盤中墊上一層油紙，把沾好芝麻的番薯片放在烤盤上，把大蔥圈和奶酪塊放在番薯上，用另一半沾好芝麻的番薯片蓋在上面，并用牙簽穿好固定。    烤制：將加工好的芝士番薯派放在已預(yù)熱好的烤箱中，用160度烤約5分鐘即可。芝士番薯派     原料配方：    番薯4個，大蔥圈100克，芝士150克，炒熟芝麻100克，色拉油適量，鹽適量。