一歲左右寶寶食譜和飲食原則

1、一歲左右寶寶食譜及飲食原則 1 1歲半寶寶一周食譜 星期一 早餐午餐 點心 晚餐 牛奶、雞蛋羹、面包片 米飯、肉末炒油菜 豆腐湯 水果、面包片 肉末黃芽菜煨面 星期二 牛奶、肉末豆干菜粥 米飯、雞絲炒青椒 水果、煮雞蛋 肉菜餃子、菜葉湯 星期三 牛奶、肉末青菜豆粥 米飯、清蒸魚肉、炒碎菜 水果、餅干 肉菜包子、西紅柿蛋湯 星期四 牛奶、面包片、荷包蛋 米飯、炒豬肝、炒碎菜 水果、棗泥粥 千層糕、肉末白菜豆腐湯 星期五 牛奶、肉末青菜面條 米飯、肉末豆腐丸子 水果、代乳粉 面片、雞蛋炒菠菜 星期六 牛奶、玉米青菜面條 米飯、雞絲炒青菜、碎豆腐干 水果、蛋糕 餛飩、鮮肉末胡蘿卜 星期日 牛奶、臥蛋

2、、饅頭片 米飯、燴魚泥豆腐青菜 水果、豆沙酥餅 花卷、炒青菜、肉末西紅柿湯 食譜制訂 原則：按照“ 1 3歲寶寶一日食物參考量”（見上月），把應吃的食物合理分配到一天各餐中，制定寶寶每日每餐各類食物的用量，使寶寶膳食既多樣化又達到平衡。 方法： 1、將一天應食入的糧食定量地分配到三餐和點心之中，每頓多種谷類食物混吃，比吃單一食物營養(yǎng)價值高。 2、將一天應食入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物類和豆類），定量地分配到三餐中。午餐應略多于早、晚餐。 3、安排每日蔬菜種類和份量，其中橙綠色蔬菜必須一半以上。 4、注意膳食的多樣化，菜肴每天三餐應不相同，最好三天內(nèi)不重復，如條件有限，同種食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

3、5、要根據(jù)季節(jié)、市場供應情況和孩子口味及時調(diào)整食物種類。 注意：為保證寶寶有良好的食欲，防止偏食、厭食，除了采用多樣化的烹調(diào)方法、父母不要當面評論“這個菜好吃、那個菜不好吃”外，還要讓寶寶有擇食的自由。 1歲以后的寶寶已有自己選擇食物的傾向，所選的食物也往往適合自己的生理需要，而每日或每餐的食欲和大人一樣也會有所波動。這種“順其自然”的擇食方法，可在較長一段時間里使飲食中的各種營養(yǎng)素自動達到平衡。強迫寶寶吃不喜歡的食品，甚至責罵他，易引起逆反心理或視進食為畏途，反而會導致食欲不振。因此安排寶寶食譜和飲食時，既要有原則性，也要講靈活性。 1 、春季： 一般來講，每天可進三次正餐，下午加 1次午點

4、。下 面是參考食譜： 早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25 克 雞 蛋 粥 25 克 午餐： 豬肝攤 雞蛋 50 克 軟飯 50 克 午點： 梨汁糯米 粥 50 克 晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50 克 小蘿卜絲 湯 2、夏季： 推薦食譜： 早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25 克 豆 漿 100 克 中餐： 西紅柿 魚丸 湯 軟飯 50 克 午點： 大米綠 豆稀 粥 100 克 晚餐： 雞蛋黃瓜 面片 湯 50 克 夏天，應注意多補充水分，多進 湯食。 蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食 豆腐， 豆?jié){等大 豆制品。 3、秋季： 推薦食譜： 早餐： 雞蛋 粥 25 克 棗泥牛奶發(fā)糕 25 克 中餐： 什錦飯 50 克

5、小白菜 湯 午點： 胡蘿卜小米 粥 50 克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50 克 蛋花 湯 秋天，小兒食欲一般來說較好，有利于 營養(yǎng)物質(zhì)的攝取。 雞蛋 粥是向煮熟的 粥內(nèi)放入調(diào)好的 雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。 營養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、 豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當餡做成的 1寸寬的小卷子，拌餡時適量加入調(diào)料，以減少豬肝的腥味。 秋季天氣轉(zhuǎn)涼，小兒常易患腹瀉，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對小兒腹瀉有輔助治療作用。同時，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素 A，對小兒生長發(fā)育很有好處。 4、冬季： 推薦食譜： 早餐：

