零售業(yè)態(tài)的發(fā)展

1、零售業(yè)態(tài)的發(fā)展研究1. 零售業(yè)態(tài)的概況1.1 零售業(yè)態(tài)的概念“業(yè)態(tài)”一詞，源于日本，指“零售組織形態(tài)"，在20世紀(jì)90年代被譯傳到中國，意指“銷售組織形式”、“銷售組織方式”、“企業(yè)形態(tài)”、“商店形態(tài)”。在引人初期，我國對于“業(yè)態(tài)并沒有明確的定義，隨著改革的不斷深化，開放力度日益加大，“業(yè)態(tài)”這一概念逐漸明確，現(xiàn)在通常指由零售商品、環(huán)境、服務(wù)等要素組成的經(jīng)營形態(tài)，如百貨商店、超級市場、便利店等。學(xué)術(shù)界給出的零售業(yè)態(tài)的定義較多，日本安土敏(1992)認為，“業(yè)態(tài)是用來定義營業(yè)形態(tài)的”，它是形態(tài)和效能的統(tǒng)一。形態(tài)即形狀，它是達成效能的手段，效能受到形狀的制約；劉汝駒(1999)認為“業(yè)態(tài)

2、指零售業(yè)經(jīng)營的形態(tài)"，它不是以商品的性質(zhì)，而是以行業(yè)經(jīng)營方式將零售店分為各種形態(tài)；蕭新永(1994)認為：“以人為中心、以服務(wù)為手段的銷售方式，稱之為業(yè)態(tài)；李飛(2003)貝JJ將零售業(yè)態(tài)定義為滿足某特定目標(biāo)市場需求而形成的銷售形態(tài)。20世紀(jì)90年代初期，以超級市場為代表的新業(yè)態(tài)發(fā)展起來，“業(yè)態(tài)"一詞開始用來分析中國零售業(yè)，是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。隨后“零售業(yè)態(tài)"一詞開始被人們接受并得到廣泛使用。1.2 各零售業(yè)態(tài)的發(fā)展階段每一種零售業(yè)態(tài)都有其產(chǎn)生，發(fā)展、成熟和衰退的過程。結(jié)合零售業(yè)發(fā)展的情況，本文對各種業(yè)態(tài)所處的發(fā)展階段進行分析，

3、如圖1l。（圖11零售業(yè)態(tài)發(fā)展階段圖）百貨商場是出現(xiàn)最早，歷時最悠久的業(yè)態(tài)，其經(jīng)營結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，處于成熟期。超市是20世紀(jì)90年代出現(xiàn)的業(yè)態(tài)，目前處在成長期。而購物中心，專賣店、專業(yè)店、便利店以及無店鋪經(jīng)營等新興業(yè)態(tài)剛剛產(chǎn)生，處在引導(dǎo)期。1.3 零售業(yè)態(tài)的特征表現(xiàn)和業(yè)態(tài)變遷零售業(yè)態(tài)的特征主要表現(xiàn)為三個方面：第一，它是一種零售經(jīng)營理念和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式能讓消費者容易識別，諸如消費者很容易將一家店鋪歸類于百貨店、超級市場、專賣店、便利店等形式；第二，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式是根據(jù)不同消費需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場需求而存在；第三，目標(biāo)

4、市場需求決定了零售商店的經(jīng)營效率，只有采取與目標(biāo)市場需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營才是有效益的，否則很難生存?！白冞w作為制度經(jīng)濟學(xué)的概念，指的是兩種制度的替代、交替或轉(zhuǎn)換。如果將這一概念借鑒到零售業(yè)態(tài)的調(diào)整與轉(zhuǎn)換上來，所謂業(yè)態(tài)變遷就是指隨著經(jīng)濟的發(fā)展，零售業(yè)環(huán)境不斷發(fā)生變化，從而導(dǎo)致零售業(yè)在選址、商品組合、營業(yè)時間、技術(shù)服務(wù)及銷售方式等方面發(fā)生變化，這些變化最終導(dǎo)致零售業(yè)態(tài)形式越來越多，并隨著時間的演變發(fā)生相應(yīng)的變化。零售業(yè)態(tài)的變遷是一個國家和地區(qū)社會發(fā)展、經(jīng)濟增長和技術(shù)變革的必然產(chǎn)物，是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，它受制于一個國家和地區(qū)的社會經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，是一個國家和地區(qū)綜合發(fā)展的真

