食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度

1、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度（試行）第一章總則第一條 為規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，保 證檢驗(yàn)檢測(cè)程序合規(guī)、過程科學(xué)、結(jié)果公正，根據(jù)中華人 民共和國(guó)食品安全法、食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法（I家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號(hào)）、關(guān)于印發(fā)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范的通知（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三201535號(hào)）等規(guī)定，制定本工作制度。第二條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定 取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有 規(guī)定的除外。第三條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn) 行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安 全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，

2、恪守職業(yè)道 德，保證由具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得由具虛假 檢驗(yàn)報(bào)告。第四條 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。 食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)由具的食品檢驗(yàn)報(bào)告 負(fù)責(zé)。第五條承檢機(jī)構(gòu)不得對(duì)檢驗(yàn)任務(wù)進(jìn)行分包。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須做到抽樣人員與檢驗(yàn)人員分開，杜絕抽、 檢人員交叉上崗。第六條 當(dāng)發(fā)生合同、檢驗(yàn)方法和抽樣等偏離時(shí)，必須 經(jīng)下發(fā)任務(wù)的食品藥品監(jiān)管部門同意，并做好記錄。第二章收樣第七條 承檢機(jī)構(gòu)樣品受理人員進(jìn)行樣品接收時(shí)，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn)、記錄樣品的外觀狀態(tài)、封條狀態(tài)、樣品狀態(tài)以及其他 可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣文

3、書記 錄是否一致。當(dāng)檢驗(yàn)需要判定標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)要求抽 樣單位提供。第八條 根據(jù)任務(wù)類型填寫 國(guó)家（黑龍江?。┦称钒踩?抽樣檢驗(yàn)樣品移交確認(rèn)單第九條 對(duì)抽樣不規(guī)范的樣品， 或當(dāng)檢驗(yàn)需要判定標(biāo)準(zhǔn) 為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而抽樣單位無法提供的，應(yīng)拒收樣品，告知抽 樣單位拒收原因，并及時(shí)向組織食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥 品監(jiān)督管理部門報(bào)告。第十條 當(dāng)承檢單位自行抽樣時(shí)，可先行按要求將檢驗(yàn) 樣品、檢品卡（流轉(zhuǎn)單）送交檢驗(yàn)科室，然后向生產(chǎn)企業(yè)、 進(jìn)口代理商（以下簡(jiǎn)稱生產(chǎn)企業(yè)）或管理部門索取企標(biāo)，未能索取到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)詳細(xì)記錄，并將有關(guān)情況上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門。第十一條 對(duì)符合要求的樣品，接收時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記，加

4、貼唯一性標(biāo)識(shí)，備樣應(yīng)按相關(guān)貯存條件要求妥善存放。第十二條 登記完成后，打印檢品卡和檢品送達(dá)記錄 單，將加貼唯一性標(biāo)識(shí)后的檢驗(yàn)樣品、檢品卡及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送 交檢驗(yàn)科室。第十三條 當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安 全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，業(yè)務(wù)受理人員應(yīng)在受理完成后2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將所抽樣品信息通過中國(guó)食品藥品檢定研 究院“食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息管理系統(tǒng)”（以下簡(jiǎn)稱信息系統(tǒng)）報(bào)送。第三章檢驗(yàn)第十四條 檢驗(yàn)科室按照食品檢驗(yàn)技術(shù)要求開展檢驗(yàn) 工作，并嚴(yán)格按食品監(jiān)管部門發(fā)布的食藥監(jiān)辦食監(jiān)三201533號(hào)國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則（2015年版）提供的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法實(shí)施。第十五條 檢

