最新食品工程原理考卷

1、【1-1】椰子油流過一內(nèi)徑為20mm的水平管道，其上裝有一收縮管，將管徑逐漸收縮至12mm，如果從未收縮管段和收縮至最小處(Chu)之間測得的壓力差為800Pa，試求椰子油的流量。解：設(shè)椰子油密度為940 kg/m3，忽略流動損失外 因(Yin)為 ，上式簡化為，由連續(xù)性方程可知 m3/s【1-2】牛奶以2103m3/s的流量流過內(nèi)徑等于27mm的不銹鋼管，牛奶的粘度為2.12103Pa.s，密度為1030kg/m3，試確定管內(nèi)流動是層流還是紊流。解：由雷諾數(shù)表達(dá)式可知 由判別式可知為紊流。 第一頁，共二十四頁?！?-5】液體在圓形直管內(nèi)作層流流動，若流量、管長和液體的物性參數(shù)保持不變，而將管

2、徑減至原有的1/2，問因流動阻力而產(chǎn)生的能量損失為原來的多少倍。解：設(shè)管徑減至原有的1/2后，流體流動狀態(tài)仍然保持層流。由流動阻力方程可(Ke)知即因流動阻力而產(chǎn)生的能量損失為原來(Lai)損失的16倍?！?-7】某離心泵安裝在高于井內(nèi)水面5.5m的地面上，吸水量為40m3/h。吸水管尺寸為 mm，包括管路入口阻力的吸水管路上的總能量損失為4.5J/kg。試求泵入口處的真空度。（當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?.0133105Pa）解：根據(jù)能量方程，設(shè)井水面為I-I界面，管道出口處為II-II界面。泵入口真空度為第二頁，共二十四頁?！?-9】每小時將10m3常溫的水用泵從開口貯槽送至開口高位槽。管路直徑為 mm

3、，全系統(tǒng)直管長度為100m，其上裝有一個全開閘閥、一個全開截止閥、三個標(biāo)準(zhǔn)彎頭、兩個阻力可以不計的活接頭。兩槽液面恒定，其間垂直距離為20m。取管壁粗糙度為0.25mm、水的密度為1000kg/m3、粘度為1103Pa.s。試(Shi)求泵的效率為70時的軸功率。解：根據(jù)公式（1-31d），設(shè)兩槽液面分別為II和IIII管道內(nèi)(Nei)水的流速為根據(jù)莫迪圖查得阻力系數(shù)約為0.032，則沿程阻力損失為由表1-5可知，軸功率為第三頁，共二十四頁。【1-10】用泵將開口貯槽內(nèi)(Nei)密度為1060kg/m3、粘度為1.1103Pa.s的溶液在穩(wěn)定流動狀態(tài)下送到蒸發(fā)器內(nèi)，蒸發(fā)空間真空表讀數(shù)為40kP

4、a。溶液輸送量為18m3/h。進(jìn)蒸發(fā)器水平管中心線高于貯槽液面20m，管路直徑 mm，不包括管路進(jìn)、出口的能量損失，直管和管件當(dāng)量長度之和為50m。取管壁粗糙度為0.02mm。試求泵的軸功率（泵的效率為65）。解：根據(jù)公式（1-31d），設(shè)貯槽液面和蒸發(fā)器水平管出口分別為II和IIII管道內(nèi)溶液流動狀態(tài)(Tai)為根據(jù)莫迪圖查得阻力系數(shù)約為0.02，則沿程阻力損失為由表1-5可知管道進(jìn)口和出口的局部阻力系數(shù)，軸功率為第四頁，共二十四頁。【1-11】將溫度為263K的冷凍鹽水（25CaCl2溶液，密度為1240kg/m3，粘度為7103Pa.s）從開口貯槽送入冷卻設(shè)備。已知貯槽鹽水液面低于管路出

