半固體復(fù)合調(diào)味料安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、半固體復(fù)合調(diào)味料 安全抽檢實(shí)施細(xì)則7.1適用范圍適用于半固體復(fù)合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、 麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料。7.2產(chǎn)品種類半固體復(fù)合調(diào)味料包括蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào) 味料。堅(jiān)果與籽類的泥（醬）包括花生醬等。7.3檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB 2762食品安

2、全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏 菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃 色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11 -2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB/T 1

3、8979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19681食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法高效液相色譜GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法GB/T 23496食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè)堿性橙染料 高效液相色譜法GB/T 23377食品中脫氫乙酸的測(cè)定高效液相色譜法GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量 檢測(cè)高效液相色譜法SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明 B的檢測(cè)方法SB/T 10753 沙拉醬食品整治辦20083號(hào)全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治

4、領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的 通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定7.4抽樣抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨 機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于 6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、 并經(jīng) 企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分

5、別取出相 應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于 2kg，即食產(chǎn)品不少于9個(gè) 銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于 6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備 份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自

6、行對(duì)檢驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品， 應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。7.5檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表 3-9，辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn) 項(xiàng)目見(jiàn)表3-10。表3-9蛋黃醬、沙拉醬、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.122總砷aGB 2762GB/T5009.11 -2003GB5009.11 -2014序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法3黃曲霉毒素B1bGB 2761GB/T 189794苯

7、甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.14010二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3411合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍(lán)、誘惑 紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174312致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）cGB 29921GB 4789.4GB 4789.1

8、0 第二法序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法注：a.堅(jiān)果與籽類的泥（醬）類不檢測(cè)此項(xiàng)目。b. 僅花生醬檢測(cè)。c. 僅即食產(chǎn)品檢測(cè)，堅(jiān)果與籽類的泥（醬）類僅檢測(cè)沙門氏 菌。表3-10辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1鉛GB 2762GB 5009.12GB/T2總砷/無(wú)機(jī)砷GB 27625009.11 -2003GB5009.11 -20143苯甲酸GB 2760GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760GB/T 233776糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 23

9、495序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法7環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.978乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T 5009.1409二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3410合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍(lán)、誘惑 紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174311致病菌（金黃色葡萄 球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10 第二法12蘇丹紅I-IV食品整治辦2008 3號(hào)GB/T 1968113羅丹明B食品整治辦2008 3號(hào)SN/

10、T 243014堿性橙II，21，22食品整治辦2008 3號(hào)GB/T 23496注：a.限即食產(chǎn)品。畐I溶血性弧菌僅水產(chǎn)調(diào)味品檢測(cè)。檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11 -2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用 GB5009.11 -2014 檢測(cè)對(duì)辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料中總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)， 除水產(chǎn)調(diào)味品和藻類調(diào)味品以 外的半固體復(fù)合調(diào)味料檢測(cè)總砷， 水產(chǎn)調(diào)味品（包括魚(yú)類調(diào)味品） 僅檢測(cè)無(wú)機(jī)砷，藻類調(diào)味品不檢測(cè)該項(xiàng)目。合成著色劑的檢測(cè)項(xiàng)目，視產(chǎn)品具體色澤而定。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)