學校食堂人因?qū)W課程設計講解

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上淮 陰 工 學 院人因工程課程設計之：淮陰工學院五食堂二樓桌椅改善設計小組成員:組長：高林林學 號第1小組許良徐葉鵬徐雷許凡朱彩云系（院）：管理工程學院專 業(yè):工業(yè)工程班 級： 工業(yè)1131班指導老師：王雪梅/劉長平2016年5月專心-專注-專業(yè)1 緒論1.1課題研究的目的和意義1.1.1目的 了解并初步掌握人體測量、作業(yè)環(huán)境、作業(yè)空間設計的原理與方法以及室內(nèi)色彩設計的概念、過程和方法； 初步掌握產(chǎn)品設計過程中人因工程技術的應用； 了解并初步掌握進行室內(nèi)環(huán)境設計查閱資料的方法 了解并初步掌握藝術和技術相互融合的過程，以技術求真、

2、以藝術求美。 了解并初步掌握設計的一般程序和方法、室內(nèi)設計的全過程，并以此為核心，對室內(nèi)設計過程中所涉及的設計理論以及美學和工學基礎、設計表達和計算機輔助設計的相關知識和內(nèi)容作全面系統(tǒng)的訓練，同時不斷總結提高撰寫論文和設計說明書的能力等等。 1.1.2意義人因工程學是一門綜合性的應用型學科，是實現(xiàn)人性化設計的重要理論指導和設計方法。在理論課之后，通過完成一次具體課題的設計，能使我們真正觸摸實際設計中的人因工程學問題，真正體驗所學知識與實際設計的聯(lián)系，引導我們體驗設計、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、探索可能的設計改進，以及尋求更佳的設計方案，以提高我們運用人因工程 學理論知識

3、解決實際設計問題的能力。同時，完成課程設計需要作兩方面的調(diào)研：現(xiàn)實 情況的調(diào)研和文獻資料查詢，這部分工作超越課堂，超越教材，需要到圖書館、資料室、 互聯(lián)網(wǎng)以及設計的種種現(xiàn)場去進行調(diào)研，對激發(fā)我們的學習主動性，培養(yǎng)自我鉆研、開 拓進取的精神起著積極的促進作用。 在把理論過度到實踐同時，更培養(yǎng)了我們的團隊協(xié)作能力。在老師的幫助下，通過 大家的共同努力，我們能找出更好的設計方案，以使我們現(xiàn)有的資源得到更好，更充分 的利用，也讓我們的生活環(huán)境更加美好1.2課題研究的內(nèi)容我組在完成人因工程課堂教學的基礎上，以淮陰工學院五食堂二樓桌椅為設計對象，以人因工程學的原則與方法為設計依據(jù)進行一次全面的實操性鍛煉。

4、設計采用人因工程學中相關的原則與方法為依據(jù)，結合具體工作性質(zhì)，要求完成以下幾方面的實際設計內(nèi)容： 我校某食堂內(nèi)部桌椅尺寸、布局等現(xiàn)狀調(diào)查對食堂廣告宣傳、背景墻體、照明以及桌椅的色彩進行人因?qū)W分析根據(jù)人因工程學的具體原則提出切實可行的改善方法 通過本環(huán)節(jié)的鍛煉，加強對人因工程學相關原理和方法的掌握和運用。同時，加強對計算機以及相關課程的掌握和運用。 2 食堂現(xiàn)狀調(diào)查2.1食堂桌椅尺寸、布局現(xiàn)狀調(diào)查2.1.1桌椅尺寸測量 第五食堂的就餐對象主要是針對淮陰工學院北園的學生及在北園上課的老師、同學。而第五食堂二樓，因為餐種豐富，菜肴美味，受到了廣大師生的光顧。但就其桌凳的

5、布局，桌凳本身的高度還存在一定問題。日前，我小組就第五食堂二樓桌凳現(xiàn)狀進行如下測量：測量工具：皮尺測量對象：桌凳的長度、寬度、高度及桌凳間的間距測量目的：通過具體、真實的數(shù)據(jù)來分析、說明第五食堂二樓桌凳設置的不合理之處，同時為我們的改進方案提供依據(jù)。測量數(shù)據(jù)如下表：（單位：cm）測量結果表2.1.1五食堂二樓就餐區(qū)設施測量數(shù)據(jù)圖凳面的寬度20桌面的寬度60桌面與凳面的高度33凳面的長度190桌面的長度190桌子與長凳的距離24凳到地面的距離47桌到地面的距離80凳與凳的距離20圖2.1.1五食堂二樓就餐區(qū)設施測量示意圖2.1.2桌椅存在問題1.空間布局不合理桌子與桌子的間距太小，給人擁擠的感覺

