如何識別真假鱈魚

1、一、教你一招油魚和魚雪魚的鑒別油魚與鱷魚外形近似，非專業(yè)人士難以分辨。加之商販銷售時，一般是將它加工成魚段、魚片，消費者就更是難以辨別。1、看橫切面鱷魚市場上賣的基本都是冷凍切片，銀鱷魚肉色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱷魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱷魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱷魚是沒有的。2、看肉和皮的顏色鱷魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱷魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。3、看鱗片鱷魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺

2、。魚雪魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱷魚的這一高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。4、用手摸這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，鱷魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱷魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。5、價格鱷魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，加上原產(chǎn)地不在中國，價格不可能過于低廉。鱷魚售價至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鳴魚，一定要謹慎購買。編輯本段科普常識你知道嗎?市場上賣的鱷魚塊，其實多數(shù)不是真正的銀鱷魚，而是油魚。由于油魚所含蠟酯人體無法吸收，食用后容易引起腹瀉，特別是針對嬰幼兒來說。馬伊

3、痢和文章的女兒在一個月前，就因為吃了冒充鱷魚的油魚，導致拉肚子。他們在微博上就此事發(fā)怒，引來眾多網(wǎng)友關注。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被稱作偽鱷魚”的油魚易致腹瀉的案例在過去幾年中屢見不鮮，市民在選擇食用時須謹慎。鱷魚因被宣傳為脂肪含量低、富含多種微量元素，備受媽媽們青曰*0一般來說，這種名為鱷魚的產(chǎn)品最常見的只有一種：冰凍鱷魚塊，售價均在20元/斤以下。如果按馬伊刑所稱，銀鱷魚最便宜的至少一百多元一斤，那這些售價便宜的冰凍鱷魚塊應該多為油魚。據(jù)了解，正宗鱷魚只有大西洋鷗、太平洋鳴和格陵蘭鷗3種用過度捕撈現(xiàn)已被列入瀕危魚種，市場價通常為上百元至數(shù)百元每斤不等。市場上冒充鱷魚的，多為叫油魚的深海魚，因體內(nèi)含人體無

4、法分解吸收的蠟酯，故食用后腸道受到刺激會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油脂，但不會中毒。對于怕中毒的擔心，科學松鼠會成員、知名科普作家瘦駝表示，其實油魚是常見的商業(yè)魚類，但是其蠟質(zhì)含量較高，容易引起腹瀉和油便，但沒有毒。一次食用量不超過三兩一般沒事?！钡∨笥训挚沽^弱，媽媽們更要注意。油魚有圖有真相詳解鱷魚和油魚的區(qū)別鱷魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。小編提醒您，在買鱷魚的時候一定要小心鑒別，包括女星馬伊痢在內(nèi)的眾多媽媽都買到了一種名叫油魚的“假鱷魚”。那么我們怎么區(qū)別鱷魚和油魚呢？下面小編就通過多幅圖片從外觀、手感、口味等方面告訴您鱷魚和油的區(qū)別。上圖從左至右分別

5、為圓鳴、扁鳴、油魚當?shù)v魚和油魚完整時的鑒別銀祐魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣，體長可達120厘米。祐魚要比油魚大一些。真祐魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側扁；體長約20余厘米；頭的背部成弧形；體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鯉孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。祐魚和油魚切片后的鑒別*蠅蛇蚓(finvctfuspretiosui)棘蠅蛇嵋(Ruvctfuspfenoms)油魚與祐魚的橫切面

6、怎么區(qū)別祐魚和油魚看橫切面怎么區(qū)別祐魚和油魚看肉和皮的顏色怎么區(qū)別祐魚和油魚看鱗片祐魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀祐魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真祐魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為祐魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真祐魚是沒有的。祐魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真祐魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。銀祐魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。祐魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真祐魚的這一“高貴”特點，賣場一般不

7、會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。怎么區(qū)別祐魚和油魚用手摸這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真祐魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀祐魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀祐魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。怎么區(qū)別祐魚和油魚口感銀祐魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道；油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。怎么區(qū)別祐魚和油魚價格祐魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“祐魚”，很可能是假的。祐魚售價一般在

8、每斤80元，銀祐魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的祐魚，一定要謹慎購買。為什么油魚會被冒充祐魚來買油魚的貿(mào)易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟祐魚非常像，有些商家會欺騙消費者是祐魚，消費者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任祐魚出售。油魚吃多了有什么害處呢？油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性

9、腹瀉?；颊哌M食后，最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在本草綱目里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉。名詞解釋油魚油魚是棘鱗蛇鰭和異鱗蛇鰭的通稱，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價魚類，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-它含有一種名為蛇鰭毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。油魚沒有毒，一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。祐魚銀祐魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因

