直營店各崗位晉升標準

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 員工成長之路(如下圖示:) 門店經(jīng)理 店長助理前廳后廚部長領(lǐng)班 領(lǐng)班推廣代表員工組長/行政助理姐 姐星級員工見習(xí)姐姐員 工直營店各崗位晉升標準；一店長晉升區(qū)域經(jīng)理的標準；1將所管理的店面經(jīng)營為公司A級店；2培養(yǎng)副店長并確保三個月后具備店長能力；3調(diào)至其它店面并再次將其經(jīng)營為業(yè)績僅次于原來店；4再次培養(yǎng)所調(diào)往店面的副店長，并確保三個月后具；5獲得上級推薦，并經(jīng)總公司審核后升為實習(xí)區(qū)域經(jīng)；6實習(xí)合格后，公司下發(fā)任命文件并舉行宣誓儀式；附：直營店經(jīng)營級別劃分；5、A級店1、 店面業(yè)績穩(wěn)定，老顧客基本無流失，并不斷有新顧客來店就餐；2、 餐飲三效數(shù)據(jù)連續(xù)四個月或累積五個月保

2、持領(lǐng)先； （人效=總營業(yè)額÷員工總數(shù)；地效=總營業(yè)額÷全場面積；椅效=總營業(yè)額÷總餐位數(shù)） 3、 基本沒有顧客投訴事件，即使有也能妥善處理；4、 員工隊伍穩(wěn)定，崗位梯隊建設(shè)完整；店長任期內(nèi)無重大安全事故（損失額1萬元以上）。B級店1、 店面業(yè)績比較穩(wěn)定，老顧客流失量小，并不斷有新顧客來店就餐； 2、 餐飲三效數(shù)據(jù)連續(xù)三個月或累積四個月保持領(lǐng)先； （人效=總營業(yè)額÷員工總數(shù)；地效=總營業(yè)額÷全場面積；椅效=總營業(yè)額÷總餐位數(shù)） 3、 顧客投訴事件很少，大多數(shù)投訴都能妥善處理。 4、 員工隊伍基本穩(wěn)定，崗位梯隊建設(shè)比較完整； 5、 店長任

3、期內(nèi)無重大安全事故（損失額1萬元以上）。二大堂（后堂）經(jīng)理晉升店長的標準1 連續(xù)兩次或累積三次達到一級大堂（后堂）經(jīng)理標準：2 在前后堂各部門輪崗時熟悉業(yè)務(wù)工作，擔(dān)任大堂（后堂）經(jīng)理時達到合格標準； 3 財務(wù)、物流輪崗，掌握基本的財務(wù)知識和物流知識，獲得由財務(wù)部長認可的簽字證明； 4 獲得優(yōu)秀店長及以上級別領(lǐng)導(dǎo)的推薦； 5 通過理論考試并報批總經(jīng)辦批準，明確公布其晉升。必須有能力按照先進員工的標準接待顧客； 有能力執(zhí)行大堂經(jīng)理的例行工作； 所屬各部門員工必須達到以下標準：1）二級及以上員工達到前堂員工總數(shù)的80%，附：一級大堂經(jīng)理標準其中一級及以上員工達到30%，業(yè)務(wù)先進以上達到10%。4、5

4、、6、 帶出先進以上的員工不少于兩名； 領(lǐng)班的提升不少于一名。 以上考核周期為2個月一周期。第三項指標為基本指標，如果達不到由店經(jīng)理上報區(qū)域經(jīng)理，拿出處理意見，處理方式，包括：不處理、幫助、訓(xùn)誡、限期整改、降級。 一級后堂經(jīng)理標準必須有能力按照一級員工的標準掌握后堂各崗位的業(yè)務(wù)技能； 有能力執(zhí)行后堂經(jīng)理的例行工作； 所屬各部門員工必須達到一下標準：1）二級以上員工達到后堂員工總數(shù)的70%，其中一級以上達到30%，業(yè)務(wù)先進以上達到10%； 帶出先進以上的員工不少于2名； 以上考核周期為2個月一周期。第三項指標為基本指標，如果達不到由店經(jīng)理上報區(qū)域經(jīng)理，拿出處理意見，包括：不處理、幫助、訓(xùn)誡、限期

