食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫（2021版）VIP

1、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫（2021版）您的姓名： 填空題_一、單選題（每題2分，共計20題）1. 食品安全標準是(     )。 單選題A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準答案解析：食品安全法第二十五條食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。2. 關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案

2、)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案解析：食品安全法第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。3. 下列做法中，符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的是（）。 單選題A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)答案解析：食品安全法第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加

3、食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。4. 下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。 單選題A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉5. 下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。 單選題A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案解析：食品安全法第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病

4、死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。6. 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。 單選題A、國務院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國家出入境檢驗檢疫部門答案解析：食品安全法第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、

5、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。7. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。 單選題A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)答案解析：食品安全法第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。8. 食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。 單選題A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人(正確答案)9. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。 單選題A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固

6、定資產(chǎn)C、食品安全工作(正確答案)D、企業(yè)對外宣傳10. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 單選題A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年11. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 單選題A、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范12. 食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。 單選題A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)13. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，

7、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。 單選題A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)D、食品召回14. 食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。 單選題A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權委托書15. 食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。 單選題A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理16. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立

8、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(   )。 單選題A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)17. 某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。 單選題A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)18. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。 單選題A、保持食品風味的期限B、保持食

9、品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)19. 某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采?。ǎ┐胧?。 單選題A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用20. 關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再

10、向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21. （）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。 單選題A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D、消費者22. 對依照中華人民共和國食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。 單選題A、七個工作日(正確答案)B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日23. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，復檢機構出具復檢結論后，（）。 單選題A、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結

11、論為最終檢驗結論(正確答案)C、初檢機構可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求24. 關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢(正確答案)B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論25. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 單選題A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更

12、換包裝D、更換商標26. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）。 單選題A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談(正確答案)27. 食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。 單選題A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(正確答案)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告28. 用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。 單選題A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具

13、、設備、原料等物品D、以上都對(正確答案)29. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證30. 食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 單選題A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次(正確答案)D、以上都不對31. 食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安

14、全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。 單選題A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)32. 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題A、五年內(nèi)(正確答案)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身33. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)34. 違反中華

15、人民共和國食品安全法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。 單選題A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔民事賠償責任(正確答案)C、先繳納罰款D、以上都不對35. 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。 單選題A、直接B、間接C、主體D、首負(正確答案)36. 生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。 單選題

16、A、價款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍37. GB 14881-2013是（）標準。 單選題A、危害分析與關鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38. 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。 單選題A、生物B、化學C、物理D、以上都對(正確答案)39. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分

17、隔40. 食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料（）。 單選題A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石(正確答案)41. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。 單選題A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)42. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結構與材料的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)B、頂棚設計在結構上應不利于冷凝水垂直滴下C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于

18、清潔、消毒43. 食品加工用水的水質(zhì)應符合（）。 單選題A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要45. 食品生產(chǎn)車間排水口應當設置（）。 單選題A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對(正確答案)46. 以下易引起交叉污染的做法有（）。 單選題A、配

19、備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產(chǎn)設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)47. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)48. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口(正確答案)B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保

20、持適宜的距離和角度C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施49. 以下表述正確的是（）。 單選題A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置(正確答案)B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域

21、碼放，并有明確標識51. 根據(jù)食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881-2013)，食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（）放置。 單選題A、分離B、遠離C、分隔(正確答案)D、混合52. 關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。 單選題A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(正確答案)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53. 下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（） 單選題A、活動性肺結核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確

22、答案)54. 關于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服55. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應設置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染56. 食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)

23、不同食品原料的特性確定出貨順序。 單選題A、先進先出(正確答案)B、取放方便C、先進后出D、后進先出57. 關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑58. 關于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料(投料)

24、表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進行食品安全控制59. HACCP是指（）。 單選題A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)60. 食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。 單選題A、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760)(正確答案)B、食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量(GB 2761)C、食品安全國家標準 食品中污染物限量(GB 2762)D、食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量(GB 2763)61. 凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢

25、驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。 單選題A、大于(正確答案)B、等于C、小于D、二者無關系62. （）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。 單選題A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對(正確答案)63. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃、B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓，可不考試(正確答案)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓64. 食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。 單選題A、3B、4C、5(正確答案)D、665. 食

