糖類和脂質(zhì) 教學(xué)課件.ppt

我們?yōu)槭裁匆燥垼?食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素微量元素,細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo)：,1、概述糖類的種類和作用。2、舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。3、說(shuō)明生物大分子以碳鏈為基本骨架。,一、細(xì)胞中的糖類,組成元素,舉例分布功能,分類,糖類分子都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。,單糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。,由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖。,葡萄糖,果糖,半乳糖,核糖,脫氧核糖,細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,細(xì)胞中都有,細(xì)胞中都有,主要的能源物質(zhì),可提供能量,可提供能量,組成RNA的成分,組成DNA的成分,五碳糖,六碳糖,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,甘蔗、甜菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,C12H22O11,H2O,麥芽糖,蔗糖,乳糖,動(dòng)物特有喲,脫水縮合,水解,脫水縮合,脫水縮合,水解,水解,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中,植物莖桿、枝葉、細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉中,儲(chǔ)存能量,構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分,儲(chǔ)存能量,糖原,（C6H10O5）n,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖,討論：1、日常生活中人們對(duì)糖的認(rèn)識(shí)和科學(xué)概念中對(duì)糖的描述一致嗎？,分析：不全一致。糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不全為21，如脫氧核糖(C5H10O4)；H與O比為21的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。,2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。,解析：葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。,3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180mg/dl，并伴有糖尿的病癥，主要見(jiàn)于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？,解析：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,4、所有的糖類物質(zhì)都是能源物質(zhì)嗎？,5、能源物質(zhì)一定功能嗎？,解析：不一定，如蛋白質(zhì)的重要功能是生命活動(dòng)的承擔(dān)者。,不是，如纖維素是構(gòu)成植物的主要成分，（原核生物細(xì)菌的相同結(jié)構(gòu)由構(gòu)成。,解析：,細(xì)胞壁,肽聚糖,糖類的功能：,1主要的能源物質(zhì),2細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),小結(jié)：糖類物質(zhì)按功能分類,1生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。3參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)。構(gòu)成植物細(xì)胞壁的物質(zhì)。,葡萄糖,淀粉,糖原,核糖、脫氧核糖,纖維素,評(píng)價(jià)反饋,1.植物細(xì)胞中含量最豐的多糖是.()A.蔗糖麥芽糖淀粉糖原.淀粉纖維素糖原纖維素2.下列既存在于植物體內(nèi),又存在于動(dòng)物體內(nèi)的單糖是(多選).()A.淀粉B.葡萄糖C.核糖D.脫氧核糖3.上題中屬于植物細(xì)胞特有的糖是(),C,BCD,A,練習(xí)題,4.用水解法研究下列物質(zhì),水解產(chǎn)物不全是葡萄糖的是.()A.淀粉B.糖原C.纖維素D.蔗糖5.動(dòng)植細(xì)胞中都具有的單糖是()A.葡萄糖和糖原B.葡萄糖和蔗糖C.核糖和麥芽糖果D.葡萄糖.核糖.脫氧核糖,D,D,吃糖多了會(huì)變胖，為什么？,糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),組成元素分類及功能,組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是：C、H、O有些脂質(zhì)還含有P和N,脂肪磷脂固醇,脂質(zhì),分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。,動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）,脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。,脂肪顆粒,洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹染液染成橘黃色,1g糖元氧化分解釋放出約17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出約39KJ的能量。,為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?,與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣（脂質(zhì)氧的含量遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多）,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行.所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì).,脂肪是非極性化合物,可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。,脂肪還具有保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。,磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。,在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。,固醇,膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,維生素D：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收,膽固醇,性激素,維生素D,思考：,細(xì)胞有哪三大能源物質(zhì)？其供能順序從多到少依次是？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),思考和討論,1、我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？2、如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒(méi)有碳，就沒(méi)有生命”兩句話？,多糖,蛋白質(zhì),核酸,單體(小分子),多聚體(大分子),每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成為多聚體。,生物大分子是以碳鏈為骨架.,本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：,6、構(gòu)成糖元、DNA、淀粉酶的單體依次是（）A、堿基、單糖、氨基酸B、葡萄糖、堿基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖D、葡萄糖、脫氧核苷酸、氨基酸,D,7.不能為生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.肝糖原D.纖維素,D,8.細(xì)胞中的脂肪的作用是（）A.細(xì)胞膜的主要成分B.激素的主要成分C.酶的主要成分D.儲(chǔ)能的主要物質(zhì),D,9.從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與其它三種面料不屬于同類的是（）A.棉麻面料B.絲織面料C.毛紡面料D.皮革面料,A,有關(guān)能源物質(zhì)的幾種提法,1.主要的能源物質(zhì),糖類,2.細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì),葡萄糖,3.植物體的儲(chǔ)能物質(zhì),淀粉,4.人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì),糖原,5.細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),脂肪,6.細(xì)胞生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì),ATP,7.最終能量來(lái)源,太陽(yáng)光,血液中的膽固醇過(guò)高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運(yùn)作，引發(fā)心臟病。,這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒(méi)有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉,膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。,膽固醇知多少,人體膽固醇絕不是可有可無(wú),而是必須保持在一定水平,以使生理過(guò)程順利進(jìn)行.,膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與形成細(xì)胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。,1.每日膽固醇