5、實寫照。1.4 零售業(yè)態(tài)的分類對于零售業(yè)態(tài)的分類，目前國際上主要依據(jù)零售店的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、營業(yè)時問、服務(wù)功能、價格策略等確定。零售業(yè)態(tài)的實質(zhì)，是指這些要素的組合，其組合不同，就會產(chǎn)生不同的業(yè)態(tài)。其中主要的有百貨商店、超級市場、購物中心、專業(yè)店、專賣店、便利商店、倉儲商店以及無店鋪經(jīng)營等。目前美國把零售店區(qū)分為：百貨店、超級市場、折扣店、一般商品店、服裝專賣店、倉庫俱樂部、藥店、方便店、雜貨店等九類；日本對零售業(yè)態(tài)的分類與美國基本相同，但增加了自動售貨機、郵購等無店鋪銷售形式。我國由國家商務(wù)部新修訂的零售業(yè)態(tài)分類，于2004年8月由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和

6、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合頒布。該標(biāo)準(zhǔn)按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所等因素將零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心等12種有店鋪零售業(yè)態(tài)，加上電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動售貨亭、電話購物等5種無店鋪零售業(yè)態(tài)，共17種業(yè)態(tài)。目前在我國商務(wù)部規(guī)定的17種業(yè)態(tài)中，大型超市，倉儲式會員店一般都歸類于超市業(yè)態(tài)，而百貨店和購物中心都歸類于百貨業(yè)態(tài)。1.5 零售業(yè)幾種主要業(yè)態(tài)的介紹1.5.1 百貨店對于百貨店各國有不同的定義，中國將百貨店定

7、義為經(jīng)營日用工業(yè)品為主的零售商店。我國商業(yè)部制定的百貨店的特點是：(1)位于市區(qū)級商業(yè)中心，歷史形成的商業(yè)集聚地；(2)目標(biāo)顧客以追求品位和時尚的顧客為主；(3)營業(yè)面積在600020000平方米；(4)綜合性門類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；(5)采取柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的方式；(6)注重服務(wù)，設(shè)餐飲，娛樂等服務(wù)項目和設(shè)施；(7)信息化程度較高。百貨商店是大規(guī)模零售業(yè)態(tài)，經(jīng)營品種豐富，具有較強的吸引顧客的能力，商品周轉(zhuǎn)率高。百貨商店地處繁華的商業(yè)中心，立地條件優(yōu)越，客流量大；百貨商店以品牌經(jīng)營為主，給人一種高級感，適應(yīng)消費水平提高的要求，能夠吸引高收人階層；百

8、貨商店規(guī)模龐大、功能多樣，因而綜合實力較強。新型百貨商店除了具有一般的零售功能外，還包括商品展示功能、動態(tài)舉辦功能、文化先導(dǎo)功能、配送服務(wù)功能、商品開發(fā)功能、宣傳商品功能等。1.5.2 超級市場超級市場是實行顧客自助服務(wù)，實行敞開售貨和一次性付款的零售業(yè)態(tài)形式。其業(yè)務(wù)流程可概括為“開架售貨、自助服務(wù)、小車攜帶、出門結(jié)算”。主要特征是位于市區(qū)商業(yè)中心或居民區(qū)內(nèi)，以商圈內(nèi)居民為主要目標(biāo)市場，輻射半徑2公里以上；營業(yè)面積為6000平方米以下；經(jīng)營包裝食品、生鮮食品和日用品；品種齊全，能全方位滿足顧客一次性購足的需要；注重自有品牌的開發(fā)；開架自選，統(tǒng)一結(jié)算；營業(yè)時間在12小時以上；管理信息化程度較高：

9、通常采用連鎖經(jīng)營方式。設(shè)有不低于營業(yè)面積40的停車場。其業(yè)態(tài)類型也比較多，根據(jù)規(guī)模大小可以分為傳統(tǒng)食品超市、標(biāo)準(zhǔn)食品超市、大型綜合超市、倉儲式商場等。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可以分為食品超市和綜合超市。1.5.3 專賣店專賣店是指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。地處繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)，營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定；經(jīng)營方式大多數(shù)為直銷經(jīng)營，以著名品牌、大眾品牌為主；專業(yè)品種多，實現(xiàn)系列化：銷售體現(xiàn)量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；采取定價銷售，注重品牌名聲；從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)知識性服務(wù)。1.5.4 無店鋪經(jīng)營無店鋪經(jīng)營主要是指電視購物、郵購、網(wǎng)上