26、品生產(chǎn)許可證（）。 單選題A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66. 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。 單選題A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日(正確答案)D、15個工作日67. 下列說法錯誤的是（）。 單選題A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應當重新申請食品生產(chǎn)許可。B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同

27、一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應當依法辦理許可延續(xù)手續(xù)(正確答案)68. 許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。 單選題A、1(正確答案)B、2C、3D、569. 食品召回管理辦法中，食品召回的主體是（）。 單選題A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門70. 食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大

28、風險的，應當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。 單選題A、15B、10C、5(正確答案)D、771. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結果記錄表保持至（）。 單選題A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查(正確答案)D、5個工作日72. 日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（）。 單選題A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)73. 食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查

29、結果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。 單選題A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下(正確答案)C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下74. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）個等級。 單選題A、一B、二C、三D、四(正確答案)75. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）。 單選題A、A級、B級、C級、D級(正確答案)B、D級、C級、B級、A級C、級、級、級D、A級、B級、C級76. 預包裝食品標簽可以同

30、時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應漢字。 單選題A、大于(正確答案)B、小于C、等于D、以上都可以77. 預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。 單選題A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序78. 可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括(    )。 單選題A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒(酒精度4%)(正確答案)79. 食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請。 單選題A、7(正

31、確答案)B、10C、15D、2080. 在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標準適用等事項有異議的，申請人應當在（）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關證明材料。 單選題A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結論通知之日起7個工作日(正確答案)D、收到不合格結論通知之日起15個工作日81. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法實施條例，下列關于回收食品的說法不正確的是（）。 單選題A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標準被召回或者退回的食品C、指已經(jīng)售出，因標簽不符合食品安全標準而

32、被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品(正確答案)D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品82. 禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。 單選題A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對(正確答案)83. 根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時間(   )，將構成情節(jié)嚴重的違法行為。 單選題A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上(正確答案)84. 根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，將構成情節(jié)嚴重的

33、違法行為。 單選題A、5B、10C、20D、30(正確答案)85. 因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構成情節(jié)嚴重的違法行為。 單選題A、1年內(nèi)(正確答案)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)86. 食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰款。 單選題A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下(正確答案)D、10倍以上20倍以下87. 食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定

34、代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。（ ） 單選題A、故意實施違法行為B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴重后果D、以上都對(正確答案)88. 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以（）。 單選題A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰(正確答案)C、從重處罰D、以上都不對89. 從事食鹽生產(chǎn)活動，應當依照（）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。 單選題A、食品安全抽樣檢驗管理辦法B、食品經(jīng)營許可管

35、理辦法C、食品生產(chǎn)許可管理辦法(正確答案)D、食品召回管理辦法90. 食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負責。 單選題A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門(正確答案)C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門91. 根據(jù)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應當按照（）使用食品添加劑。 單選題A、經(jīng)驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全國家標準(正確答案)92. 與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應當標明（）的含量。 單選題A、鈉B、鉀C、氯D、碘(正確答案)93. 食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。 單選題A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動(正

36、確答案)B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn)94. 未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注（）字樣。 單選題A、純天然B、未加碘(正確答案)C、無添加D、零污染95. 食鹽生產(chǎn)者應當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(    )。 單選題A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)96. 根據(jù)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，未加碘食鹽的標簽未在顯著位

37、置標注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（）罰款。 單選題A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下(正確答案)D、5000元以上5萬元以下二、判斷題（每題2分，共計20題）97. 食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。 判斷題對(正確答案)錯98. 任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。 判斷題對(正確答案)錯99. 食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。 判斷題對錯(正確答案)100. 國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

38、 判斷題對(正確答案)錯101. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881-2013)。 判斷題對(正確答案)錯102. 可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。 判斷題對錯(正確答案)103. 食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。 判斷題對(正確答案)錯104. 食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。 判斷題對錯(正確答案)105

39、. 為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設置成與外界直接相通的形式。 判斷題對錯(正確答案)106. 為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。 判斷題對錯(正確答案)107. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 判斷題對(正確答案)錯108. 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。 判斷題對(正確答案)錯109. 食品生產(chǎn)人員應