5、整改、降級。三領(lǐng)班晉升大堂（后堂）經(jīng)理的標準1 本小組連續(xù)兩次或累積三次達到先進小組，可以參加輪崗；2 在輪崗崗位達到二級領(lǐng)班標準：3 獲得店長的推薦，區(qū)域經(jīng)理批準后，舉行宣誓儀式；4 區(qū)域、總公司人力資源部進行常規(guī)監(jiān)督。附：領(lǐng)班的級別標準二級領(lǐng)班1、 達到以下兩個標準的任意一個為合格：1）本組二級以上員工比例為70%，其中一級以上員工數(shù)必須達到本組總數(shù)的25%，業(yè)務(wù)先進以上員工必須達到本組總數(shù)的5%。2）本組有30%的員工得到級別提升。2、3、4、5、6、1、 有按照先進員工的標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A； 有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到B； 能否起到帶頭作用。本項指標必須達

6、到A； 責(zé)任心強，團結(jié)同事，與人為善。本項指標必須達到A； 對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到B-； 達到以下兩個標準的任意一個為合格： 一級領(lǐng)班1）本組二級以上員工比例為80%，其中一級以上員工數(shù)必須達到本組總數(shù)的30%，業(yè)務(wù)先進以上必須達到本組總數(shù)的10%。2）本組有35%的員工得到級別提升。2、3、4、5、 有按照先進員工的標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A； 有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到A； 能否起到帶頭作用。本項指標必須達到A； 責(zé)任心強，團結(jié)同事，與人為善。本項指標必須達到A；6、 對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到B；四晉升領(lǐng)班的標準員工晉升領(lǐng)班的

7、標準1達到優(yōu)秀員工級別；2特批條件：沒有達到優(yōu)秀級別的先進員工且有培養(yǎng)能力，大堂經(jīng)理可提出申請，經(jīng)店長審核同意后方可晉升；3 獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。五保安升遷領(lǐng)班的標準保安人員升遷領(lǐng)班的標準：1、達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀級別的先進員工且有培養(yǎng)能力，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可晉升。）2、獲得大堂以上人員的推薦。保安人員選拔標準：二級：1、能做到快速準確安排車位；2、業(yè)務(wù)熟練，有辦法避免安全事故。一級：1、達到二級的標準；2、主動、積極地工作，配合意識強；3、有能力發(fā)現(xiàn)和處理簡單的服務(wù)缺陷。業(yè)務(wù)先進：1、達到一級的標準；2、有能力處理突發(fā)事件，并根據(jù)具體情況創(chuàng)

8、造性地提供特色服務(wù)；3、達到業(yè)務(wù)先進后每兩個月帶出一名徒弟才有資格晉級，徒弟為該崗位的后備人員。優(yōu)秀：1、業(yè)務(wù)先進的標準；2、有責(zé)任感、團結(jié)同事、與人為善；3、能起到積極的帶頭作用；4、至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀；5、保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。每兩個月帶出兩名徒弟才有資格晉級，徒弟為該崗位的后備人員。模范：1、優(yōu)秀的標準；2、連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀稱號即可轉(zhuǎn)為模范；3、保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。 功勛：1、模范的標準；2、連續(xù)六個月獲得模范即可轉(zhuǎn)為功勛；3、保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的

9、后備人員。六迎賓員晉升領(lǐng)班的標準1）達到優(yōu)秀員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的先進級別員工且有培養(yǎng)潛能，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后可報考。）2）獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。迎賓員考核標準：二級：1）達到服務(wù)員業(yè)務(wù)先進級別的各項標準2）能做到快速準確地安排位置3）熟練傳遞客戶信息4）口齒清晰，普通話基本標準。一級：1）二級的標準2）巧妙滿足特殊客人要求3）有能力發(fā)現(xiàn)簡單的服務(wù)缺陷，有能力簡單地收集顧客信息并及時的傳遞。 先進：1）一級的標準2）能準確控制節(jié)奏，配合服務(wù)員做好服務(wù)3）能夠靈活地運用授權(quán)工作處理電話中顧客提出的各種問題；3）有能力發(fā)現(xiàn)簡單的服務(wù)缺陷，有能力簡單地收集顧客信息

