第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì)

1、第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第六章第六章 人體工程學(xué)與環(huán)境空間設(shè)計(jì)人體工程學(xué)與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第一節(jié)第一節(jié) 居住行為與居室尺度居住行為與居室尺度 第三節(jié)第三節(jié) 店堂家具尺度店堂家具尺度 第二節(jié)第二節(jié) 餐飲空間與家具尺度餐飲空間與家具尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第一節(jié)第一節(jié) 居住行為與居室尺度居住行為與居室尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 、空、空 間間 尺尺 度度 二二 、室內(nèi)的安全因素、室內(nèi)的安全因素 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 、空、空 間間 尺尺 度度 二二 、室內(nèi)的安全因素、室內(nèi)的安全因素 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 1 1、餐廳活動(dòng)空間尺度、餐廳活動(dòng)空間尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 1 第六章體與環(huán)

2、境空間設(shè)計(jì) 2 2、起居室活動(dòng)空間尺度、起居室活動(dòng)空間尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 一一 節(jié)節(jié) 居住行為與居室設(shè)計(jì)居住行為與居室設(shè)計(jì) 2 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 3 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 3 3、臥室活動(dòng)空間尺度、臥室活動(dòng)空間尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 一一 節(jié)節(jié) 居住行為與居室設(shè)計(jì)居住行為與居室設(shè)計(jì) 4 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 一一 節(jié)節(jié) 居住行為與居室設(shè)計(jì)居住行為與居室設(shè)計(jì) 5 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 4 4、廚房活動(dòng)空間尺度、廚房活動(dòng)空間尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 一一 節(jié)節(jié) 居住行為與居室設(shè)計(jì)居住行為與居室設(shè)計(jì) 6 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 5 5、衛(wèi)生間活

3、動(dòng)空間尺度、衛(wèi)生間活動(dòng)空間尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 7 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 8 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 二、室內(nèi)的安全因素二、室內(nèi)的安全因素 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 1 1、樓梯、樓梯 位置：位置：避免樓梯與出入口靠得太近，要有一定的緩沖空間。避免樓梯與出入口靠得太近，要有一定的緩沖空間。 尺度：尺度：室內(nèi)樓梯踏面的高度為室內(nèi)樓梯踏面的高度為152mm152mm，最小踏面寬度為，最小踏面寬度為286 mm286 mm； 室外室外 樓梯踏面的最大高度為樓梯踏面的最大高度為190 mm190 mm，最小踏面寬度為，最小踏面寬度為305 mm305 mm； 一級(jí)踏步：一級(jí)踏步：避免室內(nèi)外樓梯

4、只有一級(jí)踏步的情況出現(xiàn)。出現(xiàn)一級(jí)踏步避免室內(nèi)外樓梯只有一級(jí)踏步的情況出現(xiàn)。出現(xiàn)一級(jí)踏步 的情況，一定要在顏色和材質(zhì)上加以區(qū)分，以此來(lái)提醒人們地面的高度有的情況，一定要在顏色和材質(zhì)上加以區(qū)分，以此來(lái)提醒人們地面的高度有 所變化，以免絆倒。所變化，以免絆倒。 階數(shù)：階數(shù)：每一跑臺(tái)階數(shù)不宜超過(guò)每一跑臺(tái)階數(shù)不宜超過(guò)1616階，最好階，最好8 8個(gè)臺(tái)階時(shí)設(shè)置休息平臺(tái)；個(gè)臺(tái)階時(shí)設(shè)置休息平臺(tái)； 材料：材料：樓梯設(shè)計(jì)要避免光滑材料，適當(dāng)增加摩擦力。避免尖利的邊緣；樓梯設(shè)計(jì)要避免光滑材料，適當(dāng)增加摩擦力。避免尖利的邊緣； 開(kāi)關(guān)位置：開(kāi)關(guān)位置：安裝照明開(kāi)關(guān)在樓梯的起始和終止位置；安裝照明開(kāi)關(guān)在樓梯的起始和終止位置

5、； 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 2 2、衛(wèi)生間、衛(wèi)生間 材料材料：浴盆和淋浴地面宜使用防滑地面，門使用安全玻璃；：浴盆和淋浴地面宜使用防滑地面，門使用安全玻璃； 開(kāi)關(guān)位置開(kāi)關(guān)位置：開(kāi)關(guān)閥門應(yīng)安裝在距離地面：開(kāi)關(guān)閥門應(yīng)安裝在距離地面762762864mm864mm的高處；坐時(shí)或摔的高處；坐時(shí)或摔 倒后可處理水籠頭。倒后可處理水籠頭。 噴頭位置噴頭位置：噴頭的控制閥應(yīng)安裝在距離浴盆底表面：噴頭的控制閥應(yīng)安裝在距離浴盆底表面121912191321mm1321mm處；處； 廁位空間：廁位空間：兩面墻之間應(yīng)留出兩面墻之間應(yīng)留出914914的空間；的空間； 門尺度：門尺度：最小寬度為最小寬度為762 mm7

6、62 mm。 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 3 3、窗戶、窗戶 窗臺(tái)最小高度在窗臺(tái)最小高度在762762914 mm914 mm，落地玻璃窗應(yīng)盡量加護(hù)欄。，落地玻璃窗應(yīng)盡量加護(hù)欄。 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 4 4、門、門 寬度寬度：內(nèi)門為：內(nèi)門為762762813 mm813 mm；外門在；外門在915 mm915 mm以上；以上； 車庫(kù)門車庫(kù)門：標(biāo)準(zhǔn)寬度為：標(biāo)準(zhǔn)寬度為2439 mm2439 mm，最小寬度為，最小寬度為2745 mm2745 mm； 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 5 5、廚房、廚房 廚房中所有的邊緣不應(yīng)該有尖角；廚房中所有的邊緣不應(yīng)該有尖角； U U型通道尺度型通道尺度：U U 型通道最

