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文檔簡介

1、（1）ernet 網絡資源查閱相關資料，了解牛肉的特性、評價指標。（2）（3）（1）ernet 網絡資源查閱相關資料，了解牛肉的特性、評價指標。（2）（3）2.1 時間：2014.1.10 - 館館書籍ernet網絡資源的查閱，總結出牛肉品質的特性。2.1.1 品質的指標很多,（1）是人們選擇牛肉首要和主要的依據，主要包括：肉色、大理石花紋（脂肪交雜50%直牛肉系水力：系水 要是衡量肌肉保水性，指當肌肉受到外力作用時，其（2）測定其化學組成的成分和比例。針對牛肉，主要包括 pH 金屬含量（鉛、砷牛肉系水力：系水 要是衡量肌肉保水性，指當肌肉受到外力作用時，其（2）測定其化學組成的成分和比例。針

2、對牛肉，主要包括 pH 金屬含量（鉛、砷菌素等（3）被微生物污染無疑會對牛肉的質量造成影響。評價牛肉被微生物污染程度，主要采用微生物檢驗指標來進行，常采用 3 項指標，即細菌數(shù)量（菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)（MPN）和致病菌，有檢驗意義的是能引起人類疾2.1.2 （1）（2）中心溫度達到 6080時作為溫度的終點，當溫度繼續(xù)升高時，牛肉的嫩度會70左右。（3）應2.2 時間：2014.1.27 - 館2.2.1 30%2.2.2 400010000cm-1 范圍內，老牛肉吸收近紅外光一般要比嫩牛肉大，表現(xiàn)為吸收光譜值要大。用多元線性回歸法對牛肉在波數(shù)為2.2 時間：2014.1.27 - 館2.2.

3、1 30%2.2.2 400010000cm-1 范圍內，老牛肉吸收近紅外光一般要比嫩牛肉大，表現(xiàn)為吸收光譜值要大。用多元線性回歸法對牛肉在波數(shù)為400010000cm-1 范圍r 0.1806率為 2.2.3 4001000nm 波長范圍內，反射光譜與嫩度有較好的相關性。利用逐步回度分級。正則判定結果較嫩一組分類準確率是 83.13%，粗糙一組分類準確率為 2.2.4 關系。機器視覺檢測方法就是基于顏色、大理石花紋、紋理三個方面與嫩度的關（數(shù)據和30%2.2.5 100400nm型的肌肉中不同。2010 年，Jabri 等分別在紫外光(380nm)3 換成二值化圖像。在二值化圖像中提取結締組織分布特征，MLR2.2.6 ，852.3 時間：2014.2.13 - 型的肌肉中不同。2010 年，Jabri 等分別在紫外光(380nm)3 換成二值化圖像。在二值化圖像中提取結締組織分布特征，MLR2.2.6 ，852.3 時間：2014

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