6、，端飯的時候容易與人發(fā)生碰撞，打飯的窗口與最近的桌子的距離較小，導致排隊的人只能擠成一團，而打飯窗口的附近桌子無人使用。2.長凳設計不合理沒有凳背，導致學生的書包會占用到一個座位，不易于學生行動也不利于清潔打掃；長凳到桌子的距離較大，會使一部分人只能做到凳面的1/4-1/3處，長時間下來背部會有些酸痛。3.食堂空間密集通風不夠，光線稍暗，長時間下來，給人壓抑的感覺。2.2食堂色彩現(xiàn)狀調(diào)查2.2.1食堂廣告宣傳色彩現(xiàn)狀調(diào)查現(xiàn)狀 該食堂在廣告背景顏色上采用了大量的紅色和少許的白色，紅色是生命、活力、健康、熱情、朝氣、歡樂的象征。由于紅色在可見光譜中光波最長，所以最為醒目，給人視覺上一種迫近感和擴張

7、感，容易引發(fā)興奮、激動、緊張的情緒。白色是一個中立的顏色，常常被用作頁面的背景色，給人的印象就是“干凈和簡潔”。2.2.2食堂背景墻體色彩現(xiàn)狀調(diào)查墻體現(xiàn)狀：大部分墻體為白色，其中距離地面約1.5米內(nèi)為白色瓷磚，以上部份為白色粉刷的墻面其左右兩側墻壁為茶色，食堂正面為大面積的透明玻璃墻天花板為白色粉刷的墻面2.2.3食堂桌椅色彩現(xiàn)狀調(diào)查(白天自然照明充足下的食堂)（照明不足下的食堂）2.3食堂照明現(xiàn)狀調(diào)查根據(jù)實地探測，第五食堂二樓餐廳面積約700平方米。有58盞是雙管日光燈（116盞單管日光燈），22盞日光燈分別位于13個就餐窗口。其中日光燈的明暗不一（規(guī)格型號存在不同），存在少數(shù)損壞現(xiàn)象（發(fā)現(xiàn)

8、2盞日光燈）。餐桌和日光燈整體布局如下： 第一大列（其中3小列）：共7排，每排3張餐桌，平均占據(jù)8盞日光燈。8盞日光燈平均分配，平均每2排占據(jù)2盞日光燈。第一大列與第二大列中間相隔約1.1米左右，上方無燈。 第二大列（其中2小列）：共8排，每排2張餐桌，平均占據(jù)4盞日光燈。4盞日光燈分配不均，位于其中第2小列的上方。第二大列與第三大列中間相隔約1.1米，上方無燈。 第三大列（其中2小列）：共8排，每排2張餐桌，平均占據(jù)4盞日光燈。4盞日光燈位于其中2小列的正上方。第三大列與第四大列中間相隔1.1米，上方與第四大列中第1小列共用4盞日光燈。 第四大列（其中3小列）：共8排，每排3張餐桌，平均占據(jù)

9、8盞日光燈。8盞日光燈位于第1,2小列正上方。第四大列與第五大列中間間隔約1.1米 ，上方無燈。 第五大列（其中3小列）：共8排，每排3張餐桌，平均占據(jù)8盞日光燈。8盞日光燈位于3小列的正上方。與第四大列的中間間隔上方無燈。窗 戶：2個大窗戶，平均占據(jù)4個日光燈。附近有一個收殘臺和第三大列第一排共用1個日光燈。 就餐窗口：13個大窗口，分布在餐桌東南西北四個方向。西邊3個大窗口與第一大列中間間隔約4米，占據(jù)6盞日光燈。北邊5個大窗口（小窗口不計），占據(jù)8盞日光燈。東邊3個大窗口，占據(jù)4盞日光燈。南邊一共兩個大窗口（分別位于兩邊樓梯邊），共占據(jù)4盞日光燈。(大致平面圖分布如下):3 食堂人因?qū)W分

10、析3.1桌椅尺寸、布局人因?qū)W分析現(xiàn)在我們根據(jù)二樓食堂實測數(shù)據(jù)及人因工程學相關原理，將主要從桌凳的尺寸、布局兩方面進行分析。首先，我們必須了解有關人體測量方面的知識，在設計時，一定要嚴格按照人的尺寸，以下主要是以中國成年人人體作為標準，來進行桌凳各尺寸的分析。1座凳高度分析根據(jù)人體尺寸表，中國95%的成年男性坐高應為46.8cm，而95%的成年女性的坐高為42.5cm,而我們食堂的長凳到地面的距離為47cm,結合計算，可知對于大部分的女生來講，食堂桌凳設計不符合人因工程設計。因為男性和女性的坐高相差4.3cm,二者取平均值，則可適用于大部分男性和女性，即取43-45cm。2坐深分析設計長凳時要使

