兒童營養(yǎng)知識

兒童營講座養(yǎng)小朋友生長發(fā)育規(guī)律及膳食營養(yǎng)的主要性美妙的將來由健康開始…2023/10/931、幼兒（1-2歲）營養(yǎng)與膳食2、學齡前小朋友（3-6歲）營養(yǎng)與膳食2023/10/94幼兒期（1-2歲）基本特點

幼兒期：1周歲到滿3周歲之前。

生長發(fā)育減慢,但仍比較迅速。

胃容量：從嬰兒時的200ml增長至300ml；

牙齒數目：數量有限，質量不好；

胃腸道消化：酶的分泌及胃腸道蠕動能力差。

營養(yǎng)特點：營養(yǎng)素的取得需從以母乳為主

過渡到以谷類等食物為主。

所以，不可過早進食一般家庭膳食。2023/10/95幼兒期生長發(fā)育特點

(一)體格發(fā)育

1．體重1歲后增長速度減慢，整年增長2.5-3.0kg，平均每月增長約0.25kg，至2歲時體重約12kg，為出生時的4倍。

2歲后來的體重增長變慢，每年增長2.3kg左右，增長的速度趨于緩慢。2023/10/9潘建平文檔62．身長幼兒期身長增長的速度減慢，1歲整年增長約l0cm，

2-3歲平均每年增長約5-7cm，

所以，3歲時身長約為96cm。2023/10/9潘建平文檔7272下2023/10/9潘建平文檔8營養(yǎng)是小朋友健康成長的基礎2023/10/910（二)消化系統(tǒng)發(fā)育

1歲萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時出尖牙，2歲時出第二乳磨牙，2歲時共出18-20顆牙，全部20顆乳牙出齊應不遲于2.5歲。到2歲半時乳牙仍未出齊屬于異常，如克汀病、佝僂病、營養(yǎng)不良等患兒出牙較晚。

2歲內乳牙數的計算：乳牙數=月齡-6。2023/10/911二、幼兒的營養(yǎng)需要

和膳食營養(yǎng)素參照攝入量

因為幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量

相對高于成人。2023/10/912

(一)能量

能量每日推薦攝入量：

男孩：1歲-：4600kJ(1lOOkcal)、

2歲-：5020kJ(1200kcal)

3-4歲：5650kJ(1350kcal)；

女孩：1歲-：4340kJ(1050kcal)、

2歲-：48005440kJ(1150kcal)

3-4歲：5440kJ(1300kcal)。2023/10/914(二)宏量營養(yǎng)素

1．蛋白質：幼兒對蛋白質不但量相對需要比成人多，而且質量要求也比成人高。1、2和3-4歲幼兒蛋白質推薦攝入量為35g、40g和45g。

要求蛋白質所供能量應占膳食總能量的12％-15％，其中有二分之一應是優(yōu)質蛋白質。2023/10/915蛋白質雖分布很廣，但以動物性食物、豆類和硬果類食物含量高，且質量很好。

如肉類、魚類、禽類含蛋白質約15％—20％，鮮奶約3％，奶粉20％—28％；蛋類11％—14％；干豆類20％-40％；谷類6％-10％；

硬果類15％—30％。蛋白質主要作用缺乏的影響2023/10/9172．脂肪

對于1-3歲的幼兒，由脂肪提供的能量在30％-35％為宜，幼兒膳食中具有適量的脂肪也有利于增長食欲。

幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量的1％，才干確保正常生長，而含α-亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數油，應注意補充。2023/10/9潘建平文檔183．碳水化合物

活動量大的幼兒，因身體消耗的能量多，對碳水化合物的需要量也多，但對于2歲如下的幼兒，較多的能量來自于淀粉和糖是不合適的，因為富含碳水化合物的食物占體積較大，可能不合適地降低了食物的營養(yǎng)密度及總能量的攝入。2歲后來，要逐漸增長來自淀粉類食物的能量，供能為總能量的50％-55％。同步相應地降低來自脂肪的能量。2023/10/9潘建平文檔19(三)微量營養(yǎng)素

1．礦物質

(1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有35％。

奶及其制品是膳食鈣的最佳起源。

1-3歲幼兒的鈣AI（合適攝入量）為600mg/d。2023/10/9潘建平文檔20(2)鐵：幼兒期每天從多種途徑損失的鐵不超出lmg，加上生長需要，每天平均需要1.0mg的鐵。

因我國小朋友(尤其是農村)膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低，幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發(fā)病。2023/10/9潘建平文檔21鐵