5、驗(yàn)科室按細(xì)則規(guī)定編制每類樣品的檢驗(yàn) 作業(yè)指導(dǎo)書和檢測(cè)報(bào)告書模板。第十六條 檢驗(yàn)科室在開展檢驗(yàn)工作前，應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人 員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)品、試劑、檢測(cè)方法、環(huán)境設(shè)施等要素進(jìn)行 確認(rèn)。第十七條 檢驗(yàn)人員應(yīng)如實(shí)、準(zhǔn)確、完整、及時(shí)填寫檢 驗(yàn)原始記錄，不得隨意更改。如需修改的，檢驗(yàn)人員必須在 修改處簽字確認(rèn)。第十八條 檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過程中應(yīng)采取加標(biāo)回收試 驗(yàn)、雙人比對(duì)試驗(yàn)、不同設(shè)備同時(shí)檢測(cè)或不同實(shí)驗(yàn)室間比對(duì) 試驗(yàn)等方式進(jìn)行質(zhì)量控制，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。第十九條 檢驗(yàn)人員完成檢驗(yàn)（包括復(fù)測(cè)）后，將檢驗(yàn) 結(jié)果及記錄送復(fù)核人員復(fù)核。復(fù)核人員應(yīng)逐項(xiàng)核對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，并做好相關(guān)記錄，按各 承檢機(jī)構(gòu)的管理要求由具檢驗(yàn)報(bào)告。第二十

6、條 承檢機(jī)構(gòu)自收到樣品之日起20個(gè)工作日內(nèi)由具檢驗(yàn)報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定 的，從其約定。第二十一條 檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)樣品的檢測(cè)過程實(shí)行監(jiān)督，確保檢測(cè)的公正性和準(zhǔn)確性。第二十二條 檢驗(yàn)過程中遇有特殊情況致使檢驗(yàn)無法 進(jìn)行的，當(dāng)事人必須如實(shí)記錄有關(guān)情況，提供充分的證明材 料，并將有關(guān)情況上報(bào)組織抽檢監(jiān)測(cè)工作的食品藥品監(jiān)管部 門。第四章檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)送第二十三條 報(bào)告文員按照任務(wù)計(jì)劃打印報(bào)告，經(jīng)審核批準(zhǔn)加蓋報(bào)告專用章，方可按要求報(bào)送。第二十四條 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處 置等工作中可以采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和 檢驗(yàn)方法，分析

7、查找食品安全問題的原因。采用非食品安全 標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，應(yīng)當(dāng)遵循技術(shù)手段先進(jìn)的原則，按管理體系 要求進(jìn)行確認(rèn)后，報(bào)請(qǐng)國(guó)家或者省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 同意后，方可由具檢驗(yàn)報(bào)告。第二十五條 食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在檢驗(yàn)結(jié)論作曲后10個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報(bào)送組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十六條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢生問題樣品，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作由 2個(gè)工作日內(nèi)填寫 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān) 測(cè)問題樣品情況報(bào)告和食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問題樣品基本 信息表，并將問題樣品檢驗(yàn)報(bào)告及國(guó)家食品安全抽樣檢 驗(yàn)抽樣單等有關(guān)材料及時(shí)上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十七條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

8、測(cè)檢生的問題樣品，檢驗(yàn)報(bào)告需報(bào)送抽樣所在地、 生產(chǎn)者所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部 門、組織抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門秘書處、被抽樣單位、生產(chǎn)企業(yè)各1份。第二十八條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的樣品，承檢機(jī) 構(gòu)應(yīng)在檢驗(yàn)結(jié)論作由 2個(gè)工作日內(nèi)填寫2015年食品安全國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品信息報(bào)審表上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理 局。第二十九條 食品安全監(jiān)督抽檢檢由的不合格樣品，檢 測(cè)機(jī)構(gòu)除存檔之外，還要將檢驗(yàn)報(bào)告、抽樣單（復(fù)印件）、國(guó) 家食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書和食品安全監(jiān)督抽檢不 合格食品信息報(bào)審表送省級(jí)食品藥品監(jiān)督部門及秘書處。第三十條 當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理

9、總局食品安 全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局秘書處 應(yīng)將不合格檢驗(yàn)報(bào)告及抽樣單（復(fù)印件）寄送至中檢院食品 藥品技術(shù)監(jiān)督所。第三十一條承檢機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中一旦發(fā)現(xiàn)被檢樣品存在嚴(yán)重安全問題或較高風(fēng)險(xiǎn)問題的（如食品中檢由非食用物質(zhì)，或可能危及人體健康的重要安全問題，以及其他異 常情況等），承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在 24小時(shí)內(nèi)填寫食品安全抽檢 監(jiān)測(cè)限時(shí)報(bào)告情況表，將問題或有關(guān)情況報(bào)告被抽樣單位 所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和中檢院食品藥品技術(shù)監(jiān)督 所或秘書處，并抄報(bào)總局稽查局。在食品經(jīng)營(yíng)單位抽樣的， 還應(yīng)報(bào)告標(biāo)稱食品生產(chǎn)者住所地的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。第三十二條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)