6、牛奶蛋羹 25 克 芝麻 粥 25 克 中餐： 排骨 湯燜海帶絲 軟飯 50 克 午點： 蒸白薯 50 100克 晚餐： 白菜肉末掛 面 湯 50 克 1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季，北方天氣寒冷，曬太陽機會大為減少，易引起維生素 D缺乏，從而影響 食物中鈣質(zhì)的吸收，上述食譜中的牛奶、 雞蛋、芝麻、排骨 湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì)，特別是海帶，每 100克就可提供 1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達 87%，因此也是補鈣的好 食物，其它含鈣較多的 食物還 弄點土豆泥給寶寶吃吧，水果藕粉也不錯的，壓碎的魚肉或切碎的肝泥都行的，你試一下。 我想提醒一下媽媽們 .

7、肉類要少吃啊 .因為小寶寶剛剛來到嬰幼兒 .他們的胃還很弱 .所以選擇肉類時要注意二三天吃一次就可以 .而且要特別的爛 .比如肉泥 .而且放佐料時不要放太多種 .如果放太多影響孩子以后的品味 .就放一種 .這樣有味道而且不傷身體 .姜的刺激性太大不要放 .調(diào)料放蔥花就可以 .一種口味要吃三四天再換 .心急的媽媽們可別學會啦 .回去 .一天換好幾樣 .那樣我們的寶寶的胃是要抗議的 . 以下是兩天的食譜舉例：（一） 早 7： 00牛奶 200克、稠粥 1小碗、肉松或魚松適量 上午 11： 00軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯后水果或果汁 下午 3： 00牛奶或糖開水一杯，餅干或面包適量 晚

8、6： 00饅頭 50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末 晚 9： 00牛奶 200克，蜂蜜一匙 （二） 早 8： 00牛奶或豆?jié){ 180克，雞蛋一個，粥半小碗 上午 10： 00瓶裝原橘汁 150毫升或鮮橘一個 午 12： 00花卷 75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥 30克，碎土豆 50克，油 10克），飯后蘋果一只 下午 3： 00牛奶 180克 晚 6： 00軟米飯 50克，雞蓉翡翠湯（雞肉 15克，蛋清一個，菠菜泥 30克，油 5克） 以 1歲 4個月寶寶為例： 早 5點半：奶 240ml 7點早飯： 4-5個小餛飩或半碗面條湯 10點： 1個橘子或 1瓣柚子或小半個蘋果 11點：餅干

9、、薯片、牛肉干等零食 12點午飯： 1-2小碗疙瘩湯或面片湯或 1個蔬菜蛋羹 +1/4個饅頭 +蔬菜 +肉 13點 15點午睡 16點半：奶 240ml 17點：餅干、薯片、牛肉干等零食 18點半晚飯： 1-2小碗玉米粥或小米粥 +幾口饅頭 +蔬菜 +肉 如果晚飯吃的飽，夜間可睡一整夜。若晚飯吃的差些，夜間 1-2點加奶 210ml，他自己會餓醒。白天喝水較多。幾種常見菜做法： 一、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水焯 5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。 二、 蝦皮紫菜蛋湯：蝦

10、皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。 三、 雞血豆腐湯：把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。此湯顏色美觀、味道咸鮮，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素和纖維素，有助于提高寶寶血色素。 四、 炒青椒肝絲：把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內(nèi)留少許

11、油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。此菜含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、及維生素 A，經(jīng)常食用可補血，對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。 五、金色陽光 原料：鮮魚籽一兩，雞蛋一個、盒裝豆腐半盒 配料：色拉油、香油、醋少許，鹽、蔥，香菜 做法： 1，將鮮魚籽洗凈，放入豆腐，雞蛋清 (完整蛋黃備用 )，色拉油，少許醋，鹽及蔥末攪拌均勻，放入蒸鍋蒸 5分鐘左右，蒸的過程中要攪拌一次，使油鹽均勻浸入魚籽中 2將備用蛋黃放在魚籽中央，繼續(xù)慢火蒸 10分鐘，起鍋加入香油香菜即可。 注：食時可加入米飯或粥中。此菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，十分適

