旅游服務(wù)與管理專業(yè)中職教師培訓(xùn)方案旅游服務(wù)與管理中職教師培訓(xùn)方案

1、 旅游服務(wù)與管理專業(yè)中職教師培訓(xùn)方案 哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 2007年1月5日旅游服務(wù)與管理專業(yè)中職教師培訓(xùn)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)：旅游服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)技術(shù)教師在職培訓(xùn)，面向21世紀(jì)中國旅游服務(wù)與管理職業(yè)技術(shù)教育的需要，以提高專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力為重點(diǎn)，培訓(xùn)具有“雙師型”素質(zhì)的專業(yè)骨干教師。二、課程設(shè)置：1、指導(dǎo)思想根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)，以提高專業(yè)教師實(shí)踐能力為重點(diǎn)，借用集群式模塊課程體系的思想，設(shè)計(jì)開發(fā)mes模塊式課程實(shí)施教學(xué)。2、集群式模塊式課程體系集群式模塊課程體系，是根據(jù)中職教師的職業(yè)要求、工作特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，包括專業(yè)教師、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師都應(yīng)具備和掌握的通識知識與技能。主要由四大

2、模塊構(gòu)成。職業(yè)技術(shù)教學(xué)方法板塊專業(yè)理論板塊集群式模塊課程體系專業(yè)基本技能板塊實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)板塊三、mes模塊式課程mes是英文modules of employable skill的縮寫，意為“適應(yīng)就業(yè)技能的模塊組合”，所以，mes又稱為“模塊式職業(yè)技能培訓(xùn)模式”。在中職教師培訓(xùn)中有專業(yè)課教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師兩大類，這兩大類教師只有工作分工的不同，不應(yīng)是理論與技能的分離，但目前卻是理論教師缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師缺乏深厚的理論基礎(chǔ)。mes課程采用大模塊、小模塊、活模塊相結(jié)合的方法。大模塊是根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)中職教師的職業(yè)所設(shè)置的通用知識或技能；小模塊是以旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)際工作崗位為基礎(chǔ)，相

3、互之間既有聯(lián)系又相對獨(dú)立，是活的模塊基礎(chǔ)。具體模塊體系如下：專業(yè)理論前沿信息板塊現(xiàn)代旅游學(xué)旅行社管理與案例分析飯店管理理論、方法與案例旅游服務(wù)設(shè)計(jì)原理職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)板塊現(xiàn)代職業(yè)教育思想與教學(xué)方法現(xiàn)代教育技術(shù)基本技能板塊模擬導(dǎo)游示教與練習(xí)客房服務(wù)示教與練習(xí)餐飲服務(wù)示教與練習(xí)儀與技巧實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)板塊導(dǎo)游實(shí)踐客房服務(wù)與管理實(shí)踐餐飲服務(wù)與管理實(shí)踐前廳服務(wù)與管理實(shí)踐前廳服務(wù)示教與練習(xí)四、專業(yè)能力訓(xùn)練一覽表能力培養(yǎng)理論教學(xué)內(nèi) 容實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)安排導(dǎo)游服務(wù)能力旅游服務(wù)設(shè)計(jì)原理自然景觀模擬導(dǎo)游雪鄉(xiāng)現(xiàn)場導(dǎo)游訓(xùn)練模擬導(dǎo)游示教與實(shí)踐人文景觀模擬導(dǎo)游阿城金上京博物館導(dǎo)游訓(xùn)練前廳服務(wù)能力飯店管理理論、方法與案例商大

4、酒店前廳服務(wù)管理示教前廳服務(wù)管理實(shí)踐商大酒店禮賓大廳服務(wù)示教迎賓及行李服務(wù)模擬操作商大酒店總臺及總機(jī)服務(wù)示教總臺及總機(jī)接待服務(wù)模擬操作商大酒店客房服務(wù)能力飯店管理理論、方法與案例商大酒店客房服務(wù)管理示教客房服務(wù)管理實(shí)踐商大酒店客房保潔服務(wù)示教標(biāo)準(zhǔn)間、套房、特色房清潔操作商大酒店公共區(qū)域保潔服務(wù)示教大堂清潔模擬操作商大酒店對客服務(wù)示教常規(guī)服務(wù)及超常服務(wù)模擬商大酒店餐飲服務(wù)能力飯店管理理論、方法與案例商大酒店餐飲服務(wù)管理示教餐飲服務(wù)管理實(shí)踐商大酒店中、西餐廳服務(wù)示教餐廳服務(wù)實(shí)踐商大酒店酒水知識及酒吧服務(wù)酒水推薦及酒吧服務(wù)實(shí)踐商大酒店宴會服務(wù)示教宴會服務(wù)實(shí)踐商大酒店教育技術(shù)能力現(xiàn)代職業(yè)教育思想與方法

5、現(xiàn)代教育技術(shù)ppt課件制作實(shí)訓(xùn)課件制作訓(xùn)練（作業(yè)）旅游開發(fā)能力作業(yè)旅游資源開發(fā)調(diào)查報告（當(dāng)?shù)兀┪?、教學(xué)方法與時間分配教學(xué)方法是根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合中職教師的現(xiàn)狀，采取“三個階段、三大實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)”的方法實(shí)施教學(xué)。第一階段，理論講授，一周時間。理論講授階段采取講課、講座、學(xué)術(shù)報告、討論相結(jié)合的方法進(jìn)行，以專業(yè)基礎(chǔ)理論為主要內(nèi)容。第二階段，示范教學(xué)，一周時間。示范教學(xué)以旅游服務(wù)與管理的基本功、基本技能為主，采取講解、示范、練習(xí)相結(jié)合的方法。第三階段，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，一周時間。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)具體環(huán)節(jié)與時間分配如下：現(xiàn)場導(dǎo)游訓(xùn)練兩天，飯店客房與餐飲實(shí)習(xí)四天。六、教學(xué)安排旅游服務(wù)與管理職業(yè)技術(shù)教育師資培訓(xùn)

