員工個人衛(wèi)生標準

1、衛(wèi)生內容要求標準附注 必須干凈，無異臭味、怪味、無明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發(fā)霉現(xiàn)象等。穿戴按照日常便衣必須完好，紐扣齊全牢固，無破洞，如：開襠、腋下裂口等。穿法，大小合宜，工衣 無易掉落的且影響食品安全和衛(wèi)生的雜物，如鐵針、纖維、泥土等。舒適寬松，利于操工褲 生產(chǎn)時段只能穿公司統(tǒng)一規(guī)定的生產(chǎn)工作服，不得穿任何非生產(chǎn)服裝。作。見示范圖- -工衣工作服至少每 2 2 天清洗一次。如工作服被污染，應隨時清洗更換。工褲清洗消毒：清水T加入洗滌劑手工搓洗T清水沖洗T干燥T紫外線消毒不少于3030 分鐘。女員工須先戴發(fā) 發(fā)網(wǎng)和衛(wèi)生帽的松緊帶彈性適宜，穿戴后使頭發(fā)不外露。網(wǎng)，罩住頭發(fā)，不發(fā)網(wǎng) 衛(wèi)生帽無破

2、洞，帽孔緊湊密致，佩帶后確保頭發(fā)不扎穿帽孔，發(fā)網(wǎng)無異常大洞。外露。衛(wèi)生帽完全衛(wèi)生發(fā)網(wǎng)要求三天一換。彈性松弛耗損時，隨時更換。罩住頭發(fā)和雙耳，帽發(fā)網(wǎng)和衛(wèi)生帽必須干凈，無易掉落的且影響食品安全和衛(wèi)生的異物，如纖維絲等。耳朵不外露。見示發(fā)網(wǎng)和衛(wèi)生帽必須無異臭味、無明顯的油浸斑、污漬現(xiàn)象。范圖- -口罩帽子上沿超過鼻尖，下口罩必須干凈、衛(wèi)生、無易掉落且影響食品安全和衛(wèi)生的雜物，如：毛、頭發(fā)、紙屑等。沒超過下巴。感覺口罩 口罩必須無異臭味、怪味、無明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發(fā)霉現(xiàn)象等。舒適、寬松。見示口罩必須無破洞、裂口或易脫落的線。掛耳繩無松脫現(xiàn)象，松緊彈性正常等。范圖- -口罩帽子 進入車間必須穿

3、公司統(tǒng)一規(guī)定的防滑防水加強型工鞋，不得穿個人皮鞋、運動鞋進入車間。 在進入車間前，應檢查工鞋表面是否干凈無污，不得有灰塵、油漬等不潔凈物。員工鞋 穿工鞋時應緊系鞋帶，避免在生產(chǎn)過程中接觸工鞋。工 在進入車間前必須腳踏更衣通道的消毒毯，消毒過程中使兩腳與消毒毯之間不斷摩擦，去生除腳低臟物，并維持 30s30s 以上。產(chǎn) 工作結束后的塑膠圍裙、套袖清洗消毒程序如下：脫下圍裙、套袖T清水沖洗去除可見雜前物T1 1 : 100TD100TD 消毒液浸泡 1 1 分鐘T瀝干備用；圍裙系帶約在肚臍衛(wèi)圍裙 圍裙必須干凈，無臭味、無異味、怪味、無明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發(fā)霉現(xiàn)象等。處。先系好掛頸繩，生圍裙

4、必須完好，無破洞或裂口或易掉殘線等。后系腰繩。舒適、準 系繩必須完好牢固，并無殘線。寬松，便操作。備 進入車間前用 7575%酒精對圍裙表面進行噴灑消毒。 開始工作以前，應徹底洗手消毒，取適量清洗消毒液（二合一），并搓揉全手至手腕 2020手部清洗消毒并吹公分處約 3030 秒鐘，充分起泡、沖洗干凈，雙手打開，在自動烘手器下方10-15cm10-15cm 位置轉干后方戴手套，感手的動雙手直至吹干。覺寬松、舒適。清潔 生產(chǎn)前檢查指甲，長度應不超過0.5mm0.5mm 不得涂指甲油、不戴假指甲。見示范圖- -手清潔工衣每次上廁時應在更衣室將工服換下，不得著工衣上廁。生產(chǎn)時段不得在更衣室懸掛衣物。生

5、產(chǎn)過程中不得將工衣扣子解開，不得用工衣擦拭任何生產(chǎn)用具或身體的任何部位，不能因太熱將袖子捋起超過手臂的四分之一。生產(chǎn)結束時干凈工服掛更衣室，由專人統(tǒng)一用紫外線燈消毒。生產(chǎn)過程中，盡量保持工衣工褲的清潔。發(fā) 在生產(chǎn)過程中保持發(fā)網(wǎng)、衛(wèi)生帽規(guī)范佩帶，無頭發(fā)、胡須外露網(wǎng) 如工作過程中發(fā)網(wǎng)、衛(wèi)生帽脫落，應返回更衣通道重新按生產(chǎn)前準備要求進行規(guī)范佩帶衛(wèi) 不得在生產(chǎn)區(qū)域整理發(fā)網(wǎng)和衛(wèi)生帽。生 在生產(chǎn)操作過程中衛(wèi)生帽被污染，被沾上污水、油漬、洗滌劑等污染物時應及時返回更衣室 帽 更換。 潔凈度高的區(qū)域必須佩帶口罩方可進入，如：冷廚房、熱食包裝間、晾涼間、熟食庫、擺盤 口間、過度冷庫。罩 口罩一次性使用時間應不超

6、過 4 4 小時，4 4 小時后應重新更換口罩 男員工口罩應遮住胡須，不得外露。圍 圍裙表面被污染時，如沾上污水、油漬、肉沫等應及時擦洗。上沿超過鼻尖，下沒超過下巴。感覺舒適、寬松。更換以口罩被污染為度。如果圍裙污染，隨時生產(chǎn)過程中衛(wèi)生操作行為規(guī)范裙每天生產(chǎn)結束應用 7575%酒精對圍裙表面進行消毒。 勤洗手，每隔 2-32-3 小時應洗手一次，取適量清洗消毒液（二合一），并搓揉全手至手腕 2020公分處約 3030 秒鐘，充分起泡、沖洗干凈，雙手打開，在自動烘手器下方10-15cm10-15cm 位置轉動雙手直至雙手吹干。2待雙手烘干后，噴灑 75%75%的消毒酒精，雙手揉搓至手腕，待自然風干后（不得直接在烘手器 下烘干）再進行生產(chǎn)操作。3冷廚、包裝員工在操作直接入口食品時，應戴有一次性消毒手套，再噴灑75%75%消毒酒精。在操作過程中應勤換手套，每次手套使用時間不應超過3030 分鐘。4冷廚、包裝員工應勤洗手，每 1 1 小時至少洗手消毒一次。手 無特殊工作需要，清潔過的雙手應避免接觸與生產(chǎn)無關的物品。的 除以上規(guī)定外，下列情況下也應徹底洗手消毒：清 a a、上廁所以后;潔 b b、處理操作任何生食品（尤其肉、禽、水產(chǎn)品）之后;c c、處理被污染的原材料、廢料、垃圾之后;d d、清洗設備、器具、接觸不潔用具之后;e e、用手