DB1303∕T 331-2022 赤霞珠葡萄果實質量

1、ICS 65.060.60CCS B051303秦 皇 島 市 地 方 標 準DB1303/T 3312022代替 DB 1303/T080-2017赤霞珠葡萄果實質量點擊此處添加標準名稱的英文譯名（報批稿）在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。2022-07-18發(fā)布2022-08-18實施秦皇島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB 1303/T 3312022前言本文件按照GB/T 1.12020標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件代替DB1303/T080-2017赤霞珠葡萄果實質量。與DB1303/T080-2017相比除結構調整和編輯性改動

2、外主要技術變化如下：對果實質量提出了更高的要求，增加了分級；對果實“日灼”“發(fā)育良好”“果粒”三項進行了更加準確、豐富的描述；增加了“果實質量對所釀葡萄酒質量的影響”內容。本文件由秦皇島市農業(yè)農村局提出并歸口。本文件起草單位：昌黎縣農業(yè)農村局本文件主要起草人：卞愛萍、喬春英、馬洪靜、袁洪豐、趙兵、劉淑軍、劉文力、趙小翠、李璠、李玉紅、田丹丹、馮麗娜、李瑞星。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：1999年首次發(fā)布為DB1303/T第一次修訂、2006年第二次修訂、2012年第三次修訂、2017年第四次修訂。本次為第五次修訂IDB 1303/T 3312022赤霞

3、珠葡萄果實質量1范圍本文件規(guī)定了釀酒葡萄的果實質量對葡萄酒質量的影響、葡萄特征、質量要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、包裝運輸貯存等。本文件適用于秦皇島地區(qū)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 19049-2008地理標志產品昌黎葡萄酒GB2763-2021食品安全國家標準食品中農藥殘留最大限量3術語和定義請選擇適當的引導語潔凈cleanliness果皮無塵土及其他外來污染物。外部水分ex

4、terior moisture因葡萄間擠壓破損、雨淋、沖洗而殘留在果皮上的水分（汁液）。機械傷mechanical bruise由于人為或機械作用產生的對果實碰傷、壓傷、刺傷的統(tǒng)稱。日灼、氣灼harm from sun, wind, temperature由于日照、氣溫、濕度、風速等引起果皮溫度升高而造成的損傷，果面出現變色斑塊。容許度limitation容許低于本級質量的限度。發(fā)育良好Well-development指果實自然生長發(fā)育達該品種固有的大小、色澤、風味和芳香，果粒飽滿，大小均勻，無青粒和癟粒。1DB 1303/T 33120224果實質量對所釀葡萄酒質量的影響品種對葡萄酒的質量與

5、特征起著決定性的作用，果實總糖與葡萄酒質量的關系最為密切。果實質量高低將直接影響所釀葡萄酒的酒精、單寧、芳香物質等含量值，表現出所釀葡萄酒的口感純正與否及風味獨特性。5葡萄特征果穗果穗圓錐形或圓柱形，果粒排列緊密。平均穗重200g，果穗長14cm15cm，寬8.7cm10.6cm。果粒果粒中等，近圓形，平均粒重1.8 g。每果有種子2粒4粒，果皮厚度中等，果肉汁液多。色澤紫黑色。滋味、氣味具有典型的黑醋栗或樹莓或青草味。成熟期10月中下旬。6質量要求質量要求見表1表1赤霞珠葡萄果實質量分級表指標項目果穗果粒一級二級三級果穗完好，果粒排列整齊、松緊適度、無果穗完好，果粒排列整齊、松緊適度、偶有病

6、果穗完好，果粒排列整齊、少量病蟲為害、無脫落，果面潔凈，無外部水分。果病蟲為害、無脫落，蟲為害、無脫落，果面果面潔凈，無外部水分。果穗平均重量符合本品種特征。潔凈，無外部水分。果穗平均重量符合本品穗平均重量符合本種特征。品種特征。果粒發(fā)育良好，無日灼、氣灼。果實有輕果粒發(fā)育較好，偶有日灼、氣灼，偶有生青小果粒發(fā)育較好，有少量日灼、氣灼，有少2DB 1303/T 3312022微彈性。果粒大小符合本品種特征。粒、僵果。果粒大小符合本品種特征。量生青小粒、僵果。果粒大小符合本品種特征。滋味、氣味色澤具有本品應有之滋味、氣味。紫黑色、著色均勻.紫黑色、著色較均勻.5%果穗病蟲率3%，單穗果穗病蟲率5

7、%，單果粒病蟲率5% 穗果粒病蟲率10%紫黑色、著色較均勻機械傷不允許病蟲害不允許農藥殘留限量果實總糖（g/l）果實總酸（g/l）容許度符合GB2763-2021食品安全國家標準食品中農藥殘留最大限量22019017068.55107檢驗方法果穗、果粒色澤目測法。滋味、氣味感官鑒定法。果實總糖按照GB/T15038的要求進行檢測。果實總酸按照GB/T15038的要求進行檢測。容許度：按下列公式進行計算：低于本級質量的果重檢驗批總果重容許度=100%8檢驗規(guī)則同一地塊，同一品種，一次銷售的葡萄，同一等級作為一個檢驗批次。3DB 1303/T 3312022抽樣銷售果實抽取樣品必須具有代表性，應在一個檢驗批次內按規(guī)定抽取不同部位的葡萄樣品。抽樣件數10件以內抽取2件（含10件），11件50件抽取3件，50件以上者以50件抽取3件為基數，每增加50件增抽1件。批量較大時可在貨位不同部位隨機抽樣，每一貨位抽樣0.5%。對抽取樣品進行檢驗，樣品檢驗結果，適用于整個抽驗批。9包裝、運輸、貯存包裝包裝容器應清潔衛(wèi)生、干燥、無毒、無不良氣味，包裝容器應堅實耐壓、完整、牢固、內