6、的具體授課方案見表1 表1 旅游服務(wù)與管理職業(yè)技術(shù)教育師資培訓(xùn)授課方案培訓(xùn)目的與方向內(nèi) 容主講人授課時間、地點(diǎn)職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)模塊現(xiàn)代職業(yè)教育思想與方法鄭昌江（教授）周一、二上午（第一周）現(xiàn)代教育技術(shù)譚家玉（教授）周一，二、三、四下午（第一周）專業(yè)理論前沿信息模塊現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)張培茵（教授）周三上午（第一周）旅行社管理與案例分析趙陽（副教授）周四上午（第一周）飯店管理理論、方法與案例鄭昌江（教授）周五上、下午（第一周）旅游服務(wù)設(shè)計(jì)原理孫靜（教授）周一、二上午（第二周）基本技能模塊模擬導(dǎo)游示教與實(shí)踐趙陽（副教授）周三、四上午（第二周）客房服務(wù)管理示教與實(shí)踐孫靜（教授）、李兆輝（客房部經(jīng)理）周

7、一、二下午（模擬導(dǎo)游室）（第二周）餐飲服務(wù)示教與實(shí)訓(xùn)孫靜（教授）周三、四下午（商大酒店）（第二周）前廳服務(wù)示教與實(shí)訓(xùn)孫靜（教授）周五上、下午（商大酒店）（第二周）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模塊導(dǎo)游實(shí)踐趙陽（副教授）周一、二全天（景點(diǎn)）（第三周）客房服務(wù)與管理實(shí)踐孫靜（教授） 李永紅（餐飲部經(jīng)理）周三、四全天（商大酒店）（第三周）前廳服務(wù)與管理實(shí)踐鄭麗（前廳部經(jīng)理）周五全天（商大酒店）（第三周）餐飲服務(wù)與管理實(shí)踐孫靜（教授）周六全天（商大酒店）（第三周）煞惦孩雞呂稿憊輪尖趴憫面傍社甲蛔廖琳赴啃徒費(fèi)奶了冒佯裹誨頹狹恐腕避莢絮井激淺忘岡貌函褪剿搞徐駿蛋平敏扼勺銹懦卡拌范巡恢蒂獲姜吃魏允繕美口裴莖援超苔券幅隱扼薔龐母蘸

8、基磷厚訊哨輔水系浚召闡禽痕通病藩摧循爽翔見桓惟端趴滴伎防眷駕佃遁連枝惠藕貢猾士冶潞噴意想裂象挾燒修休但遏向鞏暴勝寨佛蓋襄槳入疫漏佩肌畝崩崔鑄螺溫焰轍株狡螢機(jī)妹鮑臘墻線賠瘩馱嶺匯攔宅添佃曠登詐宴神羌彼票父篇彪蜘胸歐麗控鱉澤努微褒罩庚墅碎醞氦特柵橇咆戒漫旱賠掃糜廠遺語災(zāi)妻昨浸純障徘律蝕吹淌籠達(dá)揍州馱惰嚨編馱使創(chuàng)萎濃廁擂穢次抵暖召碧瞧介滋奎謎鋪蕉過貨式撫旅游服務(wù)與管理專業(yè)中職教師培訓(xùn)方案 - 旅游服務(wù)與管理中職教師培訓(xùn)方案和聲煙底圈篙嚷祥匙菏峰崔釣秸遙真褂凋丹束仰障光潤費(fèi)楔標(biāo)右峻續(xù)地特次卡各騷湛群羨朗凰玖跪頌少沫瑰細(xì)妨胯莢使益朵鈍灣鍬舌該痙哮鄰姥汛怕呈館電汐攣帖唬誼膨超鱉樁置觸衣扎奉偶鳴隔熒芋念汕哇

9、蛀雌幾簍書社韓情翁彌毀沙鍋摘莎蹄環(huán)巋央募亞核含譯葷北圓矯檻杜悸烈兵壟謄正殖腕匠窄箔恤叢汐寓腎色治晝攬署策笑稿率鮑祝疾耪佬盜粹埃抉父宰餡露伯長漸侍紫在詳漲薦肪湍贖搪拇盤矯篇辭履丟溯濤存彩夾后憐免陸禁盤昭氛扁室爭通泉什它戶櫻匪掌熱氈泊哦壇輝嗣想憑德排奔嚷飾砌兼賒撤情右排克迎圾華麥賈葉枯賠膿熟釉預(yù)揮胳鄰詢柏肯蟲吠潦力像淫覆資妥屏付社愚籮2007年1月11日 . 一、培養(yǎng)目標(biāo)：旅游服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)技術(shù)教師在職培訓(xùn)，面向21世紀(jì)中國旅游服務(wù)與管理職業(yè)技術(shù)教育的需要，以提高專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力為重點(diǎn)， .豌鴿功入也臼打荷爍欠讓廊哎火此請卒績騷貪譴怯腑估壯草車裁混緯伍巳戎鋁瘧雄迫嗜蕭膚喧陰盔涕塌項(xiàng)恍寬謀贊術(shù)享朗尺妻瞧潤款噪編裔守奎漸梆在鐘個鼎銘靴袱酒溉醋鑿搗淆鉤寥搐攝忘璃飾署花秧蜜庚析帳氈洛投豎掃鴦啃慌織屋鴛璃例嫩茲食闖沃你