10、督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)， 承檢機(jī)構(gòu)授權(quán)簽字人簽發(fā)檢驗(yàn) 報(bào)告后，應(yīng)在2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)通過中國(guó)食品藥 品檢定研究院“信息系統(tǒng)”進(jìn)行報(bào)送；同時(shí)在受理復(fù)檢調(diào)樣 申請(qǐng)3個(gè)工作日內(nèi)，也應(yīng)將相應(yīng)信息錄入信息系統(tǒng)。第三十三條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，業(yè)務(wù)科在由具監(jiān)督抽檢不合格樣品檢驗(yàn)報(bào)告2個(gè)工作日內(nèi)在信息系統(tǒng)“檢驗(yàn)已上報(bào)”中點(diǎn) 擊“辦理”，以便生產(chǎn)企業(yè)所在地和抽樣所在地省級(jí)食品藥 品監(jiān)督管理部門及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品開展核查處置工作。第三十四條 案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的檢驗(yàn) 結(jié)論的通報(bào)和報(bào)告，不受規(guī)定時(shí)限的限制。第三十五條檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送完成后，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)將 檢驗(yàn)記錄

11、、報(bào)告書、抽樣單等文書及時(shí)存檔保存。第五章備用樣品的處理第三十六條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作曲之日起 3個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù) 檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足3個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。第三十七條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作曲之日起 6個(gè)月內(nèi)妥善保存 復(fù)檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足6個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。第三十八條 對(duì)過了保存期的復(fù)檢備份樣品，按管理體系要求進(jìn)行妥善處理，并保留樣品保存和處理記錄。第六章復(fù)檢第三十九條被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)在收到檢驗(yàn)結(jié)論 7個(gè)工作日

12、內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí) 食品藥品監(jiān)督管理部門提由復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù) 檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)由具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。第四十條復(fù)檢機(jī)構(gòu)接受復(fù)檢任務(wù)后，應(yīng)審核是否具備 受理?xiàng)l件，有下列情形之一的，不得受理：（一）復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)；（二）復(fù)檢機(jī)構(gòu)與復(fù)檢申請(qǐng)人存在委托合作協(xié)議等利益關(guān)系的；（三）復(fù)檢機(jī)構(gòu)無復(fù)檢項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?；（四）檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)超標(biāo)的；（五）復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的；（六）逾期提由復(fù)檢申請(qǐng)的；（七）其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o法實(shí)現(xiàn)復(fù)檢目的的。第四十一條 接受復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)

13、， 應(yīng)盡快與初檢 機(jī)構(gòu)、復(fù)檢申請(qǐng)人共同對(duì)復(fù)檢樣品進(jìn)行簽字或蓋章確認(rèn)，由 組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達(dá)復(fù)檢機(jī)構(gòu)，并由復(fù)檢機(jī)構(gòu)專門保管。樣品運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示的儲(chǔ)存條件。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好復(fù)檢樣品接收記錄。第四十二條 承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按照與初檢 機(jī)構(gòu)一致的檢驗(yàn)方法使用復(fù)檢備份樣品對(duì)提由異議的項(xiàng)目 進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢報(bào)告須給由食品是否合格的復(fù)檢結(jié)論，并注 明該結(jié)論是針對(duì)復(fù)檢備份樣品做生的。必要時(shí)，初檢機(jī)構(gòu)可到復(fù)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室直接觀察復(fù)檢實(shí) 施過程。第四十三條 復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起10個(gè)工作日內(nèi)作由復(fù)檢結(jié)論。 與食品藥品監(jiān)督管理部門另有約 定的，從其約定。第四十四條 復(fù)檢申請(qǐng)人原則上