食堂管理的工作方案_1

1、食堂管理的工作方案食堂管理的工作方案1 為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地促進(jìn)訓(xùn)練教學(xué)工作。特制定本工作方案。 1、后勤、行政、工會(huì)的食堂工作管理人員要在思想、工作中進(jìn)一步學(xué)習(xí)和實(shí)行市、縣衛(wèi)生局、訓(xùn)練局的有關(guān)食品衛(wèi)生平安學(xué)問，進(jìn)一步提高熟悉，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項(xiàng)服務(wù)性工作。 2、制定和健全食堂、小賣部規(guī)章制度，對(duì)于違反規(guī)章制度的人或事除賜予肯定的思想訓(xùn)練外，還要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的懲罰。 3、本學(xué)期方案召開四個(gè)類型會(huì)議，對(duì)食堂、小賣部的衛(wèi)生平安學(xué)問進(jìn)行宣揚(yáng)訓(xùn)練。 第一、請(qǐng)防疫站的同志來我校作防疫保健學(xué)問講座； 其次、組織全校同學(xué)學(xué)習(xí)我國(guó)的食品衛(wèi)生法； 第三、組

2、織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和學(xué)校衛(wèi)生工作條例，提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作看法； 第四、召開同學(xué)生活委員會(huì)，收集同學(xué)的反饋看法，準(zhǔn)時(shí)找出解決措施。 4、制定選購(gòu)單，做好選購(gòu)記錄，把好質(zhì)量關(guān)。 5、定點(diǎn)選購(gòu)，雙方簽定選購(gòu)合同，以保證食品、原料的質(zhì)量。 6、由同學(xué)會(huì)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂、小賣部進(jìn)行督促檢查。 7、辭退屢教不改的工作人員。 8、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。 9、堅(jiān)持每月召開一次食堂工作人員會(huì)議，閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問題，切實(shí)保證師生的飲食平安。 食堂管理的工作方案2 20xx年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有

3、淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對(duì)新的一年有了一些期盼和展望，面對(duì)新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署： 一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。 仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神，精準(zhǔn)的把握會(huì)議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。 二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé) 1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。 2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。 3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。 三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作。 仔細(xì)貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品平安法、在日常選購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，

4、所購(gòu)食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，挺直降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本”的工作原則。 四、加強(qiáng)食堂管理工作 在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng) 今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、主動(dòng)參與各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員工。 新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的'不確定性而讓我

5、們布滿.。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！ 食堂管理的工作方案3 為仔細(xì)實(shí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，特制定食堂工作方案如下： 一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，劇烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣闊教職工服務(wù)。 二、建立完整的食堂管理制度： 1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品衛(wèi)生安管理?xiàng)l例等相關(guān)衛(wèi)

6、生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識(shí)和平安法律意識(shí)。每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次，每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 2、嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避開出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到干凈、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。 3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進(jìn)行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔。 4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進(jìn)一步加強(qiáng)過程管理。選購(gòu)食品連續(xù)堅(jiān)持工會(huì)代表陪購(gòu)制，準(zhǔn)時(shí)索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證及平安認(rèn)證標(biāo)記。驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”。做到“一看、二聞、三

7、手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)。食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必需有完整的記錄。 5、堅(jiān)持行政值班人員飯菜先食制，并按食品留樣試嘗狀況登記表逐項(xiàng)登記。飯菜留樣堅(jiān)持標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間。 6、堅(jiān)持民主管理，每月召開一次師生代表座談會(huì)，廣泛征求整改看法。不斷提高伙食質(zhì)量。依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)狀況和師生的承受力量，科學(xué)、合理支配膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、滿足。 7、健全食堂財(cái)務(wù)管理制度，實(shí)行由教工代表參與的膳管會(huì)參加財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅(jiān)持“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財(cái)務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨(dú)開設(shè)基本帳戶，實(shí)行專項(xiàng)成本核算，保持收支平衡。每年度

8、進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項(xiàng)目。 食堂管理的工作方案4 為仔細(xì)實(shí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，保持A級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作方案如下： 一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品選購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)

9、生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)選購(gòu)，以防食物中毒。 五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。 九、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購(gòu)，注意價(jià)格成本合算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十一、所選購(gòu)的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。 十二、選購(gòu)伙房需用物資（餐具、炊具）

10、及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，平安無事故。 十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 十五、個(gè)人方面要留意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的干凈。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為

11、突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。 十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，準(zhǔn)時(shí)聽取及反饋師生中的信息。 十八，新學(xué)期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢(shì)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。 食堂管理的工作方案5 為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐平安，依據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合二OO七年的詳細(xì)狀況，特制訂如下方案： 1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行分工明確，責(zé)任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。 2、機(jī)關(guān)

12、食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)必需穿戴工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、長(zhǎng)指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。 3、主動(dòng)開展健康訓(xùn)練，健康學(xué)問普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。 4、室內(nèi)外環(huán)境做到潔凈干凈，衛(wèi)生保潔工作實(shí)行劃區(qū)包干，每天進(jìn)行濕式清掃。室內(nèi)物品必需擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理，并準(zhǔn)時(shí)清倒，做到無垃圾積壓。 5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。 6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合

13、理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無來回交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線路不交叉污染。 7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實(shí)，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具達(dá)到完滑、干凈、無積水、無油膩、無食物殘?jiān)?8、仔細(xì)抓好除四害工作，落實(shí)各項(xiàng)除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場(chǎng)所開展常常性的滅殺活動(dòng)，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。 機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實(shí)，常常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項(xiàng)任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、常常化、制度化的軌道。 食堂管理的工作方案6 作為一個(gè)集體食堂， 食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求

