椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).椰子雞火鍋商業(yè)企劃書(shū).1/7椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).目錄一、大綱3二、市場(chǎng)調(diào)研及解析.3花銷(xiāo)者.3三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.3（一）店名.3（二）理念.3（三）選址.3（四）產(chǎn)品.4（五）裝修及設(shè)施.4四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.4（一）宣傳策略.4（二）價(jià)格策略.4（三）人員安排.4五、經(jīng)營(yíng)解析及展望.4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)解析.5（一）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn).5（二）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn).5（三）原料資源風(fēng)險(xiǎn).5七、財(cái)務(wù)估計(jì)解析5（一）先期成本.5（二）營(yíng)運(yùn)成本.6（三）流動(dòng)成本.6（四）營(yíng)業(yè)淡旺季估計(jì).6（五）營(yíng)業(yè)額估計(jì).6八、其他事項(xiàng)6.2/7椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).椰子雞火鍋店商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、大綱椰子雞火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴，

2、屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成，口胃咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的收效?！币与u火鍋在深圳地域廣受歡迎，現(xiàn)有潤(rùn)園四時(shí)、原味主張等出名連鎖椰子雞火鍋企業(yè)，廣受花銷(xiāo)者好評(píng)。針對(duì)蘇州地區(qū)當(dāng)前暫無(wú)太多椰子雞火鍋椰子雞火鍋店（大眾議論找尋僅有一家），特?cái)M定此椰子雞火鍋商業(yè)計(jì)劃，擬在蘇州地區(qū)開(kāi)設(shè)一家椰子雞火鍋椰子雞火鍋店經(jīng)過(guò)確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)解析，對(duì)其營(yíng)運(yùn)的風(fēng)險(xiǎn)解析與展望和對(duì)財(cái)務(wù)的解析，綜合闡述了椰子雞火鍋的商業(yè)營(yíng)運(yùn)策略。二、市場(chǎng)調(diào)研及解析隨著蘇州地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，各地區(qū)風(fēng)味美食在蘇州盛行，特別是蘇州市民對(duì)于新鮮事物的接受度高的特點(diǎn)，而椰子雞火鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)單，既養(yǎng)生又經(jīng)濟(jì)優(yōu)惠。從深圳椰子

3、雞火鍋市場(chǎng)的花銷(xiāo)情況看，預(yù)估在蘇州潛藏需求較大。而當(dāng)前蘇州地區(qū)椰子雞火鍋椰子雞火鍋店較少，即在蘇州開(kāi)設(shè)椰子雞火鍋椰子雞火鍋店是不二之選?；ㄤN(xiāo)者花銷(xiāo)集體主要以一般市民為主。（此項(xiàng)取決于選址）。三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略（一）店名椰子雞火鍋店名：鳥(niǎo)叔椰子雞火鍋。店名平時(shí)易懂、并且好記?！绝B(niǎo)叔】二字可以讓客戶(hù)聯(lián)想江南style的韓國(guó)出名歌星，又可提升椰子雞火鍋店的整體形象。（二）理念鳥(niǎo)叔椰子雞火鍋提議理念：新潮、時(shí)興、健康、美味。（三）選址待定.3/7椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).（四）產(chǎn)品主要供應(yīng)椰子雞火鍋椰子雞火鍋食品及各種煲仔飯等。（五）裝修及設(shè)施整體裝修的氛圍為干凈酣暢，采用鮮亮色彩（亮綠色）的墻紙進(jìn)行專(zhuān)修。餐具采用

4、不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃（一）宣傳策略宣傳亮點(diǎn)在于新潮前衛(wèi)、時(shí)興個(gè)性、綠色健康美味，突出健康美食的新理念。（二）價(jià)格策略依照蘇州實(shí)質(zhì)情況擬定。（三）人員安排1管理人員，主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。漸漸發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。2廚務(wù)人員：包括廚師長(zhǎng)、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。3服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員等。別的，針對(duì)旺季缺人手的問(wèn)題，可以招聘一些大學(xué)生來(lái)做兼職，進(jìn)行勤工助學(xué)的幫助。五、經(jīng)營(yíng)解析及展望經(jīng)營(yíng)可以分為一下三個(gè)階段：1新店開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)階段。一方面主若是經(jīng)過(guò)大力的廣告宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)蘇州當(dāng)?shù)鼗ㄤN(xiāo)者（針對(duì)選址周邊主要居民地區(qū)）對(duì)椰子雞火鍋的理解，另