7、小寬度為型通道最小寬度為1219 mm1219 mm； 操作臺(tái)尺寸操作臺(tái)尺寸：操作臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)高度為：操作臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)高度為915 mm915 mm，深度為，深度為610 mm610 mm； 吊柜尺寸吊柜尺寸：吊柜距離操作臺(tái)表面最小距離為：吊柜距離操作臺(tái)表面最小距離為381 mm381 mm，吊柜深度為，吊柜深度為305 mm305 mm。 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第二節(jié)第二節(jié) 餐飲空間與餐廳家具尺度餐飲空間與餐廳家具尺度 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 一、酒一、酒 吧吧 間間 二、咖二、咖 啡啡 廳廳 三、餐三、餐 館館 及及 餐餐 廳廳 四、快四、快 餐餐 廳廳 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 一、酒一、酒 吧

8、吧 間間 二、咖二、咖 啡啡 廳廳 三、餐三、餐 館館 及及 餐餐 廳廳 四、快四、快 餐餐 廳廳 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 空間處理要點(diǎn)：空間處理要點(diǎn)： 1 1）酒吧間為公眾性休閑娛樂(lè)場(chǎng)）酒吧間為公眾性休閑娛樂(lè)場(chǎng) 所，空間應(yīng)盡量輕松；所，空間應(yīng)盡量輕松； 2 2）空間的分布一般分為吧臺(tái)席）空間的分布一般分為吧臺(tái)席 和坐席兩大部分，也可適當(dāng)設(shè)置和坐席兩大部分，也可適當(dāng)設(shè)置 站席；站席； 3 3）應(yīng)根據(jù)面積決定席位數(shù)，一）應(yīng)根據(jù)面積決定席位數(shù)，一 般每個(gè)坐席占般每個(gè)坐席占1.1-1.71.1-1.7平方米；平方米； 4 4）酒吧間內(nèi)應(yīng)設(shè)置酒庫(kù)。）酒吧間內(nèi)應(yīng)設(shè)置酒庫(kù)。 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第六章

9、體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 一、酒一、酒 吧吧 間間 二、咖二、咖 啡啡 廳廳 三、餐三、餐 館館 及及 餐餐 廳廳 四、快四、快 餐餐 廳廳 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 空間處理要點(diǎn)：空間處理要點(diǎn)： 空間處理應(yīng)盡量使人感到親切，空間處理應(yīng)盡量使人感到親切， 一個(gè)大的開(kāi)敞空間不如分成幾一個(gè)大的開(kāi)敞空間不如分成幾 個(gè)小的空間為好；個(gè)小的空間為好； 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 10 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 三節(jié)三節(jié) 餐飲行為與餐廳設(shè)計(jì)餐飲行為與餐廳設(shè)計(jì) 11 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 一、酒一、酒 吧吧 間間 二、咖二、咖 啡啡 廳廳 三、餐三、餐 館館 及及 餐餐 廳廳 四、快四、快 餐餐 廳廳 第六章體與環(huán)

10、境空間設(shè)計(jì) 空間處理要點(diǎn)：空間處理要點(diǎn)： 1 1）餐廳的入口應(yīng)寬些，避免人流）餐廳的入口應(yīng)寬些，避免人流 阻塞。大型的較正式餐廳可以設(shè)阻塞。大型的較正式餐廳可以設(shè) 客人等候席。入口通道應(yīng)直通柜客人等候席。入口通道應(yīng)直通柜 臺(tái)或接待臺(tái)；臺(tái)或接待臺(tái)； 2 2）餐桌形式應(yīng)根據(jù)客人對(duì)象而定，）餐桌形式應(yīng)根據(jù)客人對(duì)象而定， 以零散客人為主的宜用四人桌，以零散客人為主的宜用四人桌， 以團(tuán)體客人為主的可以設(shè)置六人以團(tuán)體客人為主的可以設(shè)置六人 以上席位；以上席位； 3 3）由于食品烹調(diào)方式不同，廚房）由于食品烹調(diào)方式不同，廚房 可根據(jù)具體情況確定是否向客席可根據(jù)具體情況確定是否向客席 區(qū)敞開(kāi)；區(qū)敞開(kāi)； 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第第 三節(jié)三節(jié) 餐飲行為與餐廳設(shè)計(jì)餐飲行為與餐廳設(shè)計(jì) 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 13 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 第六章體與環(huán)境空間設(shè)計(jì) 空間處理要點(diǎn)：空間處理要點(diǎn)： 1 1）快餐廳，快為第一原則，）快餐廳，快為第一原則， 在內(nèi)部空間的處理上應(yīng)簡(jiǎn)捷在內(nèi)部空間的處理上應(yīng)簡(jiǎn)捷 明快，去除過(guò)多的層次；明快，去除過(guò)多的層次； 2 2）客人席位簡(jiǎn)單些的只設(shè)）客人席位簡(jiǎn)單些的只設(shè) 站席，可加快客人流動(dòng)。一站席，可加快客人流動(dòng)。一 般以設(shè)坐席為