餛飩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書.doc

餛飩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 學(xué)院 學(xué)院 專業(yè) 專業(yè) 姓名 姓名 學(xué)號(hào) 學(xué)號(hào) 電話號(hào)碼 電話號(hào)碼 電子郵件 電子郵件 地址 地址 郵政編碼 郵政編碼 目目 錄錄 摘摘 要要 3 3 第一章第一章 投資目標(biāo)與任務(wù)投資目標(biāo)與任務(wù) 3 3 一 投資目標(biāo) 3 二 投資任務(wù) 3 三 成功的關(guān)鍵 4 第二章第二章 投資方簡(jiǎn)歷投資方簡(jiǎn)歷 4 4 一 投資方性質(zhì) 4 二 運(yùn)營(yíng)模式 4 第三章第三章 產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù) 4 4 一 產(chǎn)品和服務(wù)描述 4 二 競(jìng)爭(zhēng)比較 6 三 將來(lái)的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃 6 第四章第四章 市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 7 7 一 市場(chǎng)需求 7 二 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 7 三 SWOT分析 8 第五章第五章 推廣策略推廣策略 8 8 一 市場(chǎng)策略 8 二 定位 8 三 推廣計(jì)劃 9 第六章第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃 9 9 第七章第七章 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 9 9 摘要 摘要 混沌屬于面食類食品 在中國(guó) 平常吃面食的人約有 5 億 喜歡吃混沌的人更不在少數(shù) 混沌雖小 但營(yíng)養(yǎng)十分豐富 混沌的 面皮主要成份是面粉 而面粉的主成份為碳水化合物 是人類每天 必需攝入的營(yíng)養(yǎng) 餡心則多富含動(dòng)物性脂肪的各種肉類和各類蔬菜 混沌簡(jiǎn)單易做 方便迅捷 既可以做為主食 也可以做為休閑小吃 一年四季都可以售賣 同時(shí)混沌的售價(jià)也很便宜 每人平均消費(fèi)也 就是 5 6 塊 普通百姓都能輕松接受 雖然混沌的售價(jià)相對(duì)較低 但正因它價(jià)格實(shí)惠 營(yíng)養(yǎng)美味 需求量也較其它餐飲 如中餐 大 因此我相信開(kāi)一家餛飩店將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 第一章第一章 投資目標(biāo)與任務(wù)投資目標(biāo)與任務(wù) 1 投資目標(biāo) 在北方稱為餛沌 在湖北被稱為包面 在廣東被稱為云吞 在 四川稱為 抄手 大概是因?yàn)榘茣r(shí)要將面皮的兩頭抄攏 故而得 名 混沌是我國(guó)的傳統(tǒng)食品 不論大江南北都能看到它的身影 也 可見(jiàn)它在人們心目中的地位非同一般 因此也可看出不論南北 中 國(guó)人對(duì)此美食是情有獨(dú)鐘的 因此我們的目標(biāo)顧客可以說(shuō)是廣泛的 我們要做的就是把我們的傳統(tǒng)美食做營(yíng)養(yǎng) 做美味讓每一位顧客滿 意 2 投資任務(wù) 1 為資本落實(shí)穩(wěn)定 理想的投資渠道 為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供 穩(wěn)定合理的收入 2 順利完成餛飩店的建設(shè)和發(fā)展 逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益 3 合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所 以服務(wù)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)提升自身形象 提高 知名度和客源數(shù)量 3 成功的關(guān)鍵 1 做足 傳統(tǒng) 的 范兒 2 以營(yíng)養(yǎng)而美味的食品 溫馨而干凈的環(huán)境取勝 3 充足的市場(chǎng)需求 積極有效的推廣計(jì)劃 4 地址的選擇 第二章第二章 投資方簡(jiǎn)介投資方簡(jiǎn)介 一 投資方性質(zhì) 股份制方式合作的個(gè)人投資者 產(chǎn)權(quán) 權(quán)責(zé)關(guān)系明確 經(jīng)營(yíng)方 式靈活 便于處理投資者與業(yè)主合作事宜及投資之間的股份比例 2 運(yùn)營(yíng)模式 1 經(jīng)營(yíng)模式 我們的餛飩店是以合伙投資創(chuàng)辦的 2 經(jīng)營(yíng)理念 本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn) 主要的文化特色 吃 傳統(tǒng) 吃 健康 主要的產(chǎn)品特色 跟隨經(jīng)濟(jì)和新?tīng)I(yíng)養(yǎng)概念的傳統(tǒng)美食 主要的服務(wù)特色 會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色 具有傳統(tǒng)文化氣息的溫馨環(huán)境 第第 3 3 章章 