10、，發(fā)展鞏固新老顧客。4）保持稱號標準：每兩個月必須帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工。兩個月以內(nèi)帶兩名徒弟達到標準才有資格晉級。優(yōu)秀：1）業(yè)務(wù)先進的標準。2）有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）模范：1）優(yōu)秀的標準2）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀即可轉(zhuǎn)為模范3）保持稱號標準：每兩個月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工。功勛：1）模范的標準。2）連續(xù)四個月獲得模范即可轉(zhuǎn)為功勛。3）保持稱號標準：每兩個月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工。七服務(wù)員晉升標準3000浦餐飲連

11、鎖店面服務(wù)員崗位，按照業(yè)務(wù)技能依次劃分為七個級別：普通員工、二級員工、一級員工、先進員工、優(yōu)秀員工、模范員工、功勛員工。1普通服務(wù)員1）能夠正確地為顧客提供基本就餐服務(wù)；2）遵守店內(nèi)規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排；2二級服務(wù)員1）注意力放在顧客身上；2）業(yè)務(wù)熟練，能夠準確、及時地為顧客提供就餐服務(wù)；3一級服務(wù)員1）達到二級服務(wù)員標準；2）急客人所急，能夠察言觀色，盡量不等顧客發(fā)出指令就提前服務(wù)；3）有能力分析顧客類別，有能力簡單的收集顧客信息；4先進服務(wù)員1）達到一級服務(wù)員標準；2）能根據(jù)具體情況主動地為顧客提供人性化服務(wù)；3）能巧妙地收集顧客信息（抓顧客）并有效提交記錄；4）有能力通過優(yōu)質(zhì)服

12、務(wù)發(fā)展鞏固新老顧客。5）級別保持標準：每兩個月必須帶出一名徒弟達到標準，徒弟可為先進級別以下的任何服務(wù)員。晉升資格標準：兩個月內(nèi)帶出兩名以上徒弟達到標準才有資格晉級。5優(yōu)秀服務(wù)員1）達到先進服務(wù)員標準；2）與人為善，團結(jié)同事，有責(zé)任感；3）能夠起到良好的帶頭作用；4）至少連續(xù)三個月獲得先進服務(wù)員稱號；5）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達；6模范服務(wù)員；1）達到優(yōu)秀服務(wù)員標準；2）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達；3）晉升資格標準：連續(xù)四個月保持優(yōu)秀級別并達到模；7功勛服務(wù)員；1）達到模范服務(wù)員標1）達到先進服務(wù)員標準；2）與人為善，團結(jié)同事，有責(zé)任感；3）能夠起到良好的

13、帶頭作用；4）至少連續(xù)三個月獲得先進服務(wù)員稱號；5）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達到標準，徒弟可為先進級別以下的任何服務(wù)員。晉升資格標準：兩個月內(nèi)帶出三名以上徒弟達到標準才有資格晉級。6模范服務(wù)員1）達到優(yōu)秀服務(wù)員標準；2）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達到標準，徒弟可為先進級別以下的任何服務(wù)員。3）晉升資格標準：連續(xù)四個月保持優(yōu)秀級別并達到模范標準可晉升為模范級別。7功勛服務(wù)員1）達到模范服務(wù)員標準；2）連續(xù)六個月達到模范標準才可晉升為功勛級別；3）保持功勛級別的標準：每兩個月必須帶出三名徒弟達到標準，徒弟為先進級別以下任何服務(wù)員。八文員晉升標準1文員選拔標準：1）

14、連續(xù)三個月達到業(yè)務(wù)先進員工級別。（特批條件：沒達到先進的大專以上學(xué)歷且有培養(yǎng)潛能的員工，店經(jīng)理可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2）熟悉電腦知識，熟練使用電腦。3）獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。2文員晉升標準1）連續(xù)兩次或累積三次達到一級文員就可參加輪崗。2）在輪崗崗位達到對應(yīng)晉升崗位升遷要求。3）晉升途徑：片區(qū)文員、片區(qū)人事文員、出納、會計、領(lǐng)班。4）獲得店長的推薦，區(qū)域經(jīng)理批準。5）區(qū)域、片區(qū)人事部進行常規(guī)監(jiān)督，舉行宣誓儀式。附：文員考核標準一級文員：1）能正常開展日常工作：熟悉WORD文檔、EXCEL表格的應(yīng)用，懂人力資源相關(guān)知識，財務(wù)工作的熟練開展。2）能帶出一個徒弟并讓其達到