10、商店、自動售貨亭、電話購物等幾種主要形態(tài)，隨著信息技術(shù)的應(yīng)用，網(wǎng)上商店成為最具增長潛力，發(fā)展空間最大的一種業(yè)態(tài)，本文以網(wǎng)上商店為主介紹無店鋪經(jīng)營。網(wǎng)上商店的特點主要表現(xiàn)在：對經(jīng)營者來說，無庫存和場地限制，經(jīng)營成本低，可以全天候經(jīng)營。不受營業(yè)地點限制；對于消費者來講，商品價格低廉，選擇余地較大，并能節(jié)省大量時間。網(wǎng)上商店具有準(zhǔn)確性高、加快顧客信息反饋等優(yōu)點，同時由于是雙向交流，可以及時了解顧客要求，充分滿足消費者的個性化需要。2 發(fā)達國家和我國零售業(yè)的比較分析2.1 發(fā)達國家零售業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀2.1.1 發(fā)展歷程發(fā)達國家零售業(yè)的發(fā)展按主要業(yè)態(tài)的產(chǎn)生和發(fā)展來看，大致分為三個階段。第一階段：百貨

11、店、連鎖店的出現(xiàn)和發(fā)展。1852年，第一家百貨商店邦·馬爾謝(Bonmarche)存法國巴黎成立。百貨商店擁有大面積營業(yè)場地，營業(yè)設(shè)施比較完善，經(jīng)營種類比較齊全，滿足了顧客多樣化的需求，為廠商提供了展示自己產(chǎn)品的固定場所。它的出現(xiàn)標(biāo)志著零售業(yè)態(tài)從過去分散的、單一經(jīng)營的商店發(fā)展為綜合經(jīng)營各類商品的百貨商店。19世紀(jì)60年代至20世紀(jì)20年代是百貨商店發(fā)展的黃金時期。1859年成立的大西洋和太平洋茶葉公司(A&P)被認為是真正意義上的連鎖店。連鎖店是在總公司的領(lǐng)導(dǎo)下由分店經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一的商號、采取統(tǒng)一采購配送，實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營的零售企業(yè)。經(jīng)過將近一個世紀(jì)的發(fā)展，到20世紀(jì)5

12、0年代，連鎖店己成為美國零售業(yè)的重要組織形式之一。它適應(yīng)了社會大生產(chǎn)的需要，把現(xiàn)代化的大生產(chǎn)與流通的規(guī)模經(jīng)營以及消費者的自由購買和個性化消費有機地結(jié)合起來。 第二階段：超級市場的興起。1930年邁克爾庫連(MichaelKullen)在紐約創(chuàng)辦了世界上第一家超級市場。超級市場主要經(jīng)營食品和生活日常用品，倡導(dǎo)“一站式購齊”的經(jīng)營思路以及“無人售貨，自主服務(wù)”的消費方式，繼承了百貨商店和連鎖經(jīng)營的優(yōu)點，并采取大量進貨、批量銷售的經(jīng)銷策略，盡可能降低商品價格，讓利消費者。超市的出現(xiàn)適應(yīng)人們快節(jié)奏的生活，滿足了城市居民每周一次的購物需要。這大大影響和推動了整個零售業(yè)的發(fā)展。第三階段：購物中心、專賣店、

13、倉儲商店、折扣店、無店鋪銷售商店等新興業(yè)態(tài)的出現(xiàn)。隨著經(jīng)濟收入的差距擴大、消費者需求的差異，出現(xiàn)了各種針對不同消費群體的零售業(yè)態(tài)。購物中心是一種營業(yè)面積更大，集購物、餐飲、娛樂、休閑于一體的場所。不僅如此，它還解決了城市中心百貨商店停車難的問題。專賣店是消費者對某一特定品牌忠誠度的體現(xiàn)。倉儲商店和折扣店則是吸引了那些對價格敏感的消費者。（圖21百貨商場的興衰貫穿了整個國際現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)發(fā)展歷史）20世紀(jì)90年代以來，伴隨著電子技術(shù)的廣泛運用，電話購物、電視購物、網(wǎng)上購物、郵政銷售等無店鋪方式應(yīng)運而生。尤其是電子商務(wù)，它可以看作是無店鋪銷售的集大成者，具有24小時全天候、跨疆域、速度快、成本低、準(zhǔn)

