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第3節(jié) 脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的復(fù)合物生命科學(xué)學(xué)院生物化學(xué)與分子生物學(xué)系一、 脂蛋白 脂蛋白（lipoprotein）由脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)通過非共價(jià)結(jié)合而形成并存在于動(dòng)物血液中，參與脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的一類復(fù)合體。脂類一般不溶于水，但人們發(fā)現(xiàn)存在于血清或血漿中的脂質(zhì)分子能與水溶性介質(zhì)相融。 脂蛋白的化學(xué)組成與分類 一、 脂蛋白 在脂蛋白中，脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)之間通過非共價(jià)鍵結(jié)合，多數(shù)是通過脂質(zhì)的非極性部分與蛋白質(zhì)之間以疏水鍵、范得華力等相互作用而連接在一起。因此，脂蛋白的物理特性與其所含脂類和蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及含量有密切關(guān)系。 脂蛋白的化學(xué)組成與分類 一、 脂蛋白 脂蛋白是依據(jù)它們的密度而進(jìn)行分類的。而密度與復(fù)合體中脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的相對含量有關(guān)。大多數(shù)蛋白質(zhì)的密度為1.31.4 g/cm3，脂質(zhì)聚集體的密度為0.8 g/cm3左右。 即根據(jù)在特定的鹽密度內(nèi)的漂浮行為，可把血漿脂蛋白分成四大類：即高密度脂蛋白（high-density lipoproteins，HDL）、低密度脂蛋白（low-density lipoproteins，LDL）、極低密度脂蛋白（very low density lipoproteins，VLDL）和乳糜微粒（ch

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