5、口2m。整個輸送管道直徑 mm，長50m，其中有6個標(biāo)準(zhǔn)彎頭，1個截止閥，2個閘閥，均為全開。如果要求流量為6m3/h，試求所需泵的揚程(Cheng)。解：根據(jù)公式（1-31d），設(shè)貯槽液面和管路出口分別為II和IIII管道內(nèi)溶液流動狀態(tài)為假設(shè)管道粗糙度較小，利用公式（1-59）估算阻力系數(shù)則沿程阻力損失和局部阻力損失為第五頁，共二十四頁。【1-13】擬用一臺3B57型離心泵以60m3/h的流量輸送常溫的清水(Shui)，已查得在此流量下的允許吸上真空Hs5.6m，已知吸入管內(nèi)徑為75mm，吸入管段的壓頭損失估計為0.5m。試求：若泵的安裝高度為5.0m，該泵能否正常工作？該地區(qū)大氣壓為9.8

6、1104Pa；若該泵在海拔高度1000m的地區(qū)輸送40的清水，允許的幾何安裝高度為若干米？當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?.02104Pa。解：1）首先求解速度根據(jù)式（1-94）安裝高度大于允許安裝高度4.38m，故該水泵不能正常工作。解：2）查表可知，20水的飽和蒸氣壓為2334.6Pa，40水的飽和蒸氣壓為7376Pa，密度為992.2kg/m3，根據(jù)式（1-95）對允許吸上真空高度進(jìn)行修正。再由式(Shi)（1-94）得即在海拔1000m處水泵的安裝高度不應(yīng)該超過3.11m。第六頁，共二十四頁?！?-1】一食品冷藏室由內(nèi)層為19 mm厚的松木，中層為軟木層，外層為51 mm厚的混凝土所組成。內(nèi)壁面溫度為-

7、17.8 ,混凝土外壁面溫度為29.4 。松木、軟木和(He)混凝土的平均熱導(dǎo)率分別為0.151,0.043 3,0.762 W/(mK)，要求該冷藏室的熱損失為15W/m2。求所需軟木的厚度及松木和軟木接觸面處的溫度。 解：三層平壁的導(dǎo)熱。1）所需軟木的厚度由(You) 得 解得： 2）松木和軟木接觸面處的溫度 由 解得：【2-4】將粗碎的番茄通過內(nèi)徑為60 mm的管子從20 加熱到75 。其流量為1 300 kg/h,管內(nèi)壁面溫度為105 ,求對流傳熱系數(shù)。已知粗碎的番茄物性數(shù)據(jù)如下：=1 050 kg/m3；cp=3.98 kJ/（kgK）；=2.15 mPas(47.5 時),1.2

8、mPas(105 時)；=0.61 W/(mK)。解：流體在管內(nèi)被加熱。，為過渡流，且為高粘度流體。校正系數(shù)為：第七頁，共二十四頁。【2-5】一帶有槳式攪拌器的容(Rong)器內(nèi)裝有溫度為37.8 的料液。用夾套內(nèi)的蒸汽加熱。容器內(nèi)徑為1.22 m,攪拌器直徑為0.406 m,轉(zhuǎn)速為2.5 r/s,容器壁溫為93.3 。料液的物性為:=977 kg/m3；cp=2.72 kJ/（kgK）；=100 mPas(37.8 時),7.5 mPas(93.3 時)。求料液對容器壁的對流傳熱系數(shù)。解：對流傳熱系數(shù)計算式如下： （1）對于(Yu)平槳、夾套式，料液的平均物性如下：將以上各值代入式（1），得