14、確性高、加快顧客信息反饋等優(yōu)點，同時由于是雙向交流，可以及時了解顧客要求，充分滿足消費者的個性化需要。2.1.2 發(fā)達國家零售業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及特點（圖22全球前200名零售商的所屬國家分布圖）目前國外的零售業(yè)態(tài)，基本上形成了以百貨和超市為骨干，其他業(yè)態(tài)共同發(fā)展的多層次、多形式、多功能的適合不同消費群體需求的零售經(jīng)營體系，目前主要有以下四種類型：一是以配送中心為基礎(chǔ)的大型連鎖超市，主要是通過配送中心輻射一批超市形成的區(qū)域化經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)；二是以大型超市為核心，在城鄉(xiāng)結(jié)合部或高速公路邊、連接眾多專賣店的規(guī)?；徫镏行?；三是以大型百貨商店為主，包括餐飲、娛樂、住宿等為一體的綜合性商場，這是大中城市主要的一種

15、零售業(yè)態(tài)。四是以中小型超市、便民店、折扣店、專賣店等形成的零售經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。在幾十年的發(fā)展過程中，國際零售業(yè)呈現(xiàn)出了5個非常顯著的特點：1. 零售商逐漸成為供應(yīng)鏈的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者2. 零售技術(shù)是零售商獲得競爭優(yōu)勢的必要條件3. 品牌溢價將成為零售商創(chuàng)造價值的主要方式4. 優(yōu)化-創(chuàng)新-多元化-國際化”是零售商實現(xiàn)增長的途徑5. 深度專業(yè)化和專業(yè)化的集成越來越成為業(yè)態(tài)發(fā)展的趨勢2.2 我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展的歷程及現(xiàn)狀2.2.1 我國零售業(yè)態(tài)的發(fā)展歷程零售業(yè)態(tài)的演進是與經(jīng)濟的發(fā)展密不可分的，當(dāng)經(jīng)濟發(fā)展到一個嶄新的階段時，必然會引起工業(yè)生產(chǎn)和消費需求發(fā)生質(zhì)的變化，從而導(dǎo)致零售業(yè)態(tài)的重大變革。但在我國，并不是按

16、經(jīng)濟發(fā)展階段依次進入的，而是隨著社會主義市場經(jīng)濟的確立和買方市場的形成，大量新型業(yè)態(tài)幾乎同時涌現(xiàn)零售業(yè)態(tài)?？傮w上來看，我國零售業(yè)態(tài)演進歷程可以分為三個時期：（表21 我國零售業(yè)態(tài)的演進歷程表）時間經(jīng)濟體制主流業(yè)態(tài)其他業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)狀況19501979計劃經(jīng)濟中小型百貨商店與雜貨店無業(yè)態(tài)單一19801990計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡大型百貨商店專賣店、專業(yè)店、超市、便利店等多種業(yè)態(tài)出現(xiàn)1991年至今市場經(jīng)濟綜合超市與大型百貨為主專賣店、專業(yè)店、購物中心等業(yè)態(tài)多元化(1)改革開放以前(1950-1979) 建國以后，百貨商店一直作為計劃經(jīng)濟體制下的商品流通主渠道，承擔(dān)著短缺經(jīng)濟條件下生活物質(zhì)按計劃配給的職能

17、。在這一階段社會生產(chǎn)力水平低下，市場化、商品化程度低，供求關(guān)系持續(xù)緊張，幾乎所有的商品都供不應(yīng)求。反映計劃經(jīng)濟要求的大小百貨商場主要任務(wù)就是穩(wěn)定物價和保障供給，而不是滿足消費和促進生產(chǎn)。因此，也就不存在充分的市場競爭。此時的經(jīng)濟、社會、政治、文化條件均不適應(yīng)新興零售業(yè)態(tài)的產(chǎn)生，百貨商店一統(tǒng)天下，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)相對固化。(2)改革開放到90年代初(1980-1990) 改革開放前十年，中國零售業(yè)態(tài)格局并沒有發(fā)生太大變化，百貨商店在我國流通領(lǐng)域依然占據(jù)壟斷地位。但這一階段，我國經(jīng)濟、政治環(huán)境發(fā)生了巨大變化，工業(yè)生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，商品供應(yīng)日益豐富，居民收入持續(xù)增長。與之相對應(yīng)，從八十年代中期開始的商品流通體制

