商戶及員工管控細則.docx

商戶及員工管控細則一、營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標準及處罰措施管控類別管控范圍管控標準處罰措施經(jīng)營秩序及環(huán)境衛(wèi)生貨物運輸管理1.營業(yè)時間禁止運送進出貨物（運貨時間為：上午7:309:40、下午14:0017:00、閉店后00:00）；2.商戶運貨一律使用指定貨梯（3號通道小中廳貨梯及12號員工通道大中廳貨梯）；3.商戶調(diào)貨必須到營運部開具物品攜物出門條；4.三層餐飲商戶可從后廚通道出入的，運送貨物一律使用后廚通道；5. 為保證廣場地面效果，商戶須使用軟膠皮或充氣膠皮輪胎，塑膠板面手推車以保證使用過程中靜音、便攜與安全，并由商管公司營運部審核發(fā)放推車合格證后方可使用；6.任何時間禁止使用觀光電梯運送貨物。1.未按規(guī)定時間進出貨物，如發(fā)現(xiàn)貨物扣留，并按規(guī)定罰款200元；2.運送貨物時對貨梯進行損壞的，按實際情況照價賠償；3.運貨時未使用貨梯，使用場內(nèi)觀光梯及扶梯進行運貨，發(fā)現(xiàn)后扣押貨物，并按規(guī)定罰款300元；4.餐飲商戶運送貨物未走后廚通道（無后廚通道的除外），發(fā)現(xiàn)一次按規(guī)定扣除200元；5.使用不合格的小推車一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元并沒收；6.使用的小推車無推車合格證的罰款100元；6.運送貨物導(dǎo)致公共設(shè)施污漬及損壞者，應(yīng)承擔清潔費及損毀賠償責任并罰款200元；7.未到營運部開具物品攜物出門條的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。經(jīng)營秩序1.三層后廚通道一律禁止堆放各種物品；2.未經(jīng)允許嚴禁開啟后廚通道門窗；3.商戶門前等客椅嚴禁阻擋消火栓；4.商戶及主力店禁止在公共區(qū)域占道經(jīng)營。1.如發(fā)現(xiàn)商戶堵塞后廚通道，發(fā)現(xiàn)后立即清除，并按規(guī)定罰款100元；2.如發(fā)現(xiàn)商戶門前等客椅阻擋消火栓，立即整改，如未整改按規(guī)定罰款200元；3.如發(fā)現(xiàn)私自開啟后廚通道門窗，責令修繕并按規(guī)定罰款100元；4.如發(fā)現(xiàn)商戶及主力店在公共區(qū)域占道經(jīng)營沒收相關(guān)物品，并處罰200元。傳單發(fā)放1.營業(yè)期間禁止各商戶隨意發(fā)放傳單；2.營業(yè)期間嚴禁使用擴音器宣傳叫賣。1.如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)允許發(fā)放傳單者，按規(guī)定罰款200元；2. 如發(fā)現(xiàn)使用擴音器大聲叫賣的商戶，按規(guī)定罰款200元。垃圾管理1. 垃圾分類標準1) 干垃圾：包含各種紙質(zhì)、塑料包裝材料、一次性筷子、餐巾紙、果皮、金屬類、等日常生活廢棄物，不得混入商戶裝修產(chǎn)生的玻璃、磚塊、水泥塊、沙石、石膏板、破損桌椅、木質(zhì)包裝箱等，飲料瓶、餐盒必須倒掉汁水、剩菜等。2) 濕垃圾（餐廚垃圾）：包含剩菜、剩飯、湯水汁、廢油等，不得混入餐盒、塑料袋、餐巾紙、一次性筷子等。3) 建筑垃圾垃圾：包含裝修產(chǎn)生的水泥塊、磚塊、玻璃、廢棄桌椅等。2. 各商戶（含多種經(jīng)營商戶）每天閉店后必須將當天的垃圾全部清空，不允許垃圾在商鋪內(nèi)過夜。3. 垃圾回收須由商管公司統(tǒng)一指定的物資公司進行，商戶不得私自委托閑雜人員進行回收。4. 餐櫥垃圾按照本地環(huán)衛(wèi)部門的垃圾處理費標準按實收取，政府相關(guān)部門于本物業(yè)開業(yè)后據(jù)實際排污量制定出收費標準。