利口酒Liqueur是一種以食用酒精和其他蒸餾酒為基酒配以_第1頁
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文檔簡介

利口酒（Liqueur）利口酒（Liqueur）:是一種以食用酒精和其他蒸餾酒為基酒，配以各種調(diào)香材料，并經(jīng)過甜化處理的飲料酒。另一個利口酒的同義詞叫CORDIAL(甘露酒)。

最初的利口酒是把蒸餾水和其他材料溶合加上香料,不含酒精。西班牙的學(xué)者阿魯諾杜.拜爾努在公元1238-1214和他的弟子創(chuàng)出了利口酒的制造法。

利口酒（Liqueur）利口酒的制作,大多數(shù)是用烈性酒為基酒，加上各種香料,并有2.5%以上的糖漿,口感比較甜。在制取香料的過程中多采用以下方法。①回流萃取法

②浸漬法

③滲透法

④榨取法

⑤泡制法利口酒（Liqueur）利口酒按其酒精度可以分為特制利口酒,酒精度35~45%;精制利口酒,酒精度25~35%;普通利口酒,酒精度20~25%.如果按香氣成分的來源，可以分為香料利口酒香精利口酒香料利口酒根據(jù)其香料物質(zhì)的主要成分分為果實利口酒草料利口酒種料利口酒利口酒（Liqueur）常見的利口酒有：①柑橘類利口酒：香料包括各種橙子、橘子。古拉索(Curacao)

君度（COINTREAU）

金萬利（GRANDMARNIER）

金萬利（GRANDMARNIER）AurumMandarineNapoleon

TripleSec櫻桃利口酒Maraschino

桃子類利口酒

SOUTHCOMFORT利口乳酒

最大特點是含糖量極高，每升酒液中的含糖量達400-520克左右，口味十分甜膩。阿摩拉多.第.撒柔娜

(AMARETTODISARANNO)

Bailey’sIrishCream

CREMEDEBANANA香蕉酒

CREMEDECACAO

CREMEDECACAOCREMEDECASSISCrèmedementhe利口乳酒CREMEDEFRAISE草莓乳酒CREMEDEANANAS鳳梨乳酒CREMEDEMANDARINE橘子乳酒CREMEDECERISE櫻桃乳酒CREMEDEFRANBOISE梅子乳酒CREMEDEVIOLETTE紫羅蘭乳酒

CREMEDEROSES玫瑰乳酒香草類利口酒是高級利口酒。Benedictine金標(biāo)利（Drambuie）

Galliano

Glayva

Strega

咖啡類利口酒Kahlua

TIAMARIA

蛋黃白蘭地(ADVOCAAT)

Sambuca

Pernod

杏仁白蘭地(APRICOTBRANDY)

Malibu

Midori

SloeGin

NutLiqueursbolsKIWIbolsCHOCOLATEMINTbo

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