9、：【2-6】室內(nèi)水平放置表面溫度相同、長度相等的兩根圓管，管內(nèi)通有飽和水蒸氣。兩管均被空氣的自然對流所冷卻，假設(shè)兩管間無相互影響。已知一管直徑為另一管的5倍，且兩管的（GrPr）值在104109之間，求兩管熱損失的比值。解：水平管外自然對流，有 在本題條件下，定性溫度相同，只是定性尺寸不同，故即大管的熱損失是小管的3.34倍。由于 【2-8】烤爐內(nèi)在烤一塊面包。已知爐壁溫度為175 ，面包表面的黑度為0.85,表面溫度為100 ,表面積為0.064 5 m2，爐壁表面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于面包表面積。求烤爐向這塊面包輻射傳遞的熱量。解：兩物體構(gòu)成封閉空間，且，由下式計算輻射傳熱量： 負(fù)號表示爐壁向面包傳遞

10、熱量。第八頁，共二十四頁?！?-10】在逆流換熱器中，用初溫(Wen)為20 的水將1.25 kg/s的液體比熱容為1.9 kJ/(kgK)、密度為850 kg/m3由80 冷卻到30 。換熱器的列管直徑為25 mm2.5 mm,水走管內(nèi)。水側(cè)和液體側(cè)的對流傳熱系數(shù)分別為850 W/（m2K）和1 700W/（m2K）,污垢熱阻可忽略。若水的出口溫度不能高于50 ，求水的流量和換熱器的傳熱面積。解：傳熱量為 又(You) 即冷水流量為取管壁的熱導(dǎo)率 ，則有傳熱面積由下式計算： 熱流體： 冷流體： 將已知值代入式（1），得：第九頁，共二十四頁?！?-11】在一單程列(Lie)管換熱器中用飽和水蒸

11、氣加熱食用油。溫度為160 的飽和蒸汽在殼程冷凝，冷凝液在飽和溫度下排出。食用油在管程流動，并由20 加熱到106 。列管換熱器尺寸為：列管直徑為19 mm2 mm、管長為4 m，共有25根管子。若換熱器的傳熱量為125 kW，蒸汽冷凝傳熱系數(shù)為7 000 W/（m2K）,油側(cè)污垢熱阻為0.000 5 m2K/W,管壁熱阻和蒸汽側(cè)污垢熱阻可忽略,求管內(nèi)油側(cè)對流傳熱系數(shù)。又若油的流速增加一倍，此時若換熱器的總傳熱系數(shù)為原來的1.75倍,求油的出口溫度。假設(shè)油的物性不變。解：（1）管內(nèi)油側(cè)的對流傳熱系數(shù)對數(shù)平均溫差： 第十頁，共二十四頁?！?-12】在列管換熱器中用冷水冷卻油。水在直徑為19 mm

12、2 mm的列管內(nèi)流動。已知管內(nèi)水側(cè)對流傳熱系數(shù)為3 490 W/（m2K）,管外油側(cè)對流傳熱系數(shù)為258 W/(m2K)。換熱器在使用一段時間后，管壁兩側(cè)均有污垢形成，水側(cè)污垢熱阻為0.000 26 m2K/W,油側(cè)污垢熱阻為0.000 176 m2K/W。管壁的熱導(dǎo)率為45 W/（mK）。求：（1）基于管外表(Biao)面積的總傳熱系數(shù)；（2）產(chǎn)生污垢后熱阻增加的百分?jǐn)?shù)。解：以外表面為基準(zhǔn)。 （1）基于管外表面的總傳熱系數(shù)產(chǎn)生污垢前的(De)總熱阻：（2）產(chǎn)生污垢后熱阻增加的百分?jǐn)?shù)%產(chǎn)生污垢后的總熱阻：第十一頁，共二十四頁?！?-13】在套管換熱器中采用并流的方式用水冷卻油。水的進(jìn)、出口溫度

