如何設(shè)計(jì)食品包裝

1、好的包裝設(shè)計(jì)也是促進(jìn)銷售的一種手段食品包裝也要講究科學(xué)，食品包裝的目的，主要保護(hù)食品免受化學(xué)物理和微生物因素的影響，保證食品的營(yíng)養(yǎng)成分和固有的質(zhì)量不變，從而保障了消費(fèi)者的身體健康。此外，包裝的食品給運(yùn)輸、貯存、銷售和使用提供許多方便條件，同時(shí)促進(jìn)了銷售。合理的食品包裝可延長(zhǎng)其貯存期和貨架壽命，在極大程度上減少了食品的變質(zhì)傾向。對(duì)食品質(zhì)量造成影響的因素：-是光線；二是溫度；三是氧氣；四是濕度；丑是微生物。從食品的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)三個(gè)角度綜合來(lái)看，食品包裝的目的：-是防止腐敗變質(zhì)，保證質(zhì)量；二是防止微生物和塵埃污染；三是使食品生產(chǎn)合理化、高速化；四是有利于運(yùn)輸和流通；五是提高食品的商品價(jià)值。食品工

2、業(yè)是包裝設(shè)計(jì)最大的用戶和受惠者。食品工業(yè)的發(fā)展與包裝密不可分。有時(shí)候，有的包裝工藝可以極大地改變食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展進(jìn)程。典型的例子是包裝飲料與殺菌工藝的結(jié)合。食品包裝材料韻革新由于紙制品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對(duì)自然環(huán)境沒(méi)有不和影響，所以世界公認(rèn)紙、紙板及紙制品是綠色產(chǎn)品，符合環(huán)境保護(hù)的要求。塑料包裝設(shè)計(jì)主要是改進(jìn)設(shè)計(jì)，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴(yán)格的要求；紙包裝的新產(chǎn)品則側(cè)重于功能性的改善。例如美、日等國(guó)家開(kāi)發(fā)出了用于果蔬包裝的紙墊，能夠吸收果蔬釋放的乙烯和二氧化碳?xì)怏w等，并開(kāi)發(fā)出了-些諸如保溫紙、防腐紙-類的產(chǎn)品。今

3、后發(fā)展趨勢(shì)是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。我國(guó)生物可降解塑料發(fā)展很快，如以薯類和玉米等淀粉制成食品容器、紙漿、植物纖維包裝材料，還有"光-生物可控泅降解"塑料等，但市場(chǎng)占有率還不高，因此前景廣闊。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，食品包裝材料和容器也發(fā)生了較大的變革。近年來(lái)，各種新型材料以及材料加工新技術(shù)的研究和開(kāi)發(fā)，特別是新型高分子材料不斷地涌現(xiàn)，為食品包裝提供了廣闊的天地。新近開(kāi)始推出的高壓食品包裝，其特點(diǎn)是食品的維生素、香味、色素等不會(huì)因加壓而發(fā)生變化，從而使食品保持自然風(fēng)味，而不破壞營(yíng)養(yǎng)成分。以果醬、果汁、蔬菜汁到肉、魚(yú)、蛋、大豆蛋白等都可

4、利用高壓進(jìn)行處理。這些食品經(jīng)400-500卜A加工處理，選用優(yōu)質(zhì)包裝材料進(jìn)行包裝，包裝設(shè)計(jì)合理，印刷美觀且產(chǎn)品色澤、風(fēng)味都優(yōu)于原來(lái)的同類產(chǎn)品，盡管價(jià)格高些，但仍深受消費(fèi)者的歡迎和青睞。在包裝材料中加人納米微粒.使其產(chǎn)生了除異味、殺菌消毒的作用，可提高包裝食品的貨架壽命。綠色包裝是發(fā)展趨勢(shì)何謂綠色包裝？據(jù)專家介紹，是指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康無(wú)害，無(wú)環(huán)境污染，能循環(huán)使用和再生利用，可促進(jìn)持續(xù)發(fā)展的包裝。因而世界上發(fā)達(dá)國(guó)家確定了包裝要符合。"4R+1D"的原則，即低消耗、開(kāi)發(fā)新綠色材料、再利用、再循環(huán)和司降解。據(jù)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)10年內(nèi)綠色食品將主導(dǎo)世界市常綠色食品必須要有綠色包裝，