產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù) 1 產(chǎn)品和服務(wù)描述 1 產(chǎn)品 湯底 用豬腿骨 雞骨架 魚干熬的老湯 加上上等的醬 油 黃豆醬 雞精 蒜香油 冰糖 精鹽等等 鹵肉和鹵蛋的鹵水 是用蒜 黃豆醬 醬油 糖 鹽 雞精 姜熬的鹵湯 餛飩的餡料 純手工剁制 調(diào)味品采用精鹽 雞精 味精 肉醬膏等等 鮮香炒 飯的原料采用泰香米 干貝 火腿 精肉 鴨蛋 雞脯肉 咸魚 鹵牛腩 羊肉的調(diào)料采用香葉 桂皮 姜 蒜 蔥頭段 草果 黃 豆醬 鹽 糖 雞精 味精 干辣椒 小茴香 花椒 陳皮等等 肉餅的配料采用 五花肉 胡蘿卜 西芹 干貝 香菇 雞蛋 鹽 味精 雞精 糖 上等醬油 蔥花 地瓜粉等等 碗面的搭配有鹵 豆干 花生米 秘制醬等等 秘制醬是采用豬肉沫 香菇切丁 干 貝 黃豆醬等等 主營(yíng) 餛飩 粉 面 鮮香炒飯 夏天可以推出糖水或冷飲 精肉餛飩 6 元 青菜粉 面 4 元 雞肉餛飩 6 元 鹵蛋粉 面 6 元 魚肉餛飩 8 元 肉片粉 面 8 元 牛肉餛飩 8 元 鹵肉粉 面 8 元 魷魚餛飩 8 元 牛腩粉 面 8 元 鮮蝦餛飩 10 元 肉餅粉 面 8 元 五寶餛飩 12 元 羊肉粉 面 8 元 梅菜豬肉餛飩 7 元 餛飩粉 面 8 元 魚肉雪菜餛飩 9 元 叉燒粉 面 8 元 芹菜牛肉餛飩 9 元 炸蝦粉 面 10 元 豬雜湯 5 元 鮮香炒飯 10 元 2 服務(wù) 每位顧客進(jìn)人大廳 我們的店員就要齊聲說(shuō)出 歡迎光臨 接著 按人數(shù)安排就坐 那樣可以節(jié)省座位 并對(duì)顧客提醒 你好 為了你 的身體健康請(qǐng)先洗手 然后用手勢(shì)指引 隨后遞上菜單 倒茶水或 姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套 并對(duì)顧客說(shuō) 為了你的袖口不被弄臟 請(qǐng) 戴上袖套用餐 當(dāng)菜品上齊后須對(duì)顧客說(shuō)聲 你好 你們的菜品已上 齊 請(qǐng)慢用 對(duì)待小朋友因要多加關(guān)心 須及時(shí)搬出我們專門為小朋 友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅 還可以贈(zèng)送小氣球 小玩具等小禮 物給小朋友 這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖 在洗手間的墻上我們將放置一個(gè)袋子 其中裝有各色的線和縫 衣服的針 這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了 衣服和扣子掉了 等特殊情況時(shí) 可以避免尷尬 其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別 小 但這樣的服務(wù) 會(huì)讓真正用得上的顧客倍感溫馨體貼 申請(qǐng)會(huì)員資料受理 會(huì)員卡辦理 每次刷卡計(jì)算 會(huì)員活動(dòng)籌 劃 會(huì)員管理 各種會(huì)員折扣計(jì)算 餐廳活動(dòng)信息發(fā)布 活動(dòng)贈(zèng)品 收集 活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃 在對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過(guò)生日送賀卡和禮物 或鮮花 并對(duì)過(guò)生日的顧客提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng) 取生日禮物 在此之外 本店要定期收集會(huì)員的建議 去更改本店 的服務(wù)職責(zé) 做到超越顧客期待的目標(biāo) 另給餐廳申請(qǐng)一個(gè)靚號(hào) QQ 再建一個(gè)會(huì)員 QQ 群 群空間里設(shè)立 活動(dòng)公布版 會(huì)員心情版 會(huì)員交友版 會(huì)員投訴版 會(huì)員建議版 由此以來(lái)可以得到最好的 改進(jìn)服務(wù) 2 競(jìng)爭(zhēng)比較 我們的餛飩店優(yōu)勢(shì)在于以下三點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)的餡料和湯料 人性化 的細(xì)致服務(wù)和顧客對(duì)傳統(tǒng)美食的喜愛(ài) 3 將來(lái)的產(chǎn)品 服務(wù)計(jì)劃 隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化 產(chǎn)品和服務(wù)將不斷改進(jìn) 包括更全面的產(chǎn)品 更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù) 本店將在新老顧客的 支持和自身的努力下 不斷提高 第四章第四章 市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 1 市場(chǎng)需求 1 中國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大 有萬(wàn)億的市場(chǎng)容量 保持著 17 以 上的增長(zhǎng)速率 實(shí)現(xiàn)了每年近千億增量的放量式增長(zhǎng) 2 餛飩在中國(guó)有悠久的歷史 至少 1500 年以上 作為古老的傳 統(tǒng)風(fēng)味小吃 餛飩在南北均有 3 便捷實(shí)惠的快餐屬性 4 傳統(tǒng)家常飲食 情感附加值讓人回味 2 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 隨生活水平的進(jìn)步 經(jīng)濟(jì)時(shí)代的跟進(jìn) 物價(jià)上漲 快節(jié)奏的消 費(fèi)者 白領(lǐng)階層 家庭更多的人都選擇外出就餐的習(xí)慣 而生活水 平的提高和快節(jié)奏的生活 優(yōu)為是中餐 早餐 促進(jìn)更多的快餐行 業(yè)生長(zhǎng) 這種群休的生存消費(fèi) 就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展?fàn)畲?