18、改革，促使舊式百貨店、糧油店、副食店、肉菜店等逐步衰落，代之而起的是處于成熟期的大型百貨店超常規(guī)膨脹，并且開始出現(xiàn)個體經(jīng)營者和專業(yè)商品批發(fā)市場，并從傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)中奪取了相當(dāng)一部分市場份額。(3)上世紀(jì)90年代以后(1991年至今) 在此階段，中國零售業(yè)態(tài)發(fā)生了根本性變化，并呈階段性跳躍，開始出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)。1991年在上海組建了“聯(lián)華”超市公司，出現(xiàn)了中小型超級市場新業(yè)態(tài)；1994年出現(xiàn)了便利店；1995年出現(xiàn)了電視導(dǎo)購和直銷；1996年出現(xiàn)了大型倉儲式超市和大型綜合超市，1994年以后中西部地區(qū)也出現(xiàn)了真正規(guī)范的連鎖超市。中國零售業(yè)出現(xiàn)了多業(yè)態(tài)共同發(fā)展、相互競爭的格局。2.2.

19、2 我國零售業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及特點近年來，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人均可支配收入的不斷提高和科技進步日益加速，我國零售業(yè)態(tài)呈多元化發(fā)展的態(tài)勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計信息，2006年末，我國零售業(yè)共有法人企業(yè)170萬個，其中中資企業(yè)占926，港澳臺資企業(yè)占22，外資企業(yè)占52。從經(jīng)營業(yè)態(tài)看，在綜合零售中，百貨店占213，超級市場占328，其他綜合零售占459，徹底改變了過去經(jīng)模式比較單一的狀況，形成了多層次、開放式的業(yè)態(tài)競爭發(fā)展新格局。但是由于我國正處于社會轉(zhuǎn)型期，市場經(jīng)濟未完全發(fā)育，市場對資源的基礎(chǔ)性配置效應(yīng)還很不顯著，零售業(yè)的發(fā)展與變遷并不完全遵循世界零售業(yè)變化的一般規(guī)律，存在局部一致性的同時具有極強

20、的中國特色。我國零售業(yè)發(fā)展的特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面：(1)多元化發(fā)展是零售業(yè)態(tài)的主要特點近年來，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出快速多元化趨勢，超級市場、專賣店、便利店等多種零售業(yè)態(tài)得到了迅速發(fā)展，零售業(yè)態(tài)種類逐漸豐富。隨著我國市場經(jīng)濟的進一步深入發(fā)展以及新的科學(xué)技術(shù)的出現(xiàn)和普及，新的零售業(yè)態(tài)還將不斷出現(xiàn)。加之我國地域遼闊，人口眾多，經(jīng)濟發(fā)展不平衡，居民消費習(xí)慣差異很大，這一基本國情也決定了我國零售業(yè)態(tài)多元化的趨勢將長期存在。不斷升級的經(jīng)營觀念和管理手段，尤其是現(xiàn)代科技廣泛應(yīng)用于商品流通領(lǐng)域，進一步促進了零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新發(fā)展。加上居民消費水平的提高，業(yè)態(tài)的發(fā)展進入新的組合和創(chuàng)新階段。百貨業(yè)加快了對專業(yè)店、專賣

21、店的整合，超市也向多形式發(fā)展，使零售業(yè)態(tài)更加豐富。(2)超級市場與便利店呈現(xiàn)出混合型的共同發(fā)展態(tài)勢超級市場和便利店混合型的發(fā)展，主要表現(xiàn)在三個方面：第一，超級市場和便利店除了在經(jīng)營面積和經(jīng)營商品品種上有一定的差異外，在門店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營商品諸方面是基本一致的；第二，我國最早開設(shè)的一些超級市場其門店的經(jīng)營面積大都在200平方米左右，與目前的一些便利店十分接近；第三，目前我國的超級市場和便利店在經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)上差別還不大，都是以包裝食品和雜貨為主，唯一有些差別的，在冷凍食品和生鮮食品的供應(yīng)上超級市場要多于便利店。超級市場和便利店的混合型發(fā)展，從另一個方面說明了中國連鎖商業(yè)發(fā)展的年輕

