對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施

1、對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施摘要食品業(yè)的隨經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品安全是世界食品業(yè)發(fā)展面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。食品安全已成為人們選擇食品的重要因素,食品質(zhì)量問(wèn)題已經(jīng)成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生與社會(huì)穩(wěn)定的大問(wèn)題。本文分析了當(dāng)前我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題并據(jù)此提出了食品安全的改進(jìn)措施。關(guān)鍵詞食品安全現(xiàn)狀分析改進(jìn)措施食品安全是一個(gè)全球性的問(wèn)題,不僅直接關(guān)系人類(lèi)的健康生存,而且還嚴(yán)重影響著社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。1996年世界衛(wèi)生組織提出食品安全的定義為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)?！?。即人體按正常劑量和以正確方式攝入食品時(shí)不會(huì)受到急性或慢性的危害。在我國(guó),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平

2、的不斷提高,人民健康意識(shí)不斷增強(qiáng),食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出。民以食為天,食品安全問(wèn)題與人民息息相關(guān),古時(shí)孔子曾對(duì)他的學(xué)生講授過(guò)著名的“無(wú)不食原則”:“食殪而靄,魚(yú)餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食?！?。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,1998山西假酒事件,2001年瘦肉精事件,禽流感,豬流感等一連串的食品安全事件不斷的敲響人們的警鐘事實(shí)告訴我們一個(gè)國(guó)家的食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家政治,經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。因此提高人們對(duì)食品安全的意識(shí)及健全食品安全措施已成為當(dāng)務(wù)之急。1.我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀分析食品安全包含兩方面內(nèi)容:一方面是食品供應(yīng)的安全保證,另一方面是食品質(zhì)量安全保證。撒哈啦以南的非洲,印度等一些地區(qū)國(guó)

3、家存在著食品供應(yīng)安全問(wèn)題。對(duì)于我國(guó)的食品安全問(wèn)題主要是食品質(zhì)量安全問(wèn)題。以下是我國(guó)存在的一些食品安全問(wèn)題。(1用霉變或以假充填的原料加工而成的偽劣食品。例如“毒大米”,“肥仔米”,“餡月餅”,用病死豬肉加工而成的香腸等。(2濫用食品添加劑。在辣椒制品中加入蘇丹紅,乳及乳制品中加入三聚氰胺,在果凍、蜜汁中過(guò)量添加防腐劑,面粉中過(guò)量使用面粉處理劑過(guò)氧化苯甲酰等。(3加工過(guò)程產(chǎn)生食品污染。蜂蜜中摻糖,淀粉等葛粉中摻丙烯酰胺等。(4環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅。目前全國(guó)有850條河流 130多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染,其中51個(gè)湖泊藻類(lèi)污染及富營(yíng)養(yǎng)化程度嚴(yán)重。(5微生物及其毒素污染造成的食源性疾

4、病問(wèn)題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如:沙門(mén)菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌,如:O157和利斯特菌引起的食源性傳染病食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本物質(zhì),是人們生活中最基本的必需品,食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家政治,經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。為此,針對(duì)我國(guó)存在的食品安全問(wèn)題,筆者提出以下解決措施:2.我國(guó)食品安全問(wèn)題的改進(jìn)措施食品的流通有三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成:種養(yǎng)殖,加工,產(chǎn)品在市場(chǎng)上的流通。食品安全措施也應(yīng)針對(duì)這三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制監(jiān)管。2.1加強(qiáng)我國(guó)種養(yǎng)殖過(guò)程食品的安全措施種養(yǎng)殖過(guò)程使食品生產(chǎn)的源頭,是整個(gè)食品流通中最重要的環(huán)節(jié)。俗話說(shuō)治病應(yīng)治根,做事要由表及里。對(duì)食品的源頭應(yīng)嚴(yán)加監(jiān)管控制。面對(duì)當(dāng)前應(yīng)