今后如有變化，以相關(guān)政府部門發(fā)文為準。5.垃圾清運時間與上貨時間一致，清運路線見附件.6. 垃圾清運要求A干垃圾清運:1) 商戶必須使用符合要求的垃圾桶盛放垃圾，垃圾桶由各商戶自行配置，餐飲商戶每鋪至少配置3個，款式統(tǒng)一為輪式垃圾桶型號240L；2) 垃圾入桶之前必須使用加厚垃圾袋盛裝并打結(jié)，多個垃圾包分層裝入垃圾桶，總量不得超過垃圾桶容積四分之三；3) 必須保持垃圾筒內(nèi)的垃圾不超過容積量的3/4，避免清運過程中外泄造成二次污染。4) 帶汁水的垃圾不得混入干垃圾，筒體外側(cè)、蓋子、輪子和桶口邊緣必須保持清潔，內(nèi)側(cè)每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。B濕垃圾（餐廚垃圾）清運:1) 根據(jù)銀川市餐廚垃圾管理條例，餐廚的收集、運輸、處置實行特許經(jīng)營，未經(jīng)許可，任何單位和個人不得從事餐廚垃圾的收集、運輸和處置，目前取得特許經(jīng)營的單位僅有銀川保綠特生物技術(shù)有限公司（電。2) 根據(jù)銀川保綠特生物技術(shù)有限公司規(guī)定，廣場內(nèi)所有商戶必須與其簽訂餐廚垃圾清運協(xié)議，并購置其公司專用的120L餐廚垃圾桶后，即可為商戶免費清運餐廚垃圾。（根據(jù)經(jīng)驗，該公司清運時間常有不切定性，造成商戶餐飲垃圾積壓，建議商戶根據(jù)垃圾量購買其公司的垃圾桶2-3個）3) 餐廚垃圾盛裝不得超過垃圾桶容積的3/4，垃圾桶必須保證完好無破損，避免清運過程中外泄造成二次污染；4) 垃圾桶外側(cè)、蓋子、輪子和桶口邊緣必須保持清潔，內(nèi)側(cè)每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。5) 濕垃圾在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定路線清運至地下車庫B1層濕垃圾房，按照垃圾房管理人員指定位置有序存放，等待政府指定清運單位裝車外運。C其他垃圾清運:1) 商戶裝修產(chǎn)生的玻璃、磚塊、水泥塊、沙石、石膏板、破損桌椅、木質(zhì)包裝箱等建筑垃圾由商戶自行負責在非營業(yè)時間內(nèi)清運至廣場范圍以外政府許可的傾倒點。2) 垃圾外運必須裝袋嚴防遺撒，并使用橡膠軟輪平板車運送至地庫裝車外運。1. 未按照指定路線與時間清運垃圾、進貨者，每次處罰300元；2. 從客梯、觀光梯、扶梯清運垃圾的，每次罰款500元；3. 垃圾桶內(nèi)超量盛裝垃圾者，每次罰款200元；4. 清運垃圾過程中造成地面污染的，每次處罰100元，若不主動清理污染，每次處罰500元；5. 清運垃圾未做好封閉的，每次處罰200元；6. 未將垃圾投入垃圾房中垃圾箱內(nèi)，每次處罰200元；7. 垃圾房內(nèi)吸煙的，每次罰款500元；8. 未使用指定的清運工具、垃圾袋清運垃圾，每次處罰300元；9. 垃圾桶未按要求清洗，造成污染的、每次處罰300元；10. 將大包垃圾、大件廢物置于室內(nèi)、或室外垃圾箱的，每次處罰100元；11. 將大包垃圾帶出，置于廣場周邊環(huán)衛(wèi)垃圾桶的，每次罰款100元；12. 以上行為累計超出3次以上的，按照租賃合同及補充協(xié)議的約定，商管公司有權(quán)采取要求商戶支付違約金、暫停能源供應(yīng)等措施，直至提前終止租賃合同。管控類別管控范圍管控標準處罰措施消防安全禁煙管理1.室內(nèi)步行街為無煙商場，禁止在場內(nèi)、疏散通道內(nèi)、衛(wèi)生間、屋面、地下車場吸煙。1.如發(fā)現(xiàn)商戶員工在禁煙區(qū)吸煙，發(fā)現(xiàn)后禁止吸煙，并按規(guī)定罰款 500元。