22、化和不成熟。但隨著連鎖商業(yè)的發(fā)展，便利店和超級市場必須要實行業(yè)態(tài)分流，否則，由于中國的便利店無法確定自己在市場中的服務(wù)對象，也就無法確定自己的商品與服務(wù)，終將以一種游離的店鋪形態(tài)在商業(yè)的競爭中走向消亡。(3)新型零售業(yè)態(tài)的導(dǎo)入沒有階段性由于我國是發(fā)展中國家，經(jīng)濟的增長與社會發(fā)展具有較強的后起性。產(chǎn)生于西方發(fā)達國家不同經(jīng)濟發(fā)展階段的零售業(yè)態(tài)，隨著中國的對外開放幾乎在同一時期涌人中國零售市場，彼此同臺競技，原有的時空層次被完全掩蓋，其結(jié)果只會是多種業(yè)態(tài)相互混戰(zhàn)，在淺層次上多元并存，低效率運營。(4)零售業(yè)態(tài)空心化中國主要零售業(yè)態(tài)的形式與其內(nèi)涵不能完全統(tǒng)一，隨著中國與國外交流的增加，中國零售業(yè)在形式

23、上很快與國外接軌，但內(nèi)涵與外國原本意義上的業(yè)態(tài)的內(nèi)涵有很大差距。很多企業(yè)為了擺脫困難或者出于對高收益的追求刁、=斷嫁接新型業(yè)態(tài)形式，并非技術(shù)革新或者是消費者需求推動，新業(yè)態(tài)原競爭優(yōu)勢也就無法體現(xiàn)。2.3 我國與發(fā)達國家零售業(yè)發(fā)展階段的比較分析（表21 我國與發(fā)展國家零售業(yè)態(tài)發(fā)展階段的比較分析表）階段發(fā)達國家中國第一階段：百貨商場的興起和鼎盛時期。社會化大生產(chǎn)使商品種類迅速增多。百貨店的出現(xiàn)使同一門店出售多品類商品成為可能。銷售多種類，明碼標(biāo)價、售后服務(wù)好、經(jīng)營商品高檔的百貨商店得到市場認可；城市人口增加促使百貨業(yè)在市中心迅速發(fā)展；中產(chǎn)階級成為百貨商店的主要客戶群體。改革開放初期，我國從計劃經(jīng)濟

24、向市場經(jīng)濟過渡，商品由短缺走向豐富，催生了百貨業(yè)的迅速發(fā)展：百貨店良好的信譽和明碼標(biāo)價也得到居民的信賴。第二階段： 百貨業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，超級市場出現(xiàn)并迅速發(fā)展郊區(qū)購物中心的發(fā)展帶動了百貨業(yè)向外擴散，伴隨著購物中心的發(fā)展，百貨業(yè)的發(fā)展走向頂峰；消費者對不同品類的需求導(dǎo)致了專業(yè)化業(yè)態(tài)的發(fā)展：百貨商店的生活日用品銷售被超市業(yè)所取代。超市業(yè)加快發(fā)展，成為生活消費品的主要零售渠道；百貨業(yè)受到其他業(yè)態(tài)的沖擊，經(jīng)營領(lǐng)域主要集中在服裝，化妝品以及金銀珠寶等方面；中產(chǎn)階級的崛起及消費升級推動了此類商品消費的升級。第三階段：現(xiàn)代超市業(yè)態(tài)的穩(wěn)步發(fā)展和專業(yè)店的逐步壯大，新的業(yè)態(tài)出現(xiàn)加劇了市場上各業(yè)態(tài)之間的競爭專業(yè)店和

25、專賣店的不斷分割百貨店的市場份額，百貨業(yè)受到其他行業(yè)的猛烈沖擊；連鎖發(fā)展成為市場的主流：現(xiàn)代科技的進步催生無店鋪經(jīng)營等新的業(yè)態(tài)。購物中心的運營模式得到百貨店的青睞；專業(yè)店快速發(fā)展并占有很大市場份額；電視購物，郵購，網(wǎng)上購物等新業(yè)態(tài)開始出現(xiàn)；百貨業(yè)態(tài)開始衰退，通過不斷升級來保持自己的行業(yè)競爭力。2.4 零售業(yè)態(tài)發(fā)展的趨勢（圖22 零售業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律）其中，亞太地區(qū)，人均GDP為1000美元時，主導(dǎo)業(yè)態(tài)是百貨商店；人均GDP為2000至3000美元時，主導(dǎo)業(yè)態(tài)是超級市場；人均GDP為6000美元時，大買場及CVS業(yè)態(tài)高速發(fā)展。在當(dāng)今全球經(jīng)濟一體化和科技進步日益加速的背景下，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化發(fā)展的態(tài)