15、合格文員。3）有按照先進員工標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A。4）有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到A。5）能否起到帶頭作用。本項指標必須達到A；6）責(zé)任心，團結(jié)同事，與人為善。本項指標必須達到A；7）對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到A；8）保密：對內(nèi)、對外做到商業(yè)保密。九發(fā)毛巾人員評定標準1合格1）快速準確（客人到桌2分鐘內(nèi)遞上熱毛巾）。2）察言觀色，注意力放在顧客身上。3）保證每桌換毛巾次數(shù)為4-6次（如客人不要，不能勉強）。4）能滿足客人的合理要求。5）能保證熱毛巾用量、質(zhì)量（對熱毛巾數(shù)量的把控合理）。6）上午11：00、下午5：00前準備好毛巾及所需用品用具。2二級

16、1）合格的標準。2）給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，并會組織語言，問候客人。3）節(jié)約工作。4）會服務(wù)員的基本工作。3一級1）達到二級的標準。2）能夠滿足客人的合理要求并把握機會創(chuàng)造感動。3）能很好的協(xié)調(diào)其它部門。4）達到二級服務(wù)員標準。4業(yè)務(wù)先進1）一級的標準。2）達到一級服務(wù)員水平。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟達到標準，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工。5優(yōu)秀1）業(yè)務(wù)先進的標準。2）有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工

17、。6）兩個月內(nèi)帶出三名徒弟達到標準有資格晉級。5）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者可轉(zhuǎn)為模范。6模范1）優(yōu)秀的標準。2）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟達到標準，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工。3）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者可轉(zhuǎn)為模范。7功勛1）模范的標準。2）連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者可轉(zhuǎn)為模范。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工。十收銀員評定標準（一）升遷領(lǐng)班或出納的標準1達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2獲得大堂以上人員的

18、推薦。（二）收銀員（酒水員）選拔標準1連續(xù)兩次達到一級員工標準。2店長提名，區(qū)域經(jīng)理把關(guān)。（三）收銀員（酒水員）考核標準1二級1）業(yè)務(wù)先進的各項標準。2）保證輸單、核單、買單快速準確。2一級1）二級的標準。2）能夠配合服務(wù)組或迎賓組的工作。3）能夠認識老顧客并及時傳遞信息。3業(yè)務(wù)先進1）一級的標準。2）能夠靈活的運用授權(quán)工作處理顧客提出的各種問題。3）保持標準：達到業(yè)務(wù)先進后每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。4優(yōu)秀1）達到先進的標準。2）有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出

19、一名徒弟，該徒弟為本崗位的后備人員，每兩個月必須要帶出兩名徒弟才可晉級，該徒弟為本崗位的后備人員。5模范1）優(yōu)秀的標準。2）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀可轉(zhuǎn)為模范。3）保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。6功勛1）達到模范的標準。2）連續(xù)六個月獲得模范可轉(zhuǎn)為功勛。3）保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。 十一、酒水員評定標準酒水吧人員升遷領(lǐng)班的標準1、達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2、獲得大堂以上人員的推薦；酒水員升遷收銀員的標準：工作滿三個月，且在前廳曾達到優(yōu)秀

20、或者在后堂達到先進標準。由店經(jīng)理提出申請，報區(qū)域經(jīng)理批準。酒水員的考核標準：二級：1、業(yè)務(wù)先進的標準；2、能夠快速準確地向顧客提供酒水；一級：1、二級的標準；2、能夠配合傳菜組的工作；3、能夠利用工作機會收集客戶信息并傳遞給相關(guān)人員。業(yè)務(wù)先進：1、一級的標準；2、能夠靈活的運用制授權(quán)工作處理顧客提出的各種問題；3、保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。 優(yōu)秀：1、業(yè)務(wù)先進的標準；2、有責(zé)任感、與人為善、團結(jié)同事；十二傳菜員評定標準（一）升遷領(lǐng)班或出納的標準1達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可