11、臀部得到全面的支撐，座位前緣與小腿間留有適當?shù)木嚯x，保證小腿可自由活動。因為男性坐深普遍比女性大，所以只需要考慮男性坐深，95%的中國成年男性坐深為49.4cm,設計長凳坐深時應當考慮長凳前邊與小腿的距離，因此坐深可設計為39.4cm。而實測食堂凳面為20cm，所以應當適當加大凳面深度。實測食堂長凳前邊與桌子的距離有64cm,可以適當減少10cm,可以既方便人的自由活動，又可以節(jié)約一定空間。因為我們食堂采用的桌凳結合式，因此我們在改進的時候可以人為劃線，制造出一個“凳間距離分析”，以保證空間的合理利用。因為考慮到就餐，可安排一條長凳上可以坐兩個人，根據(jù)95%的男性兩肘肩寬為48.9cm,再結合

12、就餐時還需考慮手的活動，因此，桌子的長度可設計為170cm,凳的長度大概在150cm,而實測為190cm，顯然浪費了材料又占用了空間。3桌子高度分析根據(jù)人體坐姿尺寸，95%男性小腿加足高加坐姿肘高為44.8cm+29.8cm=74.6cm，95%女性小腿加足高加坐姿肘高為40.5cm+28.4cm=68.9cm。在實際生活中，應當考慮到手的活動高度，因此，就食堂桌子的高度應當在75cm-79cm間，所以食堂的桌子高度比較符合人因?qū)W。而桌子寬度為60cm，由于人坐姿彎曲水平相差距離及兩人面對面的心理尺度決定的所以兩個人之間的活動尺度應為55cm-65cm，因此桌子的寬度設為60cm,也是符合的。

13、4桌面空間布局人因?qū)W分析第五食堂二樓的桌凳式安排是兩桌合并式的8人餐桌，空間利用率極低，大家也并不總是8個人一起吃飯，其實更多可能是4個人（一個宿舍),2個人（情侶）。食堂里應適當增加一些四人坐的，二人座的。根據(jù)通行區(qū)距離為76cm，這個距離充分考慮的人的活動距離以及人的心理距離，而實測為60cm，顯然有不符之處。綜上可得，第五食堂二樓的桌椅在布局方面不符合人因?qū)W設計。3.2食堂色彩人因?qū)W分析3.2.1廣告宣傳色彩分析 食堂采用這兩種顏色作為廣告背景顏色的主色調(diào)，固然考慮了用紅色來吸引顧客，增添活力，白色帶來的干凈，健康，讓人能安心用餐。然而，美中不足的是，過多的使用這兩種顏色，讓整個食堂顯得

14、單調(diào)，乏味。太多的紅色，往往會令人審美疲勞，產(chǎn)生反感。另一方面，采用千律一篇的色彩，無法章顯店面的特色，增添新意，更不用談用廣告來增加競爭力。3.2.2背景墻體色彩分析 首先，該食堂墻面大多為白色且沒有任何裝飾，只有一些廣告牌，顯得單一乏味；其次由于其正面大部分為玻璃墻體，從照片中可以明顯感受到有點眩光，且靠窗的部分很亮，而里邊的卻很暗。外面的光和室內(nèi)白色墻壁會使人的眼睛產(chǎn)生疲勞。其中我還發(fā)現(xiàn)有少部分的電線裸露在外，這樣有很大的安全隱患。改善方法:1. 大面積的玻璃雖然有利于食堂室內(nèi)的采光，但也會容易造成眩光，影響人的視覺感官。因此玻璃墻的玻璃應采用防眩光玻璃，墻面的粉刷也應盡量采用防眩光的材

15、料，這樣可以防止眩光造成的一些危害。2.墻面的顏色不能單一，也不能太顯眼，應大量采用不同的中暖色色調(diào)，比如墻面以綠色藍色為主，勾畫一些唯美的圖案，而綠色和藍色，前者給人以清爽、開闊的感覺，后者具有安謐恬靜的效果。當一個人觀察暖色時，會在心里明顯出現(xiàn)興奮與積極進取的情緒，這樣的顏色運用在餐桌上，配合食物的顏色能激活腸胃，還能比較容易激起人對曾經(jīng)吃過的美食的回憶，從而增進食欲。3.大面積空白的墻壁上可以貼一些美味食物的照片，來提高大家的興趣及食欲。4.墻上的電線應采用專門的電線管道，以便美觀和防止出現(xiàn)安全隱患。3.2.3桌椅色彩分析食堂椅子凳面使用了乳白色的塑料材質(zhì)，作為明度較高的暖色，椅子的色彩