26、勢，其發(fā)展的基本趨向大致表現(xiàn)在以下幾方面： （1）主力業(yè)態(tài)凸顯，多業(yè)態(tài)并存。所謂主力業(yè)態(tài)是指在一定時期內(nèi)占有市場份額大、發(fā)展迅速的業(yè)態(tài)。目前主力業(yè)態(tài)體現(xiàn)為以連鎖方式發(fā)展的超市業(yè)態(tài)，諸如 “沃爾瑪”、“家樂福”、麥德龍等。由于生活節(jié)奏的加快，購物的時間成本將不斷得到體現(xiàn)。同時購物的體驗也將是人們對購物的一個重要需求。百貨店、購物中心很好的相應(yīng)了顧客對時尚和購物體驗的需求，預(yù)計在一定時間內(nèi)任將得到發(fā)展。便利店、網(wǎng)絡(luò)購物由于響應(yīng)了顧客對節(jié)約時間的需求，預(yù)計在一定時間內(nèi)將呈上升趨勢。一般超市業(yè)態(tài)由于無法很好的響應(yīng)顧客的核心需求，雖然在很長一段時間內(nèi)仍將占據(jù)很大消費比重，但預(yù)計將成下降趨勢。（圖23 零

27、售企業(yè)發(fā)展生命線）（2）各種零售業(yè)態(tài)相互滲透與融合。早期各種零售業(yè)態(tài)的生成與發(fā)展，主要是基于其它業(yè)態(tài)的缺陷而揚我所長、擊他所短。例如，傳統(tǒng)百貨店過去都是采用封閉式售貨，使顧客自主選擇權(quán)大受限制，而今開架售貨已成為百貨店采用的基本經(jīng)營方式。這種從自選超市學(xué)習(xí)的經(jīng)驗，不僅降低了百貨店的人工成本，也提高了消費者的購物積極性。反觀超市業(yè)態(tài)，則對貴重商品和小件商品采用了柜臺式售貨的方式這明顯降低了商品的丟失率，也擴大了商品的經(jīng)營范圍。這種相互學(xué)習(xí)、相互滲透的作法在其它業(yè)態(tài)都可以明顯地看到，各業(yè)態(tài)相互融合的趨勢已非常突出?？傊@一變化，對于各零售業(yè)態(tài)提高市場競爭力、形成綜合優(yōu)勢是必不可少的。（3）多業(yè)態(tài)

28、同時經(jīng)營，同時突出主業(yè)。針對不同的目標(biāo)客戶，通過不同的業(yè)態(tài)來滿足其需求，可以擴大市場份額，降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險。成功的世界零售巨頭盡管都是多業(yè)態(tài)經(jīng)營，但主業(yè)亦很突出。麥德龍1964年在德國成立第一家現(xiàn)購自運 (CASH&CARRY)商店，即通常所指的倉儲式會員商場，用四年的時間就走向國際化?，F(xiàn)在的麥德龍除現(xiàn)購自運外，也經(jīng)營超市、百貨店、專賣店、電子商務(wù)、運輸、進出口貿(mào)易，以及資產(chǎn)運營等，但其強項仍是現(xiàn)購自運，80的營業(yè)額是圍繞著現(xiàn)購自運實現(xiàn)的。（4）通過商品結(jié)構(gòu)調(diào)整形成商品經(jīng)營特色的趨勢明顯。當(dāng)今商業(yè)時代，競爭激烈，商品種類豐富。如何進行準(zhǔn)確的定位，如何進行差異化的市場營銷，如何鎖定目標(biāo)客