21、報考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦（二）考核標準二級1）快速準確。2）業(yè)務(wù)熟練，注意力放在工作上。一級1）二級標準2）主動、配合意識強3）會服務(wù)員的基本工作4）節(jié)約意識強二級和一級由店經(jīng)理認定，小區(qū)復(fù)核。先進：1）一級員工的標準。2）參加輪崗，且必須達到配料房和上級房一級。（如到前廳，就執(zhí)照前廳的升職路線走）。3）有責(zé)任感、與人為善、團結(jié)同事。4）起到積極的帶頭作用。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）6）每兩個月必須帶出兩名徒弟才有資格晉級。優(yōu)秀：1）先進的標準；2）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者

22、才可轉(zhuǎn)；3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之；模范：；1）優(yōu)秀員工的標準；2）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之；3）至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可轉(zhuǎn)；功勛：；1）達到模范的標準；2）至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者可轉(zhuǎn)為；3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三1）先進的標準。2）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）模范：1）優(yōu)秀員工的標準。2）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員

23、工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）3）至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可轉(zhuǎn)為模范功勛：1）達到模范的標準。2）至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者可轉(zhuǎn)為功勛3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）十三庫管評定標準庫管升遷領(lǐng)班的標準：1達到一級庫管員工標準（特批條件：沒有達到一級的二級庫管且有培養(yǎng)潛能的，店經(jīng)理可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考）。2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦。庫房人員選拔標準：1）連續(xù)兩次或累計三次達到先進的后堂員工，并成為合格的上菜房收貨人員。2）必須到配料房輪崗半個月

24、，熟悉配料房的各種物料及收貨知識。3）到財務(wù)部和配送部輪崗，掌握基本的財務(wù)及物流知識，并取得財務(wù)經(jīng)理出具的證明。4）店長任命合格：1）對所收貨物認真驗收、記錄，保證不合格物品不入庫。2）做到庫存貨物無過期、無變質(zhì)。3）所有貨物做到帳、物相符。4）對入庫存的易發(fā)霉的貨物及時翻曬，發(fā)貨時做到先陳后新。5）按照收貨、開貨流程及時進行。6）所收物品在開票時做到認真仔細核對。7）庫房物品與標簽應(yīng)對號入座。8）保證庫房干凈、整潔、無異味。9）不收取供應(yīng)商的任何饋贈物和回扣。二級：1）達到合格的標準。2）合理制定庫存計劃，做到不積壓、不浪費、不缺貨。3）有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事。4）起到積極的帶頭作用。

25、5）主動、積極、配合意識強。6）有能力處理和解決崗位上存在的問題和及時反應(yīng)問題。一級：1）二級的標準2）對門店不良現(xiàn)象及時反饋3）節(jié)約意識強，能及時發(fā)現(xiàn)領(lǐng)貨中的不良現(xiàn)象十四 備菜員工標準升遷領(lǐng)班的標準1達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦。備菜員工考核標準：二級：1）計劃準確（計劃是指開貨的準確性）2）菜品新鮮、衛(wèi)生3）快速、準確地備菜4）嚴格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質(zhì)量要求。5）有一定的節(jié)約意識一級：1）二級員工的要求2）節(jié)約意識強3）工作主動、積極先進：1）一級員工的標準2）在刀

26、工和擺盤上做到創(chuàng)新3）攤位有剩余較多的菜品時，能及時建議領(lǐng)班讓前堂推銷出去4）有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事5）起到積極的帶頭作用6）保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。7）每兩個月帶出兩名徒弟才有資格晉級。8）必須輪崗并達到保潔組（或傳菜組或配送組）和配料房一級才能評先進。（如到前堂，就按照前堂的升職路線走）9）能熟練操作上菜房的所有攤位。優(yōu)秀：1）業(yè)務(wù)先進的標準。2）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。3）每兩個月帶出三名徒弟才有資格晉級。模范：1）優(yōu)

27、秀員工的標準2）至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可轉(zhuǎn)為模范。3）保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。4）每兩個月帶出三名徒弟才有資格晉級。功勛：1）模范的標準2）至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者才可轉(zhuǎn)為模范。3）保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。十五、 刨肉人員標準升遷領(lǐng)班的標準：1達到先進員工標準。（特批條件：沒達到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2

28、獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦刨肉人員考核標準：二級1計劃準確2肉品新鮮、衛(wèi)生、無淤血3刨肉快速、準確4嚴格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質(zhì)量要求一級1二級員工的要求2擺盤好3節(jié)約意識強4工作積極主動5能準確判斷質(zhì)量好壞6對設(shè)備設(shè)施能熟練操作并維護先進1一級員工的標準2有責(zé)任感、與人為善，團結(jié)同事3起到積極的帶頭作用4保持模范稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。優(yōu)秀1業(yè)務(wù)先進的標準2至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸

