公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)選擇題庫(kù)必考

1、螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁

2、薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅

3、螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂

4、薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆

5、袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁

6、蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞

7、薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿

8、螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃

9、蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕

10、袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅

11、蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿

12、蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄羂肅薁螀羈膇蒄蚆羀艿蝕薂罿莁蒂袁罿肁芅螇肈膃蒁蚃肇芆芃蕿肆羅葿蒅肅膈節(jié)襖肄芀薇螀肅莂莀蚆肅肂薆薂肂膄莈袀膁芇薄螆膀荿莇螞腿聿薂薈螆芁蒞薄螅莃蝕袃螄肅蒃

13、蝿螃膅蠆蚅螂芇蒁薁螁莀芄衿袀聿蒀螅袀膂芃蟻衿莄蒈蚇袈肄莁薃袇膆薆袂袆羋荿螈裊莁薅蚄羄肀莇薀羄膃薃蒆羃芅莆螄 一、單項(xiàng)選擇1人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( b )。a4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g    b4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gc9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g    d4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2維生素a含量豐富的食物是( a )。a雞肝      

14、60;       b豬肉            c玉米            d山藥3參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是(  c )。a鐵               

15、; b鋅             c硒              d硫胺素4老年人飲食應(yīng)注意(a )。a蛋白適量而質(zhì)優(yōu)               b控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主c動(dòng)物油可多攝入 

16、;             d總熱能攝入不變 5下列有關(guān)豆類的說(shuō)法中不正確的是( d )。a大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化b豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸c多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生d大豆中的不飽和脂肪酸以-亞麻酸含量最多6目前確定的必需脂肪酸是( b )。a亞油酸、花生四烯酸、-亞麻酸            b亞油酸、-亞麻酸c亞油酸、花生四

17、烯酸                       d-亞麻酸、花生四烯酸7核黃素良好的食物來(lái)源是( a )。a動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類             b蔬菜 c水果     d糧谷類8與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生

18、素是(d )。a維生素a          b維生素cc維生素b2            d維生素b69對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( d  )。 a含量較低       b營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低c主要存在于蛋清中    d以上都不正確10人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( 

19、0;d )。a510g       b1015g           c1520g          d2030g11以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( c )。a脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性bepa為pufac氫化脂肪酸是飽和脂肪酸d動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成12該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( 

20、d   )。a5%9%        b10%19% c20%25%        d30%35%13對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的(   c   )。a食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空b混合食物由胃完全排空需46小時(shí)c蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢d胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)14豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的( c    

21、;   )。a蛋白質(zhì)           b必需氨基酸          c賴氨酸          d蘇氨酸15測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為(  c )。a24g       

22、0;    b64g            c25g              d18g16評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( b )。a牛乳蛋白質(zhì)       b雞蛋蛋白質(zhì)      &#

23、160;   c大豆蛋白質(zhì)       d大米蛋白質(zhì)17人體維生素缺乏最早的癥狀是(  a )。a暗適應(yīng)能力下降        b夜盲           c結(jié)膜混濁          d眼睛干燥18膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了(&#

24、160;a )。a構(gòu)成身體主要成分       b增強(qiáng)腸功能c可降低血糖      d可降低血脂19胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( c   )。a12個(gè)月         b23個(gè)月      c46個(gè)月        

25、;   d78個(gè)月20下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( d )。a谷氨酸            b胱氨酸           c酪氨酸            d組氨酸21下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐(c   )。a維生素

26、a         b維生素d        c維生素b6         d維生素b1222濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無(wú)機(jī)鹽還有( b )。a鈣              b鉀  

27、0;             c鎂                d鐵23痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是( d  )。a海帶            b冬瓜    

28、;          c蠶豆             d白切豬肉24肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是(  d )。a海帶            b冬瓜          

29、;    c蠶豆           d雞蛋25男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴?fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用( b  )。a脫脂牛奶            b啤酒          c豆腐  