16、促進人產(chǎn)生興奮的情緒，可以很好的激發(fā)用餐者的食欲，同時乳白色對光有很好的漫射作用，在中午能保證食堂僅通過自然照明，就能滿足一定的明亮度，在需要人工照明的時候，可以一定程度減少所需的人工照明，從而節(jié)約資源。桌子的鋁合金材質(zhì)，在照明上也起到了很好的漫射作用有利于減少照明成本，提高照明度。同時合金雖然呈偏冷的色調(diào)，但由于合金本色有較好的漫射作用，當光照充足時，色彩明度較高，有效緩解了冷色對人進食所產(chǎn)生的消極影響。桌椅支架外表采用黑色漆料，給人心理造成消極影響，抑制人的食欲，但是很少部分能呈現(xiàn)在用餐者視野里，因而其消極作用有限，同時與桌面椅面的明暗色調(diào)對比明顯，使人看起來不單調(diào)，緩解人眼的視覺疲勞。3

17、.3食堂照明人因?qū)W分析通過調(diào)查分析餐廳的照明現(xiàn)狀，我發(fā)現(xiàn)了諸多問題。首先，燈的布局不夠合理。餐桌存在諸多照明死角，比如第一大列與第二大列的走道，第四大列與第五大列的走道，以及走道邊上的兩小列餐桌。如果是在陰雨天，光線本就灰暗，會對同學們就餐食欲造成影響。其次，燈的照明強度不合理，即使在白天的時候，一個人自然的抬起頭，視線不經(jīng)意間掃到的燈光也會對人的眼睛造成輕微的影響，也就是所謂的眩光。而對于大多數(shù)帶著眼鏡的同學，這個不經(jīng)意間的影響會更加增加他們眼睛的負擔。若是在陰雨天，那就更不用說了。更甚的是還有照明的環(huán)境，由于是在食堂，尤其是在晚上，同學們對燈光的要求更大。由于布局的合理，還有部分燈管所用的

18、規(guī)格不一致，燈光交錯，明暗不一的環(huán)境對就餐時的心情影響會很大。4改善后的食堂布局4.1桌椅改善分析1桌凳尺寸改進1.座凳最佳高度取43-45cm，坐深取39.4cm2.坐凳前緣與桌子間距取10cm3.桌凳面設計為圓矩形狀，防止人被碰傷4.桌子高度為75cm-80cm5.添加的桌椅式的椅間距在30cm左右2桌椅布局改進在原來兩桌8人的基礎上，適當減少長凳、桌子長度，同時添加以4人座的，6人座的（2人座少設置）的桌椅，并且注意通行距離，留足人員通行自由的空間，草圖如下（單位：cm)4.2色彩改善分析4.2.1廣告宣傳色彩改善該食堂可以增加一些色彩元素加以調(diào)和， 與紅色相對的是，藍色能夠促進創(chuàng)新;黃

19、色，則是色譜中最令人愉快的顏色，它被認為是知識和光明的象征，可以刺激神經(jīng)系統(tǒng)和改善大腦功能，激發(fā)人的朝氣，令人思維敏捷。另外還有，橙色，是新思想和年輕的象征，令人感到溫暖、活潑和熱烈，能啟發(fā)人的思維，可有效地激發(fā)人的情緒和促進消化功能。4.2.2背景墻體色彩改善4.2.3桌椅色彩改善1.椅子的乳白色塑料材質(zhì)，促進食欲，利于照明，不需要大的改進。2.由于食堂人工照明不是很充足，桌面的合金材質(zhì)在晚上人工照明不足時，色彩明度較低，對人的食欲消極作用變大，改善方法有二，一是提高食堂的人工照明強度，二是使用漫射性質(zhì)更好的合金材料，或者涂上明度較高的冷暖色或冷色漆料。3.支架色彩應和桌椅以及總體色彩形成色

20、彩對比，可以改用明度比黑色略高的冷色涂料減少色彩帶來的對用餐者的消極影響，同時明度不應過高， 與總體環(huán)境形成鮮明對比，減少人眼的視覺疲勞。4.3照明改善分析所謂餐廳的照明，指的是可以讓學生愉快地進餐，或是使飯菜顯得更有味道的光線亮度和照明色彩，即光線亮度和色彩是否與舒適的空間相稱。因此針對以上的問題，從人因工程角度可以找出有效的解決方法。首先解決燈具本身的問題。我覺得以選用T8YZ36RN型號的熒光燈作為照明方式。 T8代表光管直徑為（8/8）*25.4=25.4mm.YZ表示普通紙管型熒光燈，36表示功率36W，同時管的長度也可以確定為1230mm.RN表示燈的色溫為暖白色?？紤]燈具的使用壽命、照明的色溫、照度要求、顯色性要求。這款型號是比較符合的，平均壽命6000h8000h,暖白色光，又叫中間色，它的色溫在3300K5300K之間，暖白光光線柔和，使人有愉快舒適之感，常用于飯店，餐廳等場所。另外它的顯色指數(shù)在8090，符合建筑照明設計標準中餐飲類建筑室內(nèi)照明官員的顯色指數(shù)Ra應不小于80的