13、分(Fen)別為15 和40 ，油的進(jìn)、出口溫度分別為150 和100 ?，F(xiàn)因生產(chǎn)任務(wù)要求油的出口溫度降至80 ，假設(shè)油和水的流量、進(jìn)口溫度及物性均不變，且仍為并流，換熱器除管長外，其他尺寸不變，若原換熱器的管長為1 m，求現(xiàn)在需要的管長。設(shè)換熱器的熱損失可忽略。解：熱量衡算（忽略熱損失）：第十二頁，共二十四頁?！?-14】某列管換熱器的管程走冷卻水，有機蒸汽在管外冷凝。在新使用時冷卻水的進(jìn)、出口溫度分別為20 和30 。使用一段時間后，在冷卻水進(jìn)口溫度與流量相同的條(Tiao)件下，冷卻水出口溫度降為26 。已知換熱器的傳熱面積為16.5 m2,有機蒸汽的冷凝溫度為80 ,冷卻水流量為2.5

14、 kg/s,求污垢熱阻。解：無污垢時的傳熱量： 第十三頁，共二十四頁?！?-15】某氣體混合物（比熱容和熱導(dǎo)率均未知）以90 kg/h的流量流過套管換熱器的內(nèi)管，氣體的溫度由38 被加熱到138 。內(nèi)管內(nèi)徑(Jing)為53 mm，外管內(nèi)徑為78 mm，壁厚均為2.5 mm,管外為水蒸氣冷凝使管內(nèi)壁溫度維持在150 。已知混合氣體的粘度為0.027 mPas,其普蘭特數(shù)為1,求套管換熱器的管長。第十四頁，共二十四頁?！?-16】有一套管換熱器，內(nèi)管為19 mm2 mm，管長為2 m，管內(nèi)的水與環(huán)隙中的油逆流流動。油的流量為270 kg/h，進(jìn)口溫度為100 ，水的流量為360 kg/h，進(jìn)口溫

15、度為10 。若忽略熱損失，且知以管外表面積為基準(zhǔn)的總傳熱系(Xi)數(shù)為374 W/（m2K）,油的比熱容為1.88 kJ/(kgK),求油和水的出口溫度分別為多少?第十五頁，共二十四頁。【4-1】用光滑小球在粘性流體(Ti)中自由沉降可測定該液體(Ti)的粘度。測試時用玻璃筒盛滿待測液體(Ti)，將直徑為6mm的鋼球在其中自由沉降，下落距離為200mm，記錄鋼球的沉降時間?，F(xiàn)用此法測試一種密度為1300 kg/m3的糖漿，記錄的沉降時間為7.32秒，鋼球的比重為7.9， 試求此糖漿的粘度。 第十六頁，共二十四頁?！?-2】某(Mou)谷物的顆粒粒徑為4mm，密度為1400 kg/m3。求在常溫

16、水中的沉降速度。又若此谷物的淀粉粒在同樣的水中的沉降速度為0.1mm/s，試求其粒徑。【4-3】氣體中含有大小不等的塵粒，最小的粒子直徑為10m。已知氣體流量為3000m3/h（標(biāo)準(zhǔn)態(tài)），溫度(Du)為500，密度為0.43 kg/m3，粘度為3.610-5Pas，塵粒的密度為2000 kg/m3。今有一降塵室，共有5層，求每層的沉降面積。第十七頁，共二十四頁。【4-9】果汁中濾渣為可壓縮的(De)，測得其壓縮指數(shù)為0.6。在表壓為100kPa下由壓濾機過濾。最初1小時可得清汁2.5m3，問若其他條件相同，要在最初1小時得到3.5m3的清汁，要用多大壓力？設(shè)介質(zhì)阻力可忽略不計。第十八頁，共二十

17、四頁。【4-10】用某板框過濾機過濾葡萄糖溶液，加入少量硅藻土作助濾劑。在過濾表壓100kPa下過濾2h，頭1h得濾液量8m3。假設(shè)硅藻土是不可壓縮的，且忽略介(Jie)質(zhì)阻力不計 ， 試問：（1）在第2h內(nèi)可得多少濾液？（2）過濾2h后用2 m3清水（粘度與濾液相近），在同樣壓力下對濾餅進(jìn)行橫穿洗滌，求洗滌時間；（3）若濾液量不變，僅將過濾壓差提高1倍，問過濾時間為多少？（4）若過濾時間不變，僅將過濾壓強提高1倍，問濾液量為多少？第十九頁，共二十四頁。【4-11】有一葉濾機，自始至終在某一恒壓下過濾某種懸浮液時，得出如下過濾方程式：（q+10）2=250(t+0.4)。式中q以L/m2表示，