10、此一般吃的“祐魚”指的就是“銀祐魚”。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。目前祐魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。祐魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。銀祐魚肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀祐魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。市場上的祐魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀祐魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀祐魚看上去肉質(zhì)細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀祐魚。銀祐魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水祐魚肉質(zhì)松散，

11、水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。超市®雪魚品種大減海鮮城還有龍®雪魚賣需擦亮眼睛中國江蘇網(wǎng)4月21日訊這兩天，超市被曝“用油魚代替蟾魚”售賣的消息，在網(wǎng)上引起軒然大波。那么，無錫有沒有冒充I1魚的油魚還在出售呢？昨天，記者在錫城幾大超市以及天鵬海鮮城調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市里散稱I1魚已經(jīng)下架，而天鵬海鮮市場銷售的I!魚仍有兩種，一種叫銀I!魚，另一種叫龍I!魚，而后者就是油魚。據(jù)了解，這些龍I!魚往往流向低檔餐館。超市多品種I!魚“一夜蒸發(fā)”I1魚門”事件曝光后，昨日記者走訪我市多家超市，發(fā)現(xiàn)超市供應的多品種I!魚都已消失不見，只有售價達到100元/500克以上的品種有售?！霸?/p>

12、來那些散稱的I!魚怎么沒有了？”在城西一家大型超市，一位買菜的阿姨詢問售貨員。售貨員表示，超市商品調(diào)整是常有的事，目前只有這一種品種有售。隨后，記者又來到城南一家大型連鎖超市內(nèi)，在一樓的冷凍柜臺，記者也只看到了售價142元/500克的銀蟾魚銷售，I!魚被切成一塊塊塑封在包裝袋內(nèi)，一小塊的價格就達到90多元。超市的工作人員告訴記者，之前有兩個品種的I!魚銷售，目前只有這一種了。天鵬海鮮城還有龍I1魚隨后，記者來到位于通沙路的天鵬海鮮城發(fā)現(xiàn)，該市場銷售的I!魚仍有兩種，一種叫銀I1魚，另一種叫龍I!魚，而后者就是油魚。記者發(fā)現(xiàn)，在天鵬海鮮城內(nèi)，有I!魚出售的商家并不多，他們表示，銀I!魚售價太貴，

13、銷量并不好。不過但凡有售，商家都表示有兩個品種可供選擇。在一家名為“上海姐妹”的店內(nèi)，老板向記者展示了兩塊不同品種的I1魚肉，其中一塊形狀較為圓潤，肉質(zhì)白皙，老板開價100元/500克，另一塊呈橢圓形，肉質(zhì)有些暗黃，開價40元/500克。老板告訴記者，這兩塊的區(qū)別是魚肉的部位不同，并且含水量不同。貴的這一種肉質(zhì)能達到90%以上，便宜的一種只能達到70%在另一家店內(nèi)，一位店員向記者展示了冰柜中的兩塊I!魚，而售價100元/500克的銀I1魚，店內(nèi)僅有一小塊，已經(jīng)被塑封。老板告訴記者，大多數(shù)人嫌貴，都挑散稱的，只要40元/500克。當記者詢問散裝的便宜I!魚是否是正宗的銀I!魚時，店家都拍著胸脯表

14、示保證是正宗的。在一家鋪內(nèi)，記者借著買螃蟹的機會和老板娘攀談起來，老板娘告訴記者，如果是自己吃，就別買那種便宜的I!魚，那是龍I!魚，雖然也能吃，但口感不好，營養(yǎng)也不如銀I!魚，但對外宣稱都是I!魚。低價I1魚多流入飯店“如果你是自己吃，還是建議買銀I!魚，這種魚肉質(zhì)鮮美。”天鵬海鮮城中一名攤主告訴記者，龍I1魚其實就是俗稱的油魚，通常是些低檔餐館來采購。因為一般家庭購買的很少，商家儲存的數(shù)量不會很多，量多的話需要提前預約。攤主告訴記者，目前市場上最常見的是銀I!魚，都是從上海進口的，原產(chǎn)地是法國。這種去頭冰凍I!魚每500克90元到100元，大概有半米長，一條魚大概要800元，“很少有飯店來買這種I!魚，一般都是市民自行采購，要的量都不多。業(yè)內(nèi)人士還向記者介紹說，M魚的品種非常多，按照外形分，有黑I!魚、銀I!魚、藍I!魚、金I!魚、長尾I!等等，我們平時在餐館酒店里吃到的一般是銀I1魚。因為I1魚是冷水性高檔魚類，所以在我國產(chǎn)量很少，般都是從加拿大、法國進口。（記者小吳/攝影報道）專家教你如何辨別據(jù)介紹、魚類研究專家楊廷寶介紹，目前商場上販賣的I!魚大多是已經(jīng)切塊的，市民在購買時，主要還是靠肉眼判斷。一般來說，油魚的腹側和背面顏色較一致，且顏色較深，肉色由于油脂含量較高的緣故呈現(xiàn)