庫房管理1.庫房貨物堆放整齊，嚴禁雜亂及超高擺放；2.嚴禁使用任何電器，嚴禁私搭亂接線路；3.庫房內(nèi)禁止辦公、做飯、吸煙留宿等；4.庫房內(nèi)必須配備相應(yīng)消防器材。1.庫房貨物堆放不整齊、超高擺放的、經(jīng)通知不整改，按規(guī)定罰款200 元；2.私搭亂接線路，并使用電器的，按規(guī)定罰款300元；3. 庫房內(nèi)有辦公、吸煙、做飯、留宿等現(xiàn)象，按規(guī)定罰款500元；4. 庫房未配備滅火器材的，罰款500元。后廚管理1.營業(yè)期間餐飲廚房必須安裝擋火板方可營業(yè)；2.后廚防火器具應(yīng)擺放在明顯位置；3.任何餐飲商戶不得延期推遲油煙管道的清理。1.如發(fā)現(xiàn)營業(yè)期間未安裝擋火板的商戶，按規(guī)定立即安裝，并罰款 300元；2.后廚未配備防火器具或未擺放在明顯位置的商戶，按規(guī)定立即配備，并罰款500元。 后廚通道管理1. 后廚通道為餐飲商戶上貨、運送垃圾的通道，可從后廚通道出入的商戶所有物品的出入必須經(jīng)由后廚通道運送，2. 后廚通道防火門要保持常閉；3. 后廚通道不得堆放食材、垃圾桶、小車等物品，不得在后廚通道擇菜、加工、打撲克；4. 冬春季不得打開后廚通道窗戶，夏秋季要保持紗窗關(guān)閉，不得翻越窗戶，在窗戶及窗外平臺搭放拖把、晾曬物品等， 5. 所有餐飲員工要使用后廚通道員工衛(wèi)生間，并保持衛(wèi)生間內(nèi)清潔，衛(wèi)生間內(nèi)不得吸煙，不得使用顧客衛(wèi)生間。1. 可從后廚通道出入的商戶未從后廚通道送貨、運送垃圾的，每次罰款300元；2. 后廚通道堆放物品的，每次罰款100元；3. 在后廚通道打牌、扎堆、打鬧，每次罰款50元；4. 后廚通道、后廚衛(wèi)生間吸煙，每次罰款500元；5. 私自打開后廚通道窗戶，損壞紗窗，每次罰款100元；6. 翻越后廚通道窗戶，在窗臺及窗外晾曬物品的，每次罰款200元；7. 未使用餐飲員工專用衛(wèi)生間，每次罰款100元，8. 后廚通道、后處衛(wèi)生間隨意丟棄垃圾、破壞環(huán)境衛(wèi)生的，每次罰款100元；9. 損壞后廚通道設(shè)施的，每次罰款100元并賠償場內(nèi)秩序1.各疏散通道內(nèi)禁止商戶員工休息、睡覺；2.無緊急情況禁止推開各通道報警單向鎖，應(yīng)保持常閉狀態(tài)。1.如發(fā)現(xiàn)有員工在通道內(nèi)睡覺，立即制止，并按規(guī)定罰款100元；2.如發(fā)現(xiàn)有員工有意開啟通道報警推杠鎖，按規(guī)定罰款100元。二、 非營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標準及處罰措施管控類別管控范圍管控標準處罰措施經(jīng)營秩序及環(huán)境衛(wèi)生證件查驗1.開店前閉店后商戶員工進出員工通道需佩戴本人員工證。2.未佩戴員工證的人員一律不允許進入。1.開店前，閉店后商戶員工需走員工通道，如發(fā)現(xiàn)闖崗行為，不聽勸阻，強行進出場內(nèi)的員工，按規(guī)定罰款200元；2.員工所持員工證需與本人匹配，如發(fā)現(xiàn)不匹配者，沒收證件，按規(guī)定罰款200元。店內(nèi)施工裝修，盤點的管控1.閉店后商戶內(nèi)施工裝修，盤點需開具相應(yīng)的施工單及延時閉店單；2.場內(nèi)施工人員需有施工證；3.店內(nèi)施工嚴禁違規(guī)操作；4.施工現(xiàn)場動火需開動火證；5.禁止施工人員在施工現(xiàn)場吸煙；6.施工現(xiàn)場必須配備滅火器，做好防火措施；7.裝修過程中需做好圍擋及成品保護工作；8.施工現(xiàn)場禁止使用大功率電器。1.施工商戶未開施工單及延時閉店單，如發(fā)現(xiàn)立即停工，并按規(guī)定罰款200元；2.