18、以min表示。今在實際操作中，先在5min內(nèi)使壓差由零升至上述壓差，其間過濾為恒速過濾，以后則維持該壓力不變作恒壓過濾，全部過濾時間為20min。試求：（1）每一循環(huán)中，每1m2過濾表面可得多少濾液？（2）過濾后用相當(dāng)(Dang)于濾液總量1/5的水洗滌濾餅，求洗滌時間（設(shè)濾餅不可壓縮）。【4-12】在202.7kPa（2atm）操作壓力下用板框過濾機處理某物料，操作周期為3h，其中過濾1.5h，濾餅不需洗滌。已知每獲1 m3濾液得濾餅0.05 m3，操作條件下過濾常數(shù)K=3.310-5m2/s，介質(zhì)阻力可忽略，濾餅不可壓縮。試計算：（1）若要求每周期獲0.6 m3的濾餅，需多大過濾面積？（2

19、）若選用板框長寬的規(guī)格為1m1m，則框數(shù)及框厚分別(Bie)為多少？（3）經(jīng)改進(jìn)提高了工作效率，使整個輔助操作時間縮短為1h，則為使上述板框過濾機的生產(chǎn)能力達(dá)到最大時，其操作壓力應(yīng)提高至多少？第二十頁，共二十四頁。圓管中有常溫下的水流動,管內(nèi)徑d=100mm,測得其中的質(zhì)量流量為15.7kg.s-1,其體積流量為_0.0157m3.s-1_.平均流速為_2.0m.s-1_。2. 流體在圓形管道中作層流流動,如果只將流速增加一倍,則阻力損失為原來的_2_倍; 如果只將管徑增加一倍,流速不變,則阻力損失為原來的_1/4_倍。3. 離心泵的流量常用出口閥調(diào)節(jié)。4. 某輸水的水泵系統(tǒng),經(jīng)管路計算得,需

20、泵提供的壓頭為He=25m水柱,輸水量為20kg.s-1,則泵的有效功_4905w_5. 用飽和水蒸汽加熱空氣時，換熱管的壁溫接近_飽和水蒸汽的溫度，而傳熱系數(shù)K值接近_空氣_的對流傳熱系數(shù)。 6. 實現(xiàn)傳熱過程的設(shè)備主要有如下三種類型_間壁式 蓄熱式 直接混合式_7. 中央循環(huán)管式蒸發(fā)器又稱_標(biāo)準(zhǔn)式_。由于中央循環(huán)管的截面積_較大_。使其內(nèi)單位容積的溶液所占有的傳熱面積比其它加熱管內(nèi)溶液占有的_要小_，因此，溶液在中央循環(huán)管和加熱管內(nèi)受熱不同而引起密度差異，形成溶液的_自然_循環(huán)。 8. 圓管中有常溫下的水流動,管內(nèi)徑d=100mm,測得中的體積流量為0.022m3.s-1,質(zhì)量流量為_22

21、kg.s-1_,平均流速為_2.8m.s-1_。; 9. 球形粒子在介(Jie)質(zhì)中自由沉降時，勻速沉降的條件是_粒子所受合力的代數(shù)和為零_ 。滯流沉降時，其阻力系數(shù)=_24/ Rep_. 10. 某大型化工容器的外層包上隔熱層,以減少熱損失,若容器外表溫度為500, 而外層包上隔熱層表面溫度為20, 采用某隔熱材料,其厚度為240mm,=0.57w.m-1.K-1,此時單位面積的熱損失為_1140w _。(注:大型容器可視為平壁)非結(jié)合水份是主要以機械方式與物料相結(jié)合的水份。 12. 設(shè)離心機轉(zhuǎn)鼓直徑為1m，轉(zhuǎn)速n=600 轉(zhuǎn).min-1，則在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器內(nèi)沉降的速度快

