食品加工廠傳染病防治實(shí)施辦法

1、食品加工廠傳染病防治實(shí)施辦法第一章 總 則第一條： 為了預(yù)防、 控制和消除傳染病在乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的發(fā)生與流行與傳播，保障人生健康和食品安全，制定本辦法。第二條：公司對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針，防治結(jié)合， 分類管理。第三條：所有生產(chǎn)線的工作人員必須每年到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查，取得其簽發(fā)或續(xù)發(fā)的從業(yè)衛(wèi)生健康證后，方可參加工作或繼續(xù)工作。第四條： 凡感染或接觸過(guò)傳染性疾病的人員不得參加工作。 如痢疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病、 結(jié)核病、 化膿性、 滲出性皮膚病等。第五條： 各部門切實(shí)做好傳染病的防治工作， 制定傳染病防治規(guī)劃，并組織實(shí)施。第六條：各部門對(duì)傳染病防治工作實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管理。

2、第七條： 對(duì)預(yù)防、 控制傳染病做出顯著成績(jī)和貢獻(xiàn)的個(gè)人和部門給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反制度造成傳染病傳播危險(xiǎn)及食品安全隱患的部門和個(gè)人給予經(jīng)濟(jì)及行政處罰。第二章個(gè) 人 衛(wèi) 生第一條： 所有進(jìn)入生產(chǎn)線的人員都應(yīng)按要求穿戴全套整潔的工作服裝，包括制服、工作帽、工作靴或工作鞋。制服應(yīng)覆蓋全身，工作帽應(yīng)罩住全部頭發(fā)。關(guān)鍵區(qū)人員必須戴口罩，并且不得露出鼻子和下巴；制服內(nèi)不得攜帶任何物品。第二條： 干凈的制服應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的地方。 工作人員每天工作前必須更換清潔干凈的工作服，在工作期間如被污染，要及時(shí)更換。第三條：接篩粉、內(nèi)包裝區(qū)域?yàn)殛P(guān)鍵區(qū)域，生產(chǎn)區(qū)其他區(qū)域?yàn)橐话銋^(qū)域。 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須更換專用鞋， 進(jìn)入關(guān)鍵區(qū)必須

3、按要求穿著工作服、工作鞋（套） 。關(guān)鍵區(qū)制服、工作鞋（套）不得穿出工作區(qū)；一般區(qū)域工作鞋不得穿出生產(chǎn)區(qū)，工作服不得穿出車間。第四條：制服由分廠統(tǒng)一清洗、消毒。清洗時(shí)應(yīng)使用熱水、洗衣粉或去污劑、去油劑，以保證清洗效果。關(guān)鍵區(qū)工作服要分開單獨(dú)清洗。清洗后應(yīng)經(jīng)蒸氣、消毒劑處理或紫外線燈照射，以達(dá)到消毒的目的。第五條：保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)，勤洗澡，不留長(zhǎng)指甲；工作時(shí)不得化妝及佩帶各種飾物。第六條：在以下情況下必須徹底洗手及消毒方可繼續(xù)工作。每次進(jìn)入工作區(qū)域開始工作時(shí)每次完成不衛(wèi)生的工作或動(dòng)作后接觸產(chǎn)品及無(wú)菌包裝的包材時(shí)接觸任何未經(jīng)消毒的物品及設(shè)施后工作期間離開工作場(chǎng)所回來(lái)后正確的清洗消毒方法：先

4、在感應(yīng)式水龍頭下用流動(dòng)水充分浸濕雙手，擦上肥皂及皂液，反復(fù)搓洗30 秒，然后用流動(dòng)水將皂液沖洗干凈。在烘手器下徹底吹干，用 75%的酒精擦拭雙手及裸露在外的腕臂，自然晾干。第七條： 工作中應(yīng)隨時(shí)保持雙手干凈衛(wèi)生。 關(guān)鍵區(qū)職工每1 小時(shí)對(duì)雙手清洗消毒一次，其它區(qū)職工每2 小時(shí)清洗消毒一次。第八條：咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)用手掩住口、鼻，然后徹底洗手消毒；嚴(yán)禁隨地吐痰及亂扔?xùn)|西。第三章環(huán) 境 衛(wèi) 生第一條：廠區(qū)周邊環(huán)境保持整潔，無(wú)污水、污跡、雜物、雜草、粉塵等。第二條：廠區(qū)地面墻壁、屋頂及所有設(shè)施應(yīng)平整、干凈、干燥，無(wú)雜物、灰塵、積水、奶漬、油漬及微生物污染跡象；破損處要及時(shí)通報(bào)維修。第三條：隨時(shí)保持下水

