求!!“皮蛋瘦肉粥”,有人愛吃嗎？.doc

求!“皮蛋瘦肉粥”,有人愛吃嗎？.txt你看得見我打在屏幕上的字，卻看不到我掉在鍵盤上的淚！自己選擇45仰視別人，就休怪他人135俯視著看你。求！“皮蛋瘦肉粥”,有人愛吃嗎？-求一個詳細說皮蛋瘦肉粥的帖子好象被刪了還是怎的.55555各位達人請教你們吃過的最好吃的皮蛋瘦肉粥? (發(fā)帖時間:2002-8-6 9:45:27)-匿名人士100085 b回復(1):我吃過的最好吃的皮蛋瘦肉粥是我自己煮的嘻嘻-DG玲回復(2):一直弄不清楚這個有什么好吃的還是炒飯好吃！ -關云長回復(3):才不是呢!皮蛋瘦肉粥做得好那真叫一個美味啊.呵呵尤其是偶們廣東的一級棒的說! -suu回復(4):我最喜歡我GG煮的皮蛋瘦肉粥-暈回復(5):哇,羨慕ing.你GG是怎么做粥的說? -匿名人士100085 b回復(6):當然是把“香腸”切進去拉！-MP越多就隨你搞回復(7):樓上的不要BT好不好!倒胃口! -suu回復(8):皮蛋瘦肉粥做法1。肉末加蔥，姜末，放適量鹽和味精，一點五香粉，和油（大量），拌勻。2。米洗凈，用水泡2hr。加水煮粥，鍋開后放小火煮至粘。3。把拌好的餡倒進去，攪勻，待開鍋后肉餡變色再將皮蛋放進去，小火煮開。4。吃的時候放一點蔥、胡椒粉和碎花生米，味道好極了。注意事項 1。油要在放完調料并攪勻后幾分鐘再放，否則肉不入味！ 2。后放皮蛋，否則就吃不到皮蛋。 3。米要泡碎或壓碎，否則粥里的米就是一粒粒的。 時間 分鐘 烹調使用器具 鍋寶義大利式快鍋 材料 皮蛋4個、胛心肉1塊（約12兩）、米2杯、蔥4支、薑絲適量、油條2條、水16杯（米：水1：6，用水：雞高湯1：1） 醃料 醬油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙 調味料 鹽適量、白胡椒粉適量 做法 胛心肉先切片再切絲，並以醃料稍醃。 米洗淨放入快鍋，再放入肉絲、水，雞高湯，並以湯杓稍拌避免肉絲黏成團。 蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發(fā)出唧唧聲後轉小火，計時8分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。 蔥切蔥花；皮蛋切小丁。 開蓋後加入皮蛋、薑絲、鹽稍拌，盛起時撒上白胡椒粉，放入油條和蔥花即可。 -月光流星雨回復(9):樓上強!圖強!不過.皮蛋瘦肉粥干嗎要放油條的說? -suu回復(10):是脆油條 不是普通的油條 就是油條炸出來的渣 吃起來香你自己不開MSN找我干嗎？！-MP越多就隨你搞回復(11):就說麼，才見過的貼子，買吧，廣州的好吃，只要有粵式早茶的地方都有啊-jjcatt回復(12):樓上也見過啊給個鏈接過來?急求啊!-匿名人士100085 b回復(13):10樓的臭小子昨天晚上竟然8在！md找你有事情啊.誰說偶沒開！-老大雜燴回復(14):偶是北京的不過偶煮的皮蛋瘦肉粥也很好吃的活活-DG玲回復(15):寒.10樓的13樓的這就是你們的不對了在本小姐的帖子里眉來眼去?成何體統(tǒng)?啊?尤其是13樓的!一邊去!呵呵!5555555555555555555555555 -suu回復(16):你pp#多少啊.那20G的東東偶需要意點，其實是aweiwei要-_-b所以你懂偶意思伐.hoho(H)-老大雜燴回復(17):友情up.寒，竟然發(fā)現樓主是.算了,反正沒人認識偶的說-suu回復(21):19樓.偶無言中.默默地感激你.別寒了,吐吧(講笑) -suu回復(22):我覺得還是自己做的好吃8樓的正解,不過我做的時候沒放花生.-匿名人士101976 b回復(23):做之前一定要把米炒一下-hicoch回復(24):我喜歡吃,好好吃哦.