30、60;         d米湯26引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是(  c )。a鐵攝入不足       b鋅攝入不足c維生素b12缺乏   d維生素b6缺乏27某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是(d    )。a洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素c b洗胃、灌腸和注射美藍(lán)c靜脈注射美藍(lán)和維生素c 

31、;d洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素c28男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白（），血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原則( c   )。a高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白              b低蛋白低鹽低膽固醇c高蛋白低鹽低膽固醇            d低脂高鹽高蛋白29奶超高溫巴氏消毒的目的之一是

32、( b )。a除去雜質(zhì)         b殺滅致病菌         c殺滅乳酸菌        d殺滅所有微生物30無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(a    )。a細(xì)菌性食物中毒      b有毒動(dòng)、植物食物中毒c化學(xué)性食物中毒 d霉變食物引起的食物中毒31沿海

33、喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(d  )。a沙門菌食物中毒       b肉毒桿菌食物中毒c河豚魚中毒  d副溶血性弧菌中毒32低溫保藏蔬菜宜采用的方法是(  b )。a速凍速溶         b速凍緩溶            c緩凍緩溶    

34、;        d緩凍速溶33被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（d ）。a坐高、身高、頭圍    b體重、身高、頭圍c胸圍、頭圍、體重    d體重、身高、皮褶厚度34魚類腐敗可用k值來(lái)表示，k20%表明魚體新鮮，k值大于（b ）表示魚體開始腐敗。a30%          b40%      

35、60;       c50%               d60%35菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)（a   ）和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。a食品耐貯藏期限       b食品保潔程度        c食品價(jià)格     

36、60; d食品變質(zhì)率36（c ）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。a口腔              b食道           c胃              d小腸37中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的dris中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝

37、入量（b ）。a0.63mj（150kcal）            b0.84mj（200kcal）c1.05mj（250kcal）           d1.46mj（350kcal）38哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得（b  ）。a低            

38、;    b高               c一樣       d妊娠早期高，妊娠晚期低39學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（ d ）。a25%           b30%    

39、;         c35%              d40%40青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（a ）。a平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)     b防止肥胖c適當(dāng)節(jié)食      d不宜控制高能量食品41老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（c ）。

40、a體成分改變       b氧化損傷加重c體成分改變及氧化損傷加重 d基礎(chǔ)代謝增高42中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是（d ）。a對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士             b營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士c食品企事業(yè)單位管理人士         d全體中國(guó)居民43下列哪種是允許使用的食用合成色素（b ）。a姜黃 

41、60;           b檸檬黃            c紅曲              d蟲膠紅酸44肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（d ）。a劇烈嘔吐      b黃綠色水樣便    

42、  c紫紺       d神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀45哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（b ）。a抗疲勞        b輔助抑制腫瘤，防癌      c減肥         d調(diào)節(jié)血脂46河豚毒素含量最多的器官是（c  ）。a魚肉和血液      b魚頭和魚尾 

43、60;      c肝臟和卵巢   d魚鰓和眼睛47纖維素主要存在于植物的（ d   ）。a細(xì)胞膜           b細(xì)胞核            c細(xì)胞質(zhì)           

44、0; d細(xì)胞壁48以下物質(zhì)中，吸收最快的是（b   ）。a果糖            b葡萄糖             c甘露醇             d戊糖49能量供給量制定的主要依據(jù)是（ a  ）。a基礎(chǔ)代謝消耗能

45、量的大小     b食物特殊動(dòng)力作用c腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小    d體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小50中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（d ）。a具體的膳食食譜      b食物的分類概念c每日必需的食物攝入量     d較理想的膳食模式51下面處于負(fù)氮平衡的是（ c  ）。a正常成年人      b青少年       c燒

46、傷病人      d孕婦52體質(zhì)指數(shù)（bmi）26者為（ c  ）。a消瘦          b正常范圍         c超重       d重度肥胖。53提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~（ c ）。a熱量含量高       

47、 b飽和脂肪酸較多c不飽和脂肪酸較多 d口感好，且易消化54碳水化合物獨(dú)特的生理功能是（d  ）。a供給熱能          b構(gòu)成機(jī)體組織成分 c是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)       d抗生酮作用55下面（ d ）為半必需氨基酸。a亮氨酸       b賴氨酸      