以上為 2006 2011 年國(guó)內(nèi)餛飩產(chǎn)品供需對(duì)比分析 由此看出餛 飩市場(chǎng)是很廣闊的 3 SWOT 分析 S 優(yōu)勢(shì) 分析 餛飩是我們民族的特色食品 從古至今一直受 到大眾的喜愛(ài) 同時(shí)餛飩是一種速食 在節(jié)奏如此快的今天 快 也成為我們的一大優(yōu)勢(shì) 而且在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天 人們的要求不僅 僅試吃飽 更重要的是吃 好 而我們恰恰迎合了這一理念 W 劣勢(shì) 分析 由于剛起步 快餐店的規(guī)模較小 如就餐的人 力資源 服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限同時(shí)缺乏管理經(jīng)驗(yàn) O 機(jī)會(huì) 分析 據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析 餛飩的市場(chǎng)需求是 存在的 并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力 T 威脅 分析 周邊的一些面食或其他素食店可能分走我們 的一部分顧客 第第 5 5 章章 推廣策略推廣策略 1 市場(chǎng)策略 目標(biāo)顧客 因?yàn)轲Q飩有著悠久的歷史 因此我們的顧客可以說(shuō) 是老少皆宜 男女均可 二 定位 我們做的是具有民族特色的餛飩店 食品營(yíng)養(yǎng) 安全又快捷 服務(wù)上我們爭(zhēng)求人性化 精細(xì)化 而裝修方面我們則以舒適簡(jiǎn)介為 核心 三 推廣計(jì)劃 1 廣告宣傳 2 事件營(yíng)銷 3 服務(wù)營(yíng)銷 第六章第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃 1 初始階段的成本主要是 場(chǎng)地租賃費(fèi)用 餐飲衛(wèi)生許可等證 件的申領(lǐng)費(fèi)用 場(chǎng)地裝修費(fèi)用 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 基本設(shè)施費(fèi)用 等 2 據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需 12600 元 場(chǎng)地租 賃費(fèi)用 5000 元 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元 場(chǎng)地裝修 費(fèi)用 2400 元 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元 基本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元 資金可有父母提供 80 自己積蓄 20 3 利潤(rùn)預(yù)算及分析 日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為 2000 3000 元 毛利率 45 即毛利潤(rùn)為 900 元 1350 元 除去員工工資加費(fèi)用 467 元 電費(fèi) 30 元 水費(fèi) 10 元 507 每天利潤(rùn)為 393 元 843 元以上 年利潤(rùn)為 14 萬(wàn) 30w 計(jì)算誤差后 算 20 萬(wàn)左右 第第 7 7 章章 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè) 但是它需要嚴(yán)格的管 理才能贏得消費(fèi)者的信賴 對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分 存在著內(nèi)部管理松散 服務(wù)人員素質(zhì)較低 如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度 健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存 成與敗 市場(chǎng)是不斷變化的 所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn) 具體有以下 幾種風(fēng)險(xiǎn)可能 1 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似 餐廳的開(kāi)業(yè) 2 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn) 如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn) 但沒(méi)有生產(chǎn) 出適銷對(duì)路的產(chǎn)品 項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還 債務(wù)