29、戶這些問題直接關(guān)系到零售企業(yè)的經(jīng)營成功與否，而進行合理的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成特差異化的商品路線是突出經(jīng)營特色，立足市場的關(guān)鍵。像蔬菜水果批發(fā)市場、家居市場、建材陶瓷市場、窗簾專業(yè)店、嬰兒用品專業(yè)店等等無不是通過經(jīng)營某一特定的品項，通過擴大商品的深度來達到形成競爭優(yōu)勢的經(jīng)營方式。這些都是基于顧客的特定需求而進行的差異化經(jīng)營策略，事實證明是可行的。3 家樂福零售業(yè)態(tài)的SWOT分析3.1 家樂福簡介家樂福(Carrefour)成立于1959年，雇員人數(shù)：456,295人（2006年）。歐洲最大零售商 ，世界第二大零售商，世界最大的食品零售商，世界上最國際化的零售企業(yè)，中國最大外資零售商。 1999年，

30、法國的一位企業(yè)首席執(zhí)行官丹尼爾·伯納德(Daniel Bernafd)公開向世界宣稱：自己領(lǐng)導(dǎo)下的公司要在10年內(nèi)在全球市場上擊敗美國零售業(yè)巨擎沃爾瑪，成為世界上第一大零售商，從而占據(jù)21世紀(jì)零售業(yè)的主導(dǎo)地位。 這家法國公司就是我們早已熟悉的家樂福一一在中國，當(dāng)人們習(xí)慣于驚呼”沃爾瑪如何如何”的時候，他們卻沒有注意到：家樂福已經(jīng)成為我國零售市場中業(yè)績最好的外資品牌；在任何一堂零售培訓(xùn)課程中，你都會發(fā)現(xiàn)，事實上家樂福的經(jīng)營管理已經(jīng)得到業(yè)內(nèi)最廣泛的尊重和模仿。 3.2 家樂福的零售業(yè)態(tài)家樂福集團以三種主要經(jīng)營業(yè)態(tài)引領(lǐng)市場：大型超市、超市和折扣店。此外，家樂福還在一些國家發(fā)展了便利店和會員

31、制量販店。（圖31 家樂福的國際化格局圖）家樂福于1969年開始進入國際市場，目前在世界上31個國家和地區(qū)擁有一萬多家銷售網(wǎng)點，涉及的零售業(yè)態(tài)包括大賣場、超級市場、折扣店、便利店、倉儲式商店與電子商務(wù)，集團的50萬名員工正致力于為20億消費者服務(wù)。家樂福集團建立了全球性的采購網(wǎng)絡(luò)，向不同國家和地區(qū)的供應(yīng)商采購具有市場競爭力的商品。 （表31 家樂福零售業(yè)態(tài)SWOT分析表）內(nèi)部因素外部因素優(yōu)勢（Strength）劣勢（Weakness）1.地處環(huán)境交通便利，人流集中，客流量大；2.布局合理，具有整體優(yōu)勢，輻射范圍廣；3.高效有序的物流配置，優(yōu)秀的供應(yīng)商，采購高效化，網(wǎng)絡(luò)管理1.組織、預(yù)算、費用等

32、方面的靈活性不足；2周邊競爭對手多，面臨激烈的競爭狀況；3占地面積大，租金昂貴；4.質(zhì)量管理存在漏洞機會(Opportunities)SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略1.隨著人們生活水平的提高，對商品需求量大；2.收入提高，人均消費水平逐年上升；3經(jīng)濟發(fā)展水平快速，滿足人們?nèi)找嬖黾拥奈镔|(zhì)文化需求1.把握消費者消費趨勢，采用拉式營銷；2.實現(xiàn)多樣化采購，滿足消費者日益增長的物質(zhì)文化生活需求；1.運用科學(xué)的組織形式，靈活的管理方法，以滿足顧客需求為基準(zhǔn)；2.大力打造特色服務(wù)，吸引消費人群；3.科學(xué)規(guī)劃貨架分布，增加商場場地實際利用率；4.采取嚴(yán)格的商品入庫機制，確保質(zhì)量安全威脅（Threats）ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略1.隨著中國零售市場的進一步開放，市場中的競爭者如沃爾瑪、歐尚等實力強大的國際零售商也占據(jù)了相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，在這樣競爭激烈的情況下家樂福將面臨流失客源的威脅2.價格欺詐事件，公眾信任度下降；1.利用自己的區(qū)位優(yōu)勢，牢牢把握住客源；2.采用科學(xué)的定價策略，以誠實信用為基本準(zhǔn)則1.以戰(zhàn)略的眼光來開展經(jīng)營活動，以靈活多變的營銷渠道來聚集廣大消費者；2.采用科