22、_201_倍。 14. 用冷卻水將一定量的熱流體由100冷卻到40，冷卻水初溫為15，在設(shè)計列管式換熱器時，采用兩種方案比較，方案是令冷卻水終溫為30，方案是令冷卻水終溫為35，則用水量 WI大于WII，所需傳熱面積AI小于AII。（大于，等于，小于）15. 多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點較前一效的_為低_，以使前一效引出的_二次蒸汽_作后一效_加熱用_，以實現(xiàn)_二次蒸汽_再利用。物料干燥時的臨界水份是指由恒速干燥轉(zhuǎn)到降速階段的臨界點時，物料中的含水率；它比物料的結(jié)合水_大如右圖所示：已知,水=1000kg.m-3,空氣=1.29kg.m-3,R=51mm,則p=

23、_500 N.m-2,=_1（兩測壓點A.B間位差不計18. 板框壓濾機主要由_濾板、濾框、主梁（或支架）壓緊裝置等組成_，三種板按_123212321_的順序排列組成。 19. 去除水份時固體收縮最嚴(yán)重的影響是_在表面產(chǎn)生一種液體水與蒸汽不易滲透的硬層_，因而降低了干燥速率。21. 恒定的干燥條件是指空氣的濕度、溫度、速度以及與物料接觸的狀況都不變。 22. 物料的臨界含水量的大小與_物料的性質(zhì)，厚度和恒速干燥速度的大小_等因素有關(guān)。第二十一頁，共二十四頁。1. 當(dāng)離心泵內(nèi)充滿空氣時，將發(fā)生氣縛現(xiàn)象，這是因為( B )B. 氣體的密度太小2. 降膜式蒸發(fā)器內(nèi)溶液是（ C ）流動的。C. 不循

24、環(huán)3. 當(dāng)空氣的t=t=t時，說明空氣的相對濕度（ A ）。A. =100% ； 4. 如圖，U形管壓差計測得 (A ) A. A.B間的阻力損失 5. 用離心泵從河中抽水，當(dāng)河面水位下降時，泵提供的流量減少了，其原因是（ C ）。C. 管路特性曲線變了6. 穩(wěn)定傳熱是指傳熱系統(tǒng)內(nèi)各點的溫度（ B ）。B.只隨位置而變，但不隨時間而變7. 在干燥流程中，濕空氣經(jīng)預(yù)熱器預(yù)熱后，其溫度（ A ），相對濕度（ B A. 升高； B. 降低；8. 干燥器進(jìn)口的溫度計最小分度是 0.1，下面是同一溫度時的幾種記錄，哪一種是正確的( D )。74.98。9. 下圖中高位槽液面保持恒定， 液體以一定流量流經(jīng)

25、管路，ab與cd兩段長度相等，管徑與管壁粗糙度相同，則( B )。（1）U形壓差計讀數(shù) A. Rab Rcd B. Rab Rcd C. Rab Rcd D. 不定（2）液體通過ab與cd段能量損失_B_。 A. hab hcd B. hab hcd C. hab hcd D. 不定（3） ab與cd兩段壓差_C_。 A. PabPcd B. PabPcd C. PabPcd D. 不定（4） R值表示_C_。 A. ab段的壓差值 B. ab段位能變化 C. ab段流動能量損失 D. ab段壓差值及流動能量損失10. 由于泵內(nèi)存有氣體，啟動離心泵而不能送液的現(xiàn)象，稱為 （ B ）現(xiàn)象。B.