商戶內(nèi)施工員工未辦理施工證，按規(guī)定罰款100元；3.巡視發(fā)現(xiàn)商戶內(nèi)施工現(xiàn)場違規(guī)操作，使用大功率電器，按規(guī)定罰款300元；4.施工現(xiàn)場動火未開動火證 ，按規(guī)定罰款500元；5.施工現(xiàn)場未配備相應(yīng)的滅火器材，按規(guī)定罰款500元；6.發(fā)現(xiàn)施工人員在現(xiàn)場吸煙，按規(guī)定罰款500元；7.裝修過程中未做好圍擋及成品保護，罰款500元，如對公共區(qū)域造成損壞的，應(yīng)照價賠償。三關(guān)一閉及閉店后安全管控1.閉店對三層餐飲商戶配合物管部進行三關(guān)一閉的確認工作；2.閉店時對油煙管道的半臂及擋火板進行清理（擋火板、油煙管道半臂手摸不得有油漬現(xiàn)象）；3.閉店后員工不得再次返回店內(nèi)；4.閉店后員工不得在場內(nèi)逗留、隨意走動。5.破壞公共設(shè)施的按原價賠償1.自行閉店的商戶，對店鋪予以鎖閉，并按規(guī)定罰款1000元；2.擋火板及油煙管道擦拭不合格的商戶，責令其清理干凈，如再次發(fā)生按規(guī)定罰款200元；3.閉店后未經(jīng)允許不得私自打開店門返回店內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)定罰款 1000元；4.閉店后商戶員工在場內(nèi)私自走動，追逐打鬧不聽勸阻者，按規(guī)定罰款200元；5.不配合閉店人員進行閉店，擋火板未全部拆卸，刻意對管控標準蒙混過關(guān)者，按規(guī)定罰款1000元。6、隨意破壞公共設(shè)施的按原價賠償，另按規(guī)定罰款500元。處理流程： 1、 商戶內(nèi)消防安全隱患由中控員及主管進行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認報經(jīng)理審批下發(fā)整改通知或處罰單； 2、商戶凡涉及公共區(qū)域的違規(guī)操作、違規(guī)經(jīng)營及消防隱患等由商管員及主管進行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認報經(jīng)理下發(fā)整改通知或處罰單； 3、以上規(guī)定各主力店、商戶及員工要認真執(zhí)行，如有發(fā)現(xiàn)按規(guī)定進行處罰，對同一問題、同類問題處罰2次者進行加倍處罰，處罰3次以上者對其進行閉店整改并加倍處罰直至整改完畢后方可營業(yè),如情況屬實拒絕處罰的直接進行閉店整改。 4、相關(guān)附件見后。附件一：火災(zāi)隱患整改通知書附件二：垃圾清運路線及容器要求附件二：營業(yè)員獎罰單（上貨路線與垃圾清運路線一直，方向相反）上貨小車 240L垃圾桶 加厚垃圾袋火險隱患整改通知書隱患責任單位檢查人員檢查日期隱患部位 公共區(qū)域 營業(yè)區(qū) 后通道 其它：隱患記錄 未經(jīng)審批進行明火作業(yè) 違章操作，異常使用 電工、焊工未持證上崗作業(yè) 使用不合格電動、電熱工具 施工易燃垃圾未及時清理 存放易燃易爆物品 噴漆與電氣焊交叉作業(yè) 擅自動用/損壞消防設(shè)備 防火門營業(yè)期間上鎖 消防后通道堆放雜物 燃氣灶具、閥門漏氣 防火卷簾門下堆放雜物 庫房“五距”不符合標準 消防設(shè)備、設(shè)施圍擋 公共區(qū)域、施工區(qū)域吸煙 煙感、溫感、燃氣探頭故障不維修 排油煙罩、煙道未按規(guī)定清洗 電氣設(shè)備安裝不符合電氣工程安裝標準 滅火器過期、滅火器配置不足 未經(jīng)消防機關(guān)驗收擅自開業(yè)其它隱患：整改措施 立即整改 限期整改：年月日前完成其他措施：檢查人被檢查租戶/單位負責