29、送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。4每兩個月必須帶出兩名徒弟才可晉級模范1優(yōu)秀員工的標準2至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。十六、涼菜人員標準1、上午10：30前，下午5：30前準備原材料及用品用具，擺放整齊，保證衛(wèi)生合格；2、確保涼菜間的設(shè)備、設(shè)施的正常使用，并做到生熟分開。3、涼菜的色澤、口感、份量、裝盤、刀法及衛(wèi)生合格；4、涼菜材料準備充分，做到先陳后新，不能有浪費；5、調(diào)料要齊全新鮮；6、涼菜的刀工處理必須合格；7、合理計劃用量并注意保管不易處理

30、的原料；8、做好一個及時協(xié)調(diào)上桌，切忌不可等客人所有涼菜再上桌；9、涼菜器具完好無損；10、嚴格按照食品衛(wèi)生法進行操作；11、控制好涼菜間的衛(wèi)生和溫度，并做好消毒工作；12、做到人走崗位凈；13、涼菜上桌速度應(yīng)在8分鐘之內(nèi)。十七、韓餐師傅標準一級：1、節(jié)約意識強；2、能主動性地協(xié)助崗位比較忙的同事工作；3、合理運用邊角余料；4、主動與傳菜人員配合。業(yè)務(wù)先進：1、每10天在例會召開前上報到后堂經(jīng)理處至少兩個案例，來說明自己達到崗位標準。2、培養(yǎng)新人是為了拓店，只有拓店才有更多的晉升機會，雙手改變命運才有可能實現(xiàn)。新同事年齡小經(jīng)驗少，有這樣那樣的問題，用心去幫助他們才能取得成功。最后強調(diào)，你是否晉

31、升優(yōu)秀級別，決定權(quán)在區(qū)域經(jīng)理那里，要多請教其他優(yōu)秀以上的前輩。優(yōu)秀：1、關(guān)于責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事，可以向后堂經(jīng)理、店長請教。一定要明白在海底撈你只有做到這一點才能成功；2、其余參照業(yè)務(wù)先進的標準。模范、功勛：1、參照優(yōu)秀的標準；2、四個月連續(xù)優(yōu)秀轉(zhuǎn)為模范；3、六個月連續(xù)模范轉(zhuǎn)為功勛。十八、 洗碗人員標準升遷領(lǐng)班的標準1達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的的業(yè)務(wù)先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦；洗碗人員考核標準；二級；1洗得干凈，擺放整齊；2快速準確，保證供應(yīng)；3損耗率低；一級；1二級員工的要求；2節(jié)約成本；3發(fā)

32、現(xiàn)有浪費的現(xiàn)象積極主動上報；4對設(shè)備設(shè)施能熟練操作并維護；先進；1一級員工的標準；2有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事；3起到積極的帶頭作用；4保持先進稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得；52獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦洗碗人員考核標準二級1洗得干凈，擺放整齊2快速準確，保證供應(yīng)3損耗率低一級1二級員工的要求2節(jié)約成本3發(fā)現(xiàn)有浪費的現(xiàn)象積極主動上報4對設(shè)備設(shè)施能熟練操作并維護先進1一級員工的標準。2有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事3起到積極的帶頭作用4保持先進稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。5每兩個月必須帶出兩名徒弟才可

33、晉級優(yōu)秀1業(yè)務(wù)先進的標準2至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。4每兩個月必須帶出兩三徒弟才可晉級模范1優(yōu)秀員工的標準。2有責(zé)任感，與人為善，團結(jié)同事3至少連續(xù)四個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀4保持稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。5每兩個月必須帶出三名徒弟才有資格晉級功勛1模范的標準2至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者才可以轉(zhuǎn)為功勛3保持稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進以下的任何員工（兩個月內(nèi)輸送到前廳并達到相應(yīng)級別的也算）。十九、 舞面人員標準舞面人員選拔標準1連續(xù)兩次或累計三次獲得先進2店領(lǐng)導(dǎo)進行考核后由店長任命升遷領(lǐng)班的標準1達到先進員工