12、合 1歲以上寶寶食用 六、花鰱兩式美食 主料：花鰱魚 1條 配料：鹽、油、蔥、姜 1、花鰱魚頭湯 做法：切下魚頭洗凈，油燒開后將魚頭放入并略過油，放入蔥姜，加入水煮，燒開后煮 15 20分鐘，待魚湯變?yōu)槟贪咨湃脒m當鹽即可。給寶寶喝魚湯，可別忘了把魚腦和粘滑的魚肉剔給寶寶吃。 特點：易于消化，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、腦黃金、微量元素等。適合 7個月以后的寶寶吃。 2、花鰱魚丸做法： (1)先將蔥姜水煮好，放涼待用。 (2)去掉魚刺，將魚肉剁碎，越細越好，放入盆中，邊加蔥姜水，變攪拌，并加入適量鹽，攪拌均勻后待用。 (3)用鍋將水加熱至溫，用手將魚肉擠到鍋內(nèi)，待全部擠好后，大火將魚丸燒開，至魚丸

13、上浮即可。 特點：魚肉細膩、潤滑、營養(yǎng)豐富。適合 8個月以上寶寶。 以上鰱魚兩式美食富含膠原蛋白、腦黃金、核酸、鈣、磷等礦物質(zhì)和微量元素，對寶寶大腦及肌肉、骨骼發(fā)育特別有益，建議各位媽媽多給寶寶吃魚。 七、小餃子 主料：豬里脊肉、蝦仁、香菇、胡蘿卜、小白菜的葉子 (或油菜葉、嫩芹菜葉均可 ) 配料：油、鹽、蔥、醬油 做法： (1)先將里脊肉 (因為容易爛、不帶筋，寶寶易于消化 )、蝦仁分別剁碎放入盆中，將燒開的油澆入，放入蔥末、醬油、少許水，攪拌均勻后待用。 (2)將香菇幾片，用開水料過后切碎。再將胡蘿卜、青菜葉子分別切碎，將上述一起放入已攪拌好的肉餡中，再放入一點鹽，攪拌均勻。 (3)搟餃子

14、皮，要薄、小，加入餡，包成小餃子。 (4)水燒開后，將餃子放入，要多煮一會，待餃子上浮后，即可。 特點：營養(yǎng)全面，口味鮮美。胡蘿卜富含維生素 A，對寶寶眼睛和皮膚有利，綠葉菜含有多種維生素、礦物質(zhì)，特別是維生素 C、葉酸較多。蝦仁、瘦肉含有豐富蛋白。每次包餃子可以多包一點，分袋包裝，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿，非常方便，可以經(jīng)常調(diào)劑寶寶口味。適合 12個月以上寶寶。 八、家常鳳尾菇肉片 這一道菜，適合兩歲以上牙齒出齊了的寶寶。 主料：鳳尾菇 500克豬里脊 200克紅色和綠色甜椒各一只 配料：色拉油 100克姜兩片蒜片適量大蔥兩根切成段水淀粉少許雞蛋一個取清鹽醬油 (味精 ) 做法： 1.鳳尾菇撕

15、成小塊，清洗后捏干；甜椒切絲；里脊切成片 (比我們大人吃的要小一點 )，加少許鹽和醬油，嫩肉粉 (淀粉也行 )，蛋清拌勻，漬半小時。 2.倒 50克色拉油入鍋燒熱，下肉片翻炒至熟，盛起。 3.鍋洗凈后再倒 50克色拉油燒熱，依次下姜片，蒜片，蔥段爆一下，放入鳳尾菇大火翻炒后改用小火燒，放適量鹽，十分鐘后加入紅綠甜椒絲翻炒，這時候把肉片倒入炒幾下，放少量味精 (也可以不放 )，最后加水淀粉，勾芡收汁即成。 特點：顏色鮮艷，容易引起孩子的食欲；味道清淡鮮香，很適合孩子的口味。 (注：鳳尾菇有的地方叫平菇。 ) 九、蘿卜飯 主料：胡蘿卜、瘦肉、大米 配料：香菇、青菜、姜 做法： 1、將胡蘿卜、瘦肉、

