酒文化及作用

1、精品文檔酒文化及養(yǎng)生作用班級：電信一班姓名：呂鵬飛學(xué)號：141405113序號：64 號6 歡迎下載 。先來說說我國的酒文化。中國是卓立世界的文明古國， 中國是酒的故鄉(xiāng)， 中華民族五千年歷史長河中， 酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位， 酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式， 在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。 在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。國酒文化在政治中的地位酒最早起源于商、周時期，距離至今已經(jīng)有三千多年的歷史了。 早時期的中國是個以農(nóng)業(yè)為主的國家， 酒大多數(shù)都是以糧食做釀造材料的， 所以酒和農(nóng)業(yè)就開始形成了密切的

2、關(guān)系， 那時候的諸侯國都開始把酒作為糧食豐收的晴雨表。 在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮直接對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。 對于整個國家經(jīng)濟(jì)而言， 從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅是國家財政的主要來源之一， 即使是當(dāng)今社會仍舊如此。 酒稅收入關(guān)系著國家的強(qiáng)盛， 它直接與軍費(fèi)、 戰(zhàn)爭有關(guān)關(guān)系著國家的生死存亡。 因此，酒的厚利往往成為國家、 商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。 不同酒政的更替變換， 反映了各階層力量的對比變化。 歷史上有名的鴻門宴就是一場酒桌上的政治決戰(zhàn)。 借酒為名來玩政治手腕較有名的還有曹操的青梅煮酒論英雄。 另外，用酒做文章，以達(dá)到自己的政治目的，這一招，宋太祖趙匡胤是做得最成功的。

3、中國酒文化在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位 中國的酒大多數(shù)是以糧食為原料釀制的，酒緊緊地依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表， 各個朝代的統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁活開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。在一些局部地區(qū)， 酒業(yè)的繁榮直接對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。 對于整個國家經(jīng)濟(jì)而言， 從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅是國家財政的主要來源之一， 即使是當(dāng)今社會仍舊如此。 酒稅收入關(guān)系著國家的強(qiáng)盛， 它直接與軍費(fèi)、 戰(zhàn)爭有關(guān)關(guān)系著國家的生死存亡。 因此，酒的厚利往往成為國家、 商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。 不同酒政的更替變換， 反映了各階層力量的對比變化。 酒

4、政的發(fā)布往往又與朝代變化、帝王更替， 以及一些重大的皇室活動而變化。它作為一種特殊的商品，豐富了人民的飲食、文化、生活等多方面。中國酒文化在民俗中的地位 因酒而形成的酒文化連帶形成一系列的娛樂活動。比方說，酒令、劃拳等。酒文化是中華民族飲食文化的個重要組成部分。 酒是人類最古老的食物之一， 它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣， 其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步， 而酒又不僅僅是一種食物， 它還具有精神文化價值。 作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化

5、。酒在一定程度上，影響著人們生活，以及一些行為準(zhǔn)則。 總之，中國酒文化在中國傳統(tǒng)文化中有著極其重要的歷史地位及作用， 酒文化滲透著古代人生活的各種領(lǐng)域，它代表著一種精神文化，這種文化包括政治、經(jīng)濟(jì)、人文，無論從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂還是到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人們的生活中都占有重要的位置。再來說說酒的養(yǎng)生作用。不同類形的酒的成分是不同的， 酒的主要成分是酒精和一些高級醇、酸類、酯類物質(zhì)。白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營養(yǎng)價值有限，但白酒中的成分是很復(fù)雜的，例如茅臺酒，經(jīng)檢驗，其中含有香味素就多達(dá)70 余種。這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的； 黃酒中含有糖分、糊精，有機(jī)

6、酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營養(yǎng)價值。 特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有 17 種氨基酸，其中有7 種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。 黃酒的發(fā)熱量也較高， 超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒； 果酒都含有營養(yǎng)物質(zhì)。以葡萄酒為例，除含有維生素b1、b2、vg糖分和十多種氨基酸等營養(yǎng)成分外，還含有抗惡性貧血的維生素b12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用； 啤酒被人們稱“液體面包” ，可見其營養(yǎng)之豐富。 一瓶

7、啤酒含有30 克糊精、 糖分及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)人體消化后， 能產(chǎn)生相當(dāng)于 56個雞蛋、 500克瘦肉所產(chǎn)生的熱量。因此，可以說啤酒是一種優(yōu)良的飲料。至于藥酒中的各種補(bǔ)酒，由于分別含有人參、鹿茸、枸杞、當(dāng)歸、蛤蚧等補(bǔ)藥，對人體的補(bǔ)益作用就更大了。總之， 酒是一種營養(yǎng)價值很高的飲料。適量飲用可增加高密度脂蛋白含量，減少動脈內(nèi)膽固醇，從而防止心臟??；并有促進(jìn)食欲，幫助消化，興奮精神，舒筋活血，消除疲勞等功效。對老年人而言，適量飲酒有益長壽、據(jù)美國波士頓老人院調(diào)查統(tǒng)計，從每日下午給老人供應(yīng)啤酒以來，可自己行動者從21增至 74。另外的統(tǒng)計數(shù)字表明： 絕對戒酒者的心血管患病率高于少量飲酒者。 我國

8、古代醫(yī)藥學(xué)對酒的評價是：酒為水谷之氣，味辛甘，入心、肝之經(jīng)。適量飲酒有暢通血脈、活血行氣、祛風(fēng)散寒、助藥力的攻效。適量飲酒的功效酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、擴(kuò)張皮膚血管、加速血液循環(huán)、祛風(fēng)散寒、舒筋活血、興奮神經(jīng)、消除疲勞，特別是老年人筋力衰疲，免疫功能和代謝功能較差，適量飲酒可加速血液循環(huán)， 促進(jìn)及改善人體辦的新陳代謝， 增強(qiáng)免疫力。 又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。適量飲酒可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化功能，增加營養(yǎng)的攝入。中醫(yī)認(rèn)為，酒有“消冷積，醫(yī)胃寒和健脾胃”之功效。 人們飲酒時一般都以菜肴佐酒，這樣導(dǎo)致飲酒者增加菜肴的攝入，在一程度上增加人體的營養(yǎng)，有益人體健康。酒可減少人體內(nèi)的膽固醇的積累，有利于預(yù)防心血管疾病。 適量飲酒可舒緩神經(jīng)，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，減輕人的心理負(fù)擔(dān)，適量飲酒用啤酒，有抑制致癌物質(zhì)的作用，研究顯示，