不過就怕皮蛋堿味太重 -小甜貓回復(25):偶也喜歡 -撒哈拉野蠻人回復(26):21樓，寒？需要寒嗎？寒就吃粥吧！其實我也不知為啥要匿名的說。-=_=回復(27):抄食譜的別亂說話誤導人。（或許是現在賣的食譜沒有規(guī)范而誤導了你們？）8樓的沒吃過正宗的別亂叫。這種廣東家常大路粥隨便找個會吃的廣東人都知道不是這樣子的。上次的帖子也有人貼同樣的食譜結果被證實是“流野”。艇仔粥的做法也很有問題！召喚上次的2樓正宗廣東做法！很抱歉我大概知道怎么弄（偶媽媽作的很好，與外面店家的可以相比了），但說不清楚，尤其是一些分量。但是肯定不是象8樓那樣的。很明顯錯誤的一點是五香粉，一般在廣東只有在燜菜和蒸菜用的多（還有肉棕），粥是基本不放的（特別喜歡的也是在煮好后才放）。還有酒（少量）居然沒有和油一起與肉拌勻？用酒去除肉腥味也是廣東烹調里常用的方法，而很多人都不知道，樓上各位根本提都沒提過！-RickyCSH回復(28):我自己是這么做的1、洗米，然后泡，大約1小時左右，視心情而定2、煮粥3、煮粥的時候就可以處理肉和皮蛋了，肉要用酒拌，就是27樓提到的用酒去除肉腥味，然后加一點鹽，拌勻后備用皮蛋去皮，用水沖一下，切成丁，備用4、粥煮到水滾，可以看到米花的時候換小火燉，等粥變得粘稠的時候把肉倒進去，不停地攪，等肉變色和粥分布均勻的時候倒入皮蛋，繼續(xù)攪攪到不想攪了（視心情而定），加鹽，雞精，繼續(xù)攪拌然后就可以吃了達人見笑了，不是正宗的做法，不過有人說好吃就很滿足了(o)-seeline回復(29):很喜歡吃皮蛋.所以愛屋及烏了.也非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥:)看看先-昔日的青鳥回復(30):28樓的，不用加油嗎？-ctiger回復(31):我不加油的覺得肉里有油再加油會很膩的-seeline回復(32):為蝦米要匿名，8懂 -恐龍爺爺回復(33):喜歡吃喜歡吃！最近吃過一次超好吃的皮蛋瘦肉粥，現在想到，都覺得讒！8知道什么時候能再吃到呢？-salemcj回復(34):28樓的基本正確了.不過粥應當煮久一點,要把米煮爛,粘粘的樣子,要不然就不能叫粥只能叫稀飯了.油是可以不加的,偶家里放的就不多.看個人口味了.慘,放假沒回家很久沒吃過了.要等到寒假才有機會.成都這里只有稀飯,沒有粥.-RickyCSH回復(35):想吃就說嘛我再做就是了-seeline回復(36):已經發(fā)消息給你了！我的Bicycle呢！-MP越多就隨你搞回復(37):：）說了就要做到哦-salemcj回復(38):哈哈,35樓莫非也在成都?其實我是懂一點廚藝的(以前總愛站在老爸旁邊看做菜,不會做也會看門道.老爸廚藝相當好,現在媽媽退休后也進步很多了,每次放假都能學到一些東西),就一點而已.慚愧.可惜學校里沒條件,要不我肯定要自己做飯菜吃-RickyCSH回復(39):說我？我在上海，一個人住總得填滿自己的肚子-seeline回復(40):兩廣的人很喜歡吃！非常好吃啊！現在想起還是口水直流！-CrystalWorm回復(41):我只在XYJ里吃過-aerowonder回復(42):一般-beiyi回復(43):同濟四食堂二樓有賣，一元一碗，味道不錯。隨你吃-Sultan回復(44):收藏哦我那個帖子也找不到了-殘敗櫻回復(45):喜歡吃，尤其是熬夜工作的時候 -ab_ab_ab回復(46):我最討厭吃了,一吃我就想吐!因為有一次我發(fā)燒時吃它,本來就已經不喜歡吃了,還加上發(fā)燒,所以就吐了!我以后都不敢吃了! -yuhong59回復(47):偶保存那個貼了素還要么？我發(fā)給你？-kano回復(48):北京的伸粥鋪有賣的,5塊一碗.-牛奶小精靈回復(49):皮蛋切成丁的時候蛋黃是稀稀的，怎么切咧？而且覺得皮蛋一放下去就要化了似的，如果吃到的皮蛋丁只是蛋青，還有什么意思咧？最不喜歡吃皮