16、香菇切成丁，備用 2、起鍋，放瘦肉、胡蘿卜丁快炒，放生姜絲酒 (少許 )，放入香菇一起炒 3、加水，放淘好的大米，放點鹽，放入青菜，蓋好鍋和平時一樣煮熟 (最好用鐵鍋 ) 4、盛出前加點蒜葉 說明：此主食味道鮮美，易消化，營養(yǎng)充分，是 1 2歲的寶寶愛吃的 咸粘粥 十、零星小點、從超市購回的玉米面小餅，把餅從中間分開，炸至金黃，夾上煎好的荷包蛋、烤的軟軟的厚火腿，再來兩片黃瓜，就是“三明治”； 蒸好山藥、胡蘿卜，胡蘿卜去皮、切成一排小花，擺在盤子四周；山藥去皮壓成泥，用一點點油放白糖翻炒，再加一些現(xiàn)成的山楂果脯切成碎丁，零星地撒在上面，很開胃。 切菠菜、豆腐干、粉條，熟鍋后諸項加入，撒上幾粒煮

17、好的紅小豆、用涼水和好小米面，煮個開鍋，放一點鹽，就是一鍋很好喝的“咸粘粥”。 十一、小蛋餃 主要原料：豬瘦肉、雞蛋一個、香菇少許、青菜少許 配料主要有：油、鹽、蔥、料酒、味精、生粉 作法： 1、將肉剁成肉末、香菇青菜切碎，肉末和香菇青菜末攪拌均勻，加入適量料酒、醬油、鹽、生粉、味精、蔥末，調(diào)好味。 2、把雞蛋打勻，制作小蛋餃時用勺子，先把蛋攤成一小塊蛋皮，再放入調(diào)好的肉末，注意要用小火，做成蛋餃狀即可。 3、將做好的小蛋餃放入燒開的水中或做好的湯中繼續(xù)燒，熟之后即可食用。 注：此菜吃起來比較方便，蛋餃小而靈巧，對孩子有新奇感，易引起食欲。 十二、溫拌雙泥 原料：茄子 100克、土豆 100克

18、，熟雞蛋一個，番茄醬 5克，精鹽、味精、香菜、香油各少許。 制法： (1)把茄子、土豆分別洗凈，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝?nèi)ネ炼蛊?，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味精拌勻。 (2)將熟雞蛋剝?nèi)テ?，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細末，各加少許精鹽拌勻。 (3)將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內(nèi)，再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜末，澆上香油即成。 點評：茄子含膽堿、葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿、色素、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 P、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等，具有清熱解毒，活血化瘀，利尿消腫，祛風通絡等功效。茄子

19、與強腎陰、健脾胃的土豆合用，具有清熱活血、健脾胃、止疼消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。 十三、貝母粥 材料：貝母 10克，白米 50克，冰糖適量。 制法：先將貝母去心研為末，備用。用白米煮粥，煮至米開湯稠時，加入貝母粉、冰糖，改文火煮片刻即成。 （此粥可潤肺養(yǎng)胃，化痰止咳，清熱散結(jié)，適合 6個月以上嬰幼兒食用。） 十四、雞蛋玉米糊 材料：鮮奶 100ML、雞蛋 1只、玉米糊適量、蜂蜜少許。 制法： 1. 鮮牛奶 100ML左右倒入小鍋里，加入玉米糊適量，攪勻。稀稠自由撐握。 2. 開小火煮漲，加入鮮雞蛋一只，迅速攪拌均勻不能有雞蛋白塊狀。 3. 加入適量蜂蜜有甜味即可。 十五、煎魚香蛋

20、 材料：白飯魚（銀魚仔） 120克，雞蛋 3只，冬菜 1湯匙，蔥粒少許。 調(diào)味料：姜汁、酒各半茶匙，鹽適量，生抽 一茶匙，糖、生粉 1/3茶匙，油 2/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 制法： 1 。白飯魚洗凈飛水，撈出，晾干水份，并灑上少許幼鹽和胡椒粉略腌，備用。 2 。冬菜沖凈，擠干水分留用。 3 。蛋打散，加入白飯魚、冬菜、蔥粒及調(diào)味料拌勻。 4 。燒熱油，以文火煎至金黃色，既可上碟。飲食時間早上6點：配方奶粉；上午8點：蒸蛋羹；上午9點30：喝水或果汁、水果中午11點30：菜粥、爛面、配菜，有葷有素，多種食品；下午13：00：喝水或果汁（鈣水可以放在這個時候），水果；下午15：00：甜點或糖水類下午16：30：白開水下午18：00：可以喝奶或吃菜粥（或爛面）晚間20：30后：配方奶粉夜間可跟進孩子情況決定是否喂奶。一般來說，較小孩子的午餐和晚餐，可以采用