QZAO 0043S-2012 珍奧酸棗仁飲料.doc

珍奧集團(tuán)股份有限公司 發(fā)布2012-03-02實(shí)施2012-01-23發(fā)布珍奧酸棗仁飲料Q/ZAO 0043S2012代替Q/ZA043-2008Q/ZAO珍奧集團(tuán)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ZAO 0043S-2012前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/ZA043-2008珍奧酸棗仁口服液。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/ZA043-2008珍奧酸棗仁口服液主要差異：修改了前言。核查了規(guī)范性引用文件。本標(biāo)準(zhǔn)由珍奧集團(tuán)股份有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張樹丹、李恕、崔升佐。本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：Q/ZA043-2005、Q/ZA043-2008。Q/ZAO 0043S-2012珍奧酸棗仁飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了珍奧酸棗仁飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以酸棗仁、茯苓、龍眼肉、桑椹、蜂蜜等為主要原料，添加適量食品添加劑，經(jīng)煎煮、醇沉、煉蜜、配制、過濾、罐裝、封口、滅菌等工藝加工制成的珍奧酸棗仁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10343 食用酒精GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13432 預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14963 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定中華人民共和國(guó)藥典2010版一部3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 酸棗仁、茯苓、龍眼肉、桑椹：應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典2010版一部相關(guān)規(guī)定要求。3.1.2 蜂蜜：應(yīng)符合GB 14963規(guī)定要求。3.1.3 山梨酸鉀：應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定3.1.4 酒精：應(yīng)符合GB 10343規(guī)定要求。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。1Q/ZAO 0043S-2012表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤棕色或紅棕色滋、氣味具有本產(chǎn)品特有的滋、氣味，無異味性 狀均勻液體，允許有少量沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20折光計(jì)法）/%6pH值3.56.0總皂甙/（mg/100g）10鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）0.5砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0.33.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ml）100大腸菌群/（MPN/ml）0.06霉菌/（cfu/ml）10酵母/（cfu/ml）10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.6.2 食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的要求。3.7 食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求2應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。Q/ZAO 0043S-20124 試驗(yàn)方法4.1 感官要求取本品，在自然光下，用肉眼觀察其性狀、品嘗其滋味。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.2 pH值按中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3 總皂甙按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.5 砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.4 凈含量偏差按JJF 1070的方法進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 原、輔料入庫(kù)要求原、輔料入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)公司檢驗(yàn)部門按原、輔料要求標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)使用。5.2 組批與抽樣同一次投料，同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，取樣量為33瓶，其中23瓶用于檢驗(yàn)，另10瓶為備樣。5.3 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)方可出廠，每批出廠都應(yīng)附有質(zhì)量合格證。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物、pH值、微生物指標(biāo)、凈含量負(fù)偏差。5.4 型式檢驗(yàn)5.4.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.4.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。5.4.3 判定規(guī)則3Q/ZAO 0043S-2012產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽銷售包裝標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 13432和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 規(guī)定要求。產(chǎn)品外包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)封口嚴(yán)密、牢固、不泄漏，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁擠壓，防止水濕，禁止與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)。運(yùn)輸時(shí)必須有遮蓋物，防曬、防潮、防雨淋和防壓。6.4 貯存貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。存放時(shí)應(yīng)距地面10cm以上，距墻面30cm以上。嚴(yán)禁擠壓，防止日曬、雨淋、不得與有毒、有害、有揮發(fā)氣味的物質(zhì)混貯。6.5 保質(zhì)期密封，置陰涼干燥處,保質(zhì)期為12個(gè)月。4Q/ZAO 0043S-2012附錄A（規(guī)范性附錄）總皂甙的測(cè)定方法A.1 試劑a) Amberlite-XAD-2 大孔樹脂，Sigma 化學(xué)公司 U.S.A. 。b) 正丁醇：分析純。c) 乙 醇：分析純。d) 中性氧化鋁：層析用，100-200目。e) 人參皂甙Re：購(gòu)自中國(guó)藥品生物制品檢定所。f) 香草醛溶液：稱取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml。g) 高氯酸：分析純。h) 冰乙酸：分析純。i) 人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)品0.020g，用甲醇溶解并定容至10.0ml，即每毫升含人參皂甙Re2.0mg。A.2 儀器a) 比色計(jì)b) 層析柱A.3 實(shí)驗(yàn)步驟A.3.1 試樣處理精密稱取1.0g本產(chǎn)品溶液置于50ml容量瓶中，加純凈水定容至刻度，搖勻，準(zhǔn)備進(jìn)行柱層析。A.3.2 柱層析用10ml注射器作層析管，內(nèi)裝3cm Amberlite-XAD-2 大孔樹脂，上加1cm中性氧化鋁。先用25ml70%乙醇洗柱，棄取洗脫液，再用25ml水洗柱，棄去洗脫液，精確加入1.0ml已稀釋好的試樣溶液（見A3.1），用25ml水洗柱，棄去洗脫液，用25ml70%乙醇洗脫人參皂甙，收集洗脫液于蒸發(fā)皿中，置于60水浴揮干。以此作顯色用。A.3.3 顯色在上述已揮干的蒸發(fā)皿中準(zhǔn)確加入0.2ml5%香草醛冰乙酸溶液，轉(zhuǎn)動(dòng)蒸發(fā)皿，使殘?jiān)既芙猓偌?.8ml高氯酸，混勻后移入5ml帶塞刻度離心管中，60水浴上加熱10min，取出，冰浴冷卻后，準(zhǔn)確加入冰乙酸5.0ml，搖勻后，以1cm比色池于560nm波長(zhǎng)處與標(biāo)準(zhǔn)管一起進(jìn)行比色測(cè)定。A.3.4 標(biāo)準(zhǔn)管吸取人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)溶液（2.0mg/ml）100l放蒸發(fā)皿中，放在水浴揮