14、每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 其次、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時(shí)作好調(diào)控。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)

15、整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等面貌一新，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。 第三、把住食品進(jìn)貨關(guān)。一百多人用餐需要常常外出選購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物平安檢測(cè)和食物留樣工作，并做好留樣記錄。 有人說：一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班

16、集體。假如說每個(gè)孩子都是一顆小星星，我愿用真誠(chéng)、熱忱為他們撐起一片摯愛的晴空，讓他們各自閃耀出最絢爛、最動(dòng)人的完輝！為了讓班級(jí)布滿活力與創(chuàng)新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的進(jìn)展，也為了使新學(xué)期班級(jí)上能有更新的氣息，特制定班主任方案如下： 一、班級(jí)基本狀況和目標(biāo)： 我班共有同學(xué)9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的基本目標(biāo)是：建立一支有進(jìn)取心、管理力量較強(qiáng)的班干部隊(duì)伍，全體同學(xué)都能樹立明確的學(xué)習(xí)目的，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣；培育同學(xué)良好的行為規(guī)范，弘揚(yáng)正氣，逐步形成守紀(jì)、進(jìn)取、勤奮的班風(fēng)。連續(xù)抓好同學(xué)的常規(guī)訓(xùn)練，強(qiáng)化學(xué)校生日常行為規(guī)范的落實(shí)，培育同學(xué)良好的行為習(xí)慣。師生中進(jìn)行賞

17、識(shí)訓(xùn)練，老師賞識(shí)同學(xué)，讓同學(xué)學(xué)會(huì)賞識(shí)自己，賞識(shí)他人。主動(dòng)協(xié)作學(xué)校、少先隊(duì)的各種活動(dòng)，開展豐富多彩的中隊(duì)活動(dòng)，培育同學(xué)劇烈的責(zé)任感、班級(jí)榮譽(yù)感，以及自我約束，自我管理的力量。 二、基本措施和做法： 、了解同學(xué)思想狀況。 了解和討論同學(xué)是做好班主任工作的前提。為了深化了解同學(xué)的思想狀況，我主要實(shí)行以下幾種途徑： 與同學(xué)交談。有方案地利用班會(huì)課與思想品德課與同學(xué)交談，通過召開中下生座談會(huì)、召開班干部會(huì)議等方式來了解同學(xué)狀況，增加師生感情，消退同學(xué)與老師之間的隔膜，有利于開展工作。 不定期檢查同學(xué)的作業(yè)。通過平常的觀看與檢查同學(xué)的書面作業(yè)，了解同學(xué)的學(xué)習(xí)看法和進(jìn)度，同學(xué)出現(xiàn)較大的進(jìn)步要準(zhǔn)時(shí)鼓舞與表?yè)P(yáng)，

18、當(dāng)同學(xué)的成果出現(xiàn)較大的退步時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)調(diào)查緣由，扭轉(zhuǎn)局勢(shì)。 通過與學(xué)校生父母的對(duì)話，了解學(xué)校生在家庭、.等方面的表現(xiàn)狀況。爭(zhēng)取家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校工作的協(xié)作。 2、抓好班主任的日常工作。 組織好同學(xué)參與做操。 組織和指導(dǎo)同學(xué)的課間操，是保證學(xué)校生常常熬煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅(jiān)持跟班指導(dǎo)，要求同學(xué)做到精神飽滿，姿態(tài)正確，動(dòng)作符合節(jié)奏，做操完畢聽口令整理好隊(duì)伍，依次返回課室。 檢查本班同學(xué)值日生工作。 班級(jí)的值日制是培育學(xué)校生良好道德品質(zhì)和自治自理力量的重要途徑。目前學(xué)校中獨(dú)生子女的比重越來越大，在他們的身上不行避開地會(huì)具有獨(dú)生子女在性格上的弱點(diǎn)。學(xué)校通過班級(jí)的值日工作，對(duì)他們進(jìn)行關(guān)懷他人，關(guān)懷集

19、體，喜愛勞動(dòng)，培育勞動(dòng)習(xí)慣等方面的訓(xùn)練，都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。 組織好放學(xué)。 組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項(xiàng)工作。學(xué)校生在經(jīng)過半天或全天的緊急學(xué)習(xí)，離校時(shí)心情變得興奮，行為舉止也簡(jiǎn)單失控，在返家的途中會(huì)相互追趕，不遵守交通規(guī)章為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必需重視抓好放學(xué)這一環(huán)節(jié)的訓(xùn)練。打了放學(xué)鈴后，班主任進(jìn)教教室整理好同學(xué)隊(duì)伍，向同學(xué)提出放學(xué)返家時(shí)的紀(jì)律。 3、組織和培育班集體。 班級(jí)集體是班主任訓(xùn)練的對(duì)象，又是班主任工作依靠的訓(xùn)練力氣。班級(jí)集體不是自然而然形成的，需要班主任進(jìn)行長(zhǎng)期工作，進(jìn)行組織和培育。 確立共同的奮斗目標(biāo)、培育良好的班風(fēng)。 共同的目標(biāo)是班集體形成和進(jìn)展的動(dòng)力。班主任在了解和討論同學(xué)的基礎(chǔ)上，向全班同學(xué)提出明確的前進(jìn)目標(biāo)，并制定出有效措施，鼓舞全班同學(xué)努力去實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)，一個(gè)奮斗目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)