七年級(jí)生物下冊(cè) 4.8.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）北師大版

七年級(jí)生物下冊(cè)4.8.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）北師大版主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖嗨，親愛(ài)的同學(xué)們！今天咱們要一起探索一個(gè)超級(jí)重要的話題——合理膳食與食品安全。想象一下，我們的身體就像一臺(tái)精密的機(jī)器，而食物就是它的燃料。所以，選對(duì)燃料，讓這架機(jī)器跑得又快又穩(wěn)，是不是很重要呢？咱們要學(xué)習(xí)如何搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，還要知道怎么保護(hù)自己不受食品不安全的困擾。這節(jié)課，咱們不僅要?jiǎng)幽X，還要?jiǎng)邮?，一起做個(gè)小實(shí)驗(yàn)，看看哪些食物在遇到污染時(shí)能保護(hù)自己，哪些不能。希望通過(guò)這堂課，大家能成為一個(gè)健康飲食的小達(dá)人哦！??????????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究意識(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，提升觀察、分析和解決問(wèn)題的能力。

2.強(qiáng)化學(xué)生健康生活觀念，認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性。

3.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，理解食品安全對(duì)個(gè)人和社會(huì)的意義，學(xué)會(huì)保護(hù)自己和他人免受食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)素的概念及其對(duì)人體健康的作用。

-能夠區(qū)分食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-了解合理膳食的平衡原則，能夠舉例說(shuō)明如何制定健康食譜。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-難點(diǎn)在于理解營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，以及如何將這些理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際飲食中。

-學(xué)生可能難以區(qū)分不同食物中的營(yíng)養(yǎng)素，特別是對(duì)于復(fù)雜食物成分的識(shí)別。

-難以讓學(xué)生理解食品安全的重要性，以及如何識(shí)別食品污染和不良食品。

-例如，在講解蛋白質(zhì)的作用時(shí)，學(xué)生可能難以理解不同蛋白質(zhì)食物對(duì)人體肌肉生長(zhǎng)的不同影響。在討論食品安全時(shí)，學(xué)生可能無(wú)法準(zhǔn)確識(shí)別食品包裝上的保質(zhì)期和成分標(biāo)簽。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都能拿到北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)的相關(guān)章節(jié)教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備包含食物營(yíng)養(yǎng)成分圖表、食品安全標(biāo)識(shí)的圖片，以及相關(guān)的健康飲食視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備用于展示食物營(yíng)養(yǎng)分析的實(shí)驗(yàn)工具，如天平、試管、滴定板等，并確保實(shí)驗(yàn)材料如食物樣品、指示劑的安全性和無(wú)污染。

4.教室布置：設(shè)立實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并劃分小組討論區(qū)域，確保每個(gè)小組都有足夠的空間進(jìn)行討論和實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

-詳細(xì)內(nèi)容：首先，用一段關(guān)于健康飲食的短視頻引入，讓學(xué)生們思考為什么健康飲食對(duì)我們這么重要。接著，我會(huì)提問(wèn)：“你們知道我們每天需要哪些營(yíng)養(yǎng)素嗎？”以此來(lái)激發(fā)學(xué)生的興趣，引入本節(jié)課的主題“合理膳食與食品安全”。

-用時(shí)：5分鐘

2.新課講授

-詳細(xì)內(nèi)容：

-第一條：講解營(yíng)養(yǎng)素的基本概念，通過(guò)展示不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的作用。

-第二條：介紹合理膳食的平衡原則，通過(guò)實(shí)例分析，如早餐應(yīng)該吃什么，午餐和晚餐如何搭配，以及如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整飲食。

-第三條：講解食品安全的基本知識(shí)，包括食品的保存、處理和識(shí)別方法，以及如何預(yù)防食物中毒。

-用時(shí)：15分鐘

3.實(shí)踐活動(dòng)

-詳細(xì)內(nèi)容：

-第一條：讓學(xué)生分組，每組選擇一種食品，通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)成分，并與標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成分表進(jìn)行比較。

-第二條：組織學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)競(jìng)賽，通過(guò)問(wèn)答形式鞏固所學(xué)知識(shí)。

-第三條：讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)單的健康食譜，包括早餐、午餐和晚餐，并解釋其營(yíng)養(yǎng)搭配的原理。

-用時(shí)：15分鐘

4.學(xué)生小組討論

-詳細(xì)內(nèi)容：

-第一方面：討論不同人群（如兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員）的營(yíng)養(yǎng)需求差異，舉例回答：“兒童需要更多的鈣和蛋白質(zhì)來(lái)支持骨骼和肌肉發(fā)育?！?/p>