48、c蛋氨酸        d半胱氨酸56膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致（d  ）。a肥胖癥和膽石癥         b便秘和憩室病c大腸癌         d以上都包括57關(guān)于維生素描述正確的是（c  ）。a是維持人體正常功能的一類無(wú)機(jī)化合物      b體內(nèi)完全不能合成c需要量很小   

49、         d可構(gòu)成身體組織58癩皮癥是由于缺乏（a  ）。a維生素pp       b維生素b1      c維生素b2      d維生素a59（b ）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。a鐵           b鉻  &

50、#160;         c鈣           d錳60關(guān)于斷乳食物（ b ）。a就是斷乳期以后嬰兒的食品          b又稱嬰兒輔助食品c就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品        d是斷乳嬰兒的安慰食品61口腔潰瘍患者適宜的飲食是（&#

51、160;a）。a冷流質(zhì)         b清流質(zhì)           c半流質(zhì)          d軟飯62低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（c  ）。 a占全天總熱能的10%           b60g

52、60; c40g  d飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)63在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是（b  ）。ab族維生素和無(wú)機(jī)鹽          b碳水化合物c蛋白質(zhì)       d維生素c  64嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（ a  ）。a20g        b2040g    &#

53、160;    c40g      d純碳水化合物65蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是（d  ）。a冠心病       b糖尿病         c齲齒        d三者都包括66食物中膽固醇含量較低的是(b    )  。a瘦肉    

54、60;     b水果           c豬腦          d雞蛋67人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（a   ）。a從出生到1周歲      b13歲的幼兒c36歲兒童期      d青春期68黃曲霉毒素主要損害的部位是（ b

55、60;  ）。a神經(jīng)           b肝臟          c腎臟           d膀胱69蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（ a   ）。a甲醇        b細(xì)菌污染  

56、      c黃曲霉毒素       d食品添加劑70肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（ b  ）。a阿托品        b巰基解毒劑       c美蘭        d抗菌素71葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（a   ）。a劇烈嘔吐  

57、;     b咳嗽         c發(fā)熱         d神經(jīng)系統(tǒng)癥狀72下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（d   ）。a加堿       b加酸        c加熱    

58、60;    d紫外線照射73維生素d3在血液中主要存在形式是（ a ）。a25-oh-d3      b24,25-(oh)2-d3c1,25-(oh)2-d3        d1,24-(oh)2-d374鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為（c  ）。a克山病      b甲狀腺腫大      c生長(zhǎng)發(fā)育遲緩    

59、;   d骨質(zhì)軟化75長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂溶性維生素時(shí)（d  ）。a以原形從尿中排出    b經(jīng)代謝分解后全部排出體外c在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?d導(dǎo)致體內(nèi)貯存過(guò)多引起中毒76中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入（d   ）。a50g            b50g           c25g50g

60、0;          d25g77豬肝含（ a  ）數(shù)量較多。 a鐵          b硫          c鈉           d鎂78衛(wèi)生部不受理、不批準(zhǔn)的保健功能是（b

61、60;  ）。a抗疲勞 b輔助抑制腫瘤，防癌 c減肥 d調(diào)節(jié)血脂79母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( c   )月開始最好。a1個(gè)月               b2個(gè)月3個(gè)月c4個(gè)月6個(gè)月    d7個(gè)月8個(gè)月80高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（b  ）以下。a20g         b25g&

62、#160;       c30g           d35g81青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是（a   ）a維生素c b葉酸 c尼克酸 d硫胺素82女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次分。檢驗(yàn)：t3、t4增高。最可能的診斷是（b  ）a腫瘤 b甲亢 c甲低 d肺結(jié)核83甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治