1-3歲幼兒鐵的合適攝入量（AI）為12mg／d。

膳食中良好的食物起源是動物的肝臟和血，

其中禽類的肝臟和血含量達40mg／100g以上。

牛奶含鐵極少。

蛋黃中雖含鐵較高，但吸收率僅有3％。2023/10/9潘建平文檔22(3)鋅：

嬰幼兒缺鋅時會出現生長發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等。

1—3歲幼兒鋅的RNI為9.Omg／d。

鋅最佳的食物起源是蛤貝類（如牡蠣、扇貝等每100g可達10mg以上的鋅）。

其次動物的內臟(尤其是肝)、蘑菇、堅果類(如花生、核桃、松子等)和豆類，肉類和蛋也具有一定量的鋅。

其他食物含量低。2023/10/9潘建平文檔23

(4)碘：

碘對嬰幼兒的生長發(fā)育影響很大，幼兒期缺碘會影響生長發(fā)育，

1-3歲幼兒碘的RNI為50微克／d。2023/10/9242．維生素

(1)維生素A：

維生素A與機體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染有關。

1-3歲幼兒每日維生素A的AI為500微克視黃醇當量。因為維生素A可在肝內蓄積，

過量時可出現中毒，不可盲目給小兒服用。2023/10/9潘建平文檔25(2)維生素D：

幼兒也是尤其輕易發(fā)生維生素D缺乏的易感人群，維生素D缺乏可引起佝僂病。

維生素D的膳食起源較少，主要起源是戶外活動時由紫外線照射皮膚，使7-脫氫膽固醇轉變成維生素D。

我國的RNI為10微克／d，

幼兒也可適量補充含維生素D的魚肝油。2023/10/9潘建平文檔26(3)其他維生素：

維生素B1為水溶性維生素，在體內儲存極少，

需每日從膳食中補充。

幼兒每日維生素B1的RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素B2的RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素C的RNI為60mg／d。蛋白質的主要作用構成機體的構造運送作用調整作用合成抗體的原料小朋友蛋白質的需要量年齡/歲1~2~3~4~5~67~8~910~11~14~成人蛋白質RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中的“成人”特指“輕度體力強度”的成人蛋白質推薦攝入量富含蛋白質的食物動物性食品和豆制品大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白克制因子不易消化煮熟的大豆含產氣因子吃多會脹氣大豆為經濟作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纖維無法消化一種食物蛋白中氨基酸百分比和人體多種氨基酸百分比越接近則人體對這種蛋白質的吸收越好大豆蛋白的氨基酸百分比因為缺乏蛋氨酸就像長短不等的木板圍成的水桶……大豆分離蛋白清除大豆蛋白的缺陷增長乳清蛋白提升了“木桶”的短板，大大提升儲水量既提升了蛋白質的吸收率鈣主要作用缺乏的影響小朋友鈣的需要量年齡/歲1~34~1011~14鈣（mg）AI6008001000UL200020002000含鈣豐富的食物

奶和奶制品連骨殼一起吃的小魚小蝦豆類綠色蔬菜鈣補充劑的選擇鐵主要作用缺乏的影響小朋友鐵的需要量年齡/歲1~1011~13男女14~18男女鐵

（mg）AI1216182025UL305050含鐵豐富的食物

動物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳維生素C主要作用缺乏的影響小朋友維生素C的需要量年齡/歲1~34~67~1011~14維生素C（mg）AI60708090UL600700800900含維生素C豐富的食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生的水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鮮的水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鮮的深色或彩色蔬菜其他主要的營養(yǎng)素

維生素A

維生素B1

鋅銅紐崔萊小朋友營養(yǎng)食品，庇護孩子健康成長…紐崔萊小朋友高蛋白飲品提供優(yōu)質蛋白質強化鈣不含乳糖以果糖為主要甜味料，低蔗糖天然草莓、巧克力兩種口味水果口味即將上市紐崔萊小朋友鈣鎂片每片提供270毫克鈣每片提供50毫克鎂具可口的可可香味可嚼食，以便小朋友食用紐崔萊小朋友鐵質葉酸片每片提供6毫克鐵起源于富馬酸亞鐵，輕易吸收具天然櫻桃和樹莓香味可嚼食，以便小朋友食用紐崔萊維生素C片(小朋友型)每片提供30毫克全天然維生素C，全部從針葉櫻桃中提取。具有鮮美、濃郁的櫻桃