-第二方面：討論如何識(shí)別食品中的添加劑和防腐劑，舉例回答：“通過(guò)查看食品標(biāo)簽上的成分列表，我們可以識(shí)別出添加劑和防腐劑?！?/p>

-第三方面：討論在日常生活中如何預(yù)防食物中毒，舉例回答：“在處理生食和熟食時(shí)，要確保生食和熟食的刀具和砧板分開(kāi)使用，以防止交叉污染?！?/p>

5.總結(jié)回顧

-詳細(xì)內(nèi)容：首先，我會(huì)讓學(xué)生回顧本節(jié)課學(xué)到的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，如營(yíng)養(yǎng)素的作用、合理膳食的平衡原則和食品安全的基本知識(shí)。然后，我會(huì)提問(wèn)：“你們認(rèn)為在日常生活中如何做到合理膳食和保障食品安全？”鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的見(jiàn)解。最后，我會(huì)強(qiáng)調(diào)合理膳食和食品安全的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中積極實(shí)踐所學(xué)知識(shí)。

-用時(shí)：5分鐘

總計(jì)用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物金字塔：介紹不同食物在飲食中的比例，幫助學(xué)生理解均衡飲食的重要性。

-食品添加劑知識(shí)：提供關(guān)于常見(jiàn)食品添加劑的介紹，包括其作用、使用量和潛在風(fēng)險(xiǎn)。

-食品安全案例：收集近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，分析其原因和預(yù)防措施。

-營(yíng)養(yǎng)健康資訊：分享關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的研究成果和最新資訊，如膳食指南的更新、新型營(yíng)養(yǎng)食品的介紹等。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀《中國(guó)居民膳食指南》，了解不同年齡段和不同活動(dòng)量的推薦飲食。

-建議學(xué)生參與家庭飲食規(guī)劃，學(xué)習(xí)如何根據(jù)家庭成員的口味和營(yíng)養(yǎng)需求制定食譜。

-推薦學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)或超市，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和購(gòu)買(mǎi)時(shí)的注意事項(xiàng)。

-組織學(xué)生觀看食品安全教育視頻，提高他們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。

-引導(dǎo)學(xué)生參與社區(qū)健康活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、健康烹飪比賽等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。

-建議學(xué)生閱讀相關(guān)的科普書(shū)籍，如《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《食品安全與質(zhì)量控制》等，以加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的理解。

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康類(lèi)的微信公眾號(hào)或雜志，獲取最新的營(yíng)養(yǎng)健康資訊。

-建議學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的健康促進(jìn)項(xiàng)目，如營(yíng)養(yǎng)早餐計(jì)劃、健康食堂建設(shè)等，為改善社區(qū)健康環(huán)境貢獻(xiàn)力量。

-推薦學(xué)生參加營(yíng)養(yǎng)師或食品安全相關(guān)的短期培訓(xùn)課程，提升他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。

-建議學(xué)生通過(guò)在線平臺(tái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的在線課程，拓寬知識(shí)面和視野。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-課堂參與度：觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言次數(shù)和積極性，評(píng)估他們對(duì)課堂活動(dòng)的興趣和參與程度。

-問(wèn)題回答正確率：記錄學(xué)生在回答課堂提問(wèn)時(shí)的正確率，以此衡量他們對(duì)知識(shí)的掌握程度。

2.小組討論成果展示：

-小組合作能力：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的分工合作情況，包括是否能夠積極傾聽(tīng)他人意見(jiàn)、是否能夠提出有建設(shè)性的觀點(diǎn)。

-小組報(bào)告質(zhì)量：評(píng)價(jià)小組報(bào)告的內(nèi)容是否全面、邏輯是否清晰、表達(dá)是否準(zhǔn)確，以此反映學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

3.隨堂測(cè)試：

-知識(shí)掌握情況：通過(guò)隨堂測(cè)試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素、合理膳食原則和食品安全知識(shí)的掌握程度。

-分析和解決問(wèn)題的能力：測(cè)試中包含一些案例分析題，評(píng)估學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

-自我反思：鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行自我反思，總結(jié)自己在課堂上的表現(xiàn)，包括優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

-互評(píng)反饋：組織學(xué)生進(jìn)行互評(píng)，互相提供建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，增強(qiáng)學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：教師根據(jù)學(xué)生的課堂參與度、問(wèn)題回答正確率等，給予口頭或書(shū)面的正面反饋，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)保持或改進(jìn)。

-針對(duì)小組討論成果：教師對(duì)小組討論的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出每個(gè)學(xué)生的貢獻(xiàn)，并針對(duì)討論中存在的問(wèn)題給予指導(dǎo)。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：教師對(duì)學(xué)生的測(cè)試成績(jī)進(jìn)行分析，指出學(xué)生的強(qiáng)項(xiàng)和薄弱環(huán)節(jié)，提供針對(duì)性的學(xué)習(xí)建議。