63、療是（a  ）。a高能量、高蛋白、高糖、高維生素 b高鉀c高鈣 d高碘84who在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過(guò)膳食總能量的（a   ）。a10% b15% c20% d25%85孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（a   ）。a新生兒神經(jīng)管畸形 b母體血脂升高c新生兒溶血 d新生兒先天畸形86為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于（d   ）。a維生素b12 b葉酸 c維生素b2 d維生素c87與維生素d共同作用維持血鈣水平的是（  b ）。a甲狀腺素 b甲狀旁腺素 c胰島素 d腎上腺素88運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（b &

64、#160; ）。a3小時(shí)內(nèi)高糖飲食 b5小時(shí)內(nèi)高糖飲食c12小時(shí)內(nèi)高糖飲食 d24小時(shí)內(nèi)高糖飲食89嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物（b   ）。a2個(gè)月 b3個(gè)月 c4個(gè)月 d5個(gè)月90高能量膳食最不適合哪一種疾?。╟  ）。a支氣管哮喘 b肺部感染 c睡眠呼吸暫停綜合征 d肺結(jié)核91促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（d  ）。a茶葉 b磷酸 c 多糖 d肉因子92畢脫斑的形成是由于（d  ）。a 核黃素缺乏 b硫胺素缺乏c體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多 d維生素a攝入不足93人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（c  ）。a9% b26% c3% d36%94各

65、類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物（d ）精制糖。 a高于 b相等c不確定 d低于95細(xì)菌菌相是共存于食品中的（c ）和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。a細(xì)菌的分布 b細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征c細(xì)菌種類 d細(xì)菌的大小96大腸菌群可作為食品糞便污染、（c ）的指示菌。a雜菌 b酵母菌 c腸道致病菌 d霉菌97母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（a ），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。a鈣、磷、鈉 b乳糖 c脂肪d維生素d98學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是（a ）。a鐵、鋅、維生素的缺乏 b蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良c碘、硒缺乏 d鈣、磷、鉀缺乏99人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，520歲

66、組應(yīng)選用（d ）指標(biāo)。a體重b身高c皮褶厚度d身高、體重、皮褶厚度100實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（a ）。a正常范圍b超重或瘦弱c肥胖或肥瘦弱d無(wú)法判斷101一成年男性的bmi值為18，請(qǐng)判斷他為（c ）。a正常范圍b中度消瘦c輕度消瘦d肥胖102細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（c）3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。a干型、濕型、混合型b細(xì)胞型、毒素型、混合型c毒素型、感染型、混合型d致病型、非致病型、混合型103營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中，不能采用以下（c ）方法。a講授b演示c以促銷為目的贈(zèng)送保健品d參觀實(shí)驗(yàn)104霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（d ）。a20

67、24b2530c3035d3540105食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（c ）四個(gè)方面的指標(biāo)。a貨架時(shí)間b加工方式c微生物d食品性質(zhì)106塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（a），具有一定的毒性。a單體殘留b聚合度不夠c著色劑d裝有不同食品107為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和（b）。a衛(wèi)生問(wèn)題b正常的食品感官性狀c維持生理功能d營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高108畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（a）。a抗生素b甲狀腺素c抗原d抗體109用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（c ）。a5% b10% c15% d20%110保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水

68、產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37左右保溫（d）天。a4 b5 c6 d7111、正常情況下大腦唯一的能量來(lái)源物質(zhì)是(  b  )。a蛋白質(zhì) b葡萄糖   c碳水化合物   d蔗糖112、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是( a  )。a色氨酸  b賴氨酸  c蛋氨酸  d蘇氨酸113、在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是（ a ）。a尼克酸 b維生素c c維生素a d維生素e114、缺乏時(shí)導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是( a )。a鋅 b鐵 c錳 d硒115、蛋

69、類中含有多種維生素，但缺乏（ a ）。a維生素c b維生素b1 c維生素b2 d維生素d116、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源是（ d ）。a動(dòng)物蛋白 b薯類淀粉 c動(dòng)物脂肪 d谷類淀粉117、以下屬于成酸性食品的是（ b ）。a洋蔥  b蛋黃 c檸檬  d茶葉118、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(  d  )。a天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水b礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成c天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定d在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水119、燒焦的魚中含有的

