學校伙食費自查報告

1、Word 學校伙食費自查報告 學?；锸迟M自查報告范文 時間稍縱即逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回看這段時間的工作，有驚喜，也存在著問題，讓我們一起來學習寫自查報告吧。好的自查報告都具備一些什么特點呢？以下是我整理的學?；锸迟M自查報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。 學?；锸迟M自查報告1 學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細對比菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下： 一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理

2、水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。 組長：郝登強 副組長：崔廣榮、胡俊嶺 成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng) 二、自查狀況 在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校同學800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 (一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及

3、不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污

4、痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。 3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。 4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。 6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 7、選購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。 8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐

5、盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。 9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)、就餐制度： 1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供應。 (三)、食品驗收制度： 1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選

6、購人員反饋，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細. 4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及同學未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。 4、

7、保管員應準時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。 5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 6、必需嚴格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備;不準隨便轉(zhuǎn)變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，把握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。 7、食堂內(nèi)不準會客，更不

8、準生疏人及非工作人員隨便進出。 8、樂觀做好預防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。 9、每餐都準時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。 10、餐廳衛(wèi)生由專人準時清掃，全天保持干凈。 (五)、違犯學校規(guī)章制度的狀況，司務長要協(xié)作總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據(jù)學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。消失重大平安事故，移交法律機關(guān)處理。 (六)、學校設看法箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的看法和建議，定期組織同學代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。 (七)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。

9、管理員要建立健全收支流水帳和選購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。 三、存在的問題 1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及同學的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。 2、同學多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿意每個人的口味。 四、整改措施 1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食

10、堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的學問，增加平安意識、提高管理水平。 2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。 3、重視宣揚教育，增加師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛(wèi)生宣揚教育，教育同學購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求同學做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進同學養(yǎng)

11、成較強的意識和良好的習慣。 五、克服不足，再上臺階 對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品平安工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。 學?；锸迟M自查報告2 長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細節(jié)，為“辦人民滿足的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)浙江省教育廳關(guān)于加強義務教育中學校食堂財務管理的看法(浙教計XX42號)、xx市教育局關(guān)于加強學校食堂財務管理的看法（試行）（瑞

12、教計XX257號）等文件精神及食品衛(wèi)生法學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下： 一、領(lǐng)導重視周密布署 每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調(diào)入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，討論各階段落實措施。校級領(lǐng)導每天輪番到同學餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，準時賜予指導，馬上進行改進。

13、 二、設施到位操作規(guī)程 各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。 三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施： 1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2.選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證（

14、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。 3.每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。 4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。 5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會領(lǐng)導、家長代表、老師代表、同學代表等組成的膳管會，定期進行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤掌握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 四、保證伙食以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進行食

15、堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。 1.仔細根據(jù)省教育廳和市教育局的標準逐條進行對比檢查和改進。 2.根據(jù)學校要求，后勤處起草并下發(fā)了xx試驗學校食堂餐飲服務管理考核方法，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。 3.由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證同學不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。 4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學身體健康成長的需要。 5.就餐價格實行限價，確保期末結(jié)余或虧損掌握在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)。 五、師生共建文明食堂 1.充分調(diào)動同

16、學樂觀性，把與同學的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與同學伙管會、同學代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進。 2.為家庭經(jīng)濟困難的同學供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，關(guān)心他安心學習。 3.學校每天在用餐時間支配老師義務帶隊和進行用餐管理，督促同學文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。 4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平常樂觀協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。 5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。 六、規(guī)范支出完善機制 我校食堂實行包餐制供應，向同學收取伙食費，

17、嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向同學和家長公布伙食費收取標準和方案就餐次數(shù)；學期末以同學實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向同學結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向同學和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與同學同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善同學伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。 七、存在問題亟待改進 因經(jīng)費不足，師

18、生用餐環(huán)境有待改進。 學?；锸迟M自查報告3 為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，依據(jù)浙江省教育廳關(guān)于加強義務教育中學校食堂財務管理的看法(浙教計xx42號)、衢江教xx55號、115號、116號、133號、145號、xx12號、51號xx17號、105號等文件精神及食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，結(jié)合學校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下： 一、健全制度 責任到人 我校食堂于xx年1月至今始終由學校自主經(jīng)營，xx年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。依據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任

19、副組長的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心學校食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心學校食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心學校食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心學校食堂物資選購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心學校質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心學校自主經(jīng)營食堂管理方法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。 建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會領(lǐng)導、家長代表、老師代表、同學代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤掌握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、平安衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。 二、規(guī)范流程 科學

20、運營 根江區(qū)教育局區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程和區(qū)教育局關(guān)于中學校自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化： 1、周末食堂分管人員和廚師長依據(jù)就餐人數(shù)、伙食的養(yǎng)分搭配狀況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。 2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員依據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的詳細項目為：貨物的質(zhì)量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否全都，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。 3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長依據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認飯菜加工：每餐

21、飯菜必需在同學就餐前預備就緒，炊事員仔細做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并仔細、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。 4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由同學領(lǐng)取到各班級，由班主任負責分發(fā) 5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必需不能少于48小時，并作好留樣記錄。 三、嚴格把關(guān) 確保平安 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施： 1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： (1)把好選購、加工關(guān)：選購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對選購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工