5、一方面提升口碑營(yíng)銷(xiāo)收效，側(cè)重椰子雞火鍋口胃和優(yōu)秀服務(wù)，以最快速度吸引花銷(xiāo)者，使之接受椰子雞火鍋。2小店發(fā)展先期階段。旨在趕忙回收投資成本和盈利，同時(shí)不斷地進(jìn)行客戶(hù)需求檢查，進(jìn)行市場(chǎng)反響，及時(shí)調(diào)整價(jià)格，經(jīng)過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng)或促銷(xiāo)方式等進(jìn)一步擴(kuò)大銷(xiāo)售額。3小店盈利階段。旨在漸漸成立鳥(niǎo)叔椰子雞火鍋在蘇州部分地區(qū)周?chē)与u火鍋行業(yè)中品牌的形象，在此階段可合適將目標(biāo)市場(chǎng)漸漸擴(kuò)大（開(kāi)設(shè)分店也許擴(kuò)大已有門(mén)面等），經(jīng)營(yíng)方式可采用直營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。.4/7椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)解析椰子雞火鍋店在營(yíng)運(yùn)中各個(gè)環(huán)節(jié)都存在著風(fēng)險(xiǎn)，存在的風(fēng)險(xiǎn)主要有一下幾個(gè)方面：（一）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)作為一種信號(hào)，可以全面綜合反響企業(yè)的經(jīng)

6、營(yíng)情況，要求企業(yè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行經(jīng)常性財(cái)務(wù)解析，防范財(cái)務(wù)危機(jī)，成立預(yù)警解析指標(biāo)系統(tǒng)，進(jìn)行合適的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)決策。成本上升、營(yíng)業(yè)額不足等問(wèn)題需要進(jìn)行辦理，包括勞動(dòng)力的漲價(jià)會(huì)帶來(lái)成本的大幅上升，通貨膨脹等以致固定成本的上升，管理經(jīng)驗(yàn)和操作經(jīng)驗(yàn)的缺乏以致財(cái)務(wù)管理的凌亂，營(yíng)運(yùn)成本增加，利潤(rùn)率下降。因此要成立短期財(cái)務(wù)報(bào)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量估計(jì)。（二）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得花銷(xiāo)者的相信，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大多數(shù)存在著內(nèi)部管理松弛，服務(wù)人員素質(zhì)較低。因此要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)水平。（可參照海底撈的人性化營(yíng)運(yùn)模式）。（三）原料資源風(fēng)險(xiǎn)本

7、餐廳的原料主要以椰子雞為主的食材，要保證食品的質(zhì)量，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有益于采買(mǎi)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品（特別重要的是對(duì)雞的品種選擇，決定了椰子雞的口胃）。考慮到這些風(fēng)險(xiǎn)后就要采用相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)閃避措施，才可以防患于未然。七、財(cái)務(wù)估計(jì)解析（一）先期成本地租借花銷(xiāo)XX元一年，餐飲衛(wèi)生同意等證件的申領(lǐng)花銷(xiāo)3000元裝修（天花板，地板，燈具，廚房，吧臺(tái)、墻面、格局等）：XX萬(wàn)元桌椅設(shè)施（包括貨架和賣(mài)臺(tái)）花銷(xiāo)：XX萬(wàn)元餐具（杯盤(pán)刀叉等）：XX元廚房機(jī)器設(shè)施：XX萬(wàn)元員工制服（店長(zhǎng)1套，服務(wù)生3套，廚師2套）：XX元.5/7椰子雞商業(yè)計(jì)劃書(shū).（二）營(yíng)運(yùn)成本固定成本約XX

8、元管理人職薪水支出：店長(zhǎng)XX元；服務(wù)生XX元/人；出納XX元/人，廚師（刀工）元至XX元/人合計(jì)：XX元公共事務(wù)費(fèi)（水、電、液化氣、電話(huà)等）XX元?jiǎng)趧?wù)費(fèi)（垃圾清理費(fèi)、綠化費(fèi)、安全保障費(fèi)等）XX元修葺及保養(yǎng)費(fèi)XX元文具用品、復(fù)印、報(bào)表XX元雜項(xiàng)支出（發(fā)票、運(yùn)費(fèi)、招募花銷(xiāo)、福利）XX元保險(xiǎn)費(fèi)XX元/月（XX人）廚具、招牌、桌椅等折舊花銷(xiāo)XX元（預(yù)計(jì)使用四年）其他雜項(xiàng)花銷(xiāo)XX元（三）流動(dòng)成本食品成本XX萬(wàn)元員工餐飲及獎(jiǎng)勵(lì)XX元市場(chǎng)宣傳、促銷(xiāo)及禮品券XX元管理層盈利XX元（四）營(yíng)業(yè)淡旺季估計(jì)旺季1月，3月，4月，10月，11月，12月淡季5月，6月，7月，8月，9月，2月（五）營(yíng)業(yè)額估計(jì)旺季月?tīng)I(yíng)業(yè)額：XX萬(wàn)元；淡季月?tīng)I(yíng)業(yè)額：XX萬(wàn)元旺季月純利潤(rùn)：XX萬(wàn)元；淡季月純利潤(rùn)：XX萬(wàn)元年均營(yíng)業(yè)額XX萬(wàn)元，純利潤(rùn)XX萬(wàn)元。預(yù)計(jì)1年可回收成本，并開(kāi)始牢固盈利。每年預(yù)估營(yíng)業(yè)額的成長(zhǎng)比率約為前一年的10%。