70、極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（  a ）。a苯并芘 b二噁英 c黃曲霉毒素 d亞硝胺120、兒童不宜經(jīng)常食用的食品是（ c ）。a五谷雜糧 b堅(jiān)果類的零食 c保健品 d自然食物121、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)（ b ）。a天然的淡黃色 b結(jié)晶c清淡的乳香氣 d松散柔軟122、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是（ b ）。a洗菜：要先洗后切b浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘c切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置d烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素c的損失123、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（ b ）。a讓胡蘿卜充分炒熟b讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出c滅菌d

71、為了菜肴顏色更漂亮124、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的主要原因是（  b）。a油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”b油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)c容易使被煎炸食物的口感不好d以上說(shuō)法均正確125、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（  d）。a易感染旋毛蟲病 b易引起食物中毒c不易被人體消化 d以上說(shuō)法都正確126、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（ a ）。a不再食用b用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用c用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用d用清水將表面的霉菌洗掉即可食用127、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（ 

72、 c）。a冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置b準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈c冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)d應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液128、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（ d ）。a牛奶 b酸奶 c奶粉 d乳飲料129、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是（ c ）。a紅燒 b煎 c清蒸 d烤130、魚食用的最佳時(shí)間是（ c ）。a活魚 b剛死的魚c僵直期剛過(guò)的魚 d存放很久的魚131、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和( a )。a水腫型 b夜盲型c亞健康型 d佝僂型132、孕婦葉酸攝入量不足

73、與新生兒( c )疾病有關(guān)。 a低出生體重 b低鈣血癥 c神經(jīng)管畸形 d手足抽搐133、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( b )。 a禽、畜肉類 b魚、蝦類 c奶類及制品 d咸菜類134、( d )不是食品中農(nóng)藥殘留來(lái)源的主要途徑。 a施用農(nóng)藥受到的直接污染 b農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收 c通過(guò)食物鏈傳遞 d不當(dāng)?shù)氖称芳庸?35、巴氏殺菌是殺死所有的( a )。a致病菌 b細(xì)菌 c微生物 d生物136、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( b )。a速凍 b鹽腌 c使用防腐劑 d加熱137、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( d )的標(biāo)志。a食品中的菌數(shù) b食品中細(xì)菌種類 c食品等級(jí) d

74、食品清潔狀態(tài)138、大腸菌群可作為食品糞便污染和(c )的指示菌。 a雜菌 b酵母菌 c腸道致病菌 d霉菌139、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( a )。 a正常范圍 b超重或瘦弱 c肥胖或瘦弱 d無(wú)法判斷140、一成年男性的bmi值為18，判斷其為(c )。 a正常范圍 b超重 c消瘦 d肥胖141、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映(a )營(yíng)養(yǎng)狀況。 a較長(zhǎng)期 b當(dāng)前 c較長(zhǎng)期和當(dāng)前 d無(wú)法判斷142、( a )是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。 a膳食計(jì)算軟件 b食物成分表 c計(jì)算器 d膳食指南143、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( c )。 a體脂肪逐

75、漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì) b瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降 c體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少 d骨密度降低，尤其是鈣的減少144、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( b )。 a1-2天 b3-5天 c10-20天 d以上均是145、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( b )。 a稱量法 b記賬法 c詢問(wèn)法 d化學(xué)分析法146、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是( b )。 a體質(zhì)指數(shù)(bmi) bkaup指數(shù) cwho指數(shù) dvervaeck指數(shù)147、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( c )。 a7.25 b8.25 c6.25 d5.25148、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(c )細(xì)糧。 a高于 b相等 c 低于 d不確定149、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( a )。a維生素b1、b2 b維生素d、e c維生素a、c d維生素e、k150、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( b )。 ahg、cu、mo bhg、pb、as chg、mn、zn d hg、pb、cu151、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入( c )。 a10g b15g c20g d25g152、煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致（ d   ）的損失。a蛋白質(zhì)&