-針對(duì)學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：教師鼓勵(lì)學(xué)生接受他人的反饋，同時(shí)也要學(xué)會(huì)給予他人尊重和鼓勵(lì)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

-針對(duì)實(shí)驗(yàn)操作：對(duì)于實(shí)踐活動(dòng)，教師會(huì)評(píng)估學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量，確保學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。典型例題講解1.例題：小明每天需要攝入的熱量是多少？

解答：根據(jù)教材中的熱量需求計(jì)算公式，小明的熱量需求為：

\[\text{熱量需求}=\text{基礎(chǔ)代謝率}+\text{活動(dòng)熱量}\]

假設(shè)小明的體重為60kg，身高為160cm，年齡為14歲，活動(dòng)量為中等（每天步行1小時(shí)，上體育課1小時(shí)），基礎(chǔ)代謝率為60kg×24=1440千卡，活動(dòng)熱量為（1440+1小時(shí)×150千卡/小時(shí)）=1590千卡。因此，小明每天需要攝入的熱量為1590千卡。

2.例題：以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

解答：根據(jù)教材中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的介紹，我們可以得出以下結(jié)論：

-雞蛋：每100克雞蛋含有13克蛋白質(zhì)。

-魚(yú)肉：每100克魚(yú)肉含有20克蛋白質(zhì)。

-豆腐：每100克豆腐含有8克蛋白質(zhì)。

-面包：每100克面包含有3克蛋白質(zhì)。

因此，魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)。

3.例題：以下哪種食物富含維生素？

解答：根據(jù)教材中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的介紹，我們可以得出以下結(jié)論：

-橙子：每100克橙子含有53毫克維生素C。

-香蕉：每100克香蕉含有12毫克維生素C。

-胡蘿卜：每100克胡蘿卜含有6毫克維生素C。

-土豆：每100克土豆含有19毫克維生素C。

因此，橙子富含維生素。

4.例題：以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

解答：根據(jù)教材中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的介紹，我們可以得出以下結(jié)論：

-牛奶：每100克牛奶含有110毫克鈣。

-雞蛋：每100克雞蛋含有55毫克鈣。

-豆腐：每100克豆腐含有175毫克鈣。

-面包：每100克面包含有10毫克鈣。

因此，豆腐富含礦物質(zhì)。

5.例題：以下哪種食物富含碳水化合物？

解答：根據(jù)教材中對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的介紹，我們可以得出以下結(jié)論：

-米飯：每100克米飯含有77克碳水化合物。

-面包：每100克面包含有40克碳水化合物。

-蔬菜：每100克蔬菜含有5-10克碳水化合物。

-水果：每100克水果含有10-20克碳水化合物。

因此，米飯富含碳水化合物。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，它幫助我不斷審視自己的教學(xué)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改進(jìn)教學(xué)。以下是我對(duì)“七年級(jí)生物下冊(cè)4.8.3合理膳食與食品安全”這一節(jié)課的教學(xué)反思與改進(jìn)計(jì)劃。

在導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)，我使用了短視頻，但發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于視頻內(nèi)容不夠關(guān)注，可能在后續(xù)的討論中參與度不高。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，結(jié)合學(xué)生的興趣點(diǎn)，設(shè)計(jì)更貼近他們生活的案例，比如通過(guò)展示校園周邊的餐飲環(huán)境，引發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。

在新課講授部分，我注意到有些學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程理解不夠深入。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我打算在接下來(lái)的教學(xué)中，增加一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如讓學(xué)生扮演不同的營(yíng)養(yǎng)素，通過(guò)角色扮演的方式，更直觀地理解營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用。

在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)操作對(duì)于一些學(xué)生來(lái)說(shuō)比較困難，他們?cè)谑褂脤?shí)驗(yàn)器材時(shí)顯得有些手忙腳亂。為了提高實(shí)驗(yàn)效率，我計(jì)劃在課前準(zhǔn)備更詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)步驟說(shuō)明，并在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作培訓(xùn)，確保每個(gè)學(xué)生都能順利完成實(shí)驗(yàn)。

在小組討論成果展示環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的報(bào)告內(nèi)容較為單一，缺乏創(chuàng)新。為了激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，引入一些開(kāi)放性問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生從不同角度思考問(wèn)題，并提出自己的見(jiàn)解。

在隨堂測(cè)試環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握不夠牢固。為了提高他們的學(xué)習(xí)效果，我計(jì)劃在課后提供一些拓展閱讀材料，如食品安全相關(guān)的新聞報(bào)道、科普文章等，讓