40、當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 判斷題對(正確答案)錯110. 食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。 判斷題對錯(正確答案)111. 食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。 判斷題對(正確答案)錯112. 食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。 判斷題對(正確答案)錯113. 食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。 判斷題對錯(正確答案)114. 為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。 判斷題對錯(正確答案)115. 某食品生產(chǎn)企業(yè)實

41、際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。 判斷題對錯(正確答案)116. 某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。 判斷題對錯(正確答案)117. 禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。 判斷題對錯(正確答案)118. 從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。 判斷題對(正確答案)錯119. 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

42、判斷題對錯(正確答案)120. 生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。 判斷題對錯(正確答案)121. 食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。 判斷題對錯(正確答案)122. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。 判斷題對(正確答案)錯123. 所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。 判斷題對(正確答案)錯124. 國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。 判斷題對錯(正確答案)125. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上

43、崗。 判斷題對(正確答案)錯126. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 判斷題對錯(正確答案)127. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。 判斷題對錯(正確答案)128. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。 判斷題對(正確答案)錯129. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。 判斷題對(正確答案)錯130

44、. 食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結果作為食品安全自查結果。 判斷題對錯(正確答案)131. 某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。 判斷題對錯(正確答案)132. 某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。 判斷題對錯(正確答案)133. 某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對應的原始檢驗記錄。 判斷題對錯(正確答案)134. 某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。 判斷題對錯(正確答案)135. 食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)

45、證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 判斷題對(正確答案)錯136. 食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。 判斷題對錯(正確答案)137. 食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。 判斷題對錯(正確答案)138. 食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。 判斷題對錯(正確答案)139. 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。 判斷題對(正確答案)錯140. 某棗汁

46、飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。 判斷題對錯(正確答案)141. 某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡活血酒”。 判斷題對錯(正確答案)142. 某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。 判斷題對錯(正確答案)143. 對依照中華人民共和國食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構進行復檢。 判斷題對錯(正確答案)144. 食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。 判斷題對錯(正確答案)145. 進口的食品

47、、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。 判斷題對錯(正確答案)146. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。 判斷題對(正確答案)錯147. 為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。 判斷題對錯(正確答案)148. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 判斷題對(正確答案)錯149. 某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行

48、責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。 判斷題對(正確答案)錯150. 任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。 判斷題對(正確答案)錯151. 某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。 判斷題對錯(正確答案)152. 某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 判斷題對錯(正確答案)153. 王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 判斷題對錯(正確答案)154. 因購買到

49、不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。 判斷題對錯(正確答案)155. 某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費者直接向銷售該酸奶的超市索賠。 判斷題對錯(正確答案)156. 根據(jù)食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881-2013)，分隔是指通過在物品、設施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設置物理阻斷的方式進行隔離。 判斷題對錯(正確答案)157. 食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對食品安全和食品宜食用性存在明

50、顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應避免在該地址建廠。 判斷題對(正確答案)錯158. 食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。 判斷題對(正確答案)錯159. 一般作業(yè)區(qū)應與清潔作業(yè)區(qū)分離。 判斷題對錯(正確答案)160. 為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。 判斷題對錯(正確答案)161. 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。 判斷題對(正確答案)錯162. 蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的

51、裝置或措施。 判斷題對(正確答案)錯163. 墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。 判斷題對(正確答案)錯164. 清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設能自動關閉的門。 判斷題對(正確答案)錯165. 排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。 判斷題對(正確答案)錯166. 室內(nèi)排水的流向應由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應有防止逆流的設計。 判斷題對錯(正確答案)167. 不同清潔要求的同一設備不同部位應分開清潔，并使用不同的清潔工器具。 判斷題對(正確答案)錯168. 食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車

52、間入口處應設置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。 判斷題對錯(正確答案)169. 衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。 判斷題對錯(正確答案)170. 廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。 判斷題對(正確答案)錯171. 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。 判斷題對(正確答案)錯172. 食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。 判斷題對錯(正確答案)173. 倉庫內(nèi)的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。 判斷題對(正確答案)錯174. 根據(jù)食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881-2013)，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應與原料、成品、包裝材料等分離放置。 判斷題對錯(正確答案)175.