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植物色素,課題2 胡蘿卜素的提取,萃取的方法,胡蘿卜素,分子結構：,包含多個碳碳雙鍵,最主要的組成成分,理化性質：,1、橘黃色結晶；,化學性質比較穩(wěn)定,2、不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有機溶劑,3、可氧化成兩分子維生素A,維生素A,應用：,醫(yī)藥用途：缺乏維生素A癥、 抗氧化、抗腫瘤、抗衰老等作用,添加劑（食品、飲料、飼料） ：食用色素,直接用水服用效果好嗎？,天然胡蘿卜素的提取,工業(yè)方法：,植物中提取,巖藻中提取,利用微生物的發(fā)酵生產,胡蘿卜含量最豐富,螺旋藻含量最豐富,三孢布拉霉菌,實驗室提取方法：,萃取法,萃取劑：,水不溶性萃取劑,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳,水溶性萃取劑,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,幾種水不溶性有機溶劑的沸點：,90-120 77 35 80 76,影響萃取的因素：,萃取劑：性質和使用量,原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量,環(huán)境：溫度、時間等,原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長,效果好,實驗室操作過程：,萃取的步驟,上部固定冷凝管,加熱一段時間,冷卻,過濾：得到圓底瓶的萃取液,蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液,防止加熱時 有機溶劑的揮發(fā),溫度高， 萃取的效率高,必修1：綠葉中色素的提取和分離,一、實驗原理：,1、提取：色素能溶解在_,無水乙醇,2、分離：色素在_中的溶解度_， 擴散速度_,達到分離,層析液,不同,不同,回憶：,二、實驗方法步驟：,充分研磨,保護色素,溶解色素,濾液（色素）細直線,色素擴散起點相同,層析液,不同色素擴散速度不同,關鍵：,濾液細線不能觸及層析液,色素溶解于層析液，色素帶將不清晰,實驗室操作過程：,鑒定的步驟,紙層析法,量做基線 對照點樣 干燥層析 對比觀察,層析液不能 超過基線,比較顏色的深淺，是否出現雜質的,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,1.水蒸氣蒸餾 2.分離油層 3.除水過濾,適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油,通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油,1.石灰水浸泡、漂洗 2.壓榨、過濾、靜置 3.再次過濾,適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取,使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油,1.粉碎、干燥 2.萃取、過濾 3.濃縮,適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中,簡單易行 便于分離,水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題,生產成本低易保持原料原

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