學(xué)齡兒童和青少年的膳食指南.ppt

學(xué)齡兒童和青少年的 膳食指南,市南區(qū)疾病預(yù)防控制中心,每年的5.20是全國學(xué)生營養(yǎng)日,今年的主題是： 健康餐盤3:2:1 具體的是指一餐當(dāng)中應(yīng)當(dāng)包含3份主食、2份蔬菜，1份肉類。 大家可以對照一下，自己的一日三餐達(dá)標(biāo)了嗎？,一、學(xué)齡前兒童的膳食指南,小學(xué)階段6-12歲的孩子 獨(dú)立活動的能力逐步加強(qiáng) 可以接受成人的大部分飲食。 易被家長誤看作大人，應(yīng)得到多方面的關(guān)心和呵護(hù)。,學(xué)齡兒童,保證吃好早餐 少吃零食 飲用清淡飲料 控制食糖攝入 重視戶外活動,保證吃好早餐,應(yīng)合理食用各類食物，取得平衡膳食 男孩子的食量不低于父親 女孩子的食量不低于母親 讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯 應(yīng)把早餐吃好 食量宜相當(dāng)于全日量的1/3,少吃零食，飲用清淡飲料， 控制食糖攝入,引導(dǎo)孩子飲用清淡而充足的飲料 控制含糖飲料和糖果的攝入 吃過多的糖果和甜食易引起 齲齒應(yīng)視口腔衛(wèi)生和 牙齒的保健 養(yǎng)成少吃零食的習(xí)慣,重視戶外活動,少數(shù)孩子飲食量大而運(yùn)動量少 調(diào)節(jié)飲食，重視戶外活動,避免發(fā)胖,中國居民膳食指南,要引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物 富含蛋白的食物應(yīng)豐富些 如：魚、禽、蛋、肉等 奶類及豆類應(yīng)充足些 應(yīng)避免偏食、挑食等不良習(xí)慣,二、青少年的膳食指南,多吃谷類，供給充足的能量 保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入 參加體力活動 避免盲目節(jié)食,青少年時期 不但生長快，而且第二性征逐漸出現(xiàn)， 加之活動量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重 對能量和營養(yǎng)素的需求,青少年,成年人,超過,多吃谷類， 供給充足的能量,谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源 青少年能量需要量大,400-500g(每日）,因活動量大小不同,保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入,蛋白質(zhì)是組成器官增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料 蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育 青少年每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 膳食中應(yīng)含有充足的 動物性和大豆類食物,鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣 青少年應(yīng)每天攝入一定量奶類和豆類食品,保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入,鈣,中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收,保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入,鐵,青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入,保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入,碘量最高,參加體力活動 避免盲目節(jié)食,合理控制飲食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等,參加體力活動 避免盲目節(jié)食,增加體力活動，使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡，以保持適宜的體重 近年來，我國有些城市小學(xué)生肥胖發(fā)生率逐年增長，已達(dá)5%-10% 青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節(jié)食，引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導(dǎo)致死亡。,三、學(xué)生營養(yǎng)早餐的意義,早飯吃好 午飯吃飽 晚飯吃少,一日之計(jì)在于晨，早餐營養(yǎng)與否對學(xué)生的上午學(xué)習(xí)效率影響極大,早餐的重要性,如果早餐吃不足或不吃，對于一個正處在生長發(fā)育中的中小學(xué)生，到上午9、10點(diǎn)鐘就會明顯感到疲勞、饑餓、頭昏、四肢無力，甚至還將出現(xiàn)面色蒼白，出虛汗，繼而昏厥等低血糖癥狀。,血糖是人體和大腦賴以取得能源的來源，血糖主要從食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來 注重早餐營養(yǎng)膳食的學(xué)生，整個上午的血糖一直保持正常良好水平，課堂學(xué)習(xí)注意力集中、體育課上活力充沛。 少吃或不吃早餐的學(xué)生，到上午第三、四節(jié)課時，較多學(xué)生上課注意力不集中，體育課跑步中總有幾個學(xué)生有中途暈倒現(xiàn)象發(fā)生。,早餐的重要性,注重早餐營養(yǎng)對于中小學(xué)生來說，無論是對于生長發(fā)育以及生理活動需要，還是每天上午的學(xué)習(xí)都是非常重要的。,早餐的重要性,四、學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的基本要求,以合理營養(yǎng)和平衡膳食為指導(dǎo) 根據(jù)不同年齡階段學(xué)生的消化吸收特點(diǎn)和興趣口味特點(diǎn) 結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄镔Y源情況實(shí)際,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求 早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量占全天供給量的左右。 但根據(jù)學(xué)生的生理活動和學(xué)習(xí)需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如維生素B1等，其設(shè)計(jì)量可增加到35%。,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,要按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則 將每個營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，盡可能達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。 考慮多樣食物的搭配合理化，如主食的米、面與雜糧、雜豆的搭配，應(yīng)使蛋白質(zhì)中的種必需氨基酸組成比例達(dá)到基本平衡。,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,每個營養(yǎng)早餐食譜應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,粥面類以容腹飽肚為主， 面點(diǎn)類以調(diào)整食欲為主， 冷菜類以調(diào)味鮮膩為主。,每個營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的烹調(diào)制作要求 既有利于正在生長發(fā)育階段學(xué)生的消化吸收， 又適合學(xué)生的食欲口味,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,每個營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮制作簡便易行 一般家庭主婦能在較短的時間內(nèi)即可制作出風(fēng)味鮮美，又使多種食物搭配得營養(yǎng)互補(bǔ)的早餐，達(dá)到提高消化吸收率的目的。,學(xué)生營養(yǎng)早餐 設(shè)計(jì)的基本要求,五、不吃早餐有什么害處,易引起腦疲勞 學(xué)生上午的學(xué)習(xí)任務(wù)很繁重，大腦處于高度緊張之中，消耗能量及營養(yǎng)素很多。 如果不吃早餐，能量供應(yīng)就嚴(yán)重不足，容易引起腦疲勞，影響大腦的認(rèn)知能力和記憶力，學(xué)習(xí)效果就不好。,營養(yǎng)學(xué)家說 不吃早餐的三大害處,學(xué)習(xí)效率降低 人的血糖需維持在一個正常水平上，人體各器官才能得到足夠能源。 血糖主要來自食物，如不吃早餐或者吃得很少，血糖就會下降。 血糖降低后，人就會出現(xiàn)精神不振、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象。,營養(yǎng)學(xué)家說 不吃早餐的三大害處,對生長發(fā)育不利 人的合理均衡飲食，早餐應(yīng)占到1/3。中小學(xué)生正值長身體階段，營養(yǎng)需求量很大. 經(jīng)常不吃早餐，將嚴(yán)重影響營養(yǎng)的攝入，阻礙人的生長發(fā)育。 不吃早餐而午餐過量，會導(dǎo)致人群肥胖率的提高，誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。,營養(yǎng)學(xué)家說 不吃早餐的三大害處,六、養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣,從改變不好的作息習(xí)慣做 養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣 按時完成作業(yè) 家長要教育孩子重視早餐 起早上起床晚，沒有時間吃早餐，也沒有旺盛的食欲,如何養(yǎng)成 吃好早餐的習(xí)慣,食物可分成4大類 谷類、肉類、奶制品、蔬菜水果 如果早餐食用其中3類或3類以上，早餐的質(zhì)量