小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度VIP

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度1.引言為了保障小學(xué)師生的食品衛(wèi)生安全，提供健康的飲食環(huán)境，小學(xué)制定了食品衛(wèi)生安全管理制度。本制度的目的是規(guī)范小學(xué)的食品采購、儲存、加工和供應(yīng)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全，并減少食源性疾病的發(fā)生。2.責(zé)任與組織2.1責(zé)任小學(xué)校長負(fù)責(zé)全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理工作，并指派專人負(fù)責(zé)具體事宜。食堂管理員負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品衛(wèi)生安全管理制度。2.2組織小學(xué)成立食品衛(wèi)生安全管理小組，由校長、食堂管理員及相關(guān)教職員工組成。食品衛(wèi)生安全管理小組設(shè)立食品采購、食品儲存、食品加工和食品供應(yīng)等工作小組。3.食品采購管理3.1供應(yīng)商選擇與評估食堂管理員負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系，并制定供應(yīng)商合作協(xié)議。供應(yīng)商必須具備相關(guān)食品安全證書和檢疫合格證明，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。3.2食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食品采購小組制定食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對每批食品進(jìn)行檢查。食品須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且包裝完好無損。3.3食品采購記錄食堂管理員負(fù)責(zé)記錄每批食品的采購信息，包括供應(yīng)商、采購日期、數(shù)量等。4.食品儲存管理4.1食品儲存條件食品儲存室必須保持通風(fēng)干燥，溫度適宜，避免陽光直射。食品儲存室應(yīng)定期清潔，保持整潔。4.2食品儲存管理食品采購小組負(fù)責(zé)制定食品儲存管理制度，并進(jìn)行培訓(xùn)。所有食品必須進(jìn)行標(biāo)識，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。定期檢查食品儲存室內(nèi)的食品，嚴(yán)禁使用過期食品。4.3食品儲存記錄食堂管理員負(fù)責(zé)記錄每批食品的儲存信息，包括入庫日期、保質(zhì)期剩余時間等。5.食品加工管理5.1原料準(zhǔn)備食堂員工在食品加工前必須洗手，并佩戴口罩、帽子等防護(hù)用品。原料應(yīng)從可靠的供應(yīng)商處購買，并與食品采購小組溝通驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。5.2食品加工操作規(guī)范食品加工操作必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程。食品加工場所應(yīng)保持整潔，定期清潔和消毒。5.3食品加工記錄食堂管理員負(fù)責(zé)記錄每日食品加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如溫度、時間等信息。6.食品供應(yīng)管理6.1餐飲服務(wù)流程食堂管理員負(fù)責(zé)制定餐飲服務(wù)流程，并進(jìn)行員工培訓(xùn)。食品供應(yīng)時，必須遵循分餐制、使用保溫設(shè)備等原則。6.2餐飲服務(wù)記錄餐前和餐后，食堂員工必須記錄餐飲服務(wù)的相關(guān)信息，包括餐飲人數(shù)、用餐時間等。7.食品衛(wèi)生安全監(jiān)測7.1食品衛(wèi)生抽檢食品衛(wèi)生安全管理小組定期進(jìn)行食品衛(wèi)生抽查，檢測食品的衛(wèi)生安全指標(biāo)。對未合格食品，立即停止供應(yīng)，并進(jìn)行相關(guān)處理和整改。7.2食品衛(wèi)生安全記錄食堂管理員負(fù)責(zé)記錄食品衛(wèi)生安全抽檢的結(jié)果，并制定相應(yīng)的整改措施。8.應(yīng)急處理與培訓(xùn)8.1食源性疾病應(yīng)急處理小學(xué)制定食源性疾病應(yīng)急處理預(yù)案，包括隔離患者、報(bào)告上級部門等措施。8.2食品安全培訓(xùn)食堂管理員和相關(guān)食堂員工應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，并定期組織培訓(xùn)。9.督查與評估9.1食品衛(wèi)生安全督查小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門對食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行定期督查，并提出改進(jìn)建議。9.2食品衛(wèi)生安全評估小學(xué)定期評估食品衛(wèi)生安全管理工作，根據(jù)評估結(jié)果制定相應(yīng)的改