小餐飲生態(tài)環(huán)境指南

1、-14 -小餐飲生態(tài)環(huán)境指南一、小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基本規(guī)范（一） 餐飲選址規(guī)范。餐飲服務(wù)單位選址應(yīng)當(dāng)符合城鎮(zhèn)規(guī)劃、環(huán)境功能、飲食衛(wèi)生和生態(tài)保護(hù)的要求，同時(shí)與周邊自然和人文環(huán)境相協(xié)調(diào)。 禁止在居民住宅樓、 未配套設(shè)立專用煙道 的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。嚴(yán) 禁占道經(jīng)營(yíng)等違規(guī)露天餐飲經(jīng)營(yíng)行為。（二） 餐飲審批規(guī)范。餐飲服務(wù)單位開(kāi)業(yè)前， 應(yīng)當(dāng)依法至市場(chǎng)監(jiān)管或行政審批部門取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證（或小餐飲信息公示卡），明確經(jīng)營(yíng)范圍；至生態(tài) 環(huán)境部門網(wǎng)站完成環(huán)境影響登記表備案。（三） 凈化設(shè)施規(guī)范。餐飲服務(wù)單位應(yīng)規(guī)范安裝經(jīng)

2、國(guó)家認(rèn) 可的單位檢測(cè)合格的油煙凈化裝置等必要的污染收集處理設(shè)施，油煙凈化效率應(yīng)符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù)1, 3, 6對(duì)應(yīng)灶頭總功率（10J/h）1.67, 5.00, 10對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m）1.1, 3.3, 6.6規(guī)模小型中型大型-14 -表 1 餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分標(biāo)準(zhǔn)表 2 餐飲服務(wù)單位油煙凈化設(shè)施最低去除效率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模小型中型大型凈化設(shè)施最低去除效率（%）607585注：表 1、表 2 標(biāo)準(zhǔn)取自國(guó)家 2001 年頒布的飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) （GB18483-2001） ,如有調(diào)整，執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn)。（四） 設(shè)施運(yùn)維規(guī)范。餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對(duì)油煙凈化設(shè)施及油煙管

3、道進(jìn)行規(guī)范的清洗和維護(hù)，建立油煙凈化設(shè)施、油煙管道清洗以及維護(hù)臺(tái)賬， 確保油煙凈化設(shè)施及油煙管道的正 常運(yùn)行使用。油煙凈化設(shè)施及油煙管道原則上每三個(gè)月應(yīng)清洗不少于 一次，存在投訴的每?jī)蓚€(gè)月應(yīng)清洗不少于一次，鼓勵(lì)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展規(guī)范化清洗維護(hù)。油煙凈化設(shè)施使用五年以上的或存在三宗（含三宗，非同一投訴人）以上投訴的，餐飲企業(yè)應(yīng) 當(dāng)提供具有油煙檢測(cè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的應(yīng)當(dāng)實(shí)施改造或者更換。（五）油煙排放規(guī)范。餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)置專用煙道，油煙排放口高度和位置應(yīng)當(dāng)因地制宜，不影響周圍生活（工作）環(huán)境、不擾民；油煙排放應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)。表 3 餐飲服務(wù)單位油煙最高允許排放濃度規(guī)模小型中型大型最高允許排放濃度（mg/m3）2.0注：表 3 標(biāo)準(zhǔn)取自國(guó)家 2001 年頒布的飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001）,如有調(diào)整，執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn)。（六） 異味治理規(guī)范。針對(duì)群眾投訴強(qiáng)烈的異味擾民餐飲 服務(wù)單位，在安裝油煙凈化設(shè)施同時(shí)