5、道系統(tǒng)的通暢。所有出入口應(yīng)設(shè)置垃圾桶，工作區(qū)域內(nèi)的垃圾桶要封閉，無(wú)滲漏，并有明顯標(biāo)志。第四條：所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染、 潮濕的表面上； 所有的原料、 包材及成品都應(yīng)遵守 “先進(jìn)先出”的原則。定期檢查存放的成品，及時(shí)去除破包產(chǎn)品。未使用完的原材料應(yīng)及時(shí)密封存放，防止污染。第五條：當(dāng)生產(chǎn)線出現(xiàn)問(wèn)題需要暫時(shí)將產(chǎn)品或半成品移離生產(chǎn)線時(shí)， 及員工用餐或休息時(shí)應(yīng)及時(shí)覆蓋未完成的產(chǎn)品或半成品， 防止污染。第六條： 廁所應(yīng)每天清掃干凈并進(jìn)行消毒， 用綠先鋒消毒劑 40mg/l噴灑或擦拭。第七條：生產(chǎn)區(qū)域下水道地漏應(yīng)每天清洗，并用 1%左右的漂白粉進(jìn)行消毒。第八條：關(guān)鍵區(qū)應(yīng)裝有

6、紫外滅菌燈，對(duì)空氣進(jìn)行滅菌，并在停機(jī)或無(wú)人員工作時(shí)保持開啟狀態(tài)，關(guān)鍵區(qū)工作完畢應(yīng)用綠先鋒對(duì)空氣進(jìn)行熏蒸消毒。消毒辦法：將一瓶綠先鋒消毒劑（ 600 立方米）加水0.7 公斤，配制成 3000mg/l 的溶液，放置于敞口容器中，離地1 米，自然熏蒸38小時(shí)。第九條：關(guān)鍵區(qū)域墻壁地面每天工作前用綠先鋒消毒液擦拭消毒，濃度 40mg/l。第十條：不同區(qū)域、用途的清潔工具如刷子、條帚等要加以區(qū)分并不得混用。第四章 設(shè)備及工器具的清洗消毒第一條：所有搬運(yùn)設(shè)備，如叉車、壓力車、貨架等，必須保持干凈衛(wèi)生和良好的狀態(tài)。第二條：所有設(shè)備、部件、工器具表面應(yīng)保持干凈、無(wú)灰塵、無(wú)油污、奶垢、無(wú)鐵屑焊渣等。第三條：所

7、有物料貯存設(shè)備，如收奶罐、溶化缸等均應(yīng)裝有頂蓋，并隨時(shí)關(guān)閉。第四條：產(chǎn)品容器和包裝材料只能用于設(shè)計(jì)目的，不能另作他用。第五條：生產(chǎn)完成后及一切必要的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行CIP 程序，并在 CIP 完成后認(rèn)真檢查設(shè)備，再次確保清洗效果良好。定期拆開管或熱交換器，檢查其內(nèi)壁、彎頭處是否還有污垢殘留；對(duì)于沒(méi)有CIP 消毒程序的設(shè)備，也必須及時(shí)采取熱水、堿液、酸液進(jìn)行人工消毒；清洗消毒過(guò)的設(shè)備必須在生產(chǎn)時(shí)防止再污染。第六條：所有接觸原料、包材、產(chǎn)品、半成品的工器具、設(shè)施都必須清洗干凈并用75%酒精消毒；自動(dòng)包裝機(jī)應(yīng)每天清理干凈，對(duì)接觸包裝膜、物料的各滾輪、螺旋桿、料斗等部位進(jìn)行消毒。第七條：各崗位工序嚴(yán)格

8、按作業(yè)指導(dǎo)書及清洗消毒程序?qū)λ性O(shè)備、生產(chǎn)容器進(jìn)行清洗和消毒，嚴(yán)格執(zhí)行蒸汽、熱水、熱風(fēng)消毒，確保清洗、消毒效果。第八條： 每月停電檢修日制粉工序、 配料、 均質(zhì)工序分別對(duì)計(jì)量缸、配料罐、儲(chǔ)料罐及管道、閥門進(jìn)行徹底清洗。第五章 外來(lái)人員管理第一條： 外來(lái)人員進(jìn)入工區(qū)需進(jìn)行登記， 登記內(nèi)容包括時(shí)間、 事情、要找人員，登記時(shí)如發(fā)現(xiàn)疑似傳染病癥狀者，嚴(yán)禁進(jìn)入廠區(qū)。第二條： 如需進(jìn)入車間的外來(lái)人員要按分廠規(guī)定， 穿戴全套整潔的制服，包括：工作服、工作帽、工作鞋或鞋套、戴口罩，并且對(duì)雙手進(jìn)行清洗和消毒。第三條：奶戶及未登記人員嚴(yán)禁進(jìn)入車間。未經(jīng)允許，非關(guān)鍵區(qū)工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)。第六章 動(dòng) 物 防