5、嚴(yán)禁濫施違禁農(nóng)藥,飼料中濫加激素(如瘦肉精,無(wú)根豆芽生產(chǎn)中使用植物生成激素;一些人未達(dá)到賣(mài)出的水果,蔬菜無(wú)蟲(chóng)害、“新鮮”濫用農(nóng)藥,以至于水果蔬菜殘留超標(biāo),甚至都出現(xiàn)果農(nóng)菜農(nóng)不吃自己賣(mài)出去的菜而吃自己另外種的蔬菜這種現(xiàn)象。應(yīng)不斷的提高人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí),對(duì)農(nóng)藥用量的認(rèn)識(shí),通過(guò)各種媒體向人們傳播相關(guān)知識(shí)。同時(shí)也應(yīng)向人們普及教育如何在食用前進(jìn)行降低農(nóng)藥的措施。我國(guó)食品安全監(jiān)管處于同一水平負(fù)責(zé)多部門(mén)監(jiān)管體制,各部門(mén)職能交叉,職責(zé)不清,以至于出現(xiàn)相互推諉扯皮,最后誰(shuí)也不責(zé)任的現(xiàn)象。因此政府應(yīng)進(jìn)一步理順有關(guān)部門(mén)。采用的一個(gè)部門(mén)對(duì)一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管原則,明確各部門(mén)職責(zé)。美國(guó)是世界食品最安全的國(guó)家之一,主要在于

6、美國(guó)對(duì)食品安全的重視和監(jiān)管體制,各部門(mén)分工清楚,職責(zé)明確。2.2食品加工近幾年我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷的曝光,造成人們心理壓力。人們都有這樣的疑問(wèn)“我們還可以吃什么”,造成這種現(xiàn)象主要是由與我國(guó)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低,不統(tǒng)一,不完善。過(guò)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共四級(jí)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,在國(guó)際上可信度不高。面對(duì)當(dāng)前現(xiàn)狀,應(yīng)完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),加大我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作,以推動(dòng)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)同國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)相接軌。建立完善科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化檢驗(yàn)方法和設(shè)備研發(fā),以防不法商人鉆空子例如“三鹿奶粉事件”,其中測(cè)蛋白質(zhì)含量用的是凱氏測(cè)定法(測(cè)氮原子含量,不法商人加入三

7、聚氰胺以提高氮含量。2.3產(chǎn)品在市場(chǎng)上的流通我國(guó)現(xiàn)有的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)與社會(huì)要求存在較大的差距,而且地區(qū)分布不均,費(fèi)用昂貴,以至于一些地區(qū),一些人無(wú)法檢測(cè),無(wú)力檢測(cè)。為此我國(guó)應(yīng)加大投資增建高水平的檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),加快普及程度。加大標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度,對(duì)制售質(zhì)量不合格的廠商除以高額的罰款以外,也應(yīng)追究刑事和民事責(zé)任,以提高違法成本。同時(shí)引入生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度,強(qiáng)化食品包裝標(biāo)識(shí),建立食品的可追溯系統(tǒng),明確誰(shuí)生產(chǎn)誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任劃分,如對(duì)正規(guī)廠商生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品的,應(yīng)以在沒(méi)收所有非法所得的同時(shí),處以足夠震懾非法企業(yè)的處罰和刑法判決為標(biāo)準(zhǔn);對(duì)無(wú)證無(wú)照的“黑窩點(diǎn)”要追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。2.4建立中國(guó)食品安全信息系統(tǒng)政府

8、要建立有效的食品安全信息傳導(dǎo)機(jī)制,把建立有效的信息作為食品安全公共管理的重要手段,定時(shí)定期發(fā)布食品生產(chǎn)、流通全過(guò)程中市場(chǎng)檢測(cè)等信息,為消費(fèi)者和生產(chǎn)者服務(wù),使消費(fèi)者了解關(guān)于食品安全性的真實(shí)情況,使消費(fèi)者獲得減少由于信息不對(duì)稱(chēng)而出現(xiàn)的食品不安全因素,增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和能力。并通過(guò)各種媒體向人們傳播識(shí)別違法產(chǎn)品及不安全食品。結(jié)論食品安全題與人類(lèi)發(fā)展同步發(fā)展,可以說(shuō)人類(lèi)發(fā)展的歷史在某種意義上而言就是不斷保證食品安全的過(guò)程。食品安全問(wèn)題是個(gè)復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題,食品安全狀況成為人們關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。隨著我國(guó)政府各部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視,不斷強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè),逐步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理,我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀一定能夠得到改善。加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的研究,有利于我國(guó)食品安全體系的建立和完善。參考文獻(xiàn)1 薛