26、氣縛11. 一臺試驗用離心泵，開動不久，泵入口處的真空度逐漸降低為零，泵出口處的壓力表也逐漸降低為零，此時離心泵完全打不出水。發(fā)生故障的原因是(D)D吸入管路漏氣12. 多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（A)A.越小13. 已知物料的臨界含水量為0.2kg水.kg-1 絕干料，空氣的干球溫度為t ， 濕球溫度為 tm，露點為td ，現(xiàn)將該物料自初始含水量X1=0.45 kg水.kg-1絕干料干燥至X2=0.1kg 水.kg-1絕干料，則在干燥末了時物料表面溫度表：( A )。 A. t表 tm14. 往復(fù)壓縮機的最大壓縮比是容積系數(shù)（ C ）

27、時的壓縮比。C. 為零15. 離心機的分離因數(shù)愈大，表明它的分離能力愈（ B ）。B. 強； 1. 食品工程單元操作是一種物理操作,只改變物質(zhì)的物理性質(zhì)而不改變其化學(xué)性質(zhì)。（ ）2. 當(dāng)空氣狀態(tài)一定時，可用物料的結(jié)合水分來判斷干燥能否進(jìn)行的最大限度。（ ）3. 相對濕度值大小可以反映空氣的吸水汽的能力。若值大時，表示此空氣吸水汽的能力強。（ ）4. 壓縮機的余隙大小與其生產(chǎn)能力有關(guān)（）故余隙宜大（）。5. 板框(Kuang)壓濾機采用橫穿法洗滌時，若洗滌壓差=最終過濾壓差，洗滌液粘度=濾液粘度，則其洗滌速率=1/4過濾終了速率。（ ）6. 由溶液沸點造成溫度差損失等于溶液的沸點與相同壓力下水的

28、沸點之差。（ ）7. 物料的臨界含水量是劃分等速干燥和降速干燥階段的分界點。 ( )8. 板框壓濾機的洗滌速率等于過濾未了時的速率。（ ）9. 在多效蒸發(fā)操作中，后一效蒸發(fā)器的加熱室就相當(dāng)于前一效的蒸發(fā)器產(chǎn)生的二次蒸汽的冷凝器。（ ）10.廂式干燥器的傳熱方式是熱傳導(dǎo)。（ ）11. 流體流動狀態(tài)的判斷依據(jù)是雷諾數(shù)Re。（ ）12. 額外蒸汽的抽出其目的提高整個裝置的經(jīng)濟程度。()13. 當(dāng)空氣狀態(tài)一定時，可用物料的結(jié)合水分來判斷干燥能否進(jìn)行的最大限度。（ ）第二十二頁，共二十四頁。1.等壓面：靜止，聯(lián)系的均質(zhì)流體，處于同一水平面上的各點壓力相等。2.穩(wěn)態(tài)流動：流暢中的物理量，僅和空間位置有關(guān)，而和時間無關(guān)。3.氣縛現(xiàn)象：泵內(nèi)未充滿液體，氣體密度低，產(chǎn)生離心力小，在葉輪中心形成的低壓不足以將液體吸上。4.離心泵的汽蝕現(xiàn)象：汽蝕現(xiàn)象吸入管X：無外加機械能，液體靠勢能差，吸入離心泵。特征：泵體震動，噪聲(Sheng)大；泵流量，壓頭，效率都顯著下降。主要危害：造成葉片損壞，離心泵不能正常操作。位置：葉輪內(nèi)壓力最低處。5.穩(wěn)態(tài)傳熱：各點溫度分布不隨時間而改變。非穩(wěn)態(tài)傳熱：各點溫度隨時間改變而改變。說明：連續(xù)生產(chǎn)過程中的傳熱多為穩(wěn)態(tài)。等溫面：具有相同溫度的點組成的面。特點：等溫面上各點溫度相等，等溫面不會相交。溫度梯度：沿等溫面法線方向的溫度變化率。6.熱流量：單位時間內(nèi)所傳導(dǎo)的熱量，W