9、治第一條：嚴(yán)禁攜帶動(dòng)物進(jìn)入廠區(qū)。第二條： 生產(chǎn)區(qū)域的每個(gè)出入口應(yīng)該裝有防蠅簾、 風(fēng)幕或者緩沖區(qū)并處于正常狀態(tài)以減少蚊蠅進(jìn)入，同時(shí)裝有防鼠設(shè)施以防鼠入內(nèi)。第三條：廠區(qū)外圍環(huán)境應(yīng)保持干燥、整潔，堆放的垃圾廢料應(yīng)及時(shí)清除或銷毀，以免蚊蠅蟲鼠滋生及在廠區(qū)內(nèi)產(chǎn)生異味。第四條：貯存的貨品、包材要定期挪動(dòng)檢查，以免蟲鼠滋生。長(zhǎng)期存放的原料、包材在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前要認(rèn)真檢查，以免將蟲鼠帶入生產(chǎn)區(qū)域。第五條： 使用國(guó)家衛(wèi)生防疫部門認(rèn)可的允許在食品廠中使用的殺蟲及滅鼠藥品，并在實(shí)施殺蟲程序前確認(rèn)所有的原料、包材、成品、半成品及暴露的設(shè)備容器均已被安全遮蓋、隔離。殺蟲、滅鼠劑專人管理，不得存放在生產(chǎn)區(qū)域、原料包材貯存

10、區(qū)。第六條：關(guān)鍵區(qū)域如包裝間不得有蒼蠅、小蟲等。第七條：車間內(nèi)下水道應(yīng)定時(shí)噴灑殺蟲劑，以免滋生蚊蟲。包裝間每周一噴灑一次。第八條：更衣室不能存放臟衣服和食品，以免蟲害。第九條：包裝工應(yīng)時(shí)刻注意內(nèi)外袋上的昆蟲和異物，并及時(shí)撿出、保存，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。第七章 監(jiān)督檢查第一條：各部門應(yīng)做好對(duì)傳染病的預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和衛(wèi)生等管理措施進(jìn)行監(jiān)督和檢查。第二條： 各部門應(yīng)成立 “衛(wèi)生管理小組” 或設(shè)立專兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。負(fù)責(zé)檢查和監(jiān)督本部門的衛(wèi)生管理及傳染病防治工作，作好記錄，并及時(shí)向上級(jí)衛(wèi)生管理部門反映、匯報(bào)檢查結(jié)果。第三條： 如發(fā)現(xiàn)傳染病病人或有傳染病癥狀者必須及時(shí)報(bào)告公司有關(guān)部門，做好隔離工作，并送

11、醫(yī)療部門進(jìn)行診治。第四條：對(duì)在崗人員一經(jīng)確診患有傳染性疾病的應(yīng)立即調(diào)離崗位，送其就醫(yī)，痊愈后經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格后方可繼續(xù)工作。第八章 休假及外出時(shí)傳染病的防治第一條： 保持家庭經(jīng)常通風(fēng)換氣， 必要時(shí)可對(duì)室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒 （使用 15%過(guò)氧乙酸熏蒸，7 毫升/立方米，每天1 至 2 小時(shí)） 。第二條： 盡量減少到人群集中的地方活動(dòng)； 盡量減少或不去有傳染病發(fā)生的地區(qū)，如醫(yī)院、疫區(qū)等。第三條：盡量不去探視傳染病病人，如需探視，最好隔窗探視；如接觸病人須戴 16 層棉紗口罩，探視完畢立即更換。第四條：注意個(gè)人及家庭衛(wèi)生，經(jīng)常用肥皂和流動(dòng)水洗手，保持家庭清潔。第五條：注意增減衣服，加強(qiáng)戶外鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)；飲食方面要少聚餐，不吸煙、少喝酒。第六條：一旦出現(xiàn)傳染病癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，盡快診斷和治療。第七條：如需外出，應(yīng)到空氣質(zhì)量好的地方，盡量選擇登山、到海邊、到森林去，盡量避免接近動(dòng)物和鳥類；客居賓館、旅店時(shí)，使用自己攜帶的洗漱用具。第八條： 如果出行期間自己或旅伴發(fā)現(xiàn)有傳染病癥狀要果斷中止旅行，就地就醫(yī)。一定要服從醫(yī)生和醫(yī)護(hù)人員的安排。病人自覺(jué)與旅伴隔離。第九條：出門