5、積極研究和開(kāi)發(fā)“綠色包裝”是包裝行業(yè)在新世紀(jì)面對(duì)加入WTO勺必然選擇。保證綠色食品的質(zhì)量，維持綠色食品的新鮮度，是綠色包裝的基本功能。因此，綠色無(wú)菌保鮮包裝是綠色食品包裝的首選目標(biāo)。綠色食品必須要有綠色包裝，這已成為新世紀(jì)綠色食品包裝新時(shí)尚，成為包裝的主流。政府環(huán)保部門明確規(guī)定，綠色食品外包裝上應(yīng)有"四位-體"標(biāo)志：綠色食品標(biāo)志，綠色食品文字字樣，編碼和激光防偽標(biāo)貼.認(rèn)證單位。我國(guó)食品包裝水平較為落后我國(guó)食品包裝材料是-個(gè)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)，其中，尤以化學(xué)聚合物材料的發(fā)展速度較高。美國(guó)、德國(guó)、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬(wàn)噸、200萬(wàn)噸和190萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今年我國(guó)食品包

6、裝需求量可達(dá)150-200萬(wàn)噸?，F(xiàn)代食品工業(yè)需要科學(xué)的食品包裝，雖然近20年我國(guó)的包裝科研及新材料開(kāi)發(fā)比較迅速，但因包裝工程是-門新興的邊緣學(xué)科，涉及的知識(shí)面廣，加上包裝科研和包裝工業(yè)起步晚、底子薄，我國(guó)的包裝技術(shù)總體來(lái)講還比較落后，不能完全滿足高速發(fā)展的食品工業(yè)的要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過(guò)度包裝普遍存在。合理的食品包裝應(yīng)做到對(duì)食品有恰到好處的保護(hù)性，包括物理、化學(xué)、生物性能保護(hù)和并不浮夸的精美裝飾，方便貯存、運(yùn)輸和消費(fèi)者使用。并且在當(dāng)今商品越來(lái)越豐富的今天，人們的消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式、消費(fèi)價(jià)值觀等都發(fā)生了變化。以元旦、春節(jié)市場(chǎng)的年貨、饋贈(zèng)親友的禮品，干果、干菜、水果等為例，

7、消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，不象過(guò)去以粗紙禮品包裝上面放上張店號(hào)的紅紙，買禮品水果再也不象過(guò)去蔑黃做的"黃籃頭"了。過(guò)去消費(fèi)者買年貨、買禮品求的是保護(hù)商品，方便商品的承載，方便經(jīng)營(yíng)和方便消費(fèi)者購(gòu)買和使用?，F(xiàn)今，特別是21世紀(jì)食品市場(chǎng)以綠色食品為可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)和消費(fèi)行為的情況下，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)能兼起品牌商標(biāo)，廣告宣傳等作用。產(chǎn)品包裝要跟著消費(fèi)觀念走。是城鄉(xiāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為由“量”的消費(fèi)已逐步提高到"質(zhì)"的消費(fèi)。他們的要求不僅僅是產(chǎn)品的功能和品牌，而且是包裝產(chǎn)品的包裝和作為；二是商業(yè)業(yè)態(tài)的變化。過(guò)去買年貨、買干果、買禮品，消費(fèi)者都往南貨店、食品店、商場(chǎng)購(gòu)買，現(xiàn)今到超市買的比

8、例逐年增加，而超市的食品都以包裝食品為主；三是生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷觀念也發(fā)生了變化。過(guò)去對(duì)產(chǎn)品包裝不夠重視，現(xiàn)今他們一切圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)，因?yàn)槭袌?chǎng)已是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。懂得包裝是商品質(zhì)量的組成部分，新穎美觀、迎合消費(fèi)者心理的包裝，不僅能給商品建構(gòu)高貴的象征，而且增加產(chǎn)品價(jià)值，提高產(chǎn)品附加值。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)要跟著消費(fèi)觀念走。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買商品的心理活動(dòng)，大多是逐漸展開(kāi)的。首先，他們進(jìn)店環(huán)視五光十色，琳瑯滿目的商品。一些包裝美觀的商品，往往在貨架上，櫥柜里一經(jīng)展示，就產(chǎn)生了藝術(shù)魅力。其次是隨著注意之后，對(duì)某些包裝引起興趣。同樣的盒裝、袋裝食品，時(shí)興、時(shí)尚的包裝，加上品牌、質(zhì)量等因素，往往成為消費(fèi)者的理想選擇。由于包裝美，引發(fā)了消費(fèi)者興趣，變購(gòu)買欲望為購(gòu)買行為。由此可見(jiàn)，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)對(duì)拓展國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓寬消費(fèi)領(lǐng)域，鼓勵(lì)和引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)有很大作用。對(duì)工商企業(yè)來(lái)說(shuō)更要注意包裝策略，注重產(chǎn)品包裝對(duì)拉動(dòng)市場(chǎng)的作用。使人一看包裝就可以聯(lián)想到這是那個(gè)企業(yè)所生產(chǎn)的食品。如日本三洋家用電器公司，就是運(yùn)用包裝策略取得成功的。如春節(jié)的花籃水果，其中有多種水果、這就是多